المتحف: MUMAC – Museo della Macchina per Caffè Cimbali Group

أهلاً بكم

أهلاً بكم في MUMAC في هذه الزيارة الخاصة! فاليوم يمكنكم زيارة متحف آلة القهوة التابع لمجموعة Cìmbali Group بمناسبة أيام FAI الخريفية التي تتيح، بفضل الصندوق الإيطالي للبيئة (Fondo Ambiente Italiano)، دخول أماكن الثقافة والفن والجمال الإيطالي. وهي فعالية محبوبة ومنتظرة يخصصها FAI، منذ ثلاثة عشر عاماً، للتراث الثقافي والطبيعي لبلدنا. ربما استمعتم أو ستستمعون إلى مقدمة قصيرة عن المتحف من باربرا فوليا (Barbara Foglia)، مديرة MUMAC، ومن إنريكو مالتوني (Enrico Maltoni)، أهم جامع في العالم لآلات القهوة الإسبريسو الاحترافية وأحد المبدعين المشاركين في MUMAC، الحاضر معنا اليوم بهذه المناسبة. ولهذا السبب، فإن استخدام هذا التطبيق مع الزيارة المخصصة لأيام FAI سيتيح لكم الدخول مباشرة إلى عالم آلات القهوة الإسبريسو الاحترافية وتاريخها، وسيمكّنكم، منذ لحظة عبور عتبة القاعة الأولى من المتحف، من الانغماس مباشرة في رحلة عبر الزمن: زيارة ممتعة! وُلد المتحف في عام 2012، وتم إنشاؤه بمناسبة الذكرى المئوية لتأسيس الشركة، التي أسسها جوزيبي Cìmbali في ميلانو عام 1912. وهو أكبر معرض دائم مخصص لتاريخ وعالم وثقافة الآلات الاحترافية للقهوة الإسبريسو: مكان غير متوقع وشيّق وفريد.

أهلاً بكم في MUMAC، متحف آلة القهوة التابع لمجموعة Cimbali Group. بمناسبة أيام FAI الخريفية، ندعوكم اليوم إلى عبور عتبة مكان غير متوقع، حيث يلتقي عبير القهوة بالتاريخ والتصميم والابتكار. فهنا، آلات القهوة الإسبريسو ليست مجرد أشياء: بل هي شواهد على رحلة تمتد لأكثر من قرن، مليئة بالأفكار الملهمة والتحولات والأشخاص الذين غيّروا طريقة تحضير القهوة وعيشها. وُلد MUMAC في عام 2012، في الذكرى المئوية لتأسيس Cimbali، ويضم مجموعة استثنائية من الآلات الاحترافية، من أولى الشواهد في القرن العشرين وحتى الأشكال والتقنيات الأكثر معاصرة. والآن دعوا أنفسكم تنقادون: قاعةً بعد قاعة، وآلةً بعد آلة، ستدخلون تاريخ شيء أصبح جزءاً من ثقافتنا اليومية. الرحلة تبدأ من هنا. زيارة ممتعة.

القاعة الأولى

ها نحن في القاعة الأولى. نحن في إيطاليا بين نهاية القرن التاسع عشر والعقدين الأولين من القرن العشرين. الصور على الجدران، والمنضدة الكبيرة، والآلات، والصور الإعلانية تخبرنا أننا في لحظة من الحماس والابتكار الكبير. الثورة الصناعية، وآلة البخار، والقطار تقصر المسافات نحو الجديد والمستقبل. في هذه الفترة من الاختراعات والحماس، ولدت القهوة الإسبريسو. ولكن أين ولدت؟ يعتقد الكثيرون أنها ولدت في نابولي، ولكن إذا انطلقنا من افتراض أن القهوة الإسبريسو ولدت من الآلات التي أنتجتها لأول مرة، فإنها تجد أصلها بين تورينو وميلانو. في الواقع، في تورينو تم إنشاء ما يمكن أن نسميه سلف آلة القهوة الإسبريسو. إنها في الواقع آلة للقهوة "الفورية" التي لدينا هنا نسخة طبق الأصل منها تم إنشاؤها في ورش مالتوني على أساس براءة الاختراع الأصلية. إنها الآلة التي تجدونها عند الدخول على اليسار، نسخة طبق الأصل من تلك التي تم تسجيل براءة اختراعها وإنشاؤها في تورينو من قبل أنجيلو موريوندو، والتي تحدثت عنها "غازيتا بيمونتيزي" في عام 1884، معلنة ولادة "آلة جميلة لصنع القهوة". اختراع موريوندو، رغم أنه لا يزال بعيدًا عن تطوير أول آلات الإسبريسو، له الفضل، لأول مرة، في إنتاج المشروب باستخدام البخار وتقديم مشروب عالي الجودة للعدد المتزايد من المحبين. الاستخلاص من خلال البخار يسمح بالحصول على مشروب ليس عن طريق التصفية أو النقع، كما كان يحدث حتى ذلك الوقت، ولكن من خلال ضغط الماء المغلي. ومع ذلك، لا يمكن تسمية هذه القهوة بعد "إسبريسو"، أي المصنوعة في اللحظة وبناءً على طلب صريح من العميل، لأنها تُنتج بكميات كبيرة وليس في جرعات فردية. كما يمكنكم أن تروا، تلك الحاويات الكبيرة الجانبية تسمح للآلة بإنتاج الكثير من القهوة في وقت واحد والاحتفاظ بها ساخنة للتوزيع على العملاء العديدين الذين كانوا يتناوبون في مقهى غران كافيه ليغوري لعائلة موريوندو، الواقع بالقرب من محطة بورتا نوفا. عندما كان المسافرون ينزلون من القطار الواصل إلى المحطة، كانوا يذهبون إلى المقهى ويتناوبون بأعداد كبيرة لتذوق مشروب ساخن ممتاز كان ينتظرهم جاهزًا للاستهلاك! في غران كافيه ليغوري لعائلة موريوندو، كانت هناك اثنتان من هذه الآلات، المسجلة براءة اختراعها ولكن لم يتم تسويقها أبدًا، تعرض بفخر لخدمة "القهوة الفورية" العامة، كما وصفها موريوندو نفسه: في الواقع، القهوة المنتجة والمستخرجة بهذه الطريقة وبكميات كبيرة لم تكن بعد معدة "كوبًا بكوب"، وهو المفهوم الذي يكمن وراء مصطلح "إسبريسو". لفهم مفهوم "الإسبريسو" كقهوة منتجة في اللحظة، طازجة وسريعة للعميل، علينا الانتظار حتى آلة أخرى، تلك الموجودة على يمينكم، آلة إيديال من شركة ديزيديريو بافوني، أول آلة حقيقية لصنع القهوة الإسبريسو. في الواقع، ولادتها مرتبطة باختراع مجموعة التوزيع الفردية الموجودة على الآلة من قبل لويجي بيزيرا من ميلانو في عام 1901. انظروا إلى حامل الفلتر بفوهة واحدة أو اثنتين ونظام التثبيت بالجسم المركزي للآلة: كانت مشابهة جدًا لتلك الموجودة اليوم، أليس كذلك؟ مجموعة التوزيع التي تنتج القهوة "كوبًا بكوب"، في الواقع، تميز ولادة القهوة الإسبريسو، المفهومة على أنها قهوة معدة خصيصًا، أي في اللحظة وبسرعة، بناءً على طلب صريح من العميل. ولكن هذه القهوة، رغم أنها "إسبريسو"، كانت مختلفة جدًا عن تلك التي اعتدنا عليها اليوم: كانت أيضًا مثل قهوة موريوندو، منتجة بالبخار، وبالتالي محروقة نوعًا ما، ساخنة جدًا وسوداء، بدون كريمة، وهي خاصية ستأتي بعد أكثر من أربعة عقود. تم تقديم اختراع مجموعة التوزيع، المطبق على الآلات المنتجة من قبل ديزيديريو بافوني من ميلانو، للجمهور لأول مرة في المعرض الدولي في ميلانو عام 1906 في جناح لويجي بيزيرا، ومن تلك اللحظة، انطلق القطاع. الآن، استديروا. انظروا إلى الصورة الكبيرة على اللوحة الفاصلة البنية: هناك صور لعمال ورشة حيث توجد الشخصية التي تبدأ منها قصة مجموعة تشيمبالي. جوزيبي تشيمبالي الشاب، المصور واقفًا على اليسار بذراعين مطويتين ونظرة مباشرة وفخورة نحونا، كان في تلك السنوات رائدًا بين الرواد. في الواقع، هذه الصورة هي وثيقة تاريخية مع شرح يخبرنا قصة: في عام 1905، كان جوزيبي تشيمبالي نشطًا بالفعل في القطاع، في صناعة تلك الآلات التي كانت ستقدم، بعد ذلك بقليل، للعالم لأول مرة. تبدأ قصته هنا: من التدريب المهني في ورشة صغيرة، إلى العمل في قطاع سيراه يصبح بطلًا فخورًا في السنوات اللاحقة. في الواقع، في عام 1912، أسس أول متجر وورشة له في شارع كاميناديلا، في وسط ميلانو، لإنتاج الغلايات لآلات القهوة التي ينتجها الآخرون، ولاحقًا، في الثلاثينيات، لإنتاج آلاته الخاصة. الآن، انظروا إلى القاعة أمامكم وانتقلوا إلى يسار الجدار الفاصل: على الجدار، يمكنكم رؤية بعض الصور والوثائق. في الجزء الأوسط يمكنكم رؤية صورة جناح بيزيرا في معرض ميلانو عام 1906 الذي تحدثنا عنه من قبل واكتشاف، بالتفصيل، السيد لويجي نفسه في المقدمة، متكئًا على المنضدة، بالقرب من لافتة تؤكد تعاونه مع بافوني. الصور على الجدار بأكمله تظهر لنا صورة للمعرض الدولي مع مناطيد جاهزة للطيران، وغاليريا فيتوريو إيمانويل مع محلاتها التاريخية، وإحدى أولى السيارات التي بدأت تسير في المدينة، مما يعيد لنا حقبة من الحماس والأناقة الكبيرة. كلمتان الآن عن كيفية إدارة الآلات. قلنا إنها آلات بخارية حقيقية يمكن تشغيلها بالغاز أو الكهرباء، وكذلك بالخشب أو الفحم. لضمان سلامة استخدامها، كان يجب أن يتم تشغيلها من قبل مشغلين حاصلين على ترخيص للسيطرة على البخار والضغط ومنع انفجارها. أما بالنسبة للأسلوب، فلنتذكر أن جميع الآلات هي بنات عصرها وتربط، من الآن فصاعدًا، بشكل لا ينفصم الأسلوب والتصميم الصناعي في لغة متناغمة. في هذه الفترة، كانت الآلات التي تنتج قهوة داكنة وساخنة وخالية من الكريمة، بعيدة جدًا عن الإسبريسو المعروف اليوم، على شكل أعمدة وتعكس أسلوب الآرت نوفو: الخطوط المنحنية والمتموجة، والطلاء، والزخارف الغريبة ذات الموضوعات النباتية، مستوحاة من نبتة القهوة شبه المجهولة، تميز آلات البدايات حتى الفترة العقلانية. من هنا فصاعدًا ولعقود، كانت الآلات هي النجوم التي لا جدال فيها على المناضد الفاخرة للمقاهي. هنا يمكنكم رؤية واحدة أصلية من عام 1929، والحانات الأمريكية في ذلك الوقت. تعكس الآلات أسلوب العصر، كمنتج للعبقرية الإيطالية التي سرعان ما تجاوزت الحدود الوطنية، مرة أخرى بفضل رجل من تورينو بشكل خاص، بيير تيريزيو أردوينو الذي، في العشرينيات، بدأ مع آلاته تصدير "صنع في إيطاليا" في هذا القطاع. الآن يمكنكم الانتقال إلى القاعة الثانية.

ها نحن في القاعة الأولى. نحن في إيطاليا بين نهاية القرن التاسع عشر والعقدين الأولين من القرن العشرين. الصور على الجدران، والمنضدة الكبيرة، والآلات، والصور الإعلانية تخبرنا أننا في لحظة من الحماس والابتكار الكبير. الثورة الصناعية، وآلة البخار، والقطار تقصر المسافات نحو الجديد والمستقبل. في هذه الفترة من الاختراعات والحماس، ولدت القهوة الإسبريسو. ولكن أين ولدت؟ يعتقد الكثيرون أنها ولدت في نابولي، ولكن إذا انطلقنا من افتراض أن القهوة الإسبريسو ولدت من الآلات التي أنتجتها لأول مرة، فإنها تجد أصلها بين تورينو وميلانو. في الواقع، في تورينو تم إنشاء ما يمكن أن نسميه سلف آلة القهوة الإسبريسو. إنها في الواقع آلة للقهوة "الفورية" التي لدينا هنا نسخة طبق الأصل منها تم إنشاؤها في ورش مالتوني على أساس براءة الاختراع الأصلية. إنها الآلة التي تجدونها عند الدخول على اليسار، نسخة طبق الأصل من تلك التي تم تسجيل براءة اختراعها وإنشاؤها في تورينو من قبل أنجيلو موريوندو، والتي تحدثت عنها "غازيتا بيمونتيزي" في عام 1884، معلنة ولادة "آلة جميلة لصنع القهوة". اختراع موريوندو، رغم أنه لا يزال بعيدًا عن تطوير أول آلات الإسبريسو، له الفضل، لأول مرة، في إنتاج المشروب باستخدام البخار وتقديم مشروب عالي الجودة للعدد المتزايد من المحبين. الاستخلاص من خلال البخار يسمح بالحصول على مشروب ليس عن طريق التصفية أو النقع، كما كان يحدث حتى ذلك الوقت، ولكن من خلال ضغط الماء المغلي. ومع ذلك، لا يمكن تسمية هذه القهوة بعد "إسبريسو"، أي المصنوعة في اللحظة وبناءً على طلب صريح من العميل، لأنها تُنتج بكميات كبيرة وليس في جرعات فردية. كما يمكنكم أن تروا، تلك الحاويات الكبيرة الجانبية تسمح للآلة بإنتاج الكثير من القهوة في وقت واحد والاحتفاظ بها ساخنة للتوزيع على العملاء العديدين الذين كانوا يتناوبون في مقهى غران كافيه ليغوري لعائلة موريوندو، الواقع بالقرب من محطة بورتا نوفا. عندما كان المسافرون ينزلون من القطار الواصل إلى المحطة، كانوا يذهبون إلى المقهى ويتناوبون بأعداد كبيرة لتذوق مشروب ساخن ممتاز كان ينتظرهم جاهزًا للاستهلاك! في غران كافيه ليغوري لعائلة موريوندو، كانت هناك اثنتان من هذه الآلات، المسجلة براءة اختراعها ولكن لم يتم تسويقها أبدًا، تعرض بفخر لخدمة "القهوة الفورية" العامة، كما وصفها موريوندو نفسه: في الواقع، القهوة المنتجة والمستخرجة بهذه الطريقة وبكميات كبيرة لم تكن بعد معدة "كوبًا بكوب"، وهو المفهوم الذي يكمن وراء مصطلح "إسبريسو". لفهم مفهوم "الإسبريسو" كقهوة منتجة في اللحظة، طازجة وسريعة للعميل، علينا الانتظار حتى آلة أخرى، تلك الموجودة على يمينكم، آلة إيديال من شركة ديزيديريو بافوني، أول آلة حقيقية لصنع القهوة الإسبريسو. في الواقع، ولادتها مرتبطة باختراع مجموعة التوزيع الفردية الموجودة على الآلة من قبل لويجي بيزيرا من ميلانو في عام 1901. انظروا إلى حامل الفلتر بفوهة واحدة أو اثنتين ونظام التثبيت بالجسم المركزي للآلة: كانت مشابهة جدًا لتلك الموجودة اليوم، أليس كذلك؟ مجموعة التوزيع التي تنتج القهوة "كوبًا بكوب"، في الواقع، تميز ولادة القهوة الإسبريسو، المفهومة على أنها قهوة معدة خصيصًا، أي في اللحظة وبسرعة، بناءً على طلب صريح من العميل. ولكن هذه القهوة، رغم أنها "إسبريسو"، كانت مختلفة جدًا عن تلك التي اعتدنا عليها اليوم: كانت أيضًا مثل قهوة موريوندو، منتجة بالبخار، وبالتالي محروقة نوعًا ما، ساخنة جدًا وسوداء، بدون كريمة، وهي خاصية ستأتي بعد أكثر من أربعة عقود. تم تقديم اختراع مجموعة التوزيع، المطبق على الآلات المنتجة من قبل ديزيديريو بافوني من ميلانو، للجمهور لأول مرة في المعرض الدولي في ميلانو عام 1906 في جناح لويجي بيزيرا، ومن تلك اللحظة، انطلق القطاع. الآن، استديروا. انظروا إلى الصورة الكبيرة على اللوحة الفاصلة البنية: هناك صور لعمال ورشة حيث توجد الشخصية التي تبدأ منها قصة مجموعة تشيمبالي. جوزيبي تشيمبالي الشاب، المصور واقفًا على اليسار بذراعين مطويتين ونظرة مباشرة وفخورة نحونا، كان في تلك السنوات رائدًا بين الرواد. في الواقع، هذه الصورة هي وثيقة تاريخية مع شرح يخبرنا قصة: في عام 1905، كان جوزيبي تشيمبالي نشطًا بالفعل في القطاع، في صناعة تلك الآلات التي كانت ستقدم، بعد ذلك بقليل، للعالم لأول مرة. تبدأ قصته هنا: من التدريب المهني في ورشة صغيرة، إلى العمل في قطاع سيراه يصبح بطلًا فخورًا في السنوات اللاحقة. في الواقع، في عام 1912، أسس أول متجر وورشة له في شارع كاميناديلا، في وسط ميلانو، لإنتاج الغلايات لآلات القهوة التي ينتجها الآخرون، ولاحقًا، في الثلاثينيات، لإنتاج آلاته الخاصة. الآن، انظروا إلى القاعة أمامكم وانتقلوا إلى يسار الجدار الفاصل: على الجدار، يمكنكم رؤية بعض الصور والوثائق. في الجزء الأوسط يمكنكم رؤية صورة جناح بيزيرا في معرض ميلانو عام 1906 الذي تحدثنا عنه من قبل واكتشاف، بالتفصيل، السيد لويجي نفسه في المقدمة، متكئًا على المنضدة، بالقرب من لافتة تؤكد تعاونه مع بافوني. الصور على الجدار بأكمله تظهر لنا صورة للمعرض الدولي مع مناطيد جاهزة للطيران، وغاليريا فيتوريو إيمانويل مع محلاتها التاريخية، وإحدى أولى السيارات التي بدأت تسير في المدينة، مما يعيد لنا حقبة من الحماس والأناقة الكبيرة. كلمتان الآن عن كيفية إدارة الآلات. قلنا إنها آلات بخارية حقيقية يمكن تشغيلها بالغاز أو الكهرباء، وكذلك بالخشب أو الفحم. لضمان سلامة استخدامها، كان يجب أن يتم تشغيلها من قبل مشغلين حاصلين على ترخيص للسيطرة على البخار والضغط ومنع انفجارها. أما بالنسبة للأسلوب، فلنتذكر أن جميع الآلات هي بنات عصرها وتربط، من الآن فصاعدًا، بشكل لا ينفصم الأسلوب والتصميم الصناعي في لغة متناغمة. في هذه الفترة، كانت الآلات التي تنتج قهوة داكنة وساخنة وخالية من الكريمة، بعيدة جدًا عن الإسبريسو المعروف اليوم، على شكل أعمدة وتعكس أسلوب الآرت نوفو: الخطوط المنحنية والمتموجة، والطلاء، والزخارف الغريبة ذات الموضوعات النباتية، مستوحاة من نبتة القهوة شبه المجهولة، تميز آلات البدايات حتى الفترة العقلانية. من هنا فصاعدًا ولعقود، كانت الآلات هي النجوم التي لا جدال فيها على المناضد الفاخرة للمقاهي. هنا يمكنكم رؤية واحدة أصلية من عام 1929، والحانات الأمريكية في ذلك الوقت. تعكس الآلات أسلوب العصر، كمنتج للعبقرية الإيطالية التي سرعان ما تجاوزت الحدود الوطنية، مرة أخرى بفضل رجل من تورينو بشكل خاص، بيير تيريزيو أردوينو الذي، في العشرينيات، بدأ مع آلاته تصدير "صنع في إيطاليا" في هذا القطاع. الآن يمكنكم الانتقال إلى القاعة الثانية.

القاعة الثانية

تميز قاعة ما بعد الحرب العالمية الأولى بشكل واضح عن سابقتها من حيث أسلوب الآلات الذي يعكس التيار العقلاني لتلك الفترة. بعد الحرب العالمية الأولى وانهيار وول ستريت عام تسعة وعشرين وتسعمائة وألف، عانت الدول الغربية من مشاكل خطيرة في جميع جوانب الحياة الاقتصادية والإنتاجية والاجتماعية، مع عواقب وخيمة. مع الأزمة المالية الأمريكية، انخفضت جميع المؤشرات الاقتصادية التي تقيس حالة الرفاهية والتقدم الاقتصادي للدول بشكل حاد على مستوى العالم. حاولت كل دولة بشكل مستقل احتواء الأزمة من خلال الحماية الاقتصادية. لحماية الإنتاج المحلي، بدأت أولى عمليات الإنتاج الذاتي، التي تم تنفيذها حصريًا باستخدام المواد الخام المحلية. كانت فترة صعبة ومعقدة من الجمود القسري أدت أيضًا بإيطاليا إلى الغرق في نظام يتضمن خطط التدخل الحكومي والحروب الاستعمارية والاكتفاء الذاتي. في هذا السياق، شهدت الصناعة الإيطالية بأكملها، باستثناء الصناعة الحربية، انتكاسة. لكن عالم آلات صنع القهوة، في مجاله الخاص المكون من عدد قليل من المستهلكين الذين يمكنهم طموح هذا الترف، واصل مساره تحت ضغط مفارقة مثيرة للاهتمام. في حين أن الاستهلاك على المستوى الوطني انخفض، كانت هناك ذروات حقيقية في الاستهلاك في المدن الكبرى، بسبب تركز الزبائن الأثرياء الذين لم يرغبوا في التخلي عن الإسبريسو الحقيقي. وهكذا نمت الأماكن العامة وأصبحت أماكن للقاء والثقافة. شهد قطاع آلات صنع القهوة انتكاسة تكنولوجية (لا تزال تعمل بالبخار)، ولكن استمر الناس في الاجتماع حول طقوس فنجان الإسبريسو المحضر على المنضدة والمقدم على الطاولة. دعونا الآن نركز على بعض تفاصيل القاعة وبعض الآلات. أول آلة يجب النظر إليها هي أيضًا أول آلة أنتجتها شركة لا تشيمبالي. في هذه الفترة، قدم جوزيبي تشيمبالي أول آلة لصنع القهوة له في السوق، وهي "لا رابيدا" ذات التطور الرأسي: بدأ الإنتاج بفضل الاستحواذ على شركة صغيرة عميلة في أزمة، وهي S.I.T.I.، مما سمح للسيد جوزيبي ببدء إنتاجه الخاص مع شعار جديد: مثلث يحتوي على الأحرف OCG (ورشة تشيمبالي جوزيبي). توجد الآلة في بداية القاعة بجانب ملصق إعلاني للنماذج المختلفة المنتجة، بما في ذلك نموذج يعمل بالفحم. على الجدار الأيمن، هناك ثلاث خزائن عرض يمكن من خلالها رؤية التطور التاريخي لجزء أساسي من آلات صنع القهوة: حامل الفلتر. مجموعة من حاملات الفلتر المعروضة بترتيب زمني تتيح لنا تقدير التغييرات التي حدثت بمرور الوقت والمرتبطة بالضرورة بالتطور التكنولوجي للآلات. في بداية القرن العشرين، يبدو حامل الفلتر لتحضير فنجان قهوة واحد أكبر بكثير من الحامل الحديث (كانت المادة الخام اللازمة للإسبريسو المستخرج بالبخار ضعف ما هو مطلوب اليوم تقريبًا). بالإضافة إلى ذلك، كانت به ثقوب أوسع لأن طحن القهوة كان أكثر خشونة مقارنة باليوم، مما سمح للضغط المنخفض للبخار بالمرور بسهولة عبر قرص القهوة. تظهر لنا حاملات الفلتر المختلفة كيف أصبح حامل الفلتر لفنجانين أصغر حجمًا اليوم، وكيف أصبحت الثقوب في الوقت نفسه أكثر كثافة وأصغر حجمًا لأن الاستخراج بالضغط الذي تسمح به التقنيات الحالية يمكّن من استخراج أفضل ما في المادة الخام، مما يوفر حاجزًا أكثر كثافة للضغط العالي للمرور عبره. في أوائل الأربعينيات، على الرغم من أن التكنولوجيا ظلت كما هي، بدأ شيء ما يتغير في الأشكال: بدأت الآلات تتحول من الرأسية إلى الأفقية وتحسن الأداء: مع وضع مجموعات التوزيع كلها على نفس الجانب، يمكن لمشغل واحد إدارة تحضير العديد من القهوة من نفس الموضع "المريح"، مما يجعله أسرع وأكثر كفاءة. ظهر أيضًا ملحق آخر كان من المستحيل الحصول عليه في الآلات الرأسية، والتي كانت غالبًا مزودة بقباب: سخان الأكواب، الذي يشهد على الاهتمام المتزايد بجميع مراحل تحضير الإسبريسو. وجدت المساحة، التي عادة ما يتم توفيرها فوق أو بجانب الغلاية الموضوعة أفقيًا، وظيفتها من خلال استغلال حرارتها: منذ ذلك الحين، لم يعد من الممكن الاستغناء عن الفنجان الساخن جيدًا للإسبريسو. في هذه القاعة، في الوسط، يمكنكم رؤية بعض الآلات الموضوعة واحدة تلو الأخرى على صف طويل من المكعبات الرخامية البيضاء: إذا نظرتم إليها جيدًا، فإنها تبدو وكأنها قاطرة حقيقية، حيث تشبه الآلة الأولى في المقدمة، لا تشيمبالي آلا، في مجموعات التوزيع الخاصة بها، موقع... سائق ترام في ميلانو! بينما إذا نظرتم إلى آخر آلة في الصف، وهي سان ماركو تسعمائة الضخمة، ستكتشفون موقدًا صغيرًا حيث كانت توضع قطع الفحم لتشغيل الآلة، تمامًا مثل غلايات القطارات البخارية! إنها آلة هجينة من فترة الاكتفاء الذاتي، يمكنها العمل أيضًا بالغاز والكهرباء، تم إنشاؤها للتغلب على صعوبة الوصول إلى مصادر الطاقة وتقنين المواد الخام. كانت هذه الفترة التي كانت فيها الطبقات الأكثر ثراءً تسمح لنفسها باستهلاك القهوة "الحقيقية" (سلعة أصبحت نادرة بشكل متزايد) في الأماكن العامة، بينما كان على الطبقات الشعبية الاكتفاء ببدائل أو بدائل المادة الخام الأكثر قيمة، مع "إسبريسو" مصنوع من الهندباء والشعير والجاودار والبلوط والتين. من استطاع دفع سعر أعلى لعدم التخلي عن متعة أصبحت أكثر فأكثر طقسًا يوميًا حقيقيًا. مع بداية الحرب العالمية الثانية، تحولت العديد من الصناعات إلى الإنتاج للأنشطة الحربية وتوقف جزء كبير من الابتكار الإيطالي حتمًا، مؤجلًا الحلول التكنولوجية الجديدة التي كان عليها انتظار أوقات أفضل. أحد هذه الحلول سيتعلق بشكل ثوري بآلة صنع القهوة، لكن كان عليه الانتظار لما يقرب من عقد قبل أن يتحقق. لكننا سنتحدث عن ذلك في القاعة التالية. ولكن قبل ذلك، في هذه القاعة، توقفوا عند آخر آلة في القاعة: D.P. 47 التي صممها جيو بونتي لشركة بافوني. يوجد فقط نموذجان من هذه الآلة في العالم: واحدة مملوكة لجامع خاص بينما هذه المعروضة في متحف Mumac هي الوحيدة المتاحة دائمًا للجمهور. إنها واحدة من أولى النماذج ذات التطور الأفقي. تُعرف باسم "لا كورنوتا" (ذات القرون) بسبب الشكل الخاص للموزعات الموضوعة فوق الجسم المركزي الأسطواني. إنها تحفة تصميم حقيقية: مزيج مثالي بين الأشكال النحتية والابتكار التكنولوجي، وهي واحدة من أثمن القطع لجامعي هذا القطاع، وتعتبر حتى اليوم أجمل آلة لصنع القهوة في العالم. تم العثور عليها بالصدفة في فندق مهجور على الساحل الروماني وبعد ترميم طويل أجرته ورش مالتوني، أصبحت اليوم واحدة من الآلات الأكثر طلبًا للإعارة الوطنية والدولية (كانت في متحف الفنون الزخرفية في اللوفر بباريس، وفي معرض الثلاث سنوات في ميلانو، وفي المتحف الألماني في ميونيخ). على الرغم من جمالها الذي لا مثيل له، إلا أن "لا كورنوتا" ولدت بتكنولوجيا البخار في لحظة انتقالية نحو طريقة استخراج جديدة ستحل قريبًا محل جميع الطرق الأخرى: الرافعة. لاكتشاف التكنولوجيا الجديدة، يمكنكم الانتقال إلى القاعة الثالثة

تتميز قاعة ما بعد الحرب العالمية الأولى بشكل واضح عن سابقتها من حيث أسلوب الآلات الذي يعكس التيار العقلاني لتلك الفترة. بعد الحرب العالمية الأولى وانهيار وول ستريت عام تسعة وعشرين وتسعمائة وألف، عانت الدول الغربية من مشاكل خطيرة في جميع جوانب الحياة الاقتصادية والإنتاجية والاجتماعية، مع عواقب وخيمة. مع الأزمة المالية الأمريكية، انخفضت جميع المؤشرات الاقتصادية التي تقيس حالة الرفاهية والتقدم الاقتصادي للدول بشكل حاد على مستوى العالم. حاولت كل دولة بشكل مستقل احتواء الأزمة من خلال الحماية الاقتصادية. لحماية الإنتاج المحلي، بدأت أولى عمليات الإنتاج الذاتي، التي تم تنفيذها حصريًا باستخدام المواد الخام المحلية. كانت فترة صعبة ومعقدة من الجمود القسري أدت أيضًا بإيطاليا إلى الغرق في نظام يتضمن خطط التدخل الحكومي والحروب الاستعمارية والاكتفاء الذاتي. في هذا السياق، شهدت الصناعة الإيطالية بأكملها، باستثناء الصناعة الحربية، انتكاسة. لكن عالم آلات صنع القهوة، في مجاله الخاص المكون من عدد قليل من المستهلكين الذين يمكنهم طموح هذا الترف، واصل مساره تحت ضغط مفارقة مثيرة للاهتمام. في حين أن الاستهلاك على المستوى الوطني انخفض، كانت هناك ذروات حقيقية في الاستهلاك في المدن الكبرى، بسبب تركز الزبائن الأثرياء الذين لم يرغبوا في التخلي عن الإسبريسو الحقيقي. وهكذا نمت الأماكن العامة وأصبحت أماكن للقاء والثقافة. شهد قطاع آلات صنع القهوة انتكاسة تكنولوجية (لا تزال تعمل بالبخار)، ولكن استمر الناس في الاجتماع حول طقوس فنجان الإسبريسو المحضر على المنضدة والمقدم على الطاولة. دعونا الآن نركز على بعض تفاصيل القاعة وبعض الآلات. أول آلة يجب النظر إليها هي أيضًا أول آلة أنتجتها شركة لا تشيمبالي. في هذه الفترة، قدم جوزيبي تشيمبالي أول آلة لصنع القهوة له في السوق، وهي "لا رابيدا" ذات التطور الرأسي: بدأ الإنتاج بفضل الاستحواذ على شركة صغيرة عميلة في أزمة، وهي S.I.T.I.، مما سمح للسيد جوزيبي ببدء إنتاجه الخاص مع شعار جديد: مثلث يحتوي على الأحرف OCG (ورشة تشيمبالي جوزيبي). توجد الآلة في بداية القاعة بجانب ملصق إعلاني للنماذج المختلفة المنتجة، بما في ذلك نموذج يعمل بالفحم. على الجدار الأيمن، هناك ثلاث خزائن عرض يمكن من خلالها رؤية التطور التاريخي لجزء أساسي من آلات صنع القهوة: حامل الفلتر. مجموعة من حاملات الفلتر المعروضة بترتيب زمني تتيح لنا تقدير التغييرات التي حدثت بمرور الوقت والمرتبطة بالضرورة بالتطور التكنولوجي للآلات. في بداية القرن العشرين، يبدو حامل الفلتر لتحضير فنجان قهوة واحد أكبر بكثير من الحامل الحديث (كانت المادة الخام اللازمة للإسبريسو المستخرج بالبخار ضعف ما هو مطلوب اليوم تقريبًا). بالإضافة إلى ذلك، كانت به ثقوب أوسع لأن طحن القهوة كان أكثر خشونة مقارنة باليوم، مما سمح للضغط المنخفض للبخار بالمرور بسهولة عبر قرص القهوة. تظهر لنا حاملات الفلتر المختلفة كيف أصبح حامل الفلتر لفنجانين أصغر حجمًا اليوم، وكيف أصبحت الثقوب في الوقت نفسه أكثر كثافة وأصغر حجمًا لأن الاستخراج بالضغط الذي تسمح به التقنيات الحالية يمكّن من استخراج أفضل ما في المادة الخام، مما يوفر حاجزًا أكثر كثافة للضغط العالي للمرور عبره. في أوائل الأربعينيات، على الرغم من أن التكنولوجيا ظلت كما هي، بدأ شيء ما يتغير في الأشكال: بدأت الآلات تتحول من الرأسية إلى الأفقية وتحسن الأداء: مع وضع مجموعات التوزيع كلها على نفس الجانب، يمكن لمشغل واحد إدارة تحضير العديد من القهوة من نفس الموضع "المريح"، مما يجعله أسرع وأكثر كفاءة. ظهر أيضًا ملحق آخر كان من المستحيل الحصول عليه في الآلات الرأسية، والتي كانت غالبًا مزودة بقباب: سخان الأكواب، الذي يشهد على الاهتمام المتزايد بجميع مراحل تحضير الإسبريسو. وجدت المساحة، التي عادة ما يتم توفيرها فوق أو بجانب الغلاية الموضوعة أفقيًا، وظيفتها من خلال استغلال حرارتها: منذ ذلك الحين، لم يعد من الممكن الاستغناء عن الفنجان الساخن جيدًا للإسبريسو. في هذه القاعة، في الوسط، يمكنكم رؤية بعض الآلات الموضوعة واحدة تلو الأخرى على صف طويل من المكعبات الرخامية البيضاء: إذا نظرتم إليها جيدًا، فإنها تبدو وكأنها قاطرة حقيقية، حيث تشبه الآلة الأولى في المقدمة، لا تشيمبالي آلا، في مجموعات التوزيع الخاصة بها، موقع... سائق ترام في ميلانو! بينما إذا نظرتم إلى آخر آلة في الصف، وهي سان ماركو تسعمائة الضخمة، ستكتشفون موقدًا صغيرًا حيث كانت توضع قطع الفحم لتشغيل الآلة، تمامًا مثل غلايات القطارات البخارية! إنها آلة هجينة من فترة الاكتفاء الذاتي، يمكنها العمل أيضًا بالغاز والكهرباء، تم إنشاؤها للتغلب على صعوبة الوصول إلى مصادر الطاقة وتقنين المواد الخام. كانت هذه الفترة التي كانت فيها الطبقات الأكثر ثراءً تسمح لنفسها باستهلاك القهوة "الحقيقية" (سلعة أصبحت نادرة بشكل متزايد) في الأماكن العامة، بينما كان على الطبقات الشعبية الاكتفاء ببدائل أو بدائل المادة الخام الأكثر قيمة، مع "إسبريسو" مصنوع من الهندباء والشعير والجاودار والبلوط والتين. من استطاع دفع سعر أعلى لعدم التخلي عن متعة أصبحت أكثر فأكثر طقسًا يوميًا حقيقيًا. مع بداية الحرب العالمية الثانية، تحولت العديد من الصناعات إلى الإنتاج للأنشطة الحربية وتوقف جزء كبير من الابتكار الإيطالي حتمًا، مؤجلًا الحلول التكنولوجية الجديدة التي كان عليها انتظار أوقات أفضل. أحد هذه الحلول سيتعلق بشكل ثوري بآلة صنع القهوة، لكن كان عليه الانتظار لما يقرب من عقد قبل أن يتحقق. لكننا سنتحدث عن ذلك في القاعة التالية. ولكن قبل ذلك، في هذه القاعة، توقفوا عند آخر آلة في القاعة: D.P. 47 التي صممها جيو بونتي لشركة بافوني. يوجد فقط نموذجان من هذه الآلة في العالم: واحدة مملوكة لجامع خاص بينما هذه المعروضة في متحف Mumac هي الوحيدة المتاحة دائمًا للجمهور. إنها واحدة من أولى النماذج ذات التطور الأفقي. تُعرف باسم "لا كورنوتا" (ذات القرون) بسبب الشكل الخاص للموزعات الموضوعة فوق الجسم المركزي الأسطواني. إنها تحفة تصميم حقيقية: مزيج مثالي بين الأشكال النحتية والابتكار التكنولوجي، وهي واحدة من أثمن القطع لجامعي هذا القطاع، وتعتبر حتى اليوم أجمل آلة لصنع القهوة في العالم. تم العثور عليها بالصدفة في فندق مهجور على الساحل الروماني وبعد ترميم طويل أجرته ورش مالتوني، أصبحت اليوم واحدة من الآلات الأكثر طلبًا للإعارة الوطنية والدولية (كانت في متحف الفنون الزخرفية في اللوفر بباريس، وفي معرض الثلاث سنوات في ميلانو، وفي المتحف الألماني في ميونيخ). على الرغم من جمالها الذي لا مثيل له، إلا أن "لا كورنوتا" ولدت بتكنولوجيا البخار في لحظة انتقالية نحو طريقة استخراج جديدة ستحل قريبًا محل جميع الطرق الأخرى: الرافعة. لاكتشاف التكنولوجيا الجديدة، يمكنكم الانتقال إلى القاعة الثالثة

القاعة رقم 3

بمجرد دخولك، يمكنك رؤية مكبس مقطوع على الجهة اليسرى من العرض، موضوع بجانب ماكينة قهوة أفقية بغلايتين. هذه هي الثورة التكنولوجية الجديدة التي أدت أخيرًا إلى القهوة الإسبريسو كما نعرفها اليوم: مع "الكريمة". إنها ماكينة جاجيا كلاسيكا المزودة بآلية "الرافعة"، والتي سجلت روزيتا سكورزا، أرملة كريمونيزي، براءة اختراع لها في عام ألف وتسعمائة وستة وثلاثين بعنوان "صنبور مكبسي لماكينة القهوة الإسبريسو". اكتسب أكيلي جاجيا، وهو نادل ميلاني شبه مجهول، هذا الاختراع، وقام بتجربته داخل مقهى أكيلي الخاص به، ثم طور براءة اختراع خاصة به، وعرضها لأول مرة في معرض ميلانو التجاري عام ألف وتسعمائة وتسعة وثلاثين. كانت هذه هي مجموعة توزيع كريمة القهوة (التي تم الإعلان عنها كنظام "لامبو، الضاغط الوحيد للقهوة الذي يعمل بدون بخار"). ومع ذلك، بسبب الحرب، توقف كل شيء. في نهاية الصراع، شهدنا لحظة فريدة في تاريخ إيطاليا من الانتعاش الاقتصادي والاجتماعي الموجه نحو الابتكار. أصبح المقهى مكانًا للتجمع والمشاركة، لم يعد مخصصًا للنخبة فقط بل أصبح مكانًا مثاليًا للجميع، مكرسًا القهوة في المقهى كطقس اجتماعي يتجاوز الفروق الطبقية. على موجة الرفاهية والبهجة التي اجتاحت إيطاليا بعد سنوات الحرب المظلمة، أصبحت المقاهي أماكن مزدحمة ونابضة بالحياة بشكل متزايد. كان الناس يجتمعون أيضًا لمشاهدة التلفزيون، وهو أداة للتجمع والتغيير الاجتماعي، والتي كانت لا تزال نادرة في منازل الإيطاليين. أو يستغلون وقت القهوة لتصفح الصحيفة، لمناقشة الرياضة والسياسة، لقضاء الوقت مع الأصدقاء، وباختصار، لإعطاء شكل ملموس لمفهوم "وقت الفراغ" الذي كان غير معروف تمامًا لمعظم السكان قبل بضع سنوات فقط. إن الثورة الحقيقية في ماكينات القهوة الإسبريسو هي في الواقع اختراع الرافعة. في عام ألف وتسعمائة وثمانية وأربعين، تم أخيرًا إنتاج نموذج كلاسيكا من قبل أكيلي جاجيا. لإنتاج الماكينة، لجأ جاجيا إلى ورش فايما التابعة لكارلو إرنستو فالينتي، الذي كان قد افتتح قبل بضع سنوات مصنعه للأجهزة الكهروميكانيكية والملحقات. تسمح الماكينة، المزودة بغلايتين، بفضل الرافعة، بالحصول على ضغط عالٍ وماء بدرجة حرارة أقل من مائة درجة، دون توليد البخار. النتيجة مذهلة: يتم الآن صب المشروب في أكثر من ثلاثين ثانية بقليل، واختفت جميع روائح الاحتراق الناتجة عن استخدام البخار، وللمرة الأولى يتم إنتاج كريمة القهوة، والتي ستصبح من الآن فصاعدًا لا تنفصل عن مفهوم الإسبريسو المستهلك في المقهى. إذا كانت الكريمة والإسبريسو مفهومًا واحدًا بالنسبة لمستهلك القهوة اليوم، فإن هذا كان ابتكارًا كبيرًا في ذلك الوقت، لدرجة أن الماكينات كانت تحمل عبارة "كريمة القهوة الطبيعية تعمل بدون بخار" لدعوة العملاء لتذوقها. أدى سباق جميع شركات القطاع لإنتاج ماكينات جديدة مناسبة لاستخراج قهوة الإسبريسو بالكريمة أولاً إلى قيام فايما، بماكينة ساتورنو الخاصة بها، ثم لا تشيمبالي، بماكينة جويلو، باستخراج الزيوت الأساسية للقهوة عن طريق الرافعة وبدون بخار، والتي تمنح بنكهاتها امتلاءً لطعم المشروب، وبمستحلبها، تنتج الكريمة النموذجية للإسبريسو. رفعت التكنولوجيا الجديدة الإسبريسو إلى مستوى العبادة وحولت شخصية "الميكانيكي"، الشخص الذي كان يشغل ماكينة القهوة سابقًا بفضل رخصة المشغل الخاصة به، إلى "موظف البار"، أي خبير في استخدام ماكينة الرافعة، التي كانت موضوعة آنذاك على البار، أمام العميل. اكتسب الإسبريسو أسماء جديدة، اعتمادًا على الشركة التي تنتج الماكينات. تختلف الكتابات على واجهات الماكينات حسب العلامة التجارية، كما يمكنك أن ترى بوضوح في هذه القاعة. على ماكينة جاجيا، تجد عبارة "كريمة القهوة الطبيعية". على الماكينة الضخمة المعروضة بجانبها، يُشار إلى "قهوة منقوعة بالضغط المائي". إنها فايما ساتورنو، أول ماكينة برافعة أنتجها فالينتي بعد انفصاله عن جاجيا وهي قطعة فريدة في العالم. ولكن فوق كل شيء، في هذه السنوات، يفرض مصطلح جديد نفسه والذي سيحدد قريبًا الإسبريسو الإيطالي في العالم: تشيمبالينو. تم صياغة المصطلح مع إطلاق أول ماكينة برافعة من تشيمبالي، جويلو، التي تم تقديمها داخل صندوق مجوهرات تمامًا مثل المجوهرات في معرض ميلانو عام ألف وتسعمائة وخمسين. كما يتم عرض ماكينة لا تشيمبالي جويلو هنا، قليلاً إلى الأمام على البار الأبيض: بجوار الماكينة ستجد أيضًا الإعلان النموذجي لتلك الفترة عن تشيمبالينو، وخلفه، نسخة مصغرة دقيقة للماكينة. إذا واصلت متابعة العارض الأبيض الطويل، يمكنك العثور على واحدة من أضخم الماكينات المنتجة، لا تشيمبالي جرانلوتشي من عام ألف وتسعمائة وستة وخمسين، ولكن أيضًا العديد من الموديلات الأخرى المثيرة للاهتمام والجديرة بالملاحظة: لا سان ماركو لولوبريجيدا، لا بافوني كونكورسو التي صممها برونو موناري وإنزو ماري وأعيد تسميتها دياموند بسبب شكلها المميز، لا كامبي أوليمبيا المخصصة لأولمبياد كورتينا الشتوي عام ألف وتسعمائة وستة وخمسين والعديد غيرها. في وسط القاعة، يوجد أيضًا بار قديم يحمل علامة فايما التجارية حيث يمكنك إعادة تجربة أجواء مقهى الخمسينيات. الآن، استدر حول الزاوية وادخل إلى القاعة التالية.

بمجرد دخولك، يمكنك رؤية مكبس مقطوع على الجهة اليسرى من العرض، موضوع بجانب ماكينة قهوة أفقية بغلايتين. هذه هي الثورة التكنولوجية الجديدة التي أدت أخيرًا إلى القهوة الإسبريسو كما نعرفها اليوم: مع "الكريمة". إنها ماكينة جاجيا كلاسيكا المزودة بآلية "الرافعة"، والتي سجلت روزيتا سكورزا، أرملة كريمونيزي، براءة اختراع لها في عام ألف وتسعمائة وستة وثلاثين بعنوان "صنبور مكبسي لماكينة القهوة الإسبريسو". اكتسب أكيلي جاجيا، وهو نادل ميلاني شبه مجهول، هذا الاختراع، وقام بتجربته داخل مقهى أكيلي الخاص به، ثم طور براءة اختراع خاصة به، وعرضها لأول مرة في معرض ميلانو التجاري عام ألف وتسعمائة وتسعة وثلاثين. كانت هذه هي مجموعة توزيع كريمة القهوة (التي تم الإعلان عنها كنظام "لامبو، الضاغط الوحيد للقهوة الذي يعمل بدون بخار"). ومع ذلك، بسبب الحرب، توقف كل شيء. في نهاية الصراع، شهدنا لحظة فريدة في تاريخ إيطاليا من الانتعاش الاقتصادي والاجتماعي الموجه نحو الابتكار. أصبح المقهى مكانًا للتجمع والمشاركة، لم يعد مخصصًا للنخبة فقط بل أصبح مكانًا مثاليًا للجميع، مكرسًا القهوة في المقهى كطقس اجتماعي يتجاوز الفروق الطبقية. على موجة الرفاهية والبهجة التي اجتاحت إيطاليا بعد سنوات الحرب المظلمة، أصبحت المقاهي أماكن مزدحمة ونابضة بالحياة بشكل متزايد. كان الناس يجتمعون أيضًا لمشاهدة التلفزيون، وهو أداة للتجمع والتغيير الاجتماعي، والتي كانت لا تزال نادرة في منازل الإيطاليين. أو يستغلون وقت القهوة لتصفح الصحيفة، لمناقشة الرياضة والسياسة، لقضاء الوقت مع الأصدقاء، وباختصار، لإعطاء شكل ملموس لمفهوم "وقت الفراغ" الذي كان غير معروف تمامًا لمعظم السكان قبل بضع سنوات فقط. إن الثورة الحقيقية في ماكينات القهوة الإسبريسو هي في الواقع اختراع الرافعة. في عام ألف وتسعمائة وثمانية وأربعين، تم أخيرًا إنتاج نموذج كلاسيكا من قبل أكيلي جاجيا. لإنتاج الماكينة، لجأ جاجيا إلى ورش فايما التابعة لكارلو إرنستو فالينتي، الذي كان قد افتتح قبل بضع سنوات مصنعه للأجهزة الكهروميكانيكية والملحقات. تسمح الماكينة، المزودة بغلايتين، بفضل الرافعة، بالحصول على ضغط عالٍ وماء بدرجة حرارة أقل من مائة درجة، دون توليد البخار. النتيجة مذهلة: يتم الآن صب المشروب في أكثر من ثلاثين ثانية بقليل، واختفت جميع روائح الاحتراق الناتجة عن استخدام البخار، وللمرة الأولى يتم إنتاج كريمة القهوة، والتي ستصبح من الآن فصاعدًا لا تنفصل عن مفهوم الإسبريسو المستهلك في المقهى. إذا كانت الكريمة والإسبريسو مفهومًا واحدًا بالنسبة لمستهلك القهوة اليوم، فإن هذا كان ابتكارًا كبيرًا في ذلك الوقت، لدرجة أن الماكينات كانت تحمل عبارة "كريمة القهوة الطبيعية تعمل بدون بخار" لدعوة العملاء لتذوقها. أدى سباق جميع شركات القطاع لإنتاج ماكينات جديدة مناسبة لاستخراج قهوة الإسبريسو بالكريمة أولاً إلى قيام فايما، بماكينة ساتورنو الخاصة بها، ثم لا تشيمبالي، بماكينة جويلو، باستخراج الزيوت الأساسية للقهوة عن طريق الرافعة وبدون بخار، والتي تمنح بنكهاتها امتلاءً لطعم المشروب، وبمستحلبها، تنتج الكريمة النموذجية للإسبريسو. رفعت التكنولوجيا الجديدة الإسبريسو إلى مستوى العبادة وحولت شخصية "الميكانيكي"، الشخص الذي كان يشغل ماكينة القهوة سابقًا بفضل رخصة المشغل الخاصة به، إلى "موظف البار"، أي خبير في استخدام ماكينة الرافعة، التي كانت موضوعة آنذاك على البار، أمام العميل. اكتسب الإسبريسو أسماء جديدة، اعتمادًا على الشركة التي تنتج الماكينات. تختلف الكتابات على واجهات الماكينات حسب العلامة التجارية، كما يمكنك أن ترى بوضوح في هذه القاعة. على ماكينة جاجيا، تجد عبارة "كريمة القهوة الطبيعية". على الماكينة الضخمة المعروضة بجانبها، يُشار إلى "قهوة منقوعة بالضغط المائي". إنها فايما ساتورنو، أول ماكينة برافعة أنتجها فالينتي بعد انفصاله عن جاجيا وهي قطعة فريدة في العالم. ولكن فوق كل شيء، في هذه السنوات، يفرض مصطلح جديد نفسه والذي سيحدد قريبًا الإسبريسو الإيطالي في العالم: تشيمبالينو. تم صياغة المصطلح مع إطلاق أول ماكينة برافعة من تشيمبالي، جويلو، التي تم تقديمها داخل صندوق مجوهرات تمامًا مثل المجوهرات في معرض ميلانو عام ألف وتسعمائة وخمسين. كما يتم عرض ماكينة لا تشيمبالي جويلو هنا، قليلاً إلى الأمام على البار الأبيض: بجوار الماكينة ستجد أيضًا الإعلان النموذجي لتلك الفترة عن تشيمبالينو، وخلفه، نسخة مصغرة دقيقة للماكينة. إذا واصلت متابعة العارض الأبيض الطويل، يمكنك العثور على واحدة من أضخم الماكينات المنتجة، لا تشيمبالي جرانلوتشي من عام ألف وتسعمائة وستة وخمسين، ولكن أيضًا العديد من الموديلات الأخرى المثيرة للاهتمام والجديرة بالملاحظة: لا سان ماركو لولوبريجيدا، لا بافوني كونكورسو التي صممها برونو موناري وإنزو ماري وأعيد تسميتها دياموند بسبب شكلها المميز، لا كامبي أوليمبيا المخصصة لأولمبياد كورتينا الشتوي عام ألف وتسعمائة وستة وخمسين والعديد غيرها. في وسط القاعة، يوجد أيضًا بار قديم يحمل علامة فايما التجارية حيث يمكنك إعادة تجربة أجواء مقهى الخمسينيات. الآن، استدر حول الزاوية وادخل إلى القاعة التالية.

القاعة الرابعة

نحن في الفترة بين الستينيات والسبعينيات. من الدراجات إلى السيارات الرياضية، من الفقر إلى الثراء، من الملابس المرقعة إلى الأزياء العصرية، إنها سنوات الازدهار الاقتصادي والرفاهية الواسعة. سنوات انتقلنا فيها من انتصارات كوبي وبارتالي في العقود السابقة، أبطال بلد فقير وريفي وأمة لم تكن قد تشكلت بعد، إلى ميركس، أول دراج عصري. يتم الحديث عن البطل (وقميص فايما الذي كان يرتديه) في المقاهي، حيث يجتمع الناس لمناقشة الأخبار التي تنقلها صحيفة "لا غازيتا" والراديو، ثم التلفزيون. القهوة وركوب الدراجات، ارتباط لا ينفصم يستمر حتى اليوم. في هذه القاعة يمكنكم العثور على بعض التذكارات من الفترة الأكثر مجدًا في تاريخ فريق فايما لركوب الدراجات، الفريق الذي فاز، في عصره الذهبي، بكل ما يمكن الفوز به. في هذه السنوات، بدأت الصناعة الحقيقية لقطاع ماكينات القهوة، التي أصبحت موحدة وسهلة التجميع في خط الإنتاج. انتقل الإنتاج من الحرفي إلى الصناعي. بدأ العقد بابتكار قدمته فايما: إطلاق ماكينة قهوة مبتكرة حقًا، والتي يمكنكم رؤيتها عند دخول القاعة على اليسار. إنه نموذج تارتاروغا (TRR)، ما يسمى بـ "آلة التوزيع المستمر" لعام 1960، والتي تطورت في العام التالي إلى نموذج E61 (الاسم المعطى بمناسبة كسوف الشمس الذي حدث في ذلك العام في إيطاليا). أصبحت الماكينة، التي يمكنكم رؤيتها في نسختين بمجموعتين وأربع مجموعات مع واجهتها المميزة والمعروفة، أيقونة في عالم المقاهي لجمالها وجودة القهوة التي تقدمها. لا تزال مطلوبة ومنتجة اليوم، جزئيًا لأن اختراع المضخة الكهربائية الحجمية، بالإضافة إلى تأثيرها الإيجابي على استخراج المشروب مع الكريمة، يوفر للمشغل توفيرًا كبيرًا في الجهد. كل العمل الثقيل والخطير المطلوب حتى ذلك الحين للمناورات التي يتعين القيام بها على المكبس والذراع، يتم استبداله باستخدام بسيط لذراع صغير يخفف ويبسط عمل الباريستا. مقابل E61، يمكنكم رؤية ماكينة أخرى جديرة بالملاحظة؛ لا سيمبالي بيتاغورا، التي صممها في عام 1962 الأخوان أكيلي وبيير جاكومو كاستيليوني، وهما مهندسان معماريان ومصممان، اللذان تم منحهما جائزة كومباسو دورو لهذا المشروع: للمرة الأولى والوحيدة في التاريخ، تفوز ماكينة إسبريسو احترافية بهذا التكريم المرموق. في الخزانة الزجاجية في بداية الممر، لديكم فرصة لرؤية الجائزة وبعض الوثائق المتعلقة بحفل توزيع الجوائز، بما في ذلك تبرير لجنة التحكيم. لإنتاج بيتاغورا وتلبية متطلبات مساحة أكبر ومناسبة للإنتاج التسلسلي، انتقلت لا سيمبالي في تلك السنوات من ميلانو إلى بيناسكو. لكن السنوات التالية كانت صعبة، دخلت التاريخ باسم "سنوات الرصاص". يتم تعويض رمادية العقد بشكل متناقض من خلال الأشكال والمواد والألوان الجديدة التي تفرض نفسها أيضًا في ماكينات القهوة. في مجال التصميم، تفرض ثقافة البوب نفسها، مدخلة في جميع القطاعات ألوانًا زاهية تهدف إلى التعبير عن تأكيد ذاتي متفجر. الثورة الأخيرة والكبيرة التي تؤثر على قطاع ماكينات القهوة هي الأقل بحثًا، إذا أردنا، ولكنها بالتأكيد ذات تأثير أكبر على المستهلكين: وجهة نظر جديدة، تغيير في العلاقة. يفرض العمل والمجتمع إيقاعات أكثر سرعة، يتم استهلاك القهوة على عجل ويتم تشجيع إنتاجية أكبر للكاونتر، مع مساحة أكبر لخدمة العملاء. يتم حصر الماكينات في مساحة خلف الكاونتر، مما يجبر الباريستا على إعطاء ظهره للعميل أثناء التحضير. تفقد العلاقة عمقها، والتي كانت في العقود السابقة ميسرة للاستهلاك البطيء و"الاجتماعي"، ضمانًا لجودة تبادل بين الباريستا والزبون أكثر أهمية بكثير من مجرد الخدمة. إنها مجرد حركة ببضعة أمتار، لكنها تحدث تحولًا تاريخيًا: يتغير الجمال تمامًا، يركز البحث على مجموعات التوزيع، تتقلص الأحجام وتميل إلى الاندماج. معروضة هنا، تقريبًا في نهاية القاعة، تجذب ماكينة حمراء الانتباه: لا سيمبالي M15، التي صممها رودولفو بونيتو، تستبق هذا الاتجاه. إنها أول نموذج يتخذ شكل جوانب على شكل "C" للسماح بضغط الأحجام مع ضمان مساحة أكبر للمناورة الجانبية للباريستا. أصبح الشكل الجانبي المميز "C" رمزًا أيقونيًا لعلامة لا سيمبالي منذ السبعينيات، عنصر تصميم يجسد التقليد والابتكار، مما يجعل العلامة التجارية معروفة على الفور. يمكنكم الآن الدخول إلى القاعة التالية.

نحن في الفترة بين الستينيات والسبعينيات. من الدراجات إلى السيارات الرياضية، من الفقر إلى الثراء، من الملابس المرقعة إلى الأزياء العصرية، إنها سنوات الازدهار الاقتصادي والرفاهية الواسعة. سنوات انتقلنا فيها من انتصارات كوبي وبارتالي في العقود السابقة، أبطال بلد فقير وريفي وأمة لم تكن قد تشكلت بعد، إلى ميركس، أول دراج عصري. يتم الحديث عن البطل (وقميص فايما الذي كان يرتديه) في المقاهي، حيث يجتمع الناس لمناقشة الأخبار التي تنقلها صحيفة "لا غازيتا" والراديو، ثم التلفزيون. القهوة وركوب الدراجات، ارتباط لا ينفصم يستمر حتى اليوم. في هذه القاعة يمكنكم العثور على بعض التذكارات من الفترة الأكثر مجدًا في تاريخ فريق فايما لركوب الدراجات، الفريق الذي فاز، في عصره الذهبي، بكل ما يمكن الفوز به. في هذه السنوات، بدأت الصناعة الحقيقية لقطاع ماكينات القهوة، التي أصبحت موحدة وسهلة التجميع في خط الإنتاج. انتقل الإنتاج من الحرفي إلى الصناعي. بدأ العقد بابتكار قدمته فايما: إطلاق ماكينة قهوة مبتكرة حقًا، والتي يمكنكم رؤيتها عند دخول القاعة على اليسار. إنه نموذج تارتاروغا (TRR)، ما يسمى بـ "آلة التوزيع المستمر" لعام 1960، والتي تطورت في العام التالي إلى نموذج E61 (الاسم المعطى بمناسبة كسوف الشمس الذي حدث في ذلك العام في إيطاليا). أصبحت الماكينة، التي يمكنكم رؤيتها في نسختين بمجموعتين وأربع مجموعات مع واجهتها المميزة والمعروفة، أيقونة في عالم المقاهي لجمالها وجودة القهوة التي تقدمها. لا تزال مطلوبة ومنتجة اليوم، جزئيًا لأن اختراع المضخة الكهربائية الحجمية، بالإضافة إلى تأثيرها الإيجابي على استخراج المشروب مع الكريمة، يوفر للمشغل توفيرًا كبيرًا في الجهد. كل العمل الثقيل والخطير المطلوب حتى ذلك الحين للمناورات التي يتعين القيام بها على المكبس والذراع، يتم استبداله باستخدام بسيط لذراع صغير يخفف ويبسط عمل الباريستا. مقابل E61، يمكنكم رؤية ماكينة أخرى جديرة بالملاحظة؛ لا سيمبالي بيتاغورا، التي صممها في عام 1962 الأخوان أكيلي وبيير جاكومو كاستيليوني، وهما مهندسان معماريان ومصممان، اللذان تم منحهما جائزة كومباسو دورو لهذا المشروع: للمرة الأولى والوحيدة في التاريخ، تفوز ماكينة إسبريسو احترافية بهذا التكريم المرموق. في الخزانة الزجاجية في بداية الممر، لديكم فرصة لرؤية الجائزة وبعض الوثائق المتعلقة بحفل توزيع الجوائز، بما في ذلك تبرير لجنة التحكيم. لإنتاج بيتاغورا وتلبية متطلبات مساحة أكبر ومناسبة للإنتاج التسلسلي، انتقلت لا سيمبالي في تلك السنوات من ميلانو إلى بيناسكو. لكن السنوات التالية كانت صعبة، دخلت التاريخ باسم "سنوات الرصاص". يتم تعويض رمادية العقد بشكل متناقض من خلال الأشكال والمواد والألوان الجديدة التي تفرض نفسها أيضًا في ماكينات القهوة. في مجال التصميم، تفرض ثقافة البوب نفسها، مدخلة في جميع القطاعات ألوانًا زاهية تهدف إلى التعبير عن تأكيد ذاتي متفجر. الثورة الأخيرة والكبيرة التي تؤثر على قطاع ماكينات القهوة هي الأقل بحثًا، إذا أردنا، ولكنها بالتأكيد ذات تأثير أكبر على المستهلكين: وجهة نظر جديدة، تغيير في العلاقة. يفرض العمل والمجتمع إيقاعات أكثر سرعة، يتم استهلاك القهوة على عجل ويتم تشجيع إنتاجية أكبر للكاونتر، مع مساحة أكبر لخدمة العملاء. يتم حصر الماكينات في مساحة خلف الكاونتر، مما يجبر الباريستا على إعطاء ظهره للعميل أثناء التحضير. تفقد العلاقة عمقها، والتي كانت في العقود السابقة ميسرة للاستهلاك البطيء و"الاجتماعي"، ضمانًا لجودة تبادل بين الباريستا والزبون أكثر أهمية بكثير من مجرد الخدمة. إنها مجرد حركة ببضعة أمتار، لكنها تحدث تحولًا تاريخيًا: يتغير الجمال تمامًا، يركز البحث على مجموعات التوزيع، تتقلص الأحجام وتميل إلى الاندماج. معروضة هنا، تقريبًا في نهاية القاعة، تجذب ماكينة حمراء الانتباه: لا سيمبالي M15، التي صممها رودولفو بونيتو، تستبق هذا الاتجاه. إنها أول نموذج يتخذ شكل جوانب على شكل "C" للسماح بضغط الأحجام مع ضمان مساحة أكبر للمناورة الجانبية للباريستا. أصبح الشكل الجانبي المميز "C" رمزًا أيقونيًا لعلامة لا سيمبالي منذ السبعينيات، عنصر تصميم يجسد التقليد والابتكار، مما يجعل العلامة التجارية معروفة على الفور. يمكنكم الآن الدخول إلى القاعة التالية.

القاعة الخامسة

في الثمانينيات، شهدت إيطاليا مرحلة من الانتعاش الاقتصادي والاجتماعي بعد صعوبات السبعينيات. ساهمت عوامل مختلفة في هذا النمو، مثل انخفاض أسعار النفط، وانخفاض الدولار، وانخفاض تكاليف العمالة، والدعم الحكومي للشركات، والابتكارات التكنولوجية. تحسن وضع الشركات العامة أيضًا. في عام ألف وتسعمائة وستة وثمانين، تجاوزت إيطاليا بريطانيا العظمى من حيث الناتج المحلي الإجمالي والدخل الفردي. تبنى المجتمع الإيطالي، بدفع من الشباب، أسلوبًا أكثر تلوّنًا وعالمية، مستوحى من الإنجليز والأمريكيين، ولكن بهوية خاصة. قادت الموضة والتصميم الاقتصاد، وأصبح "صنع في إيطاليا" علامة مميزة في عالم يزداد عولمة. دخل منتجو آلات القهوة أيضًا الأسواق الدولية، محققين نجاحًا فوريًا تقريبًا. كانت هذه الفترة التي غزت فيها الصناعة الإلكترونية الإيطالية، جنبًا إلى جنب مع صناعة أجهزة الكمبيوتر الأولى، الأسواق. حدث الشيء نفسه في قطاع آلات القهوة المهنية، بأناقة وشخصية وأسلوب فريد، بفضل إبداعات أكبر المصممين الدوليين. أصبحت إيطاليا أكثر تمثيلًا كتعبير عن الأسلوب والحياة الجيدة، حيث اكتسب طقس قهوة البار والكابتشينو شعبية حتى في الخارج. لم تفوت آلات القهوة الفرصة لفرض نفسها كرمز لثقافة الإسبريسو وتجسيد مثالي للتصميم الإيطالي الشهير، حيث ظهرت في المقاهي حول العالم: جلبت الإلكترونيات تبسيطًا في الاستخدام مع عناية وتميز لم يكن ممكنًا من قبل. مع فايما ترونيك، التي صممها إيتوري سوتساس وألدو سيبيك في عام ألف وتسعمائة وثلاثة وثمانين، ولدت أول آلة إلكترونية تسمح، من خلال لوحة المفاتيح الخاصة بها، بقياس كمية القهوة المصبوبة. الانفتاح على الأسواق حيث تخصص الموظفين لا يقارن بالتخصص الإيطالي والأتمتة أكثر انتشارًا، سرّع من تطوير الآلات "فائقة الأتمتة" ذات الأتمتة الكاملة، القادرة على صب قائمة كاملة من المشروبات القائمة على القهوة والحليب الطازج بمجرد الضغط على زر: يمكن للمستخدم المباشر ضمان منتج ذو جودة ثابتة، وبالتالي، في كل ركن من أركان الأرض يمكن تذوق الإسبريسو "كما يُصنع في إيطاليا". في هذه القاعة، تختلط الإلكترونيات واللعب والألوان والإكسسوارات والصور والآلات التي مثلت حقبة تتجاوز الثمانينيات حتى التسعينيات. في عام ألف وتسعمائة وواحد وتسعين، طور المكتب الفني لفايما، بالتعاون مع جيوجارو ديزاين للجانب الجمالي، منتجًا متطورًا في قطاع الآلات التقليدية: E91. يمكنكم الإعجاب بتصميمها المستوحى من الخطوط المتناغمة للطراز التاريخي E61، وذلك لتحديد عنصر استمرارية مع تقاليد الشركة. أطلقت شركة تشيمبالي في السوق، في بداية التسعينيات، الآلة فائقة الأتمتة M50 Dolcevita، المعروضة هنا، والتي يمكن إضافة وحدة تبريد إليها للحفاظ الصحيح على الحليب، مع تجهيز سخان الأكواب أيضًا بمعقم بمصباح الأشعة فوق البنفسجية لضمان نظافة مثالية. إن ظهور الإلكترونيات، بالتالي، أصبح أكثر أهمية في تطوير آلة القهوة الإسبريسو، لأنه يسمح بالتحكم في العديد من المعايير، وتحسين الأداء، والانفتاح، في العقود اللاحقة، على إمكانيات تطويرية مختلفة، والتي يمكننا البدء في تقديرها في القاعة التالية.

في الثمانينيات، شهدت إيطاليا مرحلة من الانتعاش الاقتصادي والاجتماعي بعد صعوبات السبعينيات. ساهمت عوامل مختلفة في هذا النمو، مثل انخفاض أسعار النفط، وانخفاض الدولار، وانخفاض تكاليف العمالة، والدعم الحكومي للشركات، والابتكارات التكنولوجية. تحسن وضع الشركات العامة أيضًا. في عام ألف وتسعمائة وستة وثمانين، تجاوزت إيطاليا بريطانيا العظمى من حيث الناتج المحلي الإجمالي والدخل الفردي. تبنى المجتمع الإيطالي، بدفع من الشباب، أسلوبًا أكثر تلوّنًا وعالمية، مستوحى من الإنجليز والأمريكيين، ولكن بهوية خاصة. قادت الموضة والتصميم الاقتصاد، وأصبح "صنع في إيطاليا" علامة مميزة في عالم يزداد عولمة. دخل منتجو آلات القهوة أيضًا الأسواق الدولية، محققين نجاحًا فوريًا تقريبًا. كانت هذه الفترة التي غزت فيها الصناعة الإلكترونية الإيطالية، جنبًا إلى جنب مع صناعة أجهزة الكمبيوتر الأولى، الأسواق. حدث الشيء نفسه في قطاع آلات القهوة المهنية، بأناقة وشخصية وأسلوب فريد، بفضل إبداعات أكبر المصممين الدوليين. أصبحت إيطاليا أكثر تمثيلًا كتعبير عن الأسلوب والحياة الجيدة، حيث اكتسب طقس قهوة البار والكابتشينو شعبية حتى في الخارج. لم تفوت آلات القهوة الفرصة لفرض نفسها كرمز لثقافة الإسبريسو وتجسيد مثالي للتصميم الإيطالي الشهير، حيث ظهرت في المقاهي حول العالم: جلبت الإلكترونيات تبسيطًا في الاستخدام مع عناية وتميز لم يكن ممكنًا من قبل. مع فايما ترونيك، التي صممها إيتوري سوتساس وألدو سيبيك في عام ألف وتسعمائة وثلاثة وثمانين، ولدت أول آلة إلكترونية تسمح، من خلال لوحة المفاتيح الخاصة بها، بقياس كمية القهوة المصبوبة. الانفتاح على الأسواق حيث تخصص الموظفين لا يقارن بالتخصص الإيطالي والأتمتة أكثر انتشارًا، سرّع من تطوير الآلات "فائقة الأتمتة" ذات الأتمتة الكاملة، القادرة على صب قائمة كاملة من المشروبات القائمة على القهوة والحليب الطازج بمجرد الضغط على زر: يمكن للمستخدم المباشر ضمان منتج ذو جودة ثابتة، وبالتالي، في كل ركن من أركان الأرض يمكن تذوق الإسبريسو "كما يُصنع في إيطاليا". في هذه القاعة، تختلط الإلكترونيات واللعب والألوان والإكسسوارات والصور والآلات التي مثلت حقبة تتجاوز الثمانينيات حتى التسعينيات. في عام ألف وتسعمائة وواحد وتسعين، طور المكتب الفني لفايما، بالتعاون مع جيوجارو ديزاين للجانب الجمالي، منتجًا متطورًا في قطاع الآلات التقليدية: E91. يمكنكم الإعجاب بتصميمها المستوحى من الخطوط المتناغمة للطراز التاريخي E61، وذلك لتحديد عنصر استمرارية مع تقاليد الشركة. أطلقت شركة تشيمبالي في السوق، في بداية التسعينيات، الآلة فائقة الأتمتة M50 Dolcevita، المعروضة هنا، والتي يمكن إضافة وحدة تبريد إليها للحفاظ الصحيح على الحليب، مع تجهيز سخان الأكواب أيضًا بمعقم بمصباح الأشعة فوق البنفسجية لضمان نظافة مثالية. إن ظهور الإلكترونيات، بالتالي، أصبح أكثر أهمية في تطوير آلة القهوة الإسبريسو، لأنه يسمح بالتحكم في العديد من المعايير، وتحسين الأداء، والانفتاح، في العقود اللاحقة، على إمكانيات تطويرية مختلفة، والتي يمكننا البدء في تقديرها في القاعة التالية.

القاعة السادسة

عند الانتقال إلى القاعة السادسة، ننتقل زمنياً إلى الألفية الحالية، حيث تصبح المرونة والمسؤولية هي الكلمات الرئيسية. على جدران القاعة، تعيدنا الصور الكبيرة إلى العقدين الماضيين من العصر الحديث، من ولادة اليورو إلى الوعي بضرورة الاستدامة، والابتكارات التكنولوجية الكبرى مثل تلسكوب جيمس ويب الفضائي. إن انتشار استهلاك القهوة على مستوى العالم والتغيرات في الديناميكيات الاجتماعية تؤثر على طرق استهلاك المشروب الاجتماعي بامتياز. لقد غير قدوم الألفية الجديدة، المصبوغة بتوقعات كبيرة ومخاوف عظيمة، الرؤية والنظام العالمي بشكل جذري: من برجي التجارة العالمي إلى الأزمات الاقتصادية، وصولاً إلى حالة الطوارئ المناخية والجائحة، كانت الخطوة قصيرة ولكنها مهمة. التكنولوجيا، بسرعتها المتزايدة، قد تآكلت جزئياً الثقافة والعلاقات الشخصية، ولكن بالتأكيد ليس متعة فنجان القهوة. لم تعد المقاهي هي المكان الوحيد للتجمع: يمكن الاستمتاع بقهوة جيدة أو كابتشينو في صالة انتظار محطة أو مطار، في مكتبة أو متجر أزياء، في أي مكان في العالم. تشهد السنوات الأولى من الألفية الجديدة عودة إلى البساطة في العمارة والأماكن العامة. هذه البساطة تنعكس أيضاً في عالم ماكينات القهوة: خطوط نظيفة وأنيقة وأساسية، مواد شبه مصقولة ومؤثرة تميز تصميم العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، موجهة لمجتمع يزداد سرعة وطلباً. أصبحت الماكينات المهنية أكثر مرونة وتقدماً تكنولوجياً، مع واجهات مستخدم بسيطة للغاية، حتى باللمس، تجمع بين توفير الطاقة والأداء العالي، مما يشهد على وعي متزايد بالبيئة كمكان ليس فقط للعيش فيه، ولكن أيضاً لحمايته. تحديداً لنقل معرفة وثقافة القهوة والماكينات التي تقدمها، افتتحت مجموعة تشيمبالي في عام ألفين واثني عشر متحف موماك، موحدة أرشيفات عائلة تشيمبالي وأكبر جامع خاص في العالم، إنريكو مالتوني، جامعة الأشياء التي ميزت حياتنا اليومية لأكثر من قرن والوثائق التي تساهم في إعادة بناء تاريخ قطاع كامل من الصناعة الإيطالية. قدمت مجموعة تشيمبالي إلى السوق ماكينات يعد تصميمها لعبة اقتباسات، كما هو الحال مع تشيمبالي إم مائة، الموضوعة بالقرب من الفيديو في القاعة، وهي خلاصة مفهوم التصميم الصناعي، صممها فاليريو كوميتي من في اثني عشر ديزاين، وتفرض نفسها في الألفية الجديدة، بخطوط بسيطة من الأناقة والوظيفية التي تخفي تقنيات عالية المستوى. يجب الاعتراف بالقدرة على المغامرة في الأشكال لماكينة فايما إمبليما، من تصميم جيوجارو. ماكينات اليوم فائقة التكنولوجيا سواء في تعبيرها التقليدي (مثل إم مائة أتيفا وفايما إي واحد وسبعين إي، التي تم الاعتراف بها كجديرة بالدخول في فهرس إيه دي آي ألفين وتسعة عشر والفائزة بجائزة ريد دوت للتصميم ألفين وتسعة عشر)، أو في نسختها الأوتوماتيكية بالكامل (مثل لا تشيمبالي إس ثلاثين الفائزة بجائزة ريد دوت للتصميم في عام ألفين وستة عشر أو إس خمسة عشر الذكية في الاستخدام والتكنولوجيا) التي ستتمكنون من رؤيتها في القاعة التالية.

عند الانتقال إلى القاعة السادسة، ننتقل زمنياً إلى الألفية الحالية، حيث تصبح المرونة والمسؤولية هي الكلمات الرئيسية. على جدران القاعة، تعيدنا الصور الكبيرة إلى العقدين الماضيين من العصر الحديث، من ولادة اليورو إلى الوعي بضرورة الاستدامة، والابتكارات التكنولوجية الكبرى مثل تلسكوب جيمس ويب الفضائي. إن انتشار استهلاك القهوة على مستوى العالم والتغيرات في الديناميكيات الاجتماعية تؤثر على طرق استهلاك المشروب الاجتماعي بامتياز. لقد غير قدوم الألفية الجديدة، المصبوغة بتوقعات كبيرة ومخاوف عظيمة، الرؤية والنظام العالمي بشكل جذري: من برجي التجارة العالمي إلى الأزمات الاقتصادية، وصولاً إلى حالة الطوارئ المناخية والجائحة، كانت الخطوة قصيرة ولكنها مهمة. التكنولوجيا، بسرعتها المتزايدة، قد تآكلت جزئياً الثقافة والعلاقات الشخصية، ولكن بالتأكيد ليس متعة فنجان القهوة. لم تعد المقاهي هي المكان الوحيد للتجمع: يمكن الاستمتاع بقهوة جيدة أو كابتشينو في صالة انتظار محطة أو مطار، في مكتبة أو متجر أزياء، في أي مكان في العالم. تشهد السنوات الأولى من الألفية الجديدة عودة إلى البساطة في العمارة والأماكن العامة. هذه البساطة تنعكس أيضاً في عالم ماكينات القهوة: خطوط نظيفة وأنيقة وأساسية، مواد شبه مصقولة ومؤثرة تميز تصميم العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، موجهة لمجتمع يزداد سرعة وطلباً. أصبحت الماكينات المهنية أكثر مرونة وتقدماً تكنولوجياً، مع واجهات مستخدم بسيطة للغاية، حتى باللمس، تجمع بين توفير الطاقة والأداء العالي، مما يشهد على وعي متزايد بالبيئة كمكان ليس فقط للعيش فيه، ولكن أيضاً لحمايته. تحديداً لنقل معرفة وثقافة القهوة والماكينات التي تقدمها، افتتحت مجموعة تشيمبالي في عام ألفين واثني عشر متحف موماك، موحدة أرشيفات عائلة تشيمبالي وأكبر جامع خاص في العالم، إنريكو مالتوني، جامعة الأشياء التي ميزت حياتنا اليومية لأكثر من قرن والوثائق التي تساهم في إعادة بناء تاريخ قطاع كامل من الصناعة الإيطالية. قدمت مجموعة تشيمبالي إلى السوق ماكينات يعد تصميمها لعبة اقتباسات، كما هو الحال مع تشيمبالي إم مائة، الموضوعة بالقرب من الفيديو في القاعة، وهي خلاصة مفهوم التصميم الصناعي، صممها فاليريو كوميتي من في اثني عشر ديزاين، وتفرض نفسها في الألفية الجديدة، بخطوط بسيطة من الأناقة والوظيفية التي تخفي تقنيات عالية المستوى. يجب الاعتراف بالقدرة على المغامرة في الأشكال لماكينة فايما إمبليما، من تصميم جيوجارو. ماكينات اليوم فائقة التكنولوجيا سواء في تعبيرها التقليدي (مثل إم مائة أتيفا وفايما إي واحد وسبعين إي، التي تم الاعتراف بها كجديرة بالدخول في فهرس إيه دي آي ألفين وتسعة عشر والفائزة بجائزة ريد دوت للتصميم ألفين وتسعة عشر)، أو في نسختها الأوتوماتيكية بالكامل (مثل لا تشيمبالي إس ثلاثين الفائزة بجائزة ريد دوت للتصميم في عام ألفين وستة عشر أو إس خمسة عشر الذكية في الاستخدام والتكنولوجيا) التي ستتمكنون من رؤيتها في القاعة التالية.

القاعة 7

في القاعة الأخيرة من المتحف، المختبر (Lab)، تمتزج الذاكرة والمستقبل في أيقونات الزمن. بين مجرّات معرفة جديدة وقديمة في الوقت نفسه، جديرة بالاستكشاف، يختبئ المستقبل في الماضي. هنا تستقبلكم جزرٌ موضوعية حقيقية، تأخذكم إلى أبعاد ماضية وحاضرة ومستقبلية تمتزج فيما بينها لتتيح فهم التحديات التي واجهتها الشركة عبر الزمن، بين أفكار تكنولوجية وابتكارات ومسؤولية اجتماعية وثقافية للشركة وإنجازات تحققت. يتجلى تمثيل الاتحاد بين الحاضر والماضي والمستقبل في الصور المعلّقة على الجدران، المأخوذة من تلسكوبي هابل وwebb، التي تأخذنا مباشرة إلى ماضٍ بعيد إلى حدّ لا يمكن تخيّله، لكنها التُقطت بفضل تكنولوجيا مبتكرة إلى درجة تلامس المستقبل. مساحة جديدة مخصصة للرابط اللامتناهي بين الماضي والحاضر والمستقبل من خلال ست جزر موضوعية تُبرز بعضًا من أهم المواضيع في تاريخنا ورسالة الشركة. الجزيرة الأولى مخصصة لـ Faema E61: التاريخ والأسطورة. منذ عام 1961، هي الآلة الأكثر انتشارًا وعمرًا، وهي معروضة هنا في النسختين اللتين صُنعتا بمناسبة الذكرى الستين لها في عام 2021، وفي النسخة المخصصة لسباق جيرو دي إيطاليا، الذي عادت Faema إلى رعايته منذ عام 2022. أما الجزيرة الثانية فتروي الفرق بين الآلات التقليدية والآلات الأوتوماتيكية بالكامل. هذا الفرق قائم منذ أكثر من 50 عامًا. فآلة Pitàgora، التي تحتفظ منذ 60 عامًا بالرقم القياسي غير المسبوق كآلة قهوة فائزة بجائزة Compasso d’Oro، هي آلة "تقليدية"، يتولى فيها المشغّل جميع العمليات لاستخلاص القهوة، من الطحن إلى التقديم؛ أما Superbar، التي ظهرت بعد بضع سنوات واعتمدت التصميم نفسه، فهي في عام 1969 من أوائل الآلات الأوتوماتيكية بالكامل، أي تلك الآلات التي يتم فيها طلب المشروب بمجرد الضغط على زر يطلق جميع عمليات التحضير. في الجزيرة الثالثة، تُعرض بعض المنشورات التحريرية للشركة من الماضي. هي أدوات للتواصل والتعريف، نشأت لنشر معلومات الشركة داخلها أو خارجها، فأصبحت مقطعًا من الواقع. في الجزيرة التالية، قرب Cìmbali S15، يُعرض "الأنف الإلكتروني"، وهو جسم يحوّل الابتكار، بين الإلكترونيات والبراعة والكيمياء، إلى أداة مفيدة. وقد فاز البرنامج المبتكر الذي طوّرته Cìmbali Group بالتعاون مع شركة ناشئة منبثقة عن جامعة بريشيا بجائزة الابتكار Smau في عام 2021. ولمعرفة كيف يعمل وما فائدته، يكفي مسح رمز QR الموجود على اللوحة التعريفية. قبل الجزيرة التالية، ستجدون ما يشبه مكعبًا أسود. هذا المكعب "السحري" يضم في داخله الحاضر والماضي والمستقبل: عند الضغط على الأزرار المختلفة، تعرض بعض مقاطع الفيديو ماضي الشركة (في أحد المقاطع نلتقي بالمؤسس جوزيبي Cìmbali، وفي آخر بناء موقع الإنتاج في بيناسكو، وفي آخر الأرشيف التاريخي المرقمن)، وحاضرها (مع تصميم M200) والاهتمام بالمستقبل مع التركيز على الاستدامة. لكن السحر يتحقق عند الاقتراب من الشاشة: بالنظر إلى ما وراء مقاطع الفيديو ومن خلال الشاشة، تلمحون أشياء مرجعية للشركة: هل ترونها؟ باختصار، هنا يتحد الرقمي والتناظري في جسم واحد. انتقلوا الآن إلى الجزيرة المخصصة لمطاحن القهوة ومطاحن الجرعات. أربع مطاحن جرعات لعلامتين تجاريتين: La Cìmbali، من الطراز 4/A لعام 1962 إلى Elective الحالي؛ وFaema، من FP لعام 1955 إلى Grounbraker اليوم. من الحرفية إلى الإنتاج بالجملة، بتكنولوجيا لمطاحن أكثر دقة باستمرار. وصولًا إلى الطحن المدمج في الآلات، كما في الآلة الأوتوماتيكية بالكامل S30 المعروضة هنا، الفائزة بجائزة Red Hot Award (تصميم فاليريو كومّيتي). في الجزيرة التالية يدور الحديث عن التخصيص: فمرونة تخصيص الواجهات في Faema President الجديدة، وكذلك في آلات أخرى، وإمكانية ذلك، تجعل الآلات أكثر قابلية للإدخال بطريقة أصلية ومخصصة في كل بيئة. في العارضة ما قبل الأخيرة، القسم المخصص للاستخدام المنزلي: بالأمس مع Baby Faema، واليوم مع Faemina المزوّدة بمجموعة احترافية، تقدّم علامة Faema إلى السوق المنزلية منتجًا رفيع المستوى للغاية لإسبريسو كما في المقهى. في الجزيرة الأخيرة، يتجلى تميّز العلامة التجارية من خلال إعادة بناء هوية آلة M200، المعارة حاليًا لمعرض Italia Geniale خلال الجولة العالمية للسفينة Amerigo Vespucci، حتى عام 2025. إن M200، التي صُنعت في عام 2021، هي الآلة الرائدة لدى La Cìmbali، وتمثل التموضع الجديد للعلامة وقصة جديدة من الابتكار والتصميم. وبكل فخر، اختيرت Cìmbali Group وMUMAC لتكونا بطلتين في معرض Italia Geniale. Design Enables - الجمال والأصالة والإبداع في التصميم الصناعي المقدَّر عالميًا، الذي أُقيم بمناسبة الجولة العالمية للسفينة الشراعية التاريخية، رمز الهوية الإيطالية وشعارها في العالم. والآن أزيحوا تلك الخيوط الحمراء الألف التي ترونها تنزل من الجدار الأحمر المركزي: هنا ينبض قلب المتحف حيث يلتقي التراث (Heritage) والمستقبل في عمل، تركيب معلّق بين التكنولوجيا والفن والتصميم. في المقابل تجدون المخطط التفصيلي المفكَّك لـ La Cìmbali M100، آلة المئوية. هنا يمكنكم حقًا فهم التعقيد الكامن وراء ما هو، في الظاهر فقط، فنجان قهوة بسيط. فالروح التكنولوجية والابتكار والتصميم تكشف جميع الأيدي والعقول في سلسلة توريد طويلة ومعقدة من المواد الخام وبراءات الاختراع والإبداع وروح المبادرة. يُقال إنه لكي تصل القهوة إلى فنجانكم، تمرّ المادة الخام عبر ألفي يد: وتقع على الآلة مسؤولية تكريم عمل سلسلة طويلة وإعطائه قيمته، سلسلة تتيح لنا كل يوم أن نتذوق إسبريسو الذي نحبه. نشكركم على الاستماع إلى قصة الشغف والتميّز الإيطالي هذه، وندعوكم إلى البقاء على تواصل معنا بالاشتراك في نشرتنا الإخبارية واكتشاف فعالياتنا على الموقع mumac.it وعلى حساباتنا في وسائل التواصل الاجتماعي. في انتظاركم!

في القاعة الأخيرة من المتحف، المختبر (Lab)، تلتقي الذاكرة والمستقبل في أيقونات الزمن. ست جزر موضوعية تروي بعضًا من اللحظات والابتكارات والقيم التي طبعت تاريخ الشركة، بين التكنولوجيا والتصميم والمسؤولية وثقافة الشركة. والرابط بين الماضي والحاضر والمستقبل تستحضره أيضًا الصور المعلّقة على الجدران، المأخوذة من تلسكوبي هابل وwebb: صور لماضٍ بعيد، أتاحتها تكنولوجيات تتطلع إلى المستقبل. الجزيرة الأولى مخصصة لـ Faema E61: التاريخ والأسطورة. منذ عام 1961، هي واحدة من أكثر الآلات رمزية وعمرًا في تاريخ الإسبريسو. وهي معروضة هنا في النسختين اللتين صُنعتا بمناسبة الذكرى الستين لها في عام 2021، وفي النسخة المخصصة لسباق جيرو دي إيطاليا، الذي عادت Faema منذ عام 2022 إلى رعايته. الجزيرة الثانية تروي الفرق بين الآلات التقليدية والآلات الأوتوماتيكية بالكامل، وهو تمييز قائم منذ أكثر من خمسين عامًا. آلة Pitàgora، التي تحتفظ منذ ستين عامًا بالرقم القياسي كآلة قهوة فائزة بجائزة Compasso d’Oro، هي آلة تقليدية: يقوم المشغّل بجميع العمليات اللازمة لاستخلاص القهوة. أما Superbar، التي ظهرت بعد بضع سنوات واعتمدت التصميم نفسه، فهي في المقابل من أوائل الآلات الأوتوماتيكية بالكامل: يكفي الضغط على زر لتبدأ تلقائيًا جميع مراحل تحضير المشروب. الجزيرة الثالثة تقدّم بعض المنشورات التحريرية للشركة من الماضي. وهي أدوات للتواصل والتعريف، تروي حياة الشركة وعلاقتها بالعالم الخارجي، فتصبح شواهد حقيقية على تاريخها. في الجزيرة التالية، بجانب Cimbali S15، تجدون الأنف الإلكتروني: مثال على كيف يمكن للإلكترونيات والكيمياء والبراعة أن تتحول إلى ابتكار. وقد فاز البرنامج، الذي طورته Cimbali Group بالتعاون مع شركة ناشئة منبثقة عن جامعة بريشيا، بجائزة الابتكار SMAU في عام 2021. ولمعرفة كيف يعمل، امسحوا رمز QR الموجود على اللوحة التعريفية. انتقلوا الآن إلى الجزيرة المخصصة لمطاحن القهوة ومطاحن الجرعات. أربع مطاحن جرعات تروي تطور علامتين تجاريتين: La Cimbali، من الطراز 4/A لعام 1962 إلى Elective الحالي، وFaema، من FP لعام 1955 إلى Grounbraker اليوم. مسار يمتد من الحرفية إلى الإنتاج بالجملة، بتكنولوجيات أكثر دقة باستمرار، وصولًا إلى الطحن المدمج في الآلات، كما في الآلة الأوتوماتيكية بالكامل S30 المعروضة هنا، الفائزة بجائزة Red Dot Award والتي صممها فاليريو كومّيتي. القسم التالي مخصص للتخصيص. فمرونة تخصيص الواجهات في Faema President الجديدة، وكذلك في آلات أخرى، وإمكانية ذلك، تتيح دمج المنتج بحرية أكبر فأكبر في البيئات المختلفة. في العارضة ما قبل الأخيرة نجد عالم المنزل: بالأمس مع Baby Faema، واليوم مع Faemina، المزوّدة بمجموعة احترافية. وهكذا تجلب Faema إلى البيئة المنزلية أيضًا جودة إسبريسو بمستوى احترافي. الجزيرة الأخيرة مخصصة لـ M40، تعبير عن تميّز وابتكار علامة La Cimbali. تمثل الآلة تطور تصميم العلامة وتكنولوجيتها، جامعةً بين الأداء والوظائف والاهتمام بتجربة المستخدم. والآن أزيحوا تلك الخيوط الحمراء الألف التي تنزل من الجدار المركزي. هنا ينبض قلب المتحف: يلتقي التراث (Heritage) والمستقبل في عمل معلّق بين التكنولوجيا والفن والتصميم. في المقابل تجدون المخطط التفصيلي المفكَّك لـ La Cimbali M100، آلة المئوية. هنا يمكنكم فهم التعقيد الكامن وراء ما هو، في الظاهر فقط، فنجان قهوة بسيط. فالتكنولوجيا والابتكار والتصميم تكشف الأيدي والعقول في سلسلة توريد طويلة من المواد الخام وبراءات الاختراع والإبداع وروح المبادرة. يُقال إنه لكي تصل إلى فنجاننا، تمرّ المادة الخام عبر ألفي يد. وتتولى الآلة مهمة إعطاء قيمة لعمل هذه السلسلة الطويلة، مما يتيح لنا كل يوم أن نتذوق الإسبريسو الخاص بنا. نشكركم على الاستماع إلى قصة الشغف والتميّز الإيطالي هذه. وندعوكم إلى البقاء على تواصل معنا عبر نشرتنا الإخبارية واكتشاف فعالياتنا على الموقع mumac.it وعلى حساباتنا في وسائل التواصل الاجتماعي. في انتظاركم!