التصميم: رحلة في التفاصيل

يوضح هذا المسار التصميم الأيقوني لتراث MUMAC، مع التركيز على تفاصيل ماكينات القهوة وغيرها

Museo: MUMAC – Museo della Macchina per Caffè Cimbali Group

أهلاً بكم

أهلاً بكم في MUMAC لهذه الزيارة الخاصة! اليوم، يمكنكم زيارة متحف ماكينة القهوة لمجموعة Cimbali بمناسبة ورشة العمل التي تم تنظيمها مع جامعة بوليتكنيكو في ميلانو لدورة "تاريخ التصميم". قد تكونوا قد استمعتم أو ستستمعون إلى مقدمة قصيرة عن المتحف من قبل باربرا فوليا، مديرة MUMAC، وآنا تشينتو، مُنسقة MUMAC. لهذا السبب، استخدام هذا التطبيق المخصص للجولة سيمكنكم من الدخول مباشرة إلى عالم وتاريخ ماكينات القهوة الإسبريسو المهنية في رحلة تركز بشكل أساسي على أهمية التصميم لهذا القطاع من صنع في إيطاليا، مما يتيح لكم، بمجرد أن تتخطوا عتبة القاعة الأولى للمتحف، الانغماس مباشرةً في رحلة عبر الزمن: نتمنى لكم جولة ممتعة! تأسس المتحف في عام 2012، وقد تم إنشاؤه بمناسبة الذكرى المئوية لتأسيس الشركة التي أسسها جوزيبي سيمبالي في ميلانو عام 1912. يُعتبر هذا المتحف أكبر معرض دائم مكرس لتاريخ وثقافة ماكينات القهوة الإسبريسو المهنية: إنه مكان غير متوقع، مثير وفريد من نوعه.

الغرفة 1

ها نحن في الغرفة الأولى.

ها نحن في الغرفة الأولى. نحن في إيطاليا بين نهاية القرن التاسع عشر والعقدين الأولين من القرن العشرين. الصور على الجدران، الطاولة الكبيرة، الآلات، والإعلانات تسرد لنا عن فترة من النشاط والابتكار الكبيرين. الثورة الصناعية، الآلات البخارية، والقطار يقصرون المسافات نحو الجديد والمستقبل. في هذه الفترة من الاختراعات والنشاط، وُلدت القهوة الإسبريسو. لكن أين وُلدت؟ يعتقد الكثيرون أنها بدأت في نابولي، لكن إذا انطلقنا من الفكرة أن القهوة الإسبريسو نشأت من الآلات التي أنتجتها أولاً، نجد أصلها بين تورينو وميلانو. في الواقع، في تورينو تم تصنيع ما يمكن اعتباره السلف لماكينة القهوة الإسبريسو. إنها آلة للقهوة "الفورية" لدينا هنا نسخة منها صُنعت في ورش مالطوني بناءً على براءة الاختراع الأصلية. الآلة التي تجدونها عند دخولكم إلى اليسار هي نسخة مطابقة لتلك التي تم تصنيعها وتسجيلها في براءة الاختراع في تورينو من قِبل أنجيلو موريندو في عام 1884. الاختراع لا يزال بعيداً عن تطور أولى آلات الإسبريسو، إذ لم تكن القهوة تُحضَّر بعد "كوباً بكوب"، أو بدقة "إسبريسو"، بل كانت تُستخلص بكميات كبيرة (الأمر الواضح من الحاويات الجانبية الكبيرة). ويعود فضل موريندو إلى إنتاج المشروب لأول مرة باستخدام البخار. للوصول إلى الإسبريسو، كقهوة تُنتج في اللحظة، طازجة وسريعة للزبون، يجب انتظار آلة أخرى، تلك التي تجدونها على يمينكم، آلة إيديال من شركة ديسديريو بافوني، أول آلة حقيقية للقهوة الإسبريسو. ولادتها مرتبطة باختراع مجموعة التوزيع المنفردة على الآلة عام 1901 من قِبل الميلاني لويجي بيتزيرا. انظروا إلى حامل الفلتر ذو المخرج الواحد أو المخرجين ونظام الربط إلى الجسم المركزي للآلة: كانت مشابهة جداً لما نعرفه اليوم، أليس كذلك؟ لكن تلك القهوة، رغم أنها "إسبريسو"، كانت مختلفة جداً عن ما نعرفه اليوم: تم استخراجها بالبخار، فكانت محترقة، ساخنة وسوداء، بلا كريمة. مجموعة التوزيع، المستخدمة في الآلات المصنوعة من قبل الميلاني ديسديريو بافوني، قُدمت للجمهور لأول مرة في المعرض الدولي في ميلانو عام 1906 في جناح لويجي بيتزيرا، ومنذ تلك اللحظة، انطلق القطاع. الآن، استدروا. انظروا إلى الصورة الكبيرة على اللوحة البنية الفاصلة: يظهر فيها العمال في ورشة حيث يظهر الشخصية التي تبدأ منها قصة مجموعة سيمبالي. جوزيبي سيمبالي الشاب، يظهر واقفاً على اليسار بيدين متقاطعتين ونظرة ثابتة وفخورة تجاهنا، في تلك السنوات كان بالفعل رائداً بين الرواد. في الواقع، هذه الصورة هي وثيقة تاريخية مع تعليق يسرد لنا قصة: في عام 1905، كان جوزيبي سيمبالي بالفعل نشطاً في القطاع، في صنع تلك الآلات التي ستعرض للعالم قريباً. هنا تبدأ قصته: من تدريب في ورشة صغيرة إلى العمل في قطاع سيشهد على بروزه كفخر لاحقاً. في عام 1912، أسس أول متجر وورشة له في فيا كامينا ديلا في وسط ميلانو، لصنع الغلايات للآلات التي صنعها آخرون، ثم في الثلاثينيات لبدء إنتاجه الخاص من الآلات. لكن الآن، لنتحدث عن التصميم! كما يمكنكم أن تلاحظوا من الآن، آلات القهوة، مثل الكثير من الأشياء التي أصبحت شائعة، هي أشياء تصميمية حقيقية تعكس الزمن، العصر، وكذلك العادات والتقاليد المتعلقة باستهلاك القهوة. من بنات عصرها، إذا نظرتم إليها من هذه الزاوية، فهي بالفعل انعكاس للتاريخ الذي ترويه، ومن الآن فصاعدًا، تربط التصميم الصناعي بأسلوب عصري في لغة متناسقة. الآلات الأولى لصنع القهوة التي تجدونها في هذه الغرفة كانت تطورًا عموديًا لأنها صُممت كـ"قدور توضع على النار": في الواقع لم يكن من النادر رؤيتها تزود بحرارة حقيقية ضرورية لغليان الماء لتوليد البخار اللازم لاستخلاص المشروب. من وجهة نظر التصميم، نحن في أوج الفن الجديد، المعروف في إيطاليا أيضًا بأسلوب الزهور أو أسلوب الحرية، الذي يتميز بخطوط زخرفية منحنية، سلسة وديناميكية والتي كانت موجودة أيضًا في آلات القهوة الموضوعة على الطاولات، أحيانًا بأبعاد ضخمة، تهيمن على المكان بأشكالها العمودية المغطاة بقباب مزينة بالنحاس والبرونز. القباب يمكن أن تكون مزخرفة، لكن الجسم نفسه للآلة أصبح عنصرًا للتزيين باستخدام المينا غالبًا ما كانت بألوان زاهية. الزخارف غالبا ما كانت تصور شعار الشركة المنتجة أو لها معنى ثقافي بعرض حبات القهوة أو حتى النبات بأوراقه وأزهاره وثمارها، أصل مادة خام غريبة وغير معروفة للكثيرين. الزخارف المستوحاة من الجمالية النباتية، المستوحاة من نبات القهوة شبه المجهول، أصبحت واحدة من العناصر المميزة للآلات في بداياتها حتى الفترة العقلانية. إذا نظرتم مثلًا إلى اللوحة المثبتة على آلة بافوني إيديال التي تحدثنا عنها قبل قليل، فإن اللون الأزرق الطاؤوسي يظهر حتى اليوم جذابًا ومتينًا. أو استمتعوا بتفاصيل آلة سوبر وات من علامة إيتيرنا: مثال مثالي لأسلوب الحرية، مزينة بزخارف قيمة من المينا تمثل نباتات القهوة بأوراقها، أزهارها وثمراتها لتعرّفكم على أصل منتج غريب! من هذه اللحظة فصاعداً وعلى مدى عقود، كانت الآلات محور الأنظار على الطاولات الفاخرة في المقاهي. هنا يمكنكم رؤية واحدة أصلية من عام 1929. لقد قلنا سابقاً أن الآلات تعكس أسلوب العصر، كمنتج للبراعة الإيطالية الذي عبر الحدود الوطنية بسرعة. بالتحديد، يعود الفضل إلى توريني يُدعى بير تيريسيو أردوينو، في العشرينيات، في بدء تصدير "صنع في إيطاليا" للقطاع. الآن يمكنكم الانتقال إلى الغرفة الثانية.

الغرفة 2

تتميز غرفة ما بعد الحرب العالمية الأولى بوضوح عن سابقاتها بأسلوب الآلات الذي يتأثر بالتيار العقلاني لتلك الفترة.

تتميز غرفة ما بعد الحرب العالمية الأولى بوضوح عن سابقاتها بأسلوب الآلات الذي يتأثر بالتيار العقلاني لتلك الفترة. بعد الحرب العالمية الأولى وانهيار وول ستريت في عام 1929، واجهت الدول الغربية مشاكل خطيرة في جميع جوانب الحياة الاقتصادية والإنتاجية والاجتماعية، مع عواقب وخيمة. مع الأزمة المالية الأمريكية، انخفضت بشكل دراماتيكي على مستوى العالم جميع المؤشرات الاقتصادية التي تقيس حالة الرفاهية والتقدم في اقتصاد الدول. كل دولة حاولت بشكل مستقل الحد من الأزمة عبر الحمائية الاقتصادية. لحماية المنتجات الداخلية، بدأت أولى عمليا التصنيع الذاتي، حيث تمت التصنيع باستخدام المواد الخام المحلية فقط. كان ذلك فترة صعبة ومعقدة من الجمود الإجباري الذي أدى إلى غرق إيطاليا أيضًا في نظام يتضمن خطط تدخل حكومية، حروب استعمارية، والاكتفاء الذاتي. في هذه الفترة المضطربة، بدأ التصميم والهندسة المعمارية الإيطاليين في اكتساب معجبين حول العالم: أظهر التيار العقلاني، بصفته بسيطًا وظيفيًا مظهرًا تقشفياً بخطوط هندسية أساسية، ويتم تطبيقه أيضًا على آلات القهوة بأسلوب بسيط، مفضلين خطوطًا نظيفة وغير مزخرفة. كانت كل زخرفة وأي تنازل نحو "الجمال" تعتبر غير ضرورية. كانت آلة القهوة، مثل أي أداة عمل أخرى، جميلة لأنها تقوم بوظيفة مفيدة بينما تعتبر الزخرفة إرثًا يجب تركه للماضي. حتى الشعارات تأثرت بروح ذلك الزمن وتم تمثيلها وفقًا لمعايير تلك الفترة: انظروا مثلاً إلى شعار أول آلة لا سيمبالي رابيدا، مع السمات النموذجية للفترة والشعار المثلث مع الأحرف الأولى من الشركة (أوفيسينا شيبالي جوزيبي). في منتصف الأربعينيات، على الرغم من بقاء التكنولوجيا دون تغيير، بدأ شيء ما يتغير في الأشكال: بدأت الآلات من الوضعية الرأسية بالتحول إلى الأفقية وتحسنت الأداءات: مع وجود مجموعات التوزيع جميعها على نفس الجانب، يمكن لمشغل واحد إدارة تحضير القهوة "بسهولة" من نفس المكان، ليصبح أسرع وأكثر كفاءة. ظهر أيضًا ملحق آخر كان من المستحيل وجوده سابقًا في الآلات الرأسية، غالبًا مع القباب: وهو مسخن الأكواب، والذي يشير إلى العناية المتزايدة بكل مراحل تحضير الإسبريسو. يستفيد الفراغ الموجود عادة فوق أو بجانب المرجل الأفقي من حرارته: ومنذ ذلك الحين لم تعد الإسبريسو تستغني عن كوب ساخن. في هذه الفترة، أدركت الأسماء الكبيرة في الهندسة المعمارية أهمية هذا القطاع وبدأت في تخصيص الاهتمام اللازم له. كان الرائد جيوا بونتي، الذي صمم في عام 1947 لبافوني آلة لا تزال تُعتبر حتى اليوم الأجمل في العالم: آلة D.P. 47، التي أعيد تسميتها لا كورنوتا لشكل أبواق مجموعات التوزيع الموضوعة فوق الجسم المركزي الأسطواني. اليوم، هناك اثنتان منها فقط في العالم، واحدة منها، وهي التي تمتلكها MUMAC، متاحة دائمًا للجمهور في المتحف. إنه الأثر الأكثر قيمة في المجموعة، ومن بين أكثر الآثار طلبًا للإعارة الوطنية والدولية (حيث كان في متحف اللوفر في باريس، ومعرض ميلان، والمتحف الألماني في ميونيخ) ولا يزال يُعتبر أجمل آلة قهوة في العالم. هذه الآلة ليست مجرد جهاز ميكانيكي لتحضير القهوة، بل هي بحق تمثال حيث تتناغم الميكانيكا والطاقة، الأناقة وجمالية التصميم في محرك حقيقي يصدر طاقة في شكل سائل القهوة. بالنسبة لجيوا بونتي، الآلة هي أكثر بكثير من مجرد جهاز مبني وموضوع لاستخدام في حاجة معينة. لهذا السبب، يظهر غلاف "لا كورنوتا" ككتلة محرك قوية تحتوي على "سر عملها" والتي تخرج منها، حسب الطراز، اثنين، ثلاثة أو أربعة "أبواق" قوية تبدو وكأنها مجمعات عادم مركبة على الفلنجوة للمحرك. "آلة رائعة" بلا شك! رغم الجمال الذي لا يُضاهى والأسلوب الذي يعيدكم مباشرة إلى "الصواريخ" ذات الطابع الفوتوري، وُلدت لا كورنوتا بتكنولوجيا البخار المُقدرة للزوال قريباً مع التحول إلى طريقة استخراج جديدة ستحل سريعًا محل جميع الوسائل الأخرى: الرافعة. لاكتشاف التكنولوجيا الجديدة، انتقلوا إلى الغرفة الثالثة.

قاعة 3

الخمسينيات

الخمسينيات فور دخولكم، يمكنكم رؤية مكبس مقطوع على الجانب الأيسر بجانب آلة قهوة أفقية مع غلايتين. هذا يشير إلى الثورة التكنولوجية الجديدة التي قادتنا في النهاية إلى قهوة الإسبريسو كما نعرفها اليوم: مع الـ "كريما". إنها آلة جاجيا كلاسيكا التي تحتوي على آلية "الرافعة"، التي كانت قد اختبرت بالفعل في عام 1936 من قبل روزيتا سكورتزا أرملة كريمونيزي التي سجلت براءة اختراع تحت عنوان «صنبور بمكبس لماكينة القهوة الإسبريسو». أكيل جاجيا، النادل المجهول تقريبًا من ميلانو، استحوذ على الاختراع وجربه في بار أكيل الخاص به، وبعد ذلك طور براءة اختراع خاصة به، وعرضها لأول مرة في معرض ميلانو عام 1939. إنها مجموعة توزيع الكريما القهوة (معلن عنها كنظام «لامبو، الوحيد الذي يعمل بدون بخار»). ولكن بسبب الحرب العالمية الثانية توقف كل شيء. مع نهاية النزاع، شهدنا لحظة فريدة في تاريخ إيطاليا من التعافي الاقتصادي والاجتماعي المتجه نحو الابتكار. أصبح المقهى موقعًا للتجمع والتواصل، لم يعد مخصصًا للنخبة بل هو ملتقى مثالي للجميع، حيث يقدس القهوة في المقهى كطقس اجتماعي يتجاوز الفروقات الطبقية. على موجة الرفاهية والمرح التي اجتاحت إيطاليا بعد سنوات الحرب السوداء، أصبحت المقاهي أماكن مزدحمة للغاية يتم ارتيادها. يتجمع الناس أيضًا لمشاهدة التلفاز، الأداة النادرة في المنازل الإيطالية والتي تعتبر وسيلة للتجمّع والتغيير الاجتماعي. أو يستغلون لحظة القهوة لتصفح الصحف، أو لمناقشة الرياضة والسياسة، أو لقضاء الوقت مع الآخرين، مانحين بذلك واقعية إلى مفهوم "الوقت الحر" الذي كان حتى سنوات قليلة سابقة مجهولاً لدى الغالبية. الثورة الحقيقية في آلات القهوة الإسبريسو، في الواقع، هي اختراع الرافعة. في عام 1948، تم تصنيع نموذج كلاسيكا أخيرًا بواسطة أكيل جاجيا. لإنتاج الآلة، توجه جاجيا إلى ورشات فيما التابعة لكارلو إرنستو فالنتي، والذي كان قد فتح قبل سنوات مصنعه للمعدات الكهروميكانيكية وما يتصل بها. الآلة، التي تحتوي على غلايتين، بفضل الرافعة، توفر ضغطًا عاليًا وماءً بدرجة حرارة أقل من مائة درجة، بدون توليد البخار. النتيجة مذهلة: يتم الآن تحضير المشروب في ما يزيد قليلاً عن ثلاثين ثانية، تختفي كل روائح الحروق الناتجة عن استخدام البخار، ولأول مرة يتم إنتاج الكريما القهوة، التي أصبحت من الآن فصاعدًا جزءًا لا يتجزأ من مفهوم الإسبريسو المستهلك في المقهى. لم يظل تصميم الآلات غير متأثر بسحر النموذج الجمالي المستورد من عبر البحار: الطراز الأمريكي، بخطوطه المنحنية، والكروم اللامع، والأضواء المتألقة، يتسلل إلى الإنتاجات الجديدة، مثل آلة لا سيمبالي جراندلوكس ذات الهيكل المعدني اللامع والإضاءة الأمامية. الخطوط تومئ إلى ملامح السيارات الأكثر شيوعًا (الجزء الأمامي من فايمه ساتورن يشبه مبرد سيارة أمريكية) وإلى صناديق الجوكبوكس، أبطال لا جدال فيهم في المقاهي والأماكن العامة في ذلك الوقت. حتى الأسماء الكبيرة في العمارة انتبهت إلى أهمية هذا القطاع وبدأت في إعطائه الاهتمام اللازم. في الواقع، الرغبة في التجريب التي تميز هذه اللحظة التاريخية - والتي تعد من بين أكثر الفترات إبداعًا وإثارة للاهتمام في تاريخنا - تدفع أيضًا منتجي آلات القهوة إلى اللجوء إلى المعماريين والمصممين لدراسة منتجات جديدة تتماشى مع الاحتياجات المتغيرة. كما، على سبيل المثال، مكتب بونتي-فورنارولي-روسيللي الذي صمم بعض القطع بالطابع المميز أو حتى برونو موناري وإنزو ماري اللذين فازا، في عام 1956، في مسابقة نظمتها شركة لا بافوني بالتعاون مع المجلات دوموس، كاسابيلا، وستايل إندستري مع آلة بافوني مسابقة. بفضل الألوان والعناصر المودولية التي تمنح الجهاز شكلًا متعدد الأوجه، تم تسميت الجهاز على الفور "الماس" ويمكنكم بالتأكيد التعرف عليها بسهولة بين المعروضات نحو نهاية الطاولة البيضاء الطويلة التي تمر عبر القاعة. في الوسط، يوجد أيضًا طاولة بار حديثة تحمل علامة فايمه حيث يمكنكم استعادة أجواء مقهى خمسينيات القرن الماضي.

القسم 4

السنوات الستينيات

السنوات الستينيات في هذا السياق، تبدأ المرحلة الفعلية من تصنيع ماكينات القهوة بشكل صناعي، مما يجعلها موحدة وسهلة التجميع على خط الإنتاج. تنتقل الإنتاجية من الحرفية إلى الصناعية، وتسمح الزيادة في المبيعات بإحضار الإسبريسو إلى كل مقهى. تُمَكِّن الشركات، التي تدعمها استراتيجيات إنتاج تهدف إلى تحسين الوقت والموارد، من توسيع الآفاق التجارية لهذا القطاع الوليد من "صنع في إيطاليا"، الذي يجمع بشكل متزايد بين التكنولوجيا والتصميم. المواد المتطورة، وتوقيعات المهندسين المعماريين والمصممين المشهورين، بالإضافة إلى البحث التكنولوجي المستمر، تصنع من ماكينات القهوة "رفقاء" للحياة اليومية، مما يضع معايير جديدة في تقديم الإسبريسو. التصميم، الذي كان بالفعل رمزيًا في الآلات في العقد السابق، يجد الآن في الستينيات والسبعينيات تكريسه. يعتبر آكيللي وبيير جياكومو كاستيليوني ورودولفو بونيتو وماركو زانوسو بعض الأسماء اللامعة التي وجهت انتباهها إلى عالم ماكينات القهوة، في بحث مستمر لدمج التكنولوجيا والأناقة بشكل لا ينفصل. على صعيد التصميم، تصبح ماكينات القهوة في هذه الفترة أعمال فنية حقيقية من قِبل الرسامين الإيطاليين الشهيرين: ويأتي التكريس في عام 1962، عندما يُكرَّم الإخوة آكيللي وبيير جياكومو كاستيليوني بجائزة "كومباسو دورو"، وهي أرفع جائزة إيطالية للتصميم الصناعي، التي أبدعتها العقل المبدع لجيو بونتي. للمرة الأولى والوحيدة في التاريخ، تفوز ماكينة قهوة إسبريسو احترافية بهذا التقدير الرفيع: النموذج "بيثاغورا" من لا سيمبالي يبهر لجنة التحكيم بتصميمها النقي والبسيط. الاستخدام الجديد للفولاذ المقاوم للصدأ وإطار مصمم لتسهيل الإنتاج الصناعي من جهة، وتيسير عمليات الصيانة من الجهة الأخرى بفضل العدد المحدود للغاية من القطع وآلية تفكيك بسيطة للغاية، يضمن لها نجاحًا غير مسبوق. يستحق الحديث بشكل خاص عن الماكينة الأكثر أيقونة، شهرة وانتشارًا في العالم: "فايمه إي61". آلة ثورية بشكل لا يزال يجعلها قيد الإنتاج حتى اليوم، بعد أكثر من 50 عامًا من ظهورها الأول في السوق. تعتبر أول آلة قهوة بإصدار مستمر تشرع في إنتاج آلات احترافية سهلة الاستخدام وتضمن الجودة المستمرة التي كان القطاع يسعى لتحقيقها منذ فترة طويلة. يتم استبدال الذراع بمضخة حجميّة تدفع الماء بضغط ثابت، مما يخلق رغوة قهوة ممتازة. بفضل الصمام الجزئي للضخ، يتم ترطيب مسحوق القهوة قبل أن يمرر تحت ضغط الماء، مما يسمح لمسحوق القهوة بأن يكون مشبعًا جيدًا لضمان استخلاص جميع نكهات القهوة. وقد سُميت تيمّنًا بالكسوف الشمسي الكبير لعام 1961، حيث يُعد هذا العمل الفني، الذي أصبح أيقونيًا أيضًا بفضل التصميم الداخلي للشركة، ولكنه ظل بلا تغيير ومعروف بمرور الوقت، بداية جديدة في إنتاج ماكينات القهوة في المقاهي. السبعينيات السنوات التالية هي سنوات صعبة، تُعرف في التاريخ باسم سنوات الرصاص. طغيان العقد بشكل مثير للجدل يُعوض على نحو مفارقة عن الأشكال والمواد والألوان الجديدة التي تفرض نفسها أيضًا في ماكينات القهوة. مرة أخرى، يظهر التأثير الأمريكي، في فترة زمنية تتسم بالتغيرات الاجتماعية الهائلة – مثل الثورات الشبابية والنسائية والعمالية – بينما على الصعيد السياسي والاقتصادي يجب المواجهة مع أول أزمة كبيرة بعد الحرب. في مجال التصميم، تترك الثقافة الشعبية بصماتها، مُدخلة في جميع القطاعات ألوان زاهية تهدف إلى التعبير عن الذات بقوة. الثورة الأخيرة الكبرى التي تؤثر على قطاع ماكينات القهوة هي أقل تقليدية، إن أردنا قول ذلك، لكنها بالتأكيد الأكثر تأثيرًا على المستهلكين: وجهة نظر جديدة، تغيير في العلاقة. يفرض العمل والمجتمع إيقاعًا أسرع، يتم تناوله على عجل مما يعزز من إنتاجية البار، مع مساحة أكبر لخدمة العملاء. تُحصر الماكينات بذلك في المساحة خلف البار، مما يُجبر الباريستا على تقديم ظهره للزبون أثناء التحضير. تتضاءل العلاقة، التي كانت ميسرة في العقود السابقة لمستهلك بطيء و"اجتماعي"، كضمان لتبادل ذو جودة بين الباريستا والزائر يكون أكثر تميزًا من مجرد الخدمة. هو مجرد تحرك لأمتار قليلة، ولكنه يحدث تحولًا كارثيًا: يتغير التصميم بشكل كامل، ويركز البحث على مجموعات الإتاحة، ويُعاد تقييم الأحجام ويميل إلى الانضغاط. مرة أخرى، تقدم لا سيمبالي بالتعاون مع رودولفو بونيتو، التوجه بتقديم م15 (باللون المرجاني، يمكن العثور عليه في نهاية القاعة)، أول نموذج ملون يتميز بتصميم جوانب على شكل "C" للسماح بضغط الأحجام مع ضمان مساحة أكبر لحركة الباريستا الجانبية. هذا التموقع الخلفي على البار هو تغيير ذو طابع أوروبي لا يجد أصداءً عبر المحيط: في الولايات المتحدة، وكذلك في أستراليا، تظل الآلات مشغولة بالمكان الرئيسي فوق البار. هذا التباين يدعو المصممين إلى البحث عن حلول حيث لم تعد الآلات تحتوي على جانب نبيل للعرض وأخر للإخفاء، بل يمكن أن تُعرض من كلا الجانبين بخصائص جمالية جذابة. الآن، اتجهوا حول الزاوية وادخلوا إلى الغرفة التالية.

قاعة 5

عقدا الثمانينات والتسعينات

عقدا الثمانينات والتسعينات تدفع الموضة والتصميم الاقتصاد، ويتأكد الطابع "المصنوع في إيطاليا" في عالم أصبح متزايد العولمة. حتى مصنعي آلات القهوة يقتحمون الأسواق الدولية، محققين نجاحًا شبه فوري. هذا هو الفترة التي تغزو فيها الصناعة الإلكترونية الإيطالية، جنبًا إلى جنب مع أجهزة الكمبيوتر الأولى، الأسواق. يحدث الشيء نفسه في مجال آلات القهوة الاحترافية، مع أناة وأسلوب فريد، بفضل إبداعات كبار المصممين الدوليين. إيطاليا، التي تميزت بالفعل في الموضة والتصميم وكونها وجهة سياحية مرموقة، تصبح أكثر تمثيلاً كتعبير عن الأسلوب و"الحياة البهيجة"، حيث يكتسب طقوس القهوة في البار والكابتشينو شعبية حتى في الخارج. مع آلة فايمه ترونيك، الموجودة هنا في وسط القاعة، والتي صممها إتوري سوتساز وألدو سيبيك في عام 1983، وُلدت أول آلة إلكترونية تسمح، بفضل لوحة الأزرار الخاصة بها، بتحديد كمية القهوة المستخرجة. الانفتاح على الأسواق التي لا يمكن مقارنة تخصص الموظفين بها مع التخصص الإيطالي وحيث يكون التشغيل الآلي أكثر انتشارًا، يسرع من تطوير الآلات "الآلية الفائقة" للتشغيل الذاتي الكامل لضمان منتج ذو جودة ثابتة، فعلى هذا النحو، يمكن تذوق الإسبرسو "كما هو مُعد في إيطاليا" في كل زاوية من زوايا الأرض. هذا الانفتاح على الثقافات الجديدة وعادات الاستهلاك المختلفة عن الذوق الإيطالي يدفع الشركات إلى تصميم آلات قهوة إسبرسو مرنة، قابلة للتكيف مع الاحتياجات المحلية. إنها الفترة التي تظهر فيها الكثير من الابتكارات التكنولوجية لتحسين الآلات بشكل متزايد لجعلها سهلة الاستخدام، وتبسيط المساحة المتاحة أيضًا. المطالب بالتوفيق بين المبادئ الأساسية للنشاط الاقتصادي (التنافسية، الإنتاجية والكفاءة) مع نطاق واسع من المصالح، بما في ذلك ضمان جودة العمل، الوصول إلى عمليات تعليمية جديدة، حماية الصحة والبيئة تصبح أكثر انتشارًا. في مجال آلات القهوة، يعني ذلك تحسين كفاءة الطاقة، تحسين الاستخدام، تحسين بيئة العمل، تفضيل المواد الجديدة ذات التأثير البيئي الأقل، مراعاة سلامة وصحة المستخدمين والمستهلكين، ضمان معايير جودة عملية الإنتاج والأداء المبتكر والتحدي بشكل متزايد. في عام 1991، قام مكتب التقنيات في فايمه، بالتعاون مع جوجيارو ديزاين للجانب الجمالي، بتطوير منتج متطور في قطاع الآلات التقليدية: وهو الطراز E91، المعروض على المنضدة اليمنى للقاعة. يمكنكم الإعجاب بتصميمها المستوحى من الخطوط المتناغمة للطراز التاريخي E61، لتحديد عنصر من الاستمرارية مع تقاليد الشركة. الطراز E91 مزود بتكنولوجيا الجيل الأخير لفترة التسعينات، لأنه مُجهز بمعالج دقيق ذو أداء محسن، مما يسمح ببرمجة الوظائف لزيادة سهولة الاستخدام والإنتاجية. بالتوازي، في الآلات التقليدية، تبرز الحاجة إلى تقليل عمليات فصل وتثبيت المنكه، مما يجعل المنتجات أكثر سهولة في الاستخدام من قبل الباريستا. إذن، ظهور الإلكترونيات يصبح أكثر حسمًا في تطوير آلات القهوة الإسبرسو، حيث يسمح بمراقبة العديد من المعايير، تحسين الأداء والانفتاح، في العقود اللاحقة، على إمكانيات تطورية مختلفة حتى في التصميم.

الغرفة 6

عند دخول الغرفة السادسة، ننتقل زمنيًا إلى ألفيتنا الحالية، حيث تصبح المرونة والمسؤولية كلمات السر.

عند دخول الغرفة السادسة، ننتقل زمنيًا إلى ألفيتنا الحالية، حيث تصبح المرونة والمسؤولية كلمات السر. يؤثر انتشار استهلاك القهوة عالميًا والتغييرات في الديناميكيات الاجتماعية على طرق استهلاك المشروب الاجتماعي بالامتياز. لقد غير حلول الألفية الجديدة، المليئة بتوقعات كبيرة ومخاوف عظيمة، بشكل جذري الرؤية والترتيب العالمي: من أحداث 11 سبتمبر إلى الأزمات الاقتصادية، وصولاً إلى طوارئ تغير المناخ والجائحة، خطت الألفية الجديدة خطوة ذات دلالة كبيرة ولكنها قصيرة في الوقت ذاته. لم تعد المقاهي هي المكان الوحيد والمطلق لتجمع الناس: فنجان قهوة أو كابتشينو جيد يمكن أن يُستهلك في صالة الانتظار في محطة أو مطار، في مكتبة أو في بوتيك، في كل أنحاء العالم. شهدت السنوات الأولى من الألفية الجديدة عودة للمينيمالية في الهياكل والأماكن العامة. بتأثرها بزمانها، ظهرت المينيمالية السائدة حتى في آلات القهوة: خطوط نظيفة وأنيقة وبسيطة، ومواد ذات تأثير حريري تقريبًا ومؤثرة، ميزت تصميم العقد الأول من الألفيتين، موجهة لمجتمع يزداد سرعة وتطلبًا. بدأ أيضًا زيادة الاهتمام بثقافة القهوة وجودة المنتج، وهو اتجاه أدى إلى ظهور مجتمع حقيقي من المتحمسين. في الوقت نفسه، أصبحت الآلات الاحترافية أكثر مرونة وتقدمًا من الناحية التكنولوجية، مع واجهات مستخدم بسيطة للغاية، حتى اللمسية، التي تجمع بين توفير الطاقة وأداء عالي، مما يثبت زيادة الوعي بالبيئة كمكان ليس فقط للعيش ولكن أيضًا يجب حمايته. إذا كان من السهل تحديد الاتجاه السائد في العقود الماضية، فإن ذلك لم يعد ممكنًا اليوم. تميز المجتمع الذي نعيش ونعمل فيه بالتدفق والتعقيد، وهما خصائص تفسر، من الناحية الجمالية، في الجمع بين الأطروحات بعد الحداثية وتفكيكية المضادة. تظهر الصعوبة وجماليات الهندسة المعمارية والأشياء المعاصرة حقًا في البراعة الواعية بهذه الديناميكيات. في هذه الفترة، أطلق مجموعة Cimbali (التي أصبحت كذلك في عام 2005 بعد بعض الاستحواذات، بما في ذلك استحواذها على المنافس التاريخي Faema في عام 1995) في السوق آلات يتلاعب تصميمها بالاقتباسات، كما هو الحال في Cimbali M100، التي تمثل خلاصة فكرة التصميم الصناعي لـ Valerio Cometti من V12 Design الذي يفرض نفسه في الألفية الجديدة، مع خطوطه الرصينة من الأناقة والوظيفة التي تخفي تقنيات ذات مستوى عالٍ. لكن هناك أيضًا تحيات، مثل Emblem من Giugiaro، لقدرة الجرأة في الأشكال، وهي خلاصة لعملية إبداعية وصناعية حيث يدفع التصميم للأمام الأهمية التي كنا نشعر بها منذ ولادة القطاع. الجسارة في الأشكال والجسارة في التكنولوجيا، التي أصبحت حليفًا ثمينًا لجعل الآلة أكثر "مرونة" وملائمة لتلبية كل حاجة، من تلك الخاصة بخبراء القهوة (السومليييه بالقهوة) إلى تلك الخاصة بالبارستية التقليدية، وصولاً، بطبيعة الحال، إلى تلك الخاصة بالمستهلكين النهائيين. حددت التطورات البيئية لأجندة 2030 والضعف الذي أظهرته المجتمع "الجائح" منذ عشرينيات القرن العشرين الحاجة إلى اهتمام أكبر بالقضايا الاجتماعية والصحية والاستدامة اللازمة لكل قطاع إنتاجي: ترد الآلات القهوة على هذه التحديات بفضل الابتكارات التكنولوجية والفرص التي يقدمها إنترنت الأشياء. إن الزيادة في انتشار ثقافة القهوة والاهتمام بجودة المنتج تسلط الضوء على مجتمع من المتحمسين، وبارستة محترفين و متخصصين في القهوة، وإنتاج آلات قهوة تتميز بمرونة أكبر، وتقدم وتقنية أكثر صداقة للبيئة. وبعلاقة من الوعي الأكبر بينبرنامج عمل خبراء القهوة واحتياجات المستهلك، عادت الآلات لتكون بارزة مرة أخرى على الطاولات.

القاعة 7

في هذه القاعة يلتقي الماضي والحاضر والمستقبل لمجموعة Cimbali (التي أصبحت كذلك في عام 2022 بعد عملية استحواذ دولية أخرى) في مشاريعها ومنتجاتها التي عبرت الزمن دائمًا بجذور راسخة في التقاليد ودفع دائم نحو الابتكار. نفس جديد، هواء مختلف مع الحفاظ على الاستمرارية. هكذا تصبح الأشكال أسلوبًا. كل آلة ليست مجرد صندوق لمحتوى بل هي صندوق يثير جميع حواسنا لكشف مجموعة من المشاعر التي تتغير مع الزمن والمكان.

في هذه القاعة يلتقي الماضي والحاضر والمستقبل لمجموعة Cimbali (التي أصبحت كذلك في عام 2022 بعد عملية استحواذ دولية أخرى، وهي استحواذ علامة Slayer للإسبريسو) في مشاريعها ومنتجاتها التي عبرت الزمن دائمًا بجذور راسخة في التقاليد ودفع دائم نحو الابتكار. نفس جديد، هواء مختلف مع الحفاظ على الاستمرارية. هكذا تتخذ الأشكال طابعًا. كل آلة لا تكون مجرد صندوق لمحتوى، بل هي بمثابة صندوق يثير حواسنا لكشف مجموعة من الأحاسيس التي تتغير مع الزمن والمكان. يبقى تقديم قهوة الإسبريسو للعملاء بعد أكثر من 110 عاماً من الزمان، أمراً ذو أولوية. اليوم، يعني ذلك الابتكار لتعزيز الأداء وإمكانية التخصيص، بفضل الذكاء الاصطناعي الذي يعزز تخصيص الوظائف والحصول في الوقت نفسه على معلومات لتحسين الإعدادات والصيانة وكذلك لدعم الخدمة التقنية عن بعد. الآلات الحديثة فائقة التقنية سواء في تعبيرها التقليدي (كما في M100 Attiva وFAEMA E71E التي تم الاعتراف بها كجزء من Index ADI 2019 وحازت على جائزة Red Dot Design 2019)، أو في تعبيرها التلقائي الكامل (مثل La Cimbali S30 التي حصلت على جائزة Red Dot Design في 2016 أو S15 الذكية في الاستخدام والتقنية). هذه سنوات إعادة العلامة التجارية الكبيرة التي تستشهد بالماضي وتوجه نحو المستقبل. كما تخضع علامات La Cimbali وFaema لإعادة العلامة لتلبية احتياجات المستهلك الذي أصبح أكثر وعيًا بأهمية التناسق بين العلامة والغرض والمنتج. في هذا السياق، تظهر LaCimbali M200 وFaemina لأول مرة في 2021 لعرض الشعار الجديد للعالم. بالإضافة إلى ذلك، تتجلى آلات الجيل الأخير بحس من الأسلوب بجانب الوظيفة. إنها تتفاعل مع بعضها ومع الأشخاص في مزيج من الوظيفة والجمال. يتكيف صانع القهوة بشكل متزايد مع معايير الاستدامة: توفير الطاقة، مراقبة الاستهلاك، والمواد القابلة لإعادة التدوير أصبحت كلمات المرور لهذا الوعي الجديد. يلعب العملاء دورًا رئيسيًا في الحاضر، حيث يمكنهم الآن التفاعل حتى مع تطبيقات للحصول على قهوة مصممة حسب الطلب بكل حرية. وفي قلب المتحف، تصبح Cimbali M100 التي صممها فاليريو كوميتتي تركيبًا فنيًا. الآلة المئوية "المنفجرة" تروي لكم من خلال التكنولوجيا والتصميم كل تعقيد ما هو خلف الكوب الصغير من القهوة والمسؤولية الكبيرة لتكريم 2000 يد التي ساعدت في جلب شرابنا من الحبة إلى الكوب النهائي. الروح التكنولوجية، الابتكار، والتصميم يكشفون كل الأيدي والعقول في سلسلة طويلة ومعقدة مكونة من المواد الخام، براءات الاختراع، الإبداع، وريادة الأعمال. تعليق على المادة والحكم، حاوية للقصص الصغيرة والكبيرة. مختبئة هنا، في انفجار يشبه المجرة المتوسعة، تمثل كشفًا مضيئًا ورائعًا لنفسها. شكرًا لاهتمامكم بهذه الجولة في تصميم قطاع "صنع في إيطاليا" المعقد والمتطور دائمًا، مواكبًا لتدفق الزمن الذي يغمره. من الزخارف النباتية لحقبة ليبرتي إلى العقلانية الصارمة، من المستقبلي الذي جعل من الابتكار دينًا ورفع الآلة إلى مستوى تجسيد الحس الفني، إلى أيامنا هذه حيث لم تعد المشكلة الشكل الخارجي للآلة بل روحها الداخلية التي أثارت اهتمام المصممين، والتي لم تخضع أجزاؤها لوظيفة معينة ولا كانت نتيجة قاعدة علمية، لكنها جسدت حاجة أساسية لـ"الجمال"، وصولاً إلى اليوم حيث يُخصص البحث باستمرار لتحقيق التوازن بين الجمال والوظيفة، بين التقليد والابتكار، بين التصور والخلق، في تلاقح مستمر لعوالم، في خليط من الروح والإيقاع، الشكل والمضمون. لقد وصلنا إلى نهاية رحلتنا!