Museo: MUMAC – Museo della Macchina per Caffè Cimbali Group

Bienvenidos

¡Bienvenidos al MUMAC para esta visita especial! Hoy pueden visitar el Museo de la Máquina de Café del Grupo Cimbali con motivo del taller organizado junto con el Politécnico de Milán para el curso de "Historia del diseño". Probablemente hayan escuchado o escucharán una breve introducción al museo por parte de Barbara Foglia, Directora del MUMAC, y de Anna Cento, curadora del MUMAC. Por esta razón, utilizar esta APP dedicada a su visita les permitirá adentrarse directamente en el mundo y en la historia de las máquinas de café espresso profesionales en un recorrido que se centrará principalmente en la importancia del diseño para este sector del made in Italy, permitiéndoles, desde el momento en que crucen el umbral de la primera sala del museo, sumergirse directamente en un viaje en el tiempo: ¡disfruten de la visita! El museo nació en 2012 y fue realizado con ocasión del centenario de la fundación de la empresa, ocurrida en 1912 por Giuseppe Cimbali en Milán. Se trata de la exposición permanente más grande dedicada a la historia, al mundo y a la cultura de las máquinas profesionales para café espresso: un lugar inesperado, apasionante y único.

¡Bienvenidos al MUMAC para esta visita especial! Hoy pueden visitar el Museo de la Máquina de Café del Grupo Cimbali con motivo del taller organizado junto con el Politécnico de Milán para el curso de "Historia del diseño". Probablemente hayan escuchado o escucharán una breve introducción al museo por parte de Barbara Foglia, Directora del MUMAC, y de Anna Cento, curadora del MUMAC. Por esta razón, utilizar esta APP dedicada a su visita les permitirá adentrarse directamente en el mundo y en la historia de las máquinas de café espresso profesionales en un recorrido que se centrará principalmente en la importancia del diseño para este sector del made in Italy, permitiéndoles, desde el momento en que crucen el umbral de la primera sala del museo, sumergirse directamente en un viaje en el tiempo: ¡disfruten de la visita! El museo nació en 2012 y fue realizado con ocasión del centenario de la fundación de la empresa, ocurrida en 1912 por Giuseppe Cimbali en Milán. Se trata de la exposición permanente más grande dedicada a la historia, al mundo y a la cultura de las máquinas profesionales para café espresso: un lugar inesperado, apasionante y único.

Sala 1

Aquí estamos en la primera sala.

Aquí estamos en la primera sala. Estamos en Italia entre finales del siglo XIX y las dos primeras décadas del siglo XX. Las fotos en las paredes, el gran mostrador, las máquinas, las imágenes publicitarias nos cuentan que estamos en un momento de gran efervescencia e innovación. La revolución industrial, la máquina a vapor, el tren acortan las distancias hacia las novedades y el futuro. Es en este periodo de invenciones y efervescencia que nace el café espresso. ¿Pero dónde nace? Muchos piensan que nace en Nápoles y, sin embargo, si partimos del supuesto de que el café espresso nace de las máquinas que primero lo producen, encuentra su origen entre Turín y Milán. De hecho, en Turín se realizó lo que podríamos definir como la antecesora de la máquina de café espresso. Se trata de una máquina para café "instantáneo" de la cual, aquí, tenemos una reproducción realizada en las Officine Maltoni basada en la patente original. Es la máquina que encuentran al entrar a la izquierda, una fiel reproducción de la que fue patentada y realizada en Turín por Angelo Moriondo en 1884. La invención está aún lejos de la elaboración de las primeras máquinas para espresso. De hecho, el café todavía no se prepara "taza por taza", es decir, "espresso", sino que se extrae en cantidad (algo que se nota por los grandes contenedores laterales). El mérito de Moriondo sigue siendo el de producir la bebida por primera vez gracias al uso del vapor. Para llegar al "espresso" como café producido al momento, fresco y rápidamente para el cliente, hay que esperar otra máquina, la que se encuentra a su derecha, la máquina Ideale de la empresa Desiderio Pavoni, la primera verdadera máquina para café espresso. Su nacimiento está realmente conectado con la invención, en 1901 por parte del milanés Luigi Bezzera, del grupo erogador único presente en la máquina. Miren el portafiltro con uno o dos picos y el sistema de enganche al cuerpo central de la máquina: eran ya muy similares a los de hoy, ¿no creen? Pero este café, aunque "espresso", era muy diferente al que estamos acostumbrados hoy: extraído a vapor, resultaba bastante quemado, hirviente y negro, sin crema. La invención del grupo erogador, aplicada a las máquinas producidas por el milanés Desiderio Pavoni, se presentó al público por primera vez en la Exposición Internacional de Milán de 1906 en el stand de Luigi Bezzera y, desde ese momento, el sector despegó. Ahora, dense vuelta. Miren la gran foto en el panel divisorio marrón: están retratados los obreros de un taller en el que está presente la figura desde la cual parte la historia del Grupo Cimbali. Un joven Giuseppe Cimbali, retratado de pie a la izquierda con los brazos cruzados y con la mirada directa y orgullosa hacia nosotros, ya en esos años es pionero entre los pioneros. De hecho, esta foto es un documento histórico con un pie de foto que nos cuenta una historia: en 1905, Giuseppe Cimbali ya estaba activo en el sector, precisamente en la realización de aquellas máquinas que, por primera vez, serían presentadas, en poco tiempo, al mundo. Aquí comienza su historia: desde un aprendizaje en un pequeño taller, hasta el trabajo en un sector que lo verá convertirse en orgulloso protagonista en los años siguientes. De hecho, en 1912, funda su primer taller y taller en via Caminadella, en el centro de Milán, para la producción de calderas para las máquinas de café producidas por otros y, posteriormente, en los años 30, para su propia producción de máquinas. ¡Pero ahora hablemos de diseño! Como pueden ver desde ya, las máquinas de café, como muchos objetos de uso que se han vuelto comunes, son verdaderos objetos de diseño que reflejan el tiempo, la época y también los usos y costumbres ligados al consumo del café. Hijas de su tiempo, si se analizan desde este punto de vista son realmente un reflejo de la historia que cuentan y vinculan, de ahora en adelante, de manera indisoluble, estilo y diseño industrial en un lenguaje armónico. Las primeras máquinas de café que encuentran en esta sala, son de desarrollo vertical porque están pensadas como "ollas para poner al fuego": de hecho, no era raro verlas alimentadas por verdaderos braseros que producían el calor necesario para llevar a ebullición el agua para generar el vapor necesario para la extracción de la bebida. Desde el punto de vista del estilo, estamos en plena Art Nouveau, llamado en Italia también estilo floral o estilo Liberty, caracterizado por líneas ornamentales curvas, sinuosas y dinámicas que están presentes también en las máquinas de café, colocadas sobre los mostradores, algunas veces con dimensiones imponentes, desde donde dominaban el local con sus formas de columna coronadas por cúpulas adornadas de cobre y bronce. Las cúpulas podían tener decoraciones, pero también el cuerpo mismo de la máquina se convertía en objeto a embellecer con esmaltes a menudo de colores brillantes. Las decoraciones a menudo representaban la marca de la empresa productora o tenían un significado de divulgación cultural representando los granos de café o incluso la planta con hojas, flores y frutos, origen de una materia prima exótica y desconocida para la mayoría. Las decoraciones exóticas con tema vegetal, inspiradas en la semi desconocida planta del café, se convierten en uno de los rasgos peculiares de las máquinas de los inicios hasta el período racionalista. Si miran, por ejemplo, la placa aplicada a la Pavoni Ideale de la que hablamos hace poco, el color azul pavone sigue siendo hoy en día extremadamente brillante y atractivo. O bien, disfruten de los detalles de la máquina Super Watt de la marca Eterna: ¡realmente un perfecto ejemplo de estilo Liberty, enriquecida con decoraciones en esmaltes valiosos que representan las plantas del café con hojas, flores y drupas para dar a conocer el origen de un producto exótico! De aquí en adelante y durante décadas, las máquinas son las protagonistas indiscutibles sobre los lujosos mostradores de los cafés. Aquí pueden ver uno original de 1929. Las máquinas, hemos dicho, reflejan el estilo de la época, como un producto del ingenio italiano que pronto supera las fronteras nacionales. En particular, se debe a un turinés, Pier Teresio Arduino, en los años 20, el inicio de la exportación del "made in Italy" del sector. Ahora pueden pasar a la segunda sala.

Sala 2

La sala del período de posguerra se distingue claramente de la anterior por el estilo de las máquinas, que refleja la corriente racionalista de la época.

La sala del período de posguerra se distingue claramente de la anterior por el estilo de las máquinas, que refleja la corriente racionalista de la época. Después de la Primera Guerra Mundial y la caída de la Bolsa de Wall Street en 1929, los países occidentales sufrieron graves problemas en todos los aspectos de la vida económica, productiva y social, con serias consecuencias. Con la crisis financiera estadounidense, se redujeron drásticamente a nivel mundial todos los indicadores económicos que miden el estado de bienestar y progreso de la economía de los estados. Cada estado intentó de manera autónoma mitigar la crisis con el proteccionismo económico. Para salvaguardar la producción interna, se iniciaron las primeras producciones autárquicas, realizadas exclusivamente con materias primas locales. Fue un período difícil y complejo de forzado estancamiento que llevó también a Italia a hundirse en un régimen que contemplaba planes de intervención estatal, guerras coloniales y autarquía. En este período turbulento, el diseño y la arquitectura italianos comenzaron a tener admiradores en todo el mundo: la austeridad de la corriente racionalista, simple y funcional, caracterizada por líneas geométricas esenciales, se aplicó también a las máquinas de café con simplicidad estilística, privilegiando líneas limpias y desprovistas de adornos. Cualquier decoración o concesión a lo “bello” se consideraba superflua. La máquina de café, como cualquier otra herramienta de trabajo, es hermosa porque cumple una función útil, mientras que la decoración queda como un legado del pasado. Incluso las marcas reflejaron el espíritu de la época y se presentaron según los dictados de la época: observen, por ejemplo, el logo de la primera máquina La Cimbali Rapida, con los estilemas típicos del período y el logo triangular con las iniciales de la empresa (Officina Cimbali Giuseppe). A mediados de los años 40, aunque la tecnología permanecía invariable, algo comenzó a cambiar en las formas: las máquinas, de ser verticales, empezaron a ser horizontales y las prestaciones mejoraron: con los grupos de dispensadores ubicados todos en el mismo lado, un solo operador podía gestionar, permaneciendo “cómodamente” en la misma posición, la dispensación de varios cafés, volviéndose así más rápido y eficiente. Apareció también otro accesorio antes imposible de tener en las máquinas verticales, muchas veces dotadas incluso de cúpulas: el calentador de tazas, que atestigua el creciente cuidado por todas las fases de la preparación del espresso. El espacio, por lo general ubica arriba o al lado de la caldera colocada horizontalmente, encuentra su funcionalidad aprovechando su calor: desde entonces, el espresso no podrá prescindir de una taza bien caliente. Este es el período en el que también los grandes nombres de la arquitectura se dieron cuenta de la importancia de este sector y comenzaron a dedicarle las atenciones necesarias. El precursor fue Gio Ponti, quien en 1947 diseñó para La Pavoni una máquina que aún hoy se considera la más bella del mundo: la D.P. 47, rebautizada como La Cornuta por la forma de cuerno de los grupos dispensadores colocados sobre el cuerpo central cilíndrico. Hoy en día existen solo dos en el mundo, de las cuales solo una, la que posee el MUMAC, es siempre visible al público dentro del museo. Es la pieza más preciada de la colección, entre las más solicitadas para préstamos nacionales e internacionales (ha estado en el Museo de Artes Decorativas del Louvre en París, en la Trienal de Milán, en el Museo Alemán de Múnich) y aún hoy se considera la máquina de café más bella del mundo. Esta máquina no es solo un artefacto mecánico para la preparación del café sino una verdadera escultura donde mecánica y energía, elegancia y estética del diseño se fusionan en un verdadero motor que dispensa energía, en forma líquida de café. Para Giò Ponti, una máquina es mucho más que un simple dispositivo construido que se pone en servicio cuando se necesita. Es por eso que el alojamiento de "La Cornuta" se presenta como un bloque motor poderoso que guarda el “secreto de su trabajo” y del cual, según el modelo, emergen dos, tres o cuatro "cuernos" no menos poderosos que parecen colectores de escape montados a brida al bloque motor. ¡Sin duda, "una hermosa máquina"! A pesar de su inigualable belleza y estilo que inmediatamente remite a los “bolidos” de estilo futurista, La Cornuta nació, sin embargo, con una tecnología, la de vapor, destinada a extinguirse pronto con la transición hacia un nuevo método de extracción que pronto reemplazará a todos los demás: la palanca. Para descubrir la nueva tecnología, pueden pasar a la tercera sala.

Sala 3

AÑOS 50

AÑOS 50 Nada más entrar, podéis ver a la izquierda un pistón seccionado, situado junto a una máquina horizontal para café con dos calderas. Se trata de la nueva revolución tecnológica con la que finalmente se llega al café espresso como lo conocemos hoy: con la "crema". Es la máquina Gaggia Clásica equipada con el mecanismo "de palanca", de la cual en 1936, Rosetta Scorza viuda Cremonese había registrado una patente titulada «Grifo de émbolo para máquina de café espresso». Achille Gaggia, un camarero milanés casi desconocido, adquirió la invención, experimentándola en su Bar Achille, y posteriormente desarrolló su propia patente, presentándola por primera vez en la feria Campionaria de Milán de 1939. Se trata del grupo dispensador de crema de café (publicitado como el sistema "Lampo, el único compresor para café que funciona sin vapor"). Sin embargo, debido a la Segunda Guerra Mundial, todo se interrumpe. Al término del conflicto, se vive un momento único en la historia de Italia de recuperación económica y social enfocada a la innovación. El bar se convierte en un lugar de reunión y convivencia, ya no reservado a una élite, sino un punto de encuentro ideal para todos, consagrando el café en el bar como un rito social que trasciende las distinciones de clase. A lomos del bienestar y la despreocupación que recorren Italia después de los años oscuros de la guerra, los bares se convierten en lugares cada vez más concurridos y vividos. También se va allí para ver la televisión, herramienta de cohesión y cambio social, todavía rara en los hogares de los italianos. O se aprovecha el momento del café para hojear el periódico, debatir sobre deportes y política, pasar el tiempo en compañía, en resumen, dar realidad a ese concepto de "tiempo libre" que solo unos años antes era completamente desconocido para la mayor parte de la población. La verdadera revolución en las máquinas para café espresso, de hecho, es la invención de la palanca. En 1948, finalmente se pone en producción, por Achille Gaggia, el modelo Clásica. Para la producción de la máquina, Gaggia acude a los talleres FAEMA de Carlo Ernesto Valente, quien había abierto algunos años antes su Fábrica de Aparatos Electro Mecánicos y Afines. La máquina, equipada con dos calderas, permite, gracias a la palanca, disponer de una alta presión y de agua a una temperatura inferior a los cien grados, sin generación de vapor. El resultado es extraordinario: la bebida ahora se dispensa en poco más de treinta segundos, todos los sabores de quemado causados por el uso del vapor han desaparecido y por primera vez se produce la crema de café, desde ahora inseparable del concepto de espresso consumido en el bar. El diseño de las máquinas no queda indiferente al encanto del modelo estético procedente del extranjero: el estilo americano, con sus líneas sinuosas, cromados y luces brillantes, contamina las nuevas producciones, como por ejemplo en la máquina La Cimbali Granluce con carrocería de metal brillante e iluminación frontal. Las formas guiñan el ojo a las líneas de los automóviles más de moda (la parte frontal de la Faema Saturno parece el radiador de un coche americano) y de las jukeboxes, indiscutibles protagonistas de los bares y locales de la época. Incluso los grandes nombres de la arquitectura notan la importancia de este sector y comienzan a dedicarle la atención necesaria. De hecho, el deseo de experimentar que caracteriza este momento histórico –muy creativo y uno de los más interesantes de nuestra historia– impulsa también a los fabricantes de máquinas de café a acudir a arquitectos y diseñadores para desarrollar nuevos productos, en línea con las cambiadas necesidades. Como, por ejemplo, el estudio Ponti-Fornaroli-Rosselli que diseña algunas piezas con un estilo inconfundible o también Bruno Munari y Enzo Mari que, en el '56, ganan el concurso convocado por La Pavoni en colaboración con las revistas Domus, Casabella y Stile Industria con la máquina Pavoni Concorso. Gracias a los colores y elementos modulares que dan a la máquina una forma facetada, se rebautiza inmediatamente como "Diamante" y seguramente la reconoceréis fácilmente entre las expuestas hacia el final del largo mostrador blanco que recorre la sala. En el centro, también hay un mostrador de época de la marca Faema donde es posible revivir la atmósfera de un bar de los años 50.

Sala 4

AÑOS 60

AÑOS 60 En este contexto comienza la verdadera industrialización del sector de las máquinas de café, que se vuelven estandarizadas y fácilmente ensamblables en una línea de producción. La producción pasa de ser artesanal a industrial, y los crecientes volúmenes de ventas permiten llevar el espresso a cada bar. Las empresas, respaldadas por lógicas productivas capaces de optimizar tiempo y recursos, permiten ampliar los horizontes comerciales de este naciente sector del "made in Italy", que combina cada vez más tecnología y diseño. Materiales de vanguardia, firmas de arquitectos y diseñadores famosos, junto a una continua investigación tecnológica, hacen de las máquinas de café "compañeras" de la vida cotidiana, estableciendo nuevos estándares en la preparación del espresso. El diseño, ya emblemático en las máquinas de la década anterior, encuentra en los años sesenta y setenta su consagración. Achille y Pier Giacomo Castiglioni, Rodolfo Bonetto, Marco Zanuso son solo algunas de las firmas ilustres que en esos años dirigen su atención al mundo de las máquinas de café, en una continua búsqueda por unir tecnología y estilo de manera indisoluble. En el ámbito del diseño, en este período las máquinas de café se convierten en verdaderas obras maestras de los más célebres diseñadores italianos: la consagración llega en 1962, cuando los hermanos Achille y Pier Giacomo Castiglioni reciben el Compasso d’Oro, el premio italiano más prestigioso para el diseño industrial concebido por la mente ecléctica de Gio Ponti. Por primera y única vez en la historia, una máquina de café espresso profesional recibe el prestigioso reconocimiento: el modelo Pitagora de La Cimbali fascina al jurado con un diseño esencial y limpio. El uso inédito del acero inoxidable y un marco diseñado para facilitar, por un lado, la producción industrial y, por otro, el mantenimiento gracias a un número mínimo de piezas y a un mecanismo de desmontaje extremadamente sencillo, garantizan su éxito sin precedentes. Cabe mencionar la máquina de café más icónica, conocida y difundida en el mundo: la Faema e61. Una máquina tan revolucionaria que todavía hoy se produce, más de 50 años después de su primera aparición en el mercado. Se trata de la primera máquina de café de dispensación continua que da inicio a la producción de equipos profesionales fáciles de usar y capaces de garantizar la calidad constante en la taza que la investigación del sector había buscado durante mucho tiempo. La palanca es reemplazada por una electrobomba volumétrica que empuja el agua a presión fija, produciendo una excelente crema de café. Gracias a una válvula de infusión especial, el polvo de café se humedece antes de ser atravesado por la presión del agua, permitiendo que el polvo de café se impregne bien antes de la dispensación y garantizando así la extracción de todos los aromas del café. Bautizada en honor del gran eclipse solar de 1961, esta obra maestra, que se volvió icónica también por su diseño cuidado internamente en la empresa pero con una línea que ha permanecido inmutable y reconocible con el tiempo, marca en realidad el comienzo de una nueva era en la producción de máquinas de café para bar. AÑOS 70 Los años siguientes son años difíciles, conocidos en la historia como los Años de Plomo. La monotonía del decenio es compensada paradójicamente por las nuevas formas, materiales y colores que se imponen también en las máquinas de café. La influencia americana una vez más se hace sentir, en un período en el que a nivel social –entre revoluciones juveniles, femeninas y obreras– los cambios son épicos, mientras que a nivel político y económico se enfrenta la primera gran crisis de la posguerra. En el ámbito del diseño, la cultura pop introduce colores llamativos en todos los sectores, una afirmación de identidad contundente. La última gran revolución que impacta el sector de las máquinas de café es la menos buscada, si se quiere, pero sin duda de mayor impacto para los consumidores: un nuevo punto de vista, un cambio de relación. El trabajo y la sociedad imponen ritmos cada vez más frenéticos, el café se consume de prisa y se fomenta una mayor productividad del mostrador, con más espacio para atender a los clientes. Las máquinas son así relegadas al espacio detrás del mostrador, obligando al barista a dar la espalda al cliente durante la preparación. Se pierde espesor en la relación, facilitadora en décadas anteriores de un consumo lento y "social", garantía de un intercambio de calidad entre el barista y el cliente más significativo que el simple servicio. Es solo un desplazamiento de unos metros, que imprime no obstante un giro trascendental: la estética cambia totalmente, la investigación se centra en los grupos de dispensación, los volúmenes se redimensionan y tienden a la compacidad. Una vez más, La Cimbali, en colaboración con Rodolfo Bonetto, se adelanta a esta tendencia con la M15 (en color coral, la encontrará hacia el final de la sala), primer modelo coloreado con laterales en forma de "C" para compactar los volúmenes mientras garantiza más espacio de maniobra lateral al barista. El posicionamiento detrás del mostrador es un cambio de corte europeo que no encuentra eco al otro lado del océano: en los Estados Unidos, de hecho, como en Australia, las máquinas siguen ocupando un lugar protagonista en el mostrador. Esta dicotomía desafía a los diseñadores a encontrar soluciones en las que las máquinas no presenten ya un lado noble para mostrar a los clientes y otro para ocultar, sino que puedan ser expuestas desde ambos lados, con características estéticas atractivas. Ahora, gire la esquina y entre en la próxima sala.

Sala 5

AÑOS 80/90

AÑOS 80/90 Moda y diseño impulsan la economía y el “made in Italy” se consolida en un mundo cada vez más globalizado. También los fabricantes de máquinas para café se asoman a los mercados internacionales, logrando un éxito casi inmediato. Es el periodo en el que la industria electrónica italiana, junto con la de los primeros ordenadores, conquista los mercados. Lo mismo ocurre en el sector de las máquinas para café profesionales, con una elegancia, personalidad y estilo únicos, gracias a las creaciones de los principales diseñadores internacionales. Italia, ya excelsa en moda, diseño y muy deseada como destino turístico, se vuelve cada vez más representativa como expresión de estilo y “bien vivir”, donde el ritual del café de bar y del capuchino ganan popularidad también en el extranjero. Con FAEMA Tronic, aquí en el centro de la sala, diseñada en 1983 por Ettore Sottsass y Aldo Cibic, nace la primera máquina electrónica que, con su panel de control, permite dosificar la cantidad de café suministrado. La apertura hacia mercados donde la especialización del personal no es comparable a la italiana y el automatismo es más común, acelera el desarrollo de las máquinas “superautomáticas” con automatismo integral para garantizar un producto de calidad constante y, así, en cada rincón del mundo se puede degustar el espresso “como se hace en Italia”. Esta apertura a nuevas culturas y hábitos de consumo diferentes del gusto italiano lleva a las empresas a diseñar máquinas para café espresso flexibles, adaptables a las necesidades locales. Es el periodo en el que nacen muchas innovaciones tecnológicas destinadas a perfeccionar cada vez más las máquinas para hacerlas de fácil uso, racionalizando también el espacio disponible. La demanda de conciliar los principios fundamentales de la actividad económica (competitividad, productividad y eficiencia) con intereses más amplios, entre los que se incluye garantizar la calidad del trabajo, acceder a nuevos procesos formativos, proteger la salud y el medio ambiente es cada vez más difundida. En el ámbito de las máquinas para café esto significa mejorar la eficiencia energética, optimizar el uso, mejorar la ergonomía, privilegiar nuevos materiales con menor impacto ambiental, prestar atención a la seguridad y la salud de usuarios y consumidores, garantizar parámetros cualitativos de proceso productivo y de prestaciones cada vez más innovadores y desafiantes. En 1991, el departamento técnico de FAEMA, en colaboración estética con Giugiaro Design, elabora un producto evolucionado en el sector de las máquinas tradicionales: la E91, expuesta en el mostrador a la derecha de la sala. Puede admirarse su diseño que se inspira en las líneas armoniosas del histórico modelo E61, con lo cual se identifica un elemento de continuidad con la tradición de la empresa. La E91 está dotada de una tecnología de última generación para la época porque está equipada con un microprocesador de prestaciones mejoradas, lo que permite programar funciones destinadas a optimizar su facilidad de uso y rendimiento productivo. En paralelo, en las máquinas tradicionales, surge la necesidad de reducir las operaciones de desenganche y enganche del portafiltro, haciendo los productos cada vez más fáciles de usar para el o la barista. El advenimiento de la electrónica, por tanto, es cada vez más determinante en el desarrollo de la máquina para café espresso, porque permite controlar numerosos parámetros, mejorar las prestaciones y abrirse, en las siguientes décadas, a diversas posibilidades evolutivas también en el diseño.

Sala 6

Al entrar en la sexta sala, nos adentramos temporalmente en nuestro milenio, donde las palabras clave se convierten en flexibilidad y responsabilidad.

Al entrar en la sexta sala, nos adentramos temporalmente en nuestro milenio, donde las palabras clave se convierten en flexibilidad y responsabilidad. La difusión del consumo de café a nivel mundial y los cambios en las dinámicas sociales, influyen en las formas de consumo de la bebida social por excelencia. El advenimiento del nuevo milenio, teñido de grandes expectativas y grandes preocupaciones, ha cambiado drásticamente la visión y la configuración mundial: desde las Torres Gemelas a las crisis económicas, llegando hasta la emergencia del cambio climático y la pandemia, el paso ha sido tan breve como significativo. Los bares ya no son el único e indiscutido lugar de reunión: un buen café o un cappuccino se consumen también en la sala de espera de una estación o de un aeropuerto, en una librería o en una boutique, en cualquier parte del mundo. Los primeros años del nuevo milenio ven en las arquitecturas y en los ambientes comunes un retorno al minimalismo. Hijas de su tiempo, también en las máquinas de café se declina ese minimalismo dominante: líneas limpias, elegantes y esenciales, materiales casi satinados e impactantes caracterizan el diseño de la primera década del año 2000, orientado a una sociedad cada vez más rápida y exigente. Comienza también a registrarse una atención cada vez mayor por la cultura del café y por la calidad del producto, una tendencia que lleva al nacimiento de una verdadera comunidad de apasionados. Simultáneamente, las máquinas profesionales se vuelven cada vez más flexibles y tecnológicamente avanzadas, con interfaces de usuario extremadamente simples, incluso táctiles, que combinan el ahorro de energía con elevadas prestaciones, acreditando una creciente conciencia del ambiente como un lugar no solo para vivir sino también para proteger. Si en las décadas pasadas fue sencillo identificar una corriente principal, hoy esto no resulta posible. La sociedad en la que vivimos y operamos está caracterizada al mismo tiempo por fluidez y complejidad, características que se declinan, en clave estética, en la síntesis entre las tesis postmodernistas y las antítesis deconstructivistas. La dificultad y la belleza de las arquitecturas y los objetos realmente contemporáneos se manifiestan en virtuosismos conscientes de estas dinámicas. Es en este periodo que el Grupo Cimbali (convertido en tal en 2005 tras algunas adquisiciones, entre ellas la del histórico competidor Faema ocurrida en 1995) ha traído, por lo tanto, al mercado máquinas cuyo diseño es un juego de citas, como en el caso de la Cimbali M100, síntesis del concepto de diseño industrial de Valerio Cometti de V12 Design que se impone en el nuevo milenio, con sus líneas sobrias de elegancia y funcionalidad que ocultan tecnologías de altísimo nivel. Pero también tributos, tales como la Emblema de Giugiaro, a la capacidad de atreverse en las formas, son la síntesis de un proceso creativo e industrial donde el diseño lleva adelante la énfasis que ya se percibía desde el nacimiento del sector. Se osa en las formas y se osa en la tecnología, que se convierte en una aliada preciosa para hacer que la máquina sea cada vez más “flexible” y se adapte a satisfacer todas las necesidades, desde las de los especialistas del café (los sumilleres del café), hasta las de los baristas tradicionales, llegando, por supuesto, a las de los consumidores finales. Las exigencias ambientales de la Agenda 2030 y la fragilidad demostrada por la sociedad “pandémica” han decretado desde la década de 2020 la necesidad de una mayor atención a los problemas sociales, sanitarios y de sostenibilidad que se han vuelto imprescindibles para cada sector productivo: las máquinas de café responden a estas exigencias gracias a las innovaciones tecnológicas y a las oportunidades ofrecidas por el Internet de las Cosas. La mayor difusión de la cultura del café y la atención a la calidad del producto llevan a la palestra la comunidad de apasionados, barman profesionales y especialistas del café, y a la producción de máquinas de café cada vez más flexibles, avanzadas y sostenibles. Y en una relación de mayor conciencia entre la oferta de los especialistas del café y las demandas del consumidor, las máquinas vuelven a ocupar un lugar protagonista en los mostradores.

Sala 7

En esta sala, el pasado, presente y futuro de Cimbali Group (que se convirtió en tal en 2022, tras una adquisición internacional adicional)

En esta sala, el pasado, presente y futuro de Cimbali Group (que se convirtió en tal en 2022, tras una adquisición internacional adicional del brand Slayer espresso) se manifiestan en sus proyectos y productos que han traspasado el tiempo siempre con una raíz en la tradición y un impulso constante hacia la innovación. Un nuevo soplo, un aire diferente, manteniendo la continuidad. Así, las formas se convierten en estilo. Cada máquina nunca es solo una caja para un contenido, sino un cofre siempre diferente que estimula todos nuestros sentidos para revelar un conjunto de sensaciones que cambian con el tiempo y el espacio. El café espresso al servicio del cliente sigue siendo, después de más de 110 años, una prioridad. Hoy, esto significa innovar para mejorar el rendimiento y la posibilidad de personalización, gracias también a la inteligencia artificial, que favorece la personalización de funciones obteniendo al mismo tiempo información para optimizar configuraciones y mantenimiento y para permitir la asistencia técnica a distancia. Las máquinas actuales son súper tecnológicas tanto en su expresión tradicional (como la M100 Attiva y FAEMA E71E, reconocida digna de entrar en el Index ADI 2019 y ganadora del Red Dot Design Award 2019), como en la superautomática (como la galardonada por su diseño La Cimbali S30 con el Red Dot Design Award en 2016 o la S15, inteligente en su uso y tecnología). Son los años de los grandes rebranding que, con menciones del pasado, se proyectan al futuro. También las marcas La Cimbali y Faema están sujetas a un rebranding que responde a la necesidad de hacer frente a las demandas de un consumidor cada vez más atento y consciente de la necesidad de coherencia entre marca, propósito y producto. Rebranding del cual, en 2021, LaCimbali M200 y Faemina son las primeras representantes respectivas para llevar al mundo los nuevos logotipos. Además, las máquinas de última generación adquieren el sentido del estilo unido al de la funcionalidad. Y se interaccionan. Entre ellas y con las personas, en una sinestesia de función y estética. La máquina de café se adapta cada vez más al respeto de los estándares de sostenibilidad: ahorro energético, monitorización del consumo y materiales reciclables se convierten en consignas de una nueva conciencia. El presente tiene siempre como protagonistas a los clientes, ya libres de interactuar incluso con aplicaciones para obtener un café a medida, en total autonomía. La atención al medio ambiente, ergonomía, salud y sostenibilidad en todos los aspectos ya no son temas en los cuales transigir. En nombre de la tecnología, el futuro está abierto. Un futuro dedicado al servicio y valorización de una de las bebidas más buscadas del mundo. Constantes siguen siendo el deseo y el gusto de un café preparado a la perfección, pausa por antonomasia, donde encontrarse en un tiempo que es solo nuestro, en el corazón de nuestro hogar como en el bar. En todos los sentidos. Porque al final, la pregunta es una sola: ¿tomamos un café? Y en el corazón del museo, finalmente, La Cimbali M100 diseñada por Valerio Cometti, se convierte en una instalación artística. La máquina del Centenario "explosionada" te cuenta, a través de la tecnología y el diseño, toda la complejidad de lo que hay detrás de lo que solo aparentemente es una simple taza de café y toda la responsabilidad de honrar a esas 2000 manos que han llevado nuestra bebida del grano hasta nosotros. Alma tecnológica, innovación, diseño revelan todas las manos y mentes de una larga y compleja cadena formada por materia prima, patentes, creatividad y emprendimiento. Una suspensión de materia y juicio, contenedor de pequeñas y grandes historias. Encerradas aquí, en una explosión que, como en una galaxia que se expande, representa una revelación brillante y espectacular de sí misma. Gracias por haber prestado atención a este recorrido por el diseño de un sector del made in Italy complejo y en continua evolución, siempre a la par con el flujo temporal en el que está inmerso. Desde el Liberty floral de principios de siglo hasta el racionalismo riguroso, desde el futurismo que había hecho de la innovación una religión y elevado a la máquina al estatus de encarnación de la sensibilidad artística, donde no tanto la forma externa de la máquina, sino su espíritu interior atraía el interés de los diseñadores y en la que las partes de un aparato no obedecían simplemente a una función particular y no eran el resultado de una regla científica, sino encarnaban una necesidad fundamental de "belleza", hasta nuestros días, a la estética del contradesign en la que el enfoque se convierte en la conciencia de que el mecanismo tal como funciona no es el ideal, desde el pop-art colorido e irreverente al postmodernismo creativo, desde el minimalismo de inicio de milenio hasta el impulso verde y finalmente hasta el hoy donde la búsqueda está constantemente destinada a crear un equilibrio entre estética y función, tradición e innovación, ideación y creación, en una continua contaminación de mundos, en una mezcla de espíritu y ritmo, de forma y sustancia. ¡Hemos llegado al final de nuestro viaje!