Modica Alta Experience
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Modica Alta Experience
El punto más alto de Modica es una cruz a 449 metros, en la aguja de San Giovanni Evangelista: es desde allí arriba donde se mide toda la ciudad. Este recorrido te hace entrar de puntillas en la iglesia, luego te acompaña a lo largo de Via Pizzo, barrio medieval donde las casas parecen nacer de la roca y los muros se han convertido en una galería a cielo abierto de murales y poesías. Se cierra en el Belvedere del Pizzo, desde donde Modica se revela como un anfiteatro de piedra, patrimonio UNESCO.
El chocolate en Modica
En Modica el chocolate todavía se trabaja en frío, por debajo de los 45 grados: es por eso que sientes los cristales de azúcar crujir bajo los dientes, una consistencia que casi en todas partes se ha perdido. Este recorrido parte del xocoatl de los mayas y llega al laboratorio de CIOMOD, donde desde hace más de veinticinco años la mazorca se convierte en tableta siguiendo cada fase del método Bean to Bar. Comprenderás por qué cada variedad de cacao, tal como el vino, cuenta su propio origen, y qué se esconde detrás de una técnica que ha permanecido casi inalterada a lo largo de los siglos. Ponte a escuchar antes de probar.
Las casas de Modica Alta parecen brotar directamente de la roca, y durante siglos aquí se han sacado las sillas al umbral mientras el aire se llenaba del aroma del pan. Este itinerario te hace subir de puntillas a la Iglesia de San Giovanni Evangelista — cuya cruz, a 449 metros, marca el punto más alto de la ciudad — y te acompaña por Via Pizzo, barrio medieval convertido en galería a cielo abierto, donde murales e ilustraciones narran el viaje del cacao desde Mesoamérica hasta aquí. El recorrido termina en el Belvedere del Pizzo, la terraza desde donde Modica se revela como un anfiteatro de piedra, patrimonio de la UNESCO del Val di Noto.
Y es justo aquí donde los dos itinerarios se entrelazan: a pocos pasos del Belvedere, la ciudad que has recorrido se prepara para ser degustada. El segundo recorrido te lleva al interior del taller de CIOMOD, donde el cacao todavía se trabaja en frío, por debajo de los 45 grados, con un método que Modica custodia desde hace siglos.
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Modica Alta Experience
El punto más alto de Modica es una cruz a 449 metros, en la aguja de San Giovanni Evangelista: es desde allí arriba donde se mide toda la ciudad. Este recorrido te hace entrar de puntillas en la iglesia, luego te acompaña a lo largo de Via Pizzo, barrio medieval donde las casas parecen nacer de la roca y los muros se han convertido en una galería a cielo abierto de murales y poesías. Se cierra en el Belvedere del Pizzo, desde donde Modica se revela como un anfiteatro de piedra, patrimonio UNESCO.
El chocolate en Modica
En Modica el chocolate todavía se trabaja en frío, por debajo de los 45 grados: es por eso que sientes los cristales de azúcar crujir bajo los dientes, una consistencia que casi en todas partes se ha perdido. Este recorrido parte del xocoatl de los mayas y llega al laboratorio de CIOMOD, donde desde hace más de veinticinco años la mazorca se convierte en tableta siguiendo cada fase del método Bean to Bar. Comprenderás por qué cada variedad de cacao, tal como el vino, cuenta su propio origen, y qué se esconde detrás de una técnica que ha permanecido casi inalterada a lo largo de los siglos. Ponte a escuchar antes de probar.
