Latteria e Caseificio Turnario di Peio

L'ultimo caseificio turnario in attività nel Trentino ha sede a Peio Paese ed è stato fondato nel 1865. "Turnario" significa che ogni caserada, cioè l'insieme dei prodotti lavorati in un giorno, è proprietà esclusiva di uno dei soci del caseificio, designato a turno. Il numero delle caserade cui ciascun socio ha diritto è proporzionale alla quantità di latte conferito. Il casaro, con il latte degli animali allevati nel paese, produce burro, ricotta, formaggi vaccini e caprini.