博物館：MUMAC – Museo della Macchina per Caffè Cimbali Group

ようこそ

ようこそMUMACへ。特別な見学をお楽しみください! 本日は、イタリア環境基金(FAI)の「FAI秋の日」にあわせて、チンバリ・グループのコーヒーマシン博物館をご見学いただけます。この催しは、イタリア環境基金のおかげで、イタリアの文化、芸術、美を伝える場所に入ることができるものです。FAIが13年前から、わが国の文化遺産と景観遺産に捧げている、愛され、待ち望まれてきたイベントです。 すでに、あるいはこれから、MUMACディレクターのバルバラ・フォーリアと、業務用エスプレッソコーヒーマシンの世界で最も重要なコレクターであり、MUMACの共同制作者でもあるエンリコ・マルトーニによる、博物館の短い紹介をお聞きになったことと思います。マルトーニは本日この場にも来ています。 そのため、FAIの日のための見学が収録されたこのアプリをご利用いただくと、業務用エスプレッソコーヒーマシンの世界と歴史に直接入り込むことができます。博物館の最初の展示室の入口を越えた瞬間から、時を超える旅にそのまま浸っていただけます。どうぞ見学をお楽しみください! 博物館は2012年に誕生し、1912年にジュゼッペ・チンバリがミラノで創業した企業の創業100周年を記念して実現されました。業務用エスプレッソコーヒーマシンの歴史、世界、文化に捧げられた、最大の常設展示です。思いがけない、心をかき立てる、唯一無二の場所です。

ようこそMUMACへ。チンバリ・グループのコーヒーマシン博物館です。 FAI秋の日にあわせて、本日は思いがけない場所の入口へとお越しください。ここでは、コーヒーの香りが、歴史、デザイン、革新と出会います。 ここでは、エスプレッソコーヒーマシンは単なる物ではありません。それは、100年以上にわたる旅の証人であり、ひらめきや変遷、そしてコーヒーの淹れ方や楽しみ方を変えた人々によって紡がれてきました。 MUMACは2012年、チンバリの創業100周年に誕生し、20世紀初頭の最初期の資料から、現代の最新の形や技術に至るまで、業務用マシンの素晴らしいコレクションを収めています。 さあ、案内に身をゆだねてください。展示室から展示室へ、マシンからマシンへと進むうちに、私たちの日常の文化の一部となった物の歴史に入っていかれるでしょう。 旅はここから始まります。どうぞ見学をお楽しみください。

第1室

第1室へようこそ。ここは19世紀末から20世紀初頭のイタリアです。壁に飾られた写真、大きなカウンター、機械、広告イメージは、この時代が大きな変革と革新の時期であったことを物語っています。産業革命、蒸気機関、鉄道が新しさと未来への距離を縮めました。 この発明と変革の時代にエスプレッソコーヒーが誕生しました。しかし、どこで生まれたのでしょうか？多くの人はナポリだと考えていますが、エスプレッソコーヒーを最初に生産した機械から始まったと考えると、その起源はトリノとミラノの間にあります。実際、トリノでは、エスプレッソマシンの先祖と呼べるものが作られました。これは「インスタント」コーヒーマシンで、ここにはマルトーニ工房が原特許に基づいて作成した複製があります。 入って左側にある機械は、トリノのアンジェロ・モリオンドが特許を取得し製作したものの忠実な複製で、1884年の「ガゼッタ・ピエモンテーゼ」紙は「美しいコーヒーを作る機械」の誕生を報じています。 トリノ人の発明は、最初のエスプレッソマシンの開発からはまだ遠いものでしたが、初めて蒸気を使用して飲料を生産し、増加する愛好家に質の高い飲み物を提供する功績がありました。 蒸気による抽出により、それまでのパーコレーションや浸漬ではなく、沸騰した水の圧力によって飲料を得ることができるようになりました。しかし、このコーヒーはまだ「エスプレッソ」と呼ぶことはできません。つまり、お客様の明確な要求に応じてその場で作られるものではなく、大量に生産され、個別の分量で作られるわけではありませんでした。ご覧の通り、側面の大きな容器により、機械は同時に大量のコーヒーを生産し、ポルタ・ヌオーバ駅近くにあるモリオンド家のグラン・カフェ・リグーレに次々と訪れる多くの客に提供するために温かく保つことができました。旅行者が駅に到着した列車から降りると、カフェに行き、多くの人々が待っている温かい美味しい飲み物を楽しむために並んだのです！ モリオンド家のグラン・カフェ・リグーレでは、特許を取得したものの商品化されなかったこれらの機械が2台、モリオンド自身が定義した「インスタントコーヒー」の公共サービスのために堂々と展示されていました。実際、このように大量に生産され抽出されたコーヒーは、まだ「一杯ずつ」準備されておらず、これが「エスプレッソ」という言葉の基礎となる概念です。 お客様のために、その場で新鮮に、そして素早く生産されるコーヒーとしての「エスプレッソ」の概念を理解するには、別の機械を待つ必要があります。それが右側にある、デジデリオ・パヴォーニ社の理想的な機械、最初の真のエスプレッソマシンです。 その誕生は実際、1901年にミラノのルイージ・ベッツェラが発明した機械に搭載された単一抽出グループと関連しています。1つまたは2つの注ぎ口を持つポルタフィルターと機械の本体への取り付けシステムを見てください。これらは今日のものとすでによく似ていませんか？ 「一杯ずつ」コーヒーを生産する抽出グループは、実際にエスプレッソコーヒーの誕生を特徴づけています。これは、お客様の明確な要求に応じて、その場で素早く作られるコーヒーとして理解されています。しかし、このコーヒーは「エスプレッソ」であっても、今日私たちが慣れ親しんでいるものとは大きく異なっていました。モリオンドのものと同様に蒸気で生産されていたため、やや焦げ、熱く、黒く、クレマのない特徴でした。クレマは40年以上後に登場します。抽出グループの発明は、ミラノのデジデリオ・パヴォーニが生産した機械に適用され、1906年のミラノ国際博覧会でルイージ・ベッツェラのブースで初めて一般に公開されました。そしてこの瞬間から、業界は飛躍的に発展しました。 さて、振り返ってください。茶色の仕切りパネルにある大きな写真を見てください。そこには、チンバリ・グループの歴史の出発点となる人物を含む工場の労働者たちが描かれています。左側に腕を組んで立っている若いジュゼッペ・チンバリは、私たちに向かって直接的で誇り高い眼差しを向けています。その頃、彼はすでに先駆者の中の先駆者でした。実際、この写真は歴史的な文書で、キャプションが物語を語っています。1905年、ジュゼッペ・チンバリはすでにこの分野で活躍しており、まさにこれらの機械の製造に携わっていました。これらの機械は、間もなく世界に初めて紹介されることになります。 ここから彼の物語が始まります。小さな工房での見習いから、後年彼が誇り高い主役となる業界での仕事へと続きます。実際、1912年に彼はミラノの中心地、カミナデッラ通りに最初の工房と工場を設立し、他社が生産するコーヒーマシン用のボイラーを生産し、その後1930年代には自社のマシン生産を開始しました。 さて、目の前の部屋を見て、仕切り壁の左側に移動してください。壁には写真や文書がいくつか見えます。中央部分には、先ほど話した1906年のミラノ博覧会におけるベッツェラのブースの写真があり、カウンターに寄りかかっているルイージ氏本人を詳しく見ることができます。彼はパヴォーニとの協力を宣言する看板の近くにいます。 壁一面の写真は、飛行準備をする熱気球のある国際博覧会の様子、歴史的な店舗があるヴィットリオ・エマヌエーレ・ガッレリア、そして街を走り始めた初期の自動車の一つを示しており、大きな変革と優雅さの時代を思い起こさせます。 ここで、これらの機械がどのように管理されていたかについて少し触れましょう。これらは本物の蒸気機関で、ガス、電気、さらには木材や石炭で動かすことができました。使用の安全性を確保するために、蒸気と圧力を管理し、爆発を防ぐための免許を持った機械工によって操作される必要がありました。 スタイルに関しては、すべての機械がその時代の産物であり、これ以降、産業デザインのスタイルを調和のとれた言語で結びつけていることを覚えておいてください。 この時期、今日一般的に知られているエスプレッソとはかけ離れた、暗く、熱く、クレマのないコーヒーを抽出する機械は、柱型で、アールヌーボーまたはリバティスタイルを採用しています。曲線的で流れるような線、エナメル、半ば未知のコーヒーの木にインスピレーションを得たエキゾチックな植物をテーマにした装飾が、初期の機械から合理主義の時代まで特徴づけています。ここから数十年にわたり、機械はカフェの豪華なカウンター（ここには1929年の本物のものがあります）やその時代のアメリカンバーの主役となります。機械は時代のスタイルを反映し、イタリアの才能の産物として、すぐに国境を越えて広がりました。特に1920年代に、トリノ出身のピエル・テレージオ・アルドゥイーノが自身の機械でこの分野の「メイド・イン・イタリー」の輸出を開始したことが大きな要因となっています。 では、第2室に進みましょう。

第1室へようこそ。ここは19世紀末から20世紀初頭のイタリアです。壁に飾られた写真、大きなカウンター、機械、広告イメージは、この時代が大きな変革と革新の時期であったことを物語っています。産業革命、蒸気機関、鉄道が新しさと未来への距離を縮めました。 この発明と変革の時代にエスプレッソコーヒーが誕生しました。しかし、どこで生まれたのでしょうか？多くの人はナポリだと考えていますが、エスプレッソコーヒーを最初に生産した機械から始まったと考えると、その起源はトリノとミラノの間にあります。実際、トリノでは、エスプレッソマシンの先祖と呼べるものが作られました。これは「インスタント」コーヒーマシンで、ここにはマルトーニ工房が原特許に基づいて作成した複製があります。 入って左側にある機械は、トリノのアンジェロ・モリオンドが特許を取得し製作したものの忠実な複製で、1884年の「ガゼッタ・ピエモンテーゼ」紙は「美しいコーヒーを作る機械」の誕生を報じています。 トリノ人の発明は、最初のエスプレッソマシンの開発からはまだ遠いものでしたが、初めて蒸気を使用して飲料を生産し、増加する愛好家に質の高い飲み物を提供する功績がありました。 蒸気による抽出により、それまでのパーコレーションや浸漬ではなく、沸騰した水の圧力によって飲料を得ることができるようになりました。しかし、このコーヒーはまだ「エスプレッソ」と呼ぶことはできません。つまり、お客様の明確な要求に応じてその場で作られるものではなく、大量に生産され、個別の分量で作られるわけではありませんでした。ご覧の通り、側面の大きな容器により、機械は同時に大量のコーヒーを生産し、ポルタ・ヌオーバ駅近くにあるモリオンド家のグラン・カフェ・リグーレに次々と訪れる多くの客に提供するために温かく保つことができました。旅行者が駅に到着した列車から降りると、カフェに行き、多くの人々が待っている温かい美味しい飲み物を楽しむために並んだのです！ モリオンド家のグラン・カフェ・リグーレでは、特許を取得したものの商品化されなかったこれらの機械が2台、モリオンド自身が定義した「インスタントコーヒー」の公共サービスのために堂々と展示されていました。実際、このように大量に生産され抽出されたコーヒーは、まだ「一杯ずつ」準備されておらず、これが「エスプレッソ」という言葉の基礎となる概念です。 お客様のために、その場で新鮮に、そして素早く生産されるコーヒーとしての「エスプレッソ」の概念を理解するには、別の機械を待つ必要があります。それが右側にある、デジデリオ・パヴォーニ社の理想的な機械、最初の真のエスプレッソマシンです。 その誕生は実際、1901年にミラノのルイージ・ベッツェラが発明した機械に搭載された単一抽出グループと関連しています。1つまたは2つの注ぎ口を持つポルタフィルターと機械の本体への取り付けシステムを見てください。これらは今日のものとすでによく似ていませんか？ 「一杯ずつ」コーヒーを生産する抽出グループは、実際にエスプレッソコーヒーの誕生を特徴づけています。これは、お客様の明確な要求に応じて、その場で素早く作られるコーヒーとして理解されています。しかし、このコーヒーは「エスプレッソ」であっても、今日私たちが慣れ親しんでいるものとは大きく異なっていました。モリオンドのものと同様に蒸気で生産されていたため、やや焦げ、熱く、黒く、クレマのない特徴でした。クレマは40年以上後に登場します。抽出グループの発明は、ミラノのデジデリオ・パヴォーニが生産した機械に適用され、1906年のミラノ国際博覧会でルイージ・ベッツェラのブースで初めて一般に公開されました。そしてこの瞬間から、業界は飛躍的に発展しました。 さて、振り返ってください。茶色の仕切りパネルにある大きな写真を見てください。そこには、チンバリ・グループの歴史の出発点となる人物を含む工場の労働者たちが描かれています。左側に腕を組んで立っている若いジュゼッペ・チンバリは、私たちに向かって直接的で誇り高い眼差しを向けています。その頃、彼はすでに先駆者の中の先駆者でした。実際、この写真は歴史的な文書で、キャプションが物語を語っています。1905年、ジュゼッペ・チンバリはすでにこの分野で活躍しており、まさにこれらの機械の製造に携わっていました。これらの機械は、間もなく世界に初めて紹介されることになります。 ここから彼の物語が始まります。小さな工房での見習いから、後年彼が誇り高い主役となる業界での仕事へと続きます。実際、1912年に彼はミラノの中心地、カミナデッラ通りに最初の工房と工場を設立し、他社が生産するコーヒーマシン用のボイラーを生産し、その後1930年代には自社のマシン生産を開始しました。 さて、目の前の部屋を見て、仕切り壁の左側に移動してください。壁には写真や文書がいくつか見えます。中央部分には、先ほど話した1906年のミラノ博覧会におけるベッツェラのブースの写真があり、カウンターに寄りかかっているルイージ氏本人を詳しく見ることができます。彼はパヴォーニとの協力を宣言する看板の近くにいます。 壁一面の写真は、飛行準備をする熱気球のある国際博覧会の様子、歴史的な店舗があるヴィットリオ・エマヌエーレ・ガッレリア、そして街を走り始めた初期の自動車の一つを示しており、大きな変革と優雅さの時代を思い起こさせます。 ここで、これらの機械がどのように管理されていたかについて少し触れましょう。これらは本物の蒸気機関で、ガス、電気、さらには木材や石炭で動かすことができました。使用の安全性を確保するために、蒸気と圧力を管理し、爆発を防ぐための免許を持った機械工によって操作される必要がありました。 スタイルに関しては、すべての機械がその時代の産物であり、これ以降、産業デザインのスタイルを調和のとれた言語で結びつけていることを覚えておいてください。 この時期、今日一般的に知られているエスプレッソとはかけ離れた、暗く、熱く、クレマのないコーヒーを抽出する機械は、柱型で、アールヌーボーまたはリバティスタイルを採用しています。曲線的で流れるような線、エナメル、半ば未知のコーヒーの木にインスピレーションを得たエキゾチックな植物をテーマにした装飾が、初期の機械から合理主義の時代まで特徴づけています。ここから数十年にわたり、機械はカフェの豪華なカウンター（ここには1929年の本物のものがあります）やその時代のアメリカンバーの主役となります。機械は時代のスタイルを反映し、イタリアの才能の産物として、すぐに国境を越えて広がりました。特に1920年代に、トリノ出身のピエル・テレージオ・アルドゥイーノが自身の機械でこの分野の「メイド・イン・イタリー」の輸出を開始したことが大きな要因となっています。 では、第2室に進みましょう。

第2室

第一次世界大戦後の部屋は、その時代の合理主義の影響を受けたマシンのスタイルにより、前の部屋とは明確に区別されます。 第一次世界大戦後と1929年のウォール街崩壊後、西側諸国は経済、生産、社会生活のあらゆる面で深刻な問題に直面し、重大な結果をもたらしました。アメリカの金融危機により、各国の経済の福祉と進歩を測る経済指標が世界規模で急激に低下しました。各国は経済保護主義によって独自に危機を食い止めようとしました。国内生産を守るため、地元の原材料のみを使用した最初の自給自足生産が開始されました。これは困難で複雑な時期であり、強制的な停滞がイタリアを国家介入計画、植民地戦争、自給自足を伴う体制に陥らせました。 このような状況下で、イタリアの産業全体は、軍需産業を除いて停滞しました。しかし、コーヒーマシンの世界は、この贅沢品を求めることができる少数の消費者からなるニッチ市場で、興味深いパラドックスの下で発展を続けました。国レベルでの消費は減少しましたが、大都市では本物のエスプレッソを諦めたくない裕福な客の集中により、消費のピークが見られました。そのため、公共の場所が増え、文化と交流の場となりました。コーヒーマシン業界は技術的には停滞（まだ蒸気式）していましたが、カウンターで準備され、テーブルで提供されるエスプレッソのカップを囲むという儀式は続きました。 ここで、部屋のいくつかの詳細と特定のマシンに注目してみましょう。 最初に考慮すべきマシンは、La Cìmbaliが生産した最初のマシンでもあります。この時期、ジュゼッペ・チンバリは、垂直型の「La Rapida」という初のコーヒーマシンを市場に導入しました。生産は、危機に陥った小さな顧客企業S.I.T.I.の買収により始まり、ジュゼッペ氏は新しいロゴ（三角形の中にOCG（Officina Cìmbali Giuseppe）の文字が入ったもの）を付けて自社生産を開始しました。このマシンは、部屋の入り口近くに、製作されたモデルのバリエーションを示す広告ポスターと共に展示されており、石炭式のものも含まれています。 右側の壁には3つのショーケースがあり、コーヒーマシンの重要な部分であるポルタフィルターの歴史的な変遷を見ることができます。 時系列順に展示されたポルタフィルターのコレクションは、マシンの技術的発展に必然的に関連した時間の経過による変化を認識させてくれます。 20世紀初頭、1杯のコーヒーを抽出するためのポルタフィルターは、現代のものよりもはるかに大容量でした（蒸気抽出エスプレッソに必要な原料は現在の約2倍でした）。さらに、コーヒーの挽き方が現在よりも粗かったため、穴も大きくなっていました。これは、蒸気の低圧でコーヒーの層を容易に通過できるような粒度を可能にするためでした。様々なポルタフィルターを見ると、今日では2杯分のポルタフィルターのサイズが小さくなり、同時に穴が密集して小さくなっていることがわかります。これは、現在の技術による高圧抽出が原料から最高の味を引き出すことができ、高圧に対してより密度の高い障壁を提供するためです。 1940年代初頭、技術は変わらないものの、形に変化が現れ始めました。マシンは垂直型から水平型になり始め、性能が向上しました。抽出グループが全て同じ側に配置されることで、1人のオペレーターが同じ位置に「快適に」立ったまま複数のコーヒーの抽出を管理できるようになり、より速く効率的になりました。 また、垂直型のマシンでは不可能だった新しい付属品も登場しました。それは、エスプレッソの準備のすべての段階に対する注意の高まりを示すカップウォーマーです。通常、水平に配置されたボイラーの上や横に設けられたスペースは、その熱を利用する機能を見出しました。それ以来、エスプレッソは温かいカップなしでは考えられないものとなりました。 この部屋の中央には、白い大理石の直方体の長い列の上に前後に配置された数台のマシンが見られます。よく見ると、まるで本物の機関車のように見えます。前方の最初のマシン、La Cìmbali Alaは、その抽出グループがミラノの路面電車の運転台によく似ています！一方、列の最後にある堂々とした San Marco 900を観察すると、マシンに電力を供給するために石炭の塊を置いた小さな炉があることがわかります。まるで蒸気機関車のボイラーのようです！これは自給自足期のハイブリッドマシンで、ガスと電気でも動作し、エネルギー源へのアクセスの困難さと原材料の配給に対応するために作られました。 この時期、裕福な階級は店で「本物の」コーヒー（ますます希少になる商品）を飲むことができましたが、より一般的な階級はより貴重な原料の代用品や代替品に甘んじなければならず、チコリ、大麦、ライ麦、どんぐり、イチジクを原料とした「エスプレッソ」を飲んでいました。余裕のある人は、日々の儀式としてますます重要になりつつある喜びを諦めないために、より高い価格を払っていました。 第二次世界大戦の開始とともに、多くの産業が戦時生産に転換し、イタリアの発明の才能の大部分は不可避的に停止し、新しい技術的解決策は良い時代が来るまで後回しにされました。その一つがコーヒーマシンに革命をもたらすことになりますが、実現までにはほぼ10年の歳月を要することになります。 しかし、それについては次の部屋でお話しします。 その前に、この部屋の最後のマシンに注目してください。パヴォーニ社のためにジオ・ポンティがデザインしたD.P. 47です。この機械は世界に2台しか存在せず、1台は個人コレクターの所有で、ここMUMACに展示されているこの機械が一般公開されている唯一のものです。これは初期の水平型モデルの一つです。中央の円筒形の本体の上に置かれた抽出器の特殊な形状から「ラ・コルヌータ（角のある）」として知られています。これは真のデザインの傑作です。彫刻的な形態と技術革新の完璧な融合であり、業界のコレクターにとって最も貴重な作品の一つで、今でも世界で最も美しいコーヒーマシンとされています。 ローマ沿岸の廃墟となったホテルで偶然発見され、オフィチーネ・マルトーニによる長期の修復を経て、現在では国内外の貸し出しに最も多く要求されるマシンの一つとなっています（パリのルーヴル美術館のMuseé des Art Decoratifs、ミラノのトリエンナーレ、ミュンヘンのドイツ博物館に展示されました）。比類のない美しさにもかかわらず、コルヌータは他のすべての抽出方法にすぐに取って代わる新しい抽出方法への移行期に、まだ蒸気技術で生まれました。その新しい技術とはレバー式です。 新しい技術を発見するには、第3室に進んでください。

第一次世界大戦後の部屋は、その時代の合理主義の影響を受けたマシンのスタイルにより、前の部屋とは明確に区別されます。 第一次世界大戦後と1929年のウォール街崩壊後、西側諸国は経済、生産、社会生活のあらゆる面で深刻な問題に直面し、重大な結果をもたらしました。アメリカの金融危機により、各国の経済の福祉と進歩を測る経済指標が世界規模で急激に低下しました。各国は経済保護主義によって独自に危機を食い止めようとしました。国内生産を守るため、地元の原材料のみを使用した最初の自給自足生産が開始されました。これは困難で複雑な時期であり、強制的な停滞がイタリアを国家介入計画、植民地戦争、自給自足を伴う体制に陥らせました。 このような状況下で、イタリアの産業全体は、軍需産業を除いて停滞しました。しかし、コーヒーマシンの世界は、この贅沢品を求めることができる少数の消費者からなるニッチ市場で、興味深いパラドックスの下で発展を続けました。国レベルでの消費は減少しましたが、大都市では本物のエスプレッソを諦めたくない裕福な客の集中により、消費のピークが見られました。そのため、公共の場所が増え、文化と交流の場となりました。コーヒーマシン業界は技術的には停滞（まだ蒸気式）していましたが、カウンターで準備され、テーブルで提供されるエスプレッソのカップを囲むという儀式は続きました。 ここで、部屋のいくつかの詳細と特定のマシンに注目してみましょう。 最初に考慮すべきマシンは、La Cìmbaliが生産した最初のマシンでもあります。この時期、ジュゼッペ・チンバリは、垂直型の「La Rapida」という初のコーヒーマシンを市場に導入しました。生産は、危機に陥った小さな顧客企業S.I.T.I.の買収により始まり、ジュゼッペ氏は新しいロゴ（三角形の中にOCG（Officina Cìmbali Giuseppe）の文字が入ったもの）を付けて自社生産を開始しました。このマシンは、部屋の入り口近くに、製作されたモデルのバリエーションを示す広告ポスターと共に展示されており、石炭式のものも含まれています。 右側の壁には3つのショーケースがあり、コーヒーマシンの重要な部分であるポルタフィルターの歴史的な変遷を見ることができます。 時系列順に展示されたポルタフィルターのコレクションは、マシンの技術的発展に必然的に関連した時間の経過による変化を認識させてくれます。 20世紀初頭、1杯のコーヒーを抽出するためのポルタフィルターは、現代のものよりもはるかに大容量でした（蒸気抽出エスプレッソに必要な原料は現在の約2倍でした）。さらに、コーヒーの挽き方が現在よりも粗かったため、穴も大きくなっていました。これは、蒸気の低圧でコーヒーの層を容易に通過できるような粒度を可能にするためでした。様々なポルタフィルターを見ると、今日では2杯分のポルタフィルターのサイズが小さくなり、同時に穴が密集して小さくなっていることがわかります。これは、現在の技術による高圧抽出が原料から最高の味を引き出すことができ、高圧に対してより密度の高い障壁を提供するためです。 1940年代初頭、技術は変わらないものの、形に変化が現れ始めました。マシンは垂直型から水平型になり始め、性能が向上しました。抽出グループが全て同じ側に配置されることで、1人のオペレーターが同じ位置に「快適に」立ったまま複数のコーヒーの抽出を管理できるようになり、より速く効率的になりました。 また、垂直型のマシンでは不可能だった新しい付属品も登場しました。それは、エスプレッソの準備のすべての段階に対する注意の高まりを示すカップウォーマーです。通常、水平に配置されたボイラーの上や横に設けられたスペースは、その熱を利用する機能を見出しました。それ以来、エスプレッソは温かいカップなしでは考えられないものとなりました。 この部屋の中央には、白い大理石の直方体の長い列の上に前後に配置された数台のマシンが見られます。よく見ると、まるで本物の機関車のように見えます。前方の最初のマシン、La Cìmbali Alaは、その抽出グループがミラノの路面電車の運転台によく似ています！一方、列の最後にある堂々とした San Marco 900を観察すると、マシンに電力を供給するために石炭の塊を置いた小さな炉があることがわかります。まるで蒸気機関車のボイラーのようです！これは自給自足期のハイブリッドマシンで、ガスと電気でも動作し、エネルギー源へのアクセスの困難さと原材料の配給に対応するために作られました。 この時期、裕福な階級は店で「本物の」コーヒー（ますます希少になる商品）を飲むことができましたが、より一般的な階級はより貴重な原料の代用品や代替品に甘んじなければならず、チコリ、大麦、ライ麦、どんぐり、イチジクを原料とした「エスプレッソ」を飲んでいました。余裕のある人は、日々の儀式としてますます重要になりつつある喜びを諦めないために、より高い価格を払っていました。 第二次世界大戦の開始とともに、多くの産業が戦時生産に転換し、イタリアの発明の才能の大部分は不可避的に停止し、新しい技術的解決策は良い時代が来るまで後回しにされました。その一つがコーヒーマシンに革命をもたらすことになりますが、実現までにはほぼ10年の歳月を要することになります。 しかし、それについては次の部屋でお話しします。 その前に、この部屋の最後のマシンに注目してください。パヴォーニ社のためにジオ・ポンティがデザインしたD.P. 47です。この機械は世界に2台しか存在せず、1台は個人コレクターの所有で、ここMUMACに展示されているこの機械が一般公開されている唯一のものです。これは初期の水平型モデルの一つです。中央の円筒形の本体の上に置かれた抽出器の特殊な形状から「ラ・コルヌータ（角のある）」として知られています。これは真のデザインの傑作です。彫刻的な形態と技術革新の完璧な融合であり、業界のコレクターにとって最も貴重な作品の一つで、今でも世界で最も美しいコーヒーマシンとされています。 ローマ沿岸の廃墟となったホテルで偶然発見され、オフィチーネ・マルトーニによる長期の修復を経て、現在では国内外の貸し出しに最も多く要求されるマシンの一つとなっています（パリのルーヴル美術館のMuseé des Art Decoratifs、ミラノのトリエンナーレ、ミュンヘンのドイツ博物館に展示されました）。比類のない美しさにもかかわらず、コルヌータは他のすべての抽出方法にすぐに取って代わる新しい抽出方法への移行期に、まだ蒸気技術で生まれました。その新しい技術とはレバー式です。 新しい技術を発見するには、第3室に進んでください。

第3展示室

入室してすぐ左側の展示台に、断面が見えるピストンと2つのボイラーを備えた横型コーヒーマシンがあります。これは、現在私たちが知っているクリーム付きのエスプレッソコーヒーを可能にした革命的な技術です。 これは、レバー機構を備えたガッジア・クラシカマシンです。1936年にはすでにロゼッタ・スコルツァ（クレモネーゼ未亡人）が「エスプレッソマシン用ピストン蛇口」という特許を取得していました。 ミラノの無名のバリスタだったアキッレ・ガッジアがこの発明を取得し、自身のバール・アキッレで実験を重ね、1939年のミラノ見本市で初めて展示しました。これはクリームコーヒー抽出グループ（「ランポ、蒸気を使わない唯一のコーヒー圧縮機」として宣伝）でしたが、戦争のため一時中断されました。戦後、イタリアは経済的・社会的に回復し、イノベーションを目指す特別な時期を迎えました。 バールは人々が集まり、交流する場所となり、もはやエリート層だけのものではなく、誰もが利用できる理想的な集いの場となりました。これにより、バールでのコーヒーは階級の垣根を越えた社会的儀式として確立されました。戦後のイタリアを覆った幸福感と気楽さの波に乗り、バールはますます人で賑わうようになりました。テレビを見るために集まったり（当時はまだイタリアの家庭には珍しかった）、コーヒーを飲みながら新聞を読んだり、スポーツや政治について議論したり、仲間と時間を過ごしたりと、数年前までほとんどの人々にとって全く未知だった「余暇」という概念が具体化されました。 エスプレッソマシンにおける真の革命は、レバーの発明でした。1948年、アキッレ・ガッジアによってついにクラシカモデルが生産されました。マシンの製造のため、ガッジアはカルロ・エルネスト・ヴァレンテが数年前に設立したFAEMA工場に依頼しました。2つのボイラーを備えたこのマシンは、レバーのおかげで高圧と100度以下の温度の水を蒸気を発生させずに使用できました。結果は素晴らしく、飲み物は30秒強で抽出され、蒸気使用によるこげ臭さは消え、初めてクリームコーヒーが生み出されました。これ以降、クリームはバーで飲むエスプレッソの概念と切り離せないものとなりました。 今日のコーヒー愛飲家にとって、クリームとエスプレッソは一体のものですが、当時これは画期的な新機軸で、マシンには「天然クリームコーヒー 蒸気不使用」という文字が目立つように書かれ、顧客に試飲を促しました。 クリームエスプレッソを抽出する新しいマシンの開発競争は、まずFAEMAのサトゥルノ、次にラ・チンバリのジョイエッロへと続き、レバーを使用し蒸気を使わずにコーヒーのエッセンシャルオイルを抽出することで、飲み物に豊かな香りと味わいを与え、エスプレッソ特有のクリームを生み出しました。 新技術によりエスプレッソはカルト的存在となり、以前は火夫の免許を持って操作していた「マシン係」は、「バーテンダー」、つまりレバーマシンの熟練オペレーターへと変貌を遂げました。エスプレッソは、マシンを製造する会社によって新しい名前を与えられました。この展示室でご覧いただけるように、マシンの前面パネルの文字は各ブランドで異なります。 ガッジアには「天然クリームコーヒー」と書かれています。隣に展示されている堂々としたマシンには「加圧水抽出コーヒー」と記されています。これはFAEMAサトゥルノで、ガッジアとの分裂後にヴァレンテが生産した最初のレバーマシンで、世界に1台しかない貴重な品です。 しかし、この時代に最も普及し、やがてイタリアのエスプレッソを世界に知らしめることになる新しい言葉があります：チンバリーノです。この言葉は、チンバリの最初のレバーマシン「ジョイエッロ（宝石）」が1950年のミラノ見本市で宝石箱に入れて発表されたときに生まれました。チンバリ・ジョイエッロもここに展示されており、白いカウンターの少し先にあります：マシンの近くには当時のチンバリーノの典型的な広告があり、その後ろにはマシンの精巧なミニチュア複製があります。 白い長い展示台をさらに進むと、1956年製のラ・チンバリ・グランルーチェという最も堂々としたマシンの1つを見ることができます。他にも興味深く注目に値するモデルがたくさんあります：ラ・サン・マルコ・ロロブリジータ、ブルーノ・ムナーリとエンツォ・マーリがデザインしたラ・パヴォーニ・コンコルソ（特徴的な形状からディアマンテと呼ばれる）、1956年のコルティーナ・ダンペッツォ冬季オリンピックにちなんだラ・カンビ・オリンピアなどです。 展示室の中央には、1950年代のバーの雰囲気を再現したFAEMAブランドのヴィンテージカウンターもあります。 さあ、角を曲がって次の展示室に進みましょう。

入室してすぐ左側の展示台に、断面が見えるピストンと2つのボイラーを備えた横型コーヒーマシンがあります。これは、現在私たちが知っているクリーム付きのエスプレッソコーヒーを可能にした革命的な技術です。 これは、レバー機構を備えたガッジア・クラシカマシンです。1936年にはすでにロゼッタ・スコルツァ（クレモネーゼ未亡人）が「エスプレッソマシン用ピストン蛇口」という特許を取得していました。 ミラノの無名のバリスタだったアキッレ・ガッジアがこの発明を取得し、自身のバール・アキッレで実験を重ね、1939年のミラノ見本市で初めて展示しました。これはクリームコーヒー抽出グループ（「ランポ、蒸気を使わない唯一のコーヒー圧縮機」として宣伝）でしたが、戦争のため一時中断されました。戦後、イタリアは経済的・社会的に回復し、イノベーションを目指す特別な時期を迎えました。 バールは人々が集まり、交流する場所となり、もはやエリート層だけのものではなく、誰もが利用できる理想的な集いの場となりました。これにより、バールでのコーヒーは階級の垣根を越えた社会的儀式として確立されました。戦後のイタリアを覆った幸福感と気楽さの波に乗り、バールはますます人で賑わうようになりました。テレビを見るために集まったり（当時はまだイタリアの家庭には珍しかった）、コーヒーを飲みながら新聞を読んだり、スポーツや政治について議論したり、仲間と時間を過ごしたりと、数年前までほとんどの人々にとって全く未知だった「余暇」という概念が具体化されました。 エスプレッソマシンにおける真の革命は、レバーの発明でした。1948年、アキッレ・ガッジアによってついにクラシカモデルが生産されました。マシンの製造のため、ガッジアはカルロ・エルネスト・ヴァレンテが数年前に設立したFAEMA工場に依頼しました。2つのボイラーを備えたこのマシンは、レバーのおかげで高圧と100度以下の温度の水を蒸気を発生させずに使用できました。結果は素晴らしく、飲み物は30秒強で抽出され、蒸気使用によるこげ臭さは消え、初めてクリームコーヒーが生み出されました。これ以降、クリームはバーで飲むエスプレッソの概念と切り離せないものとなりました。 今日のコーヒー愛飲家にとって、クリームとエスプレッソは一体のものですが、当時これは画期的な新機軸で、マシンには「天然クリームコーヒー 蒸気不使用」という文字が目立つように書かれ、顧客に試飲を促しました。 クリームエスプレッソを抽出する新しいマシンの開発競争は、まずFAEMAのサトゥルノ、次にラ・チンバリのジョイエッロへと続き、レバーを使用し蒸気を使わずにコーヒーのエッセンシャルオイルを抽出することで、飲み物に豊かな香りと味わいを与え、エスプレッソ特有のクリームを生み出しました。 新技術によりエスプレッソはカルト的存在となり、以前は火夫の免許を持って操作していた「マシン係」は、「バーテンダー」、つまりレバーマシンの熟練オペレーターへと変貌を遂げました。エスプレッソは、マシンを製造する会社によって新しい名前を与えられました。この展示室でご覧いただけるように、マシンの前面パネルの文字は各ブランドで異なります。 ガッジアには「天然クリームコーヒー」と書かれています。隣に展示されている堂々としたマシンには「加圧水抽出コーヒー」と記されています。これはFAEMAサトゥルノで、ガッジアとの分裂後にヴァレンテが生産した最初のレバーマシンで、世界に1台しかない貴重な品です。 しかし、この時代に最も普及し、やがてイタリアのエスプレッソを世界に知らしめることになる新しい言葉があります：チンバリーノです。この言葉は、チンバリの最初のレバーマシン「ジョイエッロ（宝石）」が1950年のミラノ見本市で宝石箱に入れて発表されたときに生まれました。チンバリ・ジョイエッロもここに展示されており、白いカウンターの少し先にあります：マシンの近くには当時のチンバリーノの典型的な広告があり、その後ろにはマシンの精巧なミニチュア複製があります。 白い長い展示台をさらに進むと、1956年製のラ・チンバリ・グランルーチェという最も堂々としたマシンの1つを見ることができます。他にも興味深く注目に値するモデルがたくさんあります：ラ・サン・マルコ・ロロブリジータ、ブルーノ・ムナーリとエンツォ・マーリがデザインしたラ・パヴォーニ・コンコルソ（特徴的な形状からディアマンテと呼ばれる）、1956年のコルティーナ・ダンペッツォ冬季オリンピックにちなんだラ・カンビ・オリンピアなどです。 展示室の中央には、1950年代のバーの雰囲気を再現したFAEMAブランドのヴィンテージカウンターもあります。 さあ、角を曲がって次の展示室に進みましょう。

第4室

私たちは1960年代から70年代にかけての時代にいます。二輪車からスポーツカーへ、貧困から富へ、繕った服からファッショナブルな衣服へ、これは経済ブームと広く行き渡った繁栄の時代でした。前の数十年のコッピとバルタリの勝利から、貧しく農村的な国と、まだ創造されるべき国家のヒーローから、最初の現代的サイクリストであるメルクスへと移行した年代です。チャンピオン（そして彼が着用したFAEMAのジャージ）について、人々はバーで語り合い、「ガゼッタ」や、後にはテレビで報じられるニュースについて議論しました。 コーヒーとサイクリングは、今日も続く切っても切れない結びつきです。この部屋では、FAEMAチームの自転車競技史上最も栄光ある時期の遺品をいくつか見ることができます。このチームは、その黄金期に勝てるものはすべて勝ちました。 これらの年に、コーヒーマシン業界の本格的な工業化が始まり、標準化され、組立ラインで簡単に組み立てられるようになりました。生産は職人的なものから工業的なものへと移行しました。この10年の幕開けは、FAEMAが導入した革新的なコーヒーマシンです。それは部屋の左側に入ると見ることができます。1960年の「連続抽出マシン」と呼ばれるTartaruga（TRR）モデルで、翌年にはE61モデル（その年にイタリアで起こった日食にちなんで名付けられた）へと進化しました。 このマシンは、2グループと4グループの2つのバージョンで、その特徴的なフロントパネルと共にご覧いただけます。バーの世界で、その美しさと抽出されるコーヒーの品質で象徴的な存在となりました。容積式電動ポンプの発明により、クリームの抽出にプラスの影響を与えただけでなく、操作者の労力を大幅に削減できたため、今日でも需要があり生産されています。それまでピストンやレバーの操作に必要だった重労働と危険な作業は、バリスタの仕事を軽減し簡素化するレバーの簡単な操作に置き換えられました。 E61の向かいには、もう一つの注目に値するマシンがあります。1962年にデザインされたLa Cimbali Pitagoraです。建築家でデザイナーのアキッレとピエル・ジャコモ・カスティリオーニ兄弟によってデザインされ、このプロジェクトでコンパッソ・ドーロを受賞しました。プロフェッショナルエスプレッソマシンが初めて、そして唯一この権威ある賞を獲得しました。 通路の始まりにあるケースでは、受賞と関連文書、審査員の評価理由を見ることができます。Pitagoraの生産と、より広いスペースと連続生産に適した場所の必要性に応えるため、La Cimbaliはこの時期にミラノからビナスコに移転しました。 しかし、その後の数年は困難な時期で、「鉛の年代」として歴史に残っています。皮肉にも、この10年間の暗さは、コーヒーマシンにも押し寄せる新しい形態、素材、色彩によって相殺されています。 デザインの分野では、ポップカルチャーが台頭し、すべてのセクターに自己主張を表現する鮮やかな色彩を導入しました。コーヒーマシン業界に起こった最後の大きな革命は、おそらく最も洗練されていないものですが、消費者に最も大きな影響を与えたものでした。新しい視点、関係性の変化です。仕事と社会はますますせわしないリズムを強いるようになり、コーヒーは急いで飲まれ、カウンターの生産性を高め、より多くの客にサービスを提供するスペースが求められました。マシンはカウンターの裏側に追いやられ、バリスタは調理中に客に背を向けることを余儀なくされました。以前の数十年間、ゆっくりとした「社会的な」消費を促進し、単なるサービス以上に意義深いバリスタと客の交流の質を保証していた関係性が薄れてしまいました。 わずか数メートルの移動ですが、これは画期的な転換をもたらしました。美学は完全に変わり、研究は抽出グループに集中し、体積は縮小されコンパクトになる傾向にありました。ここ、部屋のほぼ奥に展示されている赤いマシンが注目を集めています。ロドルフォ・ボネットがデザインしたLa Cimbali M15は、この傾向を先取りしています。これは側面が「C」字型になった最初のモデルで、体積をコンパクトにしながらもバリスタの側面の作業スペースを確保することができました。この特徴的な側面の「C」字型は、1970年代以降、LaCimbaliブランドの象徴的なシンボルとなり、伝統とイノベーションを体現するデザイン要素として、ブランドを即座に認識可能にしています。 次の部屋にお進みください。

私たちは1960年代から70年代にかけての時代にいます。二輪車からスポーツカーへ、貧困から富へ、繕った服からファッショナブルな衣服へ、これは経済ブームと広く行き渡った繁栄の時代でした。前の数十年のコッピとバルタリの勝利から、貧しく農村的な国と、まだ創造されるべき国家のヒーローから、最初の現代的サイクリストであるメルクスへと移行した年代です。チャンピオン（そして彼が着用したFAEMAのジャージ）について、人々はバーで語り合い、「ガゼッタ」や、後にはテレビで報じられるニュースについて議論しました。 コーヒーとサイクリングは、今日も続く切っても切れない結びつきです。この部屋では、FAEMAチームの自転車競技史上最も栄光ある時期の遺品をいくつか見ることができます。このチームは、その黄金期に勝てるものはすべて勝ちました。 これらの年に、コーヒーマシン業界の本格的な工業化が始まり、標準化され、組立ラインで簡単に組み立てられるようになりました。生産は職人的なものから工業的なものへと移行しました。この10年の幕開けは、FAEMAが導入した革新的なコーヒーマシンです。それは部屋の左側に入ると見ることができます。1960年の「連続抽出マシン」と呼ばれるTartaruga（TRR）モデルで、翌年にはE61モデル（その年にイタリアで起こった日食にちなんで名付けられた）へと進化しました。 このマシンは、2グループと4グループの2つのバージョンで、その特徴的なフロントパネルと共にご覧いただけます。バーの世界で、その美しさと抽出されるコーヒーの品質で象徴的な存在となりました。容積式電動ポンプの発明により、クリームの抽出にプラスの影響を与えただけでなく、操作者の労力を大幅に削減できたため、今日でも需要があり生産されています。それまでピストンやレバーの操作に必要だった重労働と危険な作業は、バリスタの仕事を軽減し簡素化するレバーの簡単な操作に置き換えられました。 E61の向かいには、もう一つの注目に値するマシンがあります。1962年にデザインされたLa Cimbali Pitagoraです。建築家でデザイナーのアキッレとピエル・ジャコモ・カスティリオーニ兄弟によってデザインされ、このプロジェクトでコンパッソ・ドーロを受賞しました。プロフェッショナルエスプレッソマシンが初めて、そして唯一この権威ある賞を獲得しました。 通路の始まりにあるケースでは、受賞と関連文書、審査員の評価理由を見ることができます。Pitagoraの生産と、より広いスペースと連続生産に適した場所の必要性に応えるため、La Cimbaliはこの時期にミラノからビナスコに移転しました。 しかし、その後の数年は困難な時期で、「鉛の年代」として歴史に残っています。皮肉にも、この10年間の暗さは、コーヒーマシンにも押し寄せる新しい形態、素材、色彩によって相殺されています。 デザインの分野では、ポップカルチャーが台頭し、すべてのセクターに自己主張を表現する鮮やかな色彩を導入しました。コーヒーマシン業界に起こった最後の大きな革命は、おそらく最も洗練されていないものですが、消費者に最も大きな影響を与えたものでした。新しい視点、関係性の変化です。仕事と社会はますますせわしないリズムを強いるようになり、コーヒーは急いで飲まれ、カウンターの生産性を高め、より多くの客にサービスを提供するスペースが求められました。マシンはカウンターの裏側に追いやられ、バリスタは調理中に客に背を向けることを余儀なくされました。以前の数十年間、ゆっくりとした「社会的な」消費を促進し、単なるサービス以上に意義深いバリスタと客の交流の質を保証していた関係性が薄れてしまいました。 わずか数メートルの移動ですが、これは画期的な転換をもたらしました。美学は完全に変わり、研究は抽出グループに集中し、体積は縮小されコンパクトになる傾向にありました。ここ、部屋のほぼ奥に展示されている赤いマシンが注目を集めています。ロドルフォ・ボネットがデザインしたLa Cimbali M15は、この傾向を先取りしています。これは側面が「C」字型になった最初のモデルで、体積をコンパクトにしながらもバリスタの側面の作業スペースを確保することができました。この特徴的な側面の「C」字型は、1970年代以降、LaCimbaliブランドの象徴的なシンボルとなり、伝統とイノベーションを体現するデザイン要素として、ブランドを即座に認識可能にしています。 次の部屋にお進みください。

第5室

1980年代、イタリアは1970年代の困難を乗り越え、経済的・社会的な回復期を迎えました。石油価格の低下、ドル安、労働コストの減少、企業への公的支援、技術革新など、様々な要因がこの成長に寄与しました。公企業の状況も改善され、1986年にはイタリアがGDPと一人当たりの所得で英国を上回りました。イタリア社会は、若者たちに牽引され、英米の影響を受けつつも独自のアイデンティティを持った、よりカラフルで国際的なスタイルを採用しました。 ファッションとデザインが経済を牽引し、メイド・イン・イタリーは、ますますグローバル化する世界で確立されました。コーヒーマシンメーカーも国際市場に進出し、ほぼ即座に成功を収めました。イタリアの電子産業と初期のコンピューター産業が市場を征服した時期でもあります。同じことが、プロ用コーヒーマシン分野でも起こり、主要な国際デザイナーの創造性により、独特の優雅さ、個性、スタイルを獲得しました。 イタリアはますます、スタイルと豊かな生活の表現として代表的になり、バーでのコーヒーとカプチーノの儀式が海外でも人気を得ました。 コーヒーマシンは、エスプレッソ文化の象徴と称賛されるイタリアンデザインの完璧な具現化として、世界中の店舗に登場する機会を逃しませんでした。電子技術により、これまでにない使いやすさと卓越性が実現されました。 1983年にエットーレ・ソットサスとアルド・チビックによってデザインされたFAEMA Tronicは、ボタンパネルで抽出するコーヒーの量を調整できる最初の電子マシンとなりました。イタリアほど専門化されていない人材と自動化がより普及している市場への進出は、「スーパーオートマチック」マシンの開発を加速させました。これらの完全自動化マシンは、ボタンを押すだけでコーヒーと新鮮な牛乳をベースにした一連の飲み物を提供できます。直接の使用者が一定の品質の製品を保証でき、そのため世界のどこでも「イタリアのような」エスプレッソを楽しむことができるようになりました。 この部屋には、1980年代から1990年代にかけての時代を代表する電子機器、ゲーム、色彩、アクセサリー、画像、マシンが混在しています。 1991年、FAEMAの技術部門は、ジウジアーロ・デザインと美的面で協力し、伝統的なマシン分野での進化した製品E91を開発しました。その設計は、歴史的なE61モデルの調和のとれたラインにインスピレーションを受けており、会社の伝統との連続性を示す要素として見ることができます。 チンバリは1990年代初頭に、ここに展示されているスーパーオートマチックM50 Dolcevitaを市場に投入しました。これには、牛乳の適切な保存のための冷蔵モジュールを追加でき、また最適な衛生状態を保証するためにUVランプ滅菌器を備えたカップウォーマーも装備できます。 したがって、電子技術の出現は、エスプレッソマシンの開発においてますます決定的になっています。多くのパラメーターを管理し、性能を向上させ、次の数十年でさまざまな進化の可能性を開くことができるからです。これらの進化は、次の部屋で見始めることができます。

1980年代、イタリアは1970年代の困難を乗り越え、経済的・社会的な回復期を迎えました。石油価格の低下、ドル安、労働コストの減少、企業への公的支援、技術革新など、様々な要因がこの成長に寄与しました。公企業の状況も改善され、1986年にはイタリアがGDPと一人当たりの所得で英国を上回りました。イタリア社会は、若者たちに牽引され、英米の影響を受けつつも独自のアイデンティティを持った、よりカラフルで国際的なスタイルを採用しました。 ファッションとデザインが経済を牽引し、メイド・イン・イタリーは、ますますグローバル化する世界で確立されました。コーヒーマシンメーカーも国際市場に進出し、ほぼ即座に成功を収めました。イタリアの電子産業と初期のコンピューター産業が市場を征服した時期でもあります。同じことが、プロ用コーヒーマシン分野でも起こり、主要な国際デザイナーの創造性により、独特の優雅さ、個性、スタイルを獲得しました。 イタリアはますます、スタイルと豊かな生活の表現として代表的になり、バーでのコーヒーとカプチーノの儀式が海外でも人気を得ました。 コーヒーマシンは、エスプレッソ文化の象徴と称賛されるイタリアンデザインの完璧な具現化として、世界中の店舗に登場する機会を逃しませんでした。電子技術により、これまでにない使いやすさと卓越性が実現されました。 1983年にエットーレ・ソットサスとアルド・チビックによってデザインされたFAEMA Tronicは、ボタンパネルで抽出するコーヒーの量を調整できる最初の電子マシンとなりました。イタリアほど専門化されていない人材と自動化がより普及している市場への進出は、「スーパーオートマチック」マシンの開発を加速させました。これらの完全自動化マシンは、ボタンを押すだけでコーヒーと新鮮な牛乳をベースにした一連の飲み物を提供できます。直接の使用者が一定の品質の製品を保証でき、そのため世界のどこでも「イタリアのような」エスプレッソを楽しむことができるようになりました。 この部屋には、1980年代から1990年代にかけての時代を代表する電子機器、ゲーム、色彩、アクセサリー、画像、マシンが混在しています。 1991年、FAEMAの技術部門は、ジウジアーロ・デザインと美的面で協力し、伝統的なマシン分野での進化した製品E91を開発しました。その設計は、歴史的なE61モデルの調和のとれたラインにインスピレーションを受けており、会社の伝統との連続性を示す要素として見ることができます。 チンバリは1990年代初頭に、ここに展示されているスーパーオートマチックM50 Dolcevitaを市場に投入しました。これには、牛乳の適切な保存のための冷蔵モジュールを追加でき、また最適な衛生状態を保証するためにUVランプ滅菌器を備えたカップウォーマーも装備できます。 したがって、電子技術の出現は、エスプレッソマシンの開発においてますます決定的になっています。多くのパラメーターを管理し、性能を向上させ、次の数十年でさまざまな進化の可能性を開くことができるからです。これらの進化は、次の部屋で見始めることができます。

第6室

第6室に入ると、時代は私たちの千年紀に移り、柔軟性と責任が合言葉となります。壁に掛けられた大きな写真は、ユーロの誕生、持続可能性の必要性の認識、ジェームズ・ウェッブ宇宙望遠鏡のような大きな技術革新など、現代の過去20年を振り返らせてくれます。 世界中でのコーヒー消費の普及と社会動態の変化は、社交の飲み物としてのコーヒーの消費方法に影響を与えています。大きな期待と懸念に彩られた新千年紀の到来は、世界の見方と構造を劇的に変えました。ツインタワーから経済危機、気候変動の緊急事態やパンデミックに至るまで、その歩みは短くも意義深いものでした。 技術は指数関数的な速度で進歩し、文化や対人関係を部分的に侵食しましたが、コーヒーを一杯楽しむ喜びは侵食されませんでした。バーはもはや唯一無二の集会場所ではありません。おいしいコーヒーやカプチーノは、駅や空港の待合室、書店やブティックなど、世界中どこでも楽しむことができます。新千年紀の初期には、建築や共用スペースにミニマリズムの回帰が見られます。 このミニマリズムはコーヒーマシンの世界にも及んでいます。クリーンで優雅かつ本質的なライン、ほぼサテン仕上げの印象的な素材が、ますます速くなり要求の厳しくなる社会に向けた2000年代前半のデザインを特徴づけています。 プロフェッショナル向けのマシンはますます柔軟で技術的に高度になり、非常にシンプルなユーザーインターフェース（タッチ式を含む）を備え、省エネと高性能を両立させ、環境を単に生活する場所としてだけでなく、保護すべき場所としても認識する意識の高まりを示しています。 コーヒーとコーヒーマシンの知識と文化を伝えるために、チンバリ・グループは2012年にMUMACを開設しました。チンバリ家のアーカイブと世界最大の個人コレクター、エンリコ・マルトーニのコレクションを統合し、1世紀以上にわたって私たちの日常生活を特徴づけてきた物品や、イタリア製品の一分野の歴史を再構築するのに役立つ文書を収集しています。 チンバリ・グループは、デザインが引用のゲームとなっているマシンを市場に投入しました。例えば、展示室のビデオの近くに置かれているチンバリM100は、産業デザインの概念の総合体です。V12デザインのヴァレリオ・コメッティによってデザインされたこのマシンは、高度な技術を秘めた優雅で機能的な簡素なラインで、新千年紀に君臨しています。形状への挑戦能力への賞賛は、ジウジアーロがデザインしたファエマ・エンブレママシンに与えられるべきです。 今日のマシンは、従来の表現（例えば、M100アッティーバやFAEMA E71E。後者は2019年のADIインデックスに選ばれ、2019年のレッドドットデザイン賞を受賞）でも、全自動式（例えば、2016年にレッドドットデザイン賞を受賞したLa チンバリS30や、使用と技術の面でスマートなS15）でも、非常にハイテクです。これらは次の展示室でご覧いただけます。

第6室に入ると、時代は私たちの千年紀に移り、柔軟性と責任が合言葉となります。壁に掛けられた大きな写真は、ユーロの誕生、持続可能性の必要性の認識、ジェームズ・ウェッブ宇宙望遠鏡のような大きな技術革新など、現代の過去20年を振り返らせてくれます。 世界中でのコーヒー消費の普及と社会動態の変化は、社交の飲み物としてのコーヒーの消費方法に影響を与えています。大きな期待と懸念に彩られた新千年紀の到来は、世界の見方と構造を劇的に変えました。ツインタワーから経済危機、気候変動の緊急事態やパンデミックに至るまで、その歩みは短くも意義深いものでした。 技術は指数関数的な速度で進歩し、文化や対人関係を部分的に侵食しましたが、コーヒーを一杯楽しむ喜びは侵食されませんでした。バーはもはや唯一無二の集会場所ではありません。おいしいコーヒーやカプチーノは、駅や空港の待合室、書店やブティックなど、世界中どこでも楽しむことができます。新千年紀の初期には、建築や共用スペースにミニマリズムの回帰が見られます。 このミニマリズムはコーヒーマシンの世界にも及んでいます。クリーンで優雅かつ本質的なライン、ほぼサテン仕上げの印象的な素材が、ますます速くなり要求の厳しくなる社会に向けた2000年代前半のデザインを特徴づけています。 プロフェッショナル向けのマシンはますます柔軟で技術的に高度になり、非常にシンプルなユーザーインターフェース（タッチ式を含む）を備え、省エネと高性能を両立させ、環境を単に生活する場所としてだけでなく、保護すべき場所としても認識する意識の高まりを示しています。 コーヒーとコーヒーマシンの知識と文化を伝えるために、チンバリ・グループは2012年にMUMACを開設しました。チンバリ家のアーカイブと世界最大の個人コレクター、エンリコ・マルトーニのコレクションを統合し、1世紀以上にわたって私たちの日常生活を特徴づけてきた物品や、イタリア製品の一分野の歴史を再構築するのに役立つ文書を収集しています。 チンバリ・グループは、デザインが引用のゲームとなっているマシンを市場に投入しました。例えば、展示室のビデオの近くに置かれているチンバリM100は、産業デザインの概念の総合体です。V12デザインのヴァレリオ・コメッティによってデザインされたこのマシンは、高度な技術を秘めた優雅で機能的な簡素なラインで、新千年紀に君臨しています。形状への挑戦能力への賞賛は、ジウジアーロがデザインしたファエマ・エンブレママシンに与えられるべきです。 今日のマシンは、従来の表現（例えば、M100アッティーバやFAEMA E71E。後者は2019年のADIインデックスに選ばれ、2019年のレッドドットデザイン賞を受賞）でも、全自動式（例えば、2016年にレッドドットデザイン賞を受賞したLa チンバリS30や、使用と技術の面でスマートなS15）でも、非常にハイテクです。これらは次の展示室でご覧いただけます。

第7展示室

美術館の最後の展示室であるラボでは、時を象徴するアイコンの中で、記憶と未来が混ざり合います。新しくもあり、同時に古くもある、探求すべき知の銀河のなかで、過去には未来が隠れています。ここでは、まさにテーマ別の島々が皆様をお迎えし、過去・現在・未来の次元へとお連れします。それらは互いに混ざり合い、技術的なヒント、革新、企業の社会的・文化的責任、そして達成してきた成果を通して、会社が時代とともに直面してきた課題を理解していただけるようにしています。 現在・過去・未来の結びつきは、壁に飾られたハッブル宇宙望遠鏡とウェッブ宇宙望遠鏡の写真によって表現されています。これらの写真は、想像すらできないほど遠い過去の中へ私たちを直接連れて行ってくれますが、未来に触れんばかりの革新的な技術によって得られたものです。 過去・現在・未来の無限のつながりに捧げられた新しい空間で、私たちの歴史と企業ミッションにとって最も重要なテーマのいくつかを、6つのテーマ別の島を通して紹介しています。 最初の島は、ファエマE61に捧げられています。歴史と神話です。 1961年以来、最も普及し、最も長く使われている機械で、ここでは2021年の60周年に製作された2つのバージョンと、ファエマが2022年から再びスポンサーを務めているジロ・デ・イタリア仕様のバージョンが展示されています。 2番目の島では、従来型の機械とスーパーオートマティックの機械の違いを紹介しています。 その違いは50年以上前からあります。60年にわたりコンパッソ・ドーロを受賞したコーヒーマシンとして無敗の記録を保持しているピタゴラは「従来型」の機械で、オペレーターは、豆を挽くところからサービスまで、コーヒーを抽出するためのすべての操作を行う必要があります。数年後に生まれ、同じデザインに基づくスーパーバーは、1969年において最初期のスーパーオートマティックの機械の一つです。これは、ボタンを押すだけで飲み物を注文でき、そのボタンがすべての準備作業を開始させる機械のことです。 3番目の島では、過去の会社の出版物がいくつか展示されています。 コミュニケーションと普及のための手段として、社内外に会社の情報を広めるために生まれ、現実の一断面となりました。 次の島では、チンバリS15の近くに「電子の鼻」が展示されています。電子工学、才能、化学のあいだで、革新を役立つ道具へと変える物です。チンバリ・グループがブレシア大学のスピンオフ企業と共同で開発したこの革新的なソフトウェアは、2021年にSMAUイノベーション賞を受賞しました。仕組みと用途については、キャプションにあるQRコードを読み取っていただくだけでご覧いただけます。 次の島の前には、黒い立方体のようなものがあります。この「魔法の」立方体には、現在・過去・未来が収められています。さまざまなボタンを押すと、いくつかの動画が、会社の過去(ある動画では創業者ジュゼッペ・チンバリに出会い、別の動画ではビナスコの生産拠点の建設、さらに別の動画ではデジタル化された歴史的アーカイブ)、現在(M200のデザイン)、そしてサステナビリティに焦点を当てた未来への関心を映し出します。 しかし、魔法が完成するのは画面に近づいたときです。動画の向こう側、画面を通して見ると、会社にとって基準となる品々がうっすらと見えます。見えますか? つまり、ここではデジタルとアナログが一つの物の中で結びついているのです。 では、石臼とグラインダードーザーに捧げられた島へお進みください。 2つのブランドの4台のグラインダードーザーです。ラ・チンバリは1962年のモデル4/Aから現在のエレクティブまで、ファエマは1955年のFPから現在のグラウンブレーカーまで。職人技から量産へ、そしてますます精密になる石臼の技術へ。機械に組み込まれた挽き機能に至るまで、ここに展示されているスーパーオートマティックのS30(デザイン:ヴァレリオ・コメッティ)はレッド・ホット・アワードを受賞しました。 次の島ではパーソナライズについて紹介しています。新しいファエマ・プレジデントのマスクを自分好みにできる柔軟性と可能性は、他の機械と同様に、機械をどのような環境にもオリジナルな形でカスタマイズして取り入れやすくしています。 最後から2番目の展示ケースでは、家庭用の部門を紹介しています。昨日はベビー・ファエマ、今日はプロ仕様のグループを備えたファエミーナで、ファエマのブランドは、バールのようなエスプレッソのための非常に高品質な製品を家庭向け市場にもたらしています。 最後の島では、ブランドの卓越性が、M200のリブランディングを通して表現されています。この機械は現在、アメリゴ・ヴェスプッチ号の世界ツアーの間、2025年まで「イタリア・ジェニアーレ」展に貸し出されています。2021年に製作されたM200は、ラ・チンバリの旗艦機であり、ブランドの新たなポジショニングと、革新とデザインの新しい物語を表しています。誇りをもって、チンバリ・グループとMUMACは、「イタリア・ジェニアーレ。デザイン・イネーブルズ - 世界中で広く評価される工業デザインの美、独創性、創造性」展の主役に選ばれました。この展覧会は、世界におけるイタリアらしさの象徴であり紋章でもあるこの歴史的な帆船の世界ツアーに際して開催されています。 さあ、中央の赤い壁から下がっている無数の赤い糸を脇へ寄せてください。ここに美術館の心臓が脈打っています。ヘリテージと未来が、技術、芸術、デザインのあいだに浮かぶ作品、インスタレーションの中で出会います。 正面には、100周年記念の機械、ラ・チンバリM100の分解図があります。 ここでは、見かけ上だけは単なる一杯のコーヒーカップの背後に隠された複雑さを、本当に理解していただけます。技術の魂、革新、デザインが、原材料、特許、創造性、企業家精神からなる長く複雑なサプライチェーンの、すべての手と頭脳を明らかにします。 自分のカップにコーヒーが入るまでに、原材料は2000の手を経ると言われています。この機械には、私たちが毎日大好きなエスプレッソを味わえるようにしてくれる長いサプライチェーンの仕事に、敬意と価値を与える責任があります。 情熱とイタリアの卓越性のこの物語をお聞きいただき、ありがとうございます。ニュースレターへの登録や、ウェブサイトmumac.itおよびSNSでのイベント情報のご確認を通じて、今後もつながっていただければ幸いです。 お待ちしております!

美術館の最後の展示室であるラボでは、記憶と未来が、時を象徴するアイコンの中で出会います。6つのテーマ別の島が、技術、デザイン、責任、企業文化を通して、会社の歴史を特徴づけてきた瞬間、革新、価値観のいくつかを語ります。 過去・現在・未来のつながりは、壁に飾られたハッブル宇宙望遠鏡とウェッブ宇宙望遠鏡の写真によっても呼び起こされています。これは遠い過去の画像であり、未来を見据えた技術によって可能になったものです。 最初の島はファエマE61に捧げられています。歴史と神話です。 1961年以来、エスプレッソの歴史の中で最も象徴的で長く使われている機械の一つです。ここでは、2021年の60周年に製作された2つのバージョンと、2022年からファエマが再びスポンサーを務めているジロ・デ・イタリア仕様のバージョンが展示されています。 2番目の島では、従来型の機械とスーパーオートマティックの機械の違いを紹介しています。この区別は50年以上前から存在しています。 60年にわたりコンパッソ・ドーロを受賞したコーヒーマシンとしての記録を保持しているピタゴラは、従来型の機械です。オペレーターがコーヒーの抽出に必要なすべての操作を行います。数年後に生まれ、同じデザインに基づくスーパーバーは、最初期のスーパーオートマティックの機械の一つです。ボタンを押すだけで、飲み物の準備のすべての工程が自動的に始まります。 3番目の島では、過去の会社の出版物をいくつか紹介しています。コミュニケーションと普及のための手段として、会社の営みと外の世界との関係を語り、その歴史のまさに証言となっています。 次の島では、チンバリS15の隣に電子の鼻があります。電子工学、化学、才能が、どのようにして革新へと変わりうるかを示す一例です。チンバリ・グループがブレシア大学のスピンオフ企業と共同で開発したこのソフトウェアは、2021年にSMAUイノベーション賞を受賞しました。仕組みについては、キャプションにあるQRコードを読み取ってご覧ください。 では、石臼とグラインダードーザーに捧げられた島へお進みください。 4台のグラインダードーザーが、2つのブランドの進化を語ります。ラ・チンバリは1962年のモデル4/Aから現在のエレクティブまで、ファエマは1955年のFPから現在のグラウンブレーカーまでです。職人技から量産へ、ますます精密になる技術とともに歩み、機械に組み込まれた挽き機能に至る道のりです。ここに展示されているスーパーオートマティックのS30は、レッド・ドット・アワードを受賞し、ヴァレリオ・コメッティによって設計されました。 次のセクションはパーソナライズに捧げられています。新しいファエマ・プレジデントのマスクを自分好みにできる柔軟性と可能性は、他の機械と同様に、製品をさまざまな環境により自由に取り入れることを可能にしています。 最後から2番目の展示ケースでは、家庭の世界を紹介しています。昨日はベビー・ファエマ、今日はプロ仕様のグループを備えたファエミーナです。こうしてファエマは、プロレベルのエスプレッソの品質を家庭の環境にももたらしています。 最後の島はM40に捧げられています。ラ・チンバリのブランドの卓越性と革新を表すものです。この機械は、性能、機能性、使う人の体験への配慮を兼ね備え、ブランドのデザインと技術の進化を表しています。 さあ、中央の壁から下がっている無数の赤い糸を脇へ寄せてください。ここに美術館の心臓が脈打っています。ヘリテージと未来が、技術、芸術、デザインのあいだに浮かぶ作品の中で出会います。 正面には、100周年記念の機械、ラ・チンバリM100の分解図があります。 ここでは、見かけ上だけは単なる一杯のコーヒーカップの背後に隠された複雑さを理解していただけます。技術、革新、デザインが、原材料、特許、創造性、企業家精神からなる長いサプライチェーンの手と頭脳を明らかにします。 私たちのカップに届くまでに、原材料は2000の手を経ると言われています。この機械には、この長いサプライチェーンの仕事に価値を与え、私たちが毎日エスプレッソを味わえるようにする役割があります。 情熱とイタリアの卓越性のこの物語をお聞きいただき、ありがとうございます。 ニュースレターを通じて今後もつながっていただき、ウェブサイトmumac.it およびSNSでイベント情報をご覧いただければ幸いです。 お待ちしております!