Museo: MUMAC – Museo della Macchina per Caffè Cimbali Group

MUMACへようこそ！

このセクションでは、訪問者はMUMACの特異性について初めての概要を得ることができます。短い訪問ではありますが、コーヒーマシンの進化の基本的なポイントを見逃すことはありません。時代に沿ったいくつかのテクノロジーやデザイン、飲み物の消費に関連する習慣や文化に触れることもできます。

MUMACへようこそ！ こちらはホールです。おそらく、博物館の入口を通り、受付にアクセスした直後でしょう。もしかしたら、左に入ってすぐのカフェテリアで素晴らしいコーヒーをすでに楽しんでいるかもしれませんが、さて、いよいよ展示物をご覧いただく準備が整いました。 展示室に入る前に、ちょっと立ち止まり、ここ、入口で時間を取り、この場所の歴史や興味深い点、詳細を味わい始めてください。 この博物館は2012年に生まれ、ビナスコにあるグルッポ・チンバリの本社内に設立されました。1912年にジュゼッペ・チンバリによってミラノで創業された企業の100周年を記念して建設されたものであり、エスプレッソ専門のプロ用マシンの歴史、世界、文化に捧げられた最大の常設展示会です。 企業の博物館であるという以上に、この博物館は企業博物館の概念を超えています。なぜなら、グルッポのブランド（ラ・チンバリ、ファエマ、カサディオ、スレイヤー）だけでなく、この分野の画期的なブランドすべてを展示しているからです。 チンバリ家とエンリコ・マルトーニのコレクションにより、この博物館は100台以上のマシンを展示し、イタリア製品の一部である一世紀以上にわたる歴史を語っています。技術的な面だけでなく、製品のデザイン、スタイル、飲み物の消費に関連する習慣や慣習に焦点を当てています。 また、展示されていない250台のマシンがあり、他の活動やプロジェクトで使用されています。詳細は後ほどお伝えします。 ここに博物館ができる前は、この場所には会社の部品倉庫がありました。建築家パオロ・バルザネッリとエンジニアヴァレリオ・コメッティによるプロジェクトにより、場所の定義からスペースの設計、展示から家具まで、すべての側面が手がけられ、見るものを魅了する場所に生まれ変わりました。 時代の精神や展示・利用のニーズの変化に合わせて、後のスタイリング（トラヴェルソ・ヴィッジスタジオとデザイナーアントネッラ・アンドリアーニ、アンブロージオ・ロッサリによる）により、スペースと用途が変化し、今日見ることのできるものになりました。予想外で情熱的、そして唯一無二の場所です。

外観

このセクションは、未来志向の建造物や多彩な壁画の中で、美術作品でもある博物館の外観に焦点を当てています。

少しの忍耐強さを持って、展示室への旅を始めましょう！ お気づきかもしれませんが、入る前に既にあなたの訪問は始まっていました！ そうです：MUMACの発見は、コレクションを収蔵する建物の内部ではなく、その外部で始まると言えます。 入口に到達する前に、博物館を取り囲む壁画に気づいたかもしれません。 これは訪問者を迎え入れ、物語を語る壁画です。 400平方メートルのカラフルな壁画が、コーヒーの全工程を描き出しています。植林から始まり、カップに飲み物が注がれるまでです。コーヒーの生産工程で、コーヒーマシンは原料から最高のものを引き出し、私たちに届くまでの2000の手に価値を与える責任があります。 おもてなしの哲学、地域への配慮、文化を広める意欲が、芸術的表現と都市の装飾の尊重を結びつけるプロジェクトの実現を可能にしました。これは、私立、公共、市の若手アーティストの協力を促進しています。 この作品は誰のものでもあり、文化が収容地域に生命と美しさを取り戻す可能性を示しています。 この壁画は一般に博物館とその歴史を発見するようにという招待です。もしよく見てみたいと思ったら、受付前のパネルに近づいて詳細をご覧ください。 外から見ると、門をくぐった後に博物館を収容する赤い建物が目の前に広がります：MUMACはどの詳細も見逃さない建築プロジェクトで、現代美術館の建築の最も興味深い例の一つとなっています。 美術館の中心部、つまり倉庫リサイクル施設だった元の建物は、コーヒーの香りがカップから立ち昇る波を連想させる曲線が入った赤い金属ラティスに包まれています。コーヒーマシンから放出される熱の再解釈は、夜になると見ることができます。人工光がラティスの間から漏れて、光の格子を作り出します。 また、赤いラティスの前にそびえ立つ巨大な白いカップにもきっと気づいたことでしょう。それは入口から博物館との交流を促すために、非常に「ソーシャル」な写真を撮るように誘います！ まだそうしていない場合は、訪問の思い出の写真を撮り、@mumacmuseoのタグで私たちと共有することを忘れないでください。

アルボリの部屋

このセクションは、美しいサラ・アルボリという内部ミュージアムツアーの始まりを示しています。

よし、ついに、美術館の展示室の敷居を越えることができます！ 美術館の地図が描かれた茶色い仕切り板の左に進んでください。しかし、もし方向を確認したい場合は、まず地図をご覧になってください！ 左側に大きな「ようこそ」と書かれた看板があり、そこではMUMACの理念が語られています（読んだり聞いたりしたい場合は、導入ツアーに進んでください）。 最初の展示室の入口に立ち止まってください。ここは「始まりの部屋」で、エスプレッソが生まれた場所です。 茶色の壁に背を向けて、私たちは19世紀末から20世紀初頭のイタリアにいます。 壁にかかる写真、大きなカウンター、機械、広告画像が、私たちが大きな活気と革新の時期にいることを物語っています。産業革命、蒸気機関、列車が新たなものや未来への距離を縮めています。 左側に注目すべき最初の展示物があります：モリオンドの特許。実際には、これは1884年にピエモンテ州の「ガッツェッタ・ピエモンテーゼ」（後のトリノの「ラ・スタンパ」）が報じた、初めての「素晴らしいコーヒーメーカー」の特許原本に基づく忠実な複製です。 それはまだ最初のエスプレッソマシンの開発からは遠いものの、質の高い飲み物をますます多くの愛好家に提供するという功績があります。 初めて、蒸気を使用して飲み物が生産されます：抽出は浸出や注入ではなく、専用の容器に集められる大量のもので、その容器はマシンに組み込まれています。コーヒーはまだ「カップごと」ではなく、「即座に」準備されています。 これらの特許取得済みのマシンのうち2台は、決して商業化されることはなかったが、モリオンド家のグラン・カフェ・リグーレ（リグーレ家のカフェ）で、モリオンド自身による「即席コーヒー」の公共サービスとして見せるために展示されていました。 したがって、まだ「エスプレッソ」とは呼ばれていませんでしたが、この時代におけるエスプレッソとは何を指すのか、すぐに見ていきましょう。 それには、右側にあるイデアーレマシンを見てください。1901年、ミラノのルイージ・ベッツェラがこのマシンに搭載されたシングルディスペンサーグループを発明しました。 1つまたは複数の吐口を持つポートフィルターや本体に取り付けられたシステムを見てください：それらは今日のものと非常に似ていますね。 「カップごと」にコーヒーを提供するディスペンサーグループは、お客様の明確なリクエストに応じて、即座に調製されたコーヒーの誕生を意味します。 ただし、このエスプレッソは、今日私たちが慣れ親しんでいるものとは非常に異なりました：蒸気で作られ、したがって焦げたようで、熱くて黒く、クレマのないものでした。この特徴は40年以上後に登場します。 このディスペンサーグループの発明は、ミラノのデジデリオ・パヴォニによって製造されたマシンに適用され、1906年のミラノ国際博覧会で初めて公開され、その瞬間から業界が飛躍的に発展しました。

歴史的なグループ

このセクションでは、20世紀初頭の歴史的なグループとジュゼッペ・チンバリの人物像に焦点を当てています。

今、振り返ってください。茶色の仕切りパネルの上の大きな写真を見てください：そこには、会社の歴史の始まりとなる人物が描かれています、工場労働者たちの姿が写されています。 若きジュゼッペ・チンバリ、左側に立って両腕を組み、真っ直ぐで誇らしい視線を私たちに向けている。彼はその当時から既にパイオニアの一人でした。 実際、この写真は歴史的な文書であり、注釈には物語が記されています：1906年、ジュゼッペ・チンバリはすでにその分野で活躍しており、まもなく世界に披露されることになる機械の製造に携わっていました。 彼の物語がここから始まります：1912年に自身の最初の小さな工房をミラノ中心部のヴィア・カミナデッラに設立し、他社製のコーヒーマシン用ボイラーを製造し始めた見習いから、後に誇り高き主役となる分野での活躍まで。 一方、部屋の仕切り壁に中央に掲示された写真では、左側にベッツェラのスタンドの写真があり、正面にバーカウンターに寄りかかっているルイジ氏の姿が目立ち、パボーニとの協力を示す看板が近くに掲げられています。 部屋全体に掲示された写真には、飛行準備が整った気球の姿、歴史的な店舗を持つヴィットーリオ・エマヌエーレ・ガッレリア、そして街を走り始めた初期の自動車など、活気とエレガンスに満ちた時代の光景が描かれています。

仕事、スタイル、ブランド

このセクションには、労働、スタイルと品質、ブランドなど、さまざまなテーマが含まれています。

機関士または火夫 この時代の機関は、ガス、電気、または石炭で給電された柱状の機関で、蒸気と圧力を管理し爆発を防ぐために、免許を持つ機関士が操作していました。 時代のスタイル 濃く熱いクリームのないコーヒーを注ぐマシンは、現代に一般的に知られているエスプレッソとはかけ離れており、時代のスタイルを美的にも反映しており、産業デザインとスタイルを調和のとれた言語に結びつけています。 リバティ様式またはアールヌーボー様式は、曲線的で繊細なライン、釉薬、植物のモチーフにインスパイアされたエキゾチックな装飾を特徴とし、コーヒーの未知の植物に触発された、初期の時代から合理主義の時代までの機関を特徴づけています。そしてその後、何十年にもわたり、これらのマシンは豪華なカフェのカウンターで主役となりました。ここでは、1929年のオリジナルや当時のアメリカンバーのマシンが見られます。これらのマシンは、イタリアの知恵の結晶として、トリノ出身のピエール・テレジオ・アルドゥイーノなど、特に1920年代には、そのスタイルを国境を越えて広め、イタリア製品の輸出を促進しました。 ブランド これらのマシンが普及するにつれて、「エスプレッソ」という言葉はすぐにイタリアの風味豊かで濃厚なコーヒーの代名詞となりました。Bezzera、La Pavoni、Eterna、Victoria Arduino、Condor、La San Marcoなどのブランドが急速に広まりました。 原材料に関してはどうか？ ヴェネツィア、ジェノヴァ、トリエステ、ナポリの港では、豆は過去と同様に原産国から届き、数十年前に生まれた最初の焙煎所が発展しています。実際、19世紀末から、これらの焙煎所はVergnano（1882年）やLavazza（1895年）のように国際的になるように整備されていきました。 これらの焙煎所のおかげで、ピエモンテはイタリアの工業的な焙煎所の発祥地となり、トリエステ（Hausbrandt、1892年、後にIlly、1933年）など他の港近くでも発展し、現在では、イタリアには約800のマイクロから大手の会社があり、生豆を焙煎してイタリアから世界中に焼きたてのコーヒーを輸出しています。 次の展示室に進んでください...

第2展示室：1929年-1947年

この部屋は第一次世界大戦後と自給自足合理主義体制に捧げられています。

この部屋は、前の部屋とは明らかに異なることがわかります。機械のスタイルは、当時の合理主義の影響を受けています。 第一次世界大戦と1929年のウォール街の暴落の後、西洋諸国は経済、生産、社会生活のあらゆる側面で深刻な問題に直面し、重大な影響を受けました。アメリカの金融危機により、世界規模で経済状況や国の経済の福祉と進歩を測定する指標が急激に低下しました。各国は経済の保護主義で危機に対処しようとしました。内部生産を守るために初めて自給自足の生産が始まり、地元の原料だけで製造されました。これは困難で複雑な時期であり、強制的な静止状態にもつながり、イタリアも国家介入計画、植民地戦争、自給自足を予定する体制に沈んでいきます。 この状況の中で、イタリアの全産業は、戦争以外の分野を除いて停滞します。しかし、コーヒーマシンの世界は、この贅沢品を手に入れることのできるごくわずかな消費者に支えられて、興味深い逆説の力で進化を続けます。国内で消費が減少する一方で、大都市では裕福な顧客が集まり、本格的なエスプレッソを楽しむことを諦めたくないという理由で消費が急増します。そのため、公共の場が成長し、出会いや文化の場となります。コーヒーマシンのセクターは技術的に停滞します（まだ蒸気で動作しています）、しかし、カウンターで淹れられ、テーブルに提供されるエスプレッソの小さなカップをめぐる儀式は続きます。 今度はいくつかのマシンに焦点を当ててみましょう。 最初に考慮すべきマシンは、La Cìmbaliが製造した最初のマシンでもあります。この時期、ジュゼッペ・チンバリは市場に彼の最初のコーヒーマシン、La Rapida a sviluppo verticaleを導入しました。このマシンは、製品のバリエーションを宣伝するポスターと一緒に、部屋の最初に置かれています。 1940年代初頭、技術は変わりませんが、形態に変化が始まりました。垂直から水平のマシンに変わり、パフォーマンスが向上しました。各エスプレッソグループが同じ側面に配置されることで、1人のオペレーターがより速く、効率的に複数のコーヒーを処理できるようになりました。 垂直のマシンでは以前は不可能だったもう1つのアクセサリーも登場しました。それはカップウォーマーで、エスプレッソの準備のすべての段階に対する関心の高まりを示しています。通常、水平に配置されたボイラーの上や横にスペースが確保され、その熱を利用するための機能が見つかりました。それ以来、エスプレッソには十分に温められたカップが欠かせなくなりました。 この部屋では、真ん中にいくつかのマシンが長い白い大理石の直方体の列に並んで配置されています。十分に見ると、それらはまるで本当の蒸気機関車のようであり、最初のマシンはMilanoの路面電車の運転士のポジションに似ているLa Cìmbali Alaが前にあります！ 列の最後に見ると、堂々としたSan Marco 900があります。このマシンには、蒸気機関車のボイラーのように炭を燃やす小さなストーブがあります。これはエネルギー源へのアクセス困難と原料の配給制限に対処するために作られた自給自足時代のハイブリッドマシンです。 裕福な階級はカフェイン飲料「本物」（ますます希少な商品）を高級店で楽しむことができますが、より一般的な階級はより貴重な原料の代替品で我慢しなければなりません。これにより、チコリ、大麦、ライ麦、どんぐり、いちじくをベースとするエスプレッソが提供されます。贅沢品がますます日常的な儀式になりつつある中で、誰ができるかは高い価格を支払います。 第二次世界大戦が始まると、多くの産業が軍需品の生産に転換し、イタリアの多くの創造性は必然的に停滞し、新しい技術的な解決策はより良い時期を待たなければなりません。 その中で、コーヒーマシンに革命的な技術が登場する時代がやってきますが、それを実現するにはほぼ10年かかります。 しかし、それについては次の部屋で話します。 しかし、この部屋では、右壁に焦点を当ててください。過去から現在までのフィルターホルダーの選択肢（違いを見つけてください！）と、部屋の最後のマシンであるD.P. 47に注目してください。これは、パボニのためにジョー・ポンティがデザインしたものです。このマシンは世界に2つしかなく、1つは個人コレクターの所有物であり、Mumacに展示されているものは常に一般に公開されています。これは水平展開モデルの最初のものの一つです。エスプレッソグループが配置された特異な形状を持つため、「La Cornuta」として知られています。このデザインの真の傑作は、彫刻的な形状と技術革新の完璧な融合で、今日でも世界で最も美しいコーヒーマシンの1つと見なされています。 このマシンは偶然にもローマ海岸の廃墟のホテルで見つかり、オフィチーネ・マルトーニによる長い修復作業の後、国内外で最も要求の多いマシンの1つとなりました（パリのルーヴル美術館のMusée des Arts Décoratifs、ミラノのトリエンナーレ、ミュンヘンのドイツ博物館などで展示されました）。 この無比の美しさにもかかわらず、「La Cornuta」は蒸気技術で生まれ、新しい抽出方法への移行期に誕生しました。その結果、すべての他の方法を迅速に置き換えるであろう「レバー」が生まれました。

コーヒークリーム

このセクションでは、コーヒークリームが最初に登場したことに焦点を当てています。

新しいテクノロジーを発見するためには、3番目の展示室に行ってください。 すぐに入ると、左側の展示棚には、切断されたピストンがあり、横向きの二つのボイラーを持つコーヒーマシンのそばに置かれています。これが今日私たちが知っているエスプレッソコーヒーに到達するための新しい技術革命で、"クレマ"を生み出すものです。 これは、1936年に未亡人のRosetta Scorza Cremoneseが「エスプレッソコーヒーマシン用プリマー・フリッター」のタイトルで特許を取得した、レバーメカニズムを備えたGaggia Classicaマシンです。 Milanのほとんど知られていないバリスタ、Achille Gaggiaはこの発明を取得し、自身のBar Achilleで実験し、その後独自の特許を開発し、1939年のミラノの展示会で初めて「クレマコーヒーの供給グループ」を展示しました（「スチームを使わずに機能する唯一のコーヒーコンプレッサー、ランポシステム」として宣伝されました）。しかし、戦争のためにすべてが中断されました。 しかし、戦争終結後、イタリアの経済的および社会的な復興とイノベーションに向けたユニークな時期が訪れました。

50年代のルーム

このセクションでは、第二次世界大戦以降の技術革新に焦点を当てています。

バーは集まりや共有の場となり、もはやエリートのためだけでなく、すべての人にとって理想の場所となりました。バーでのコーヒーが社会的な儀式として確立され、階級の区別を超えるものになりました。戦後の暗い時代を経てイタリアを駆け抜ける豊かさと無邪気さの波に乗って、バーはますます混雑し、活気づいていきました。人々はテレビを見るためにも集まり、これは社会的な結束と変化をもたらす道具であり、イタリアの家庭ではまだ珍しいものでした。あるいは新聞をめくるためにコーヒーの時間を利用し、スポーツや政治について議論し、時間を友人と過ごしたり、つまり、以前はほとんどの人々には全く未知であった「自由な時間」の概念を具体的に表現するために使われました。 実際、エスプレッソマシンの真の革命は、レバーの発明です。1948年、アキレ・ガッジアによって、Classica Gaggiaモデルがついに製造されます。Classicaの製造にあたり、ガッジアは、以前に自身のFabbrica Apparecchiature Elettro Meccaniche e Affiniを開いていたカルロ・エルネスト・ヴァレンテのFAEMA工房に依頼します。このマシンは、2つのボイラーを備えており、レバーによって、100度未満の温度の水で高い圧力をかけることができ、蒸気を生成することなくコーヒーを抽出することができます。その結果、飲み物はわずか30秒で注がれ、蒸気を使用することによって引き起こされる焦げた香りは消失し、コーヒークリームが初めて生み出され、それは以降、バーで飲まれるエスプレッソと切り離すことのできない要素となりました。 現代のコーヒー消費者にとって、クリームとエスプレッソは一つの概念ですが、当時においてはこれはかなり画期的な新機軸でした。そのため、マシンには「クリームコーヒーは蒸気なしで機能する」という文言が掲げられ、客にその味を試してもらうよう促されました。 エスプレッソクリームを抽出するための新しいマシンの開発競争により、最初にFAEMAのSaturno、そしてその後にLa CìmbaliのGioielloが、レバーを使用して蒸気を使わずにコーヒーのエッセンシャルオイルを抽出し、その香りで飲み物の味わいを豊かにし、彼らのエミュルジョンによってエスプレッソの特徴的なクリームを生み出します。 新しいテクノロジーはエスプレッソをカルト的存在にし、マシンを操作する「マシン技師」というポジションを、カウンターに設置されていたレバーマシンを上手に操作する「バーカウンター」という専門家に変えました。 エスプレッソは、それを製造する企業によって新しい名前を持つようになりました。この部屋でお分かりいただけるように、マシンのフロントパネルにはブランドごとに異なる表記が施されています。 Gaggiaのマシンには「クリームコーヒー自然」と書かれています。 隣に展示されている大きなマシン、Faema Saturnoには、「Infuso Idrocompresso di Caffè」と記されています。 しかし、この時期、世界中でイタリアのエスプレッソを特定する新しい用語が台頭しました。それがCìmbalinoです。 この用語は、Cìmbaliの最初のレバーマシンであるGioielloの発売とともに作られ、1950年のミラノ見本市で宝石のように箱に収められて発表されました。 ここにもLa Cìmbali Gioielloが展示されており、白いカウンターの少し奥に位置しています：マシンの隣には、その時代のCìmbalinoの広告があり、その後ろにはマシンの細部まで再現されたミニチュアがあります。 白いロングカウンターに続いて進むと、1956年のLa Cìmbali Granluceを含む、最も大きなマシンの1つに出会うことができます。さらに、La San Marco Lollobrigida、Bruno MunariとEnzo Mariによってデザインされ、特徴的な形状からダイアモンドと改名されたLa Pavoni Concorso、1956年のコルティナ冬季オリンピックに捧げられたLa Cambi Olimpiaなど、他にも多くの興味深く注目に値するモデルがあります。 しかし、この部屋の中央には、Faemaブランドの時代のバーカウンターがあり、興味があれば、当時の「バーカウンター」のようにカウンターの後ろで写真を撮ることができます。

60-70年代のホール

この部屋は1960年代から1970年代のブームと、その時代におけるデザインの重要性に捧げられています。

次の部屋に進むと、1960年代と1970年代、そしてデザインのブームに捧げられた部屋に到達します。 二輪車からスポーツカー、貧困から富へ、補修された服からファッショナブルな服へ。これは経済のブームと普及した豊かさの時代です。コッピやバルタリの勝利から始まった数十年前の時代のヒーローたち、貧しい田舎の国とまだ発展途上だった国の英雄たちから、最初のモダンサイクリストであるメルクスに移行します。このチャンピオン（および彼が着用していたFAEMAジャージ）については、バーで話題になりました。「ガゼッタ」とラジオ、そしてその後テレビで報じられるニュースを議論するために人々が集まるバーで話されました。 コーヒーとサイクリング、今日でも切り離せない関係です。この部屋には、Faemaチームのサイクリング史の最も栄光ある時代の一部であるいくつかの記念品が展示されています。この時期には、コーヒーマシンの産業化が本格化し、組み立てラインで標準化され、簡単に組み立てられるようになりました。生産は職人技から工業化へと移行しました。 この10年は、FAEMAが本当に革新的なコーヒーマシンを発売し、左側の部屋に入ると見つけることができます。それが1960年に導入されたタルタルガ（TRR）モデルであり、翌年にはE61モデルに進化しました（その年のイタリアでの日食にちなんで名付けられました）。 このマシンは、その特徴的で識別力のあるフロントパネルとともに、2グループおよび4グループの2つのバージョンで見ることができます。その美的側面と抽出されるコーヒーの品質のために、バーの世界でアイコンとなりました。今日でも需要があり、また、電動ポンプの発明により、飲料の抽出にプラスの影響を与えるだけでなく、オペレーターに大幅な疲労軽減をもたらします。 これまでピストンやレバー操作によって要求されていた重労働は、バリスタの作業を軽減し、単純化するレバーの使用によって置き換えられました。E61の向かい側には、もう1つの注目すべきマシン、1962年にアキーレとピエール・ジャコモ・カスティリオーニ兄弟によってデザインされたCìmbali Pitagoraが見られます。このプロジェクトにより、建築家兼デザイナーのカスティリオーニ兄弟はCompaso d'Oroを授与されました：これはプロのエスプレッソマシンがこの名誉ある賞を初めて受賞した、そして唯一の機会です。 廊下の最初のケースには、その賞と授与に関連するいくつかの文書を見ることができます。Pitagoraの製造と量産に適したより広いスペースへの要求に対応するために、Cìmbaliはその年にミラノからビナスコに移転しました。 しかし、その後の数年間は、鉛の年として歴史に残る難しい時代でした。不思議なことに、その10年の灰色は、コーヒーマシンでも新しい形、素材、色が浸透することで補われました。 アメリカの影響が再び感じられる時期であり、社会的には若者、女性、労働者の間で革命的な変化があり、政治的、経済的には戦後初の大きな危機に直面しなければなりませんでした。 デザイン分野では、ポップカルチャーが主導権を握り、目立つ色が全分野に導入され、自己主張が劇的に表現されるようになりました。コーヒーマシン業界に投入された最後の大きな革命は、もっとも探求されていないかもしれませんが、消費者に最も大きな影響を与えるものでした：新しい視点、関係性の変化。仕事と社会はますます忙しくなり、コーヒーは急いで飲まれ、カウンターの生産性が向上し、顧客へのサービスにより多くのスペースが提供されました。その結果、マシンはバーの裏側に追いやられ、バリスタは準備中に顧客に背を向けざるを得なくなりました。関係性は薄れ、以前の数十年間におけるゆっくりと「社会的」な消費、バリスタ/顧客間の質の高い交流の保証とは異なり、単なるサービスというよりも有意義なものになりました。 それは数メートルの移動に過ぎませんが、時代を変える転機をもたらします：美学が完全に変わり、注出グループに焦点が当てられ、ボリュームが縮小され、コンパクトさに向かっています。そして、部屋のほぼ最後尾に展示されている赤いマシンに目が行きます：Rodolfo BonettoによってデザインされたCìmbali M15は、この傾向を先取りしています。これは、バリスタにより多くの横方向の余地を確保しつつ、ボリュームをコンパクト化するためにサイドフォルムを「C」の形状に採用した最初のモデルです。

80-90年代のルーム

この展示室は、80年代から90年代までの時期に焦点を当てており、国際化の前触れであり、今日でも続いています。

80年代は転換点を迎えます。政治的および社会的な熱狂と重苦しい1970年代の雰囲気、経済システムの国を沈めるリスクに続いて、多くの要因が国の復活に貢献します：石油価格の低下、ドル安、労働コストの抑制、企業支援のための公的介入、プロセスと製品の技術革新。1986年には、民間企業だけでなく公共企業も状況を立て直し、イタリアは国内総生産と一人当たりの生産で英国を上回る。若者によって“導かれる”イタリアは、よりカラフルで国際的な服を身につけ、イギリス人やアメリカ人を模倣するものの独自のスタイルを持っています。 ファッションとデザインが経済を牽引し、メイド・イン・イタリーはますますグローバル化する世界で確立されています。コーヒーマシンメーカーも国際市場に進出し、ほぼ即座に成功を収めています。イタリアの電子産業と初期のコンピュータ産業が市場を席巻している時期で、プロフェッショナル用コーヒーマシンの分野でも国際的なトップデザイナーによる創造により、優雅で個性的でユニークなスタイルが確立されています。すでにファッションやデザインで優れ、観光地としても非常に魅力的なイタリアは、スタイルとビアンビーヴレの表現としてますます象徴的になり、バーでのコーヒーとカプチーノの儀式が海外でも人気を博しています。 コーヒーマシンはエスプレッソ文化の象徴として浮き彫りになり、称賛されるイタリアンデザインの完全な具現化として、世界中の店舗に登場しています：電子技術により、かつて到達できなかった使用の簡素化と丁寧さをもたらしました。 1983年にエットーレ・ソッタスとアルド・チビックがデザインしたFAEMA Tronicにより、コーヒーの量を調節するためのボタンパネルを備えた最初の電子マシンが生まれました。イタリアの専門家のスキルがイタリアとは比較にならない市場で求められ、自動化がより一般的な市場に踏み込むと、「完全自動化」のマシンが加速して、単一ボタン操作でコーヒーと新鮮な牛乳ベースの飲み物メニュー全体を提供できるようになりました：直接利用者は一貫した品質の製品を確保し、世界中どこでもイタリア式のエスプレッソを楽しむことができます。 新たな文化やイタリアの味覚とは異なる消費習慣への開放により、企業は地元のニーズに適応可能なフレキシブルなエスプレッソマシンを設計する必要があります。これは、ますます使いやすくするためにエスプレッソマシンをさらに洗練された技術革新が生まれる時期です。利用スペースを合理化することにも注力しています。 この部屋では、電子機器、ゲーム、色彩、アクセサリー、画像、そして1980年代から1990年代にかけての時代を象徴するマシンが混在しています。 1990年代初頭には、イタリアは工業大国の5番目に位置し、経済活動の基本原則（競争力、生産性、効率性）と、労働の質、新しい教育プロセスへのアクセス、健康と環境の保護を含む幅広い利益を調和させる需要がますます高まりました。コーヒーマシン分野では、エネルギー効率を向上させ、使用を最適化し、人間工学を向上させ、環境への影響を少なくする新素材を重視し、利用者と消費者の安全と健康に配慮し、製造プロセスと性能の革新を常に追求しています。 1991年には、イタリアのFAEMA技術部門がジウジアーロ・デザインと協力して、従来のマシン分野で進化した製品であるE91を開発しました。 E61の歴史的なスタイルにインスパイアされたデザインは、会社の伝統との連続性を示すようになっています。 E91には当時の最新技術が搭載されており、性能が向上したマイクロプロセッサが装備されており、操作性と生産性を最適化する機能をプログラムすることができます。 一方、従来のマシンでは、フィルターホルダーの取り付けと取り外しの手順を簡素化する必要があり、バリスタにとってより使いやすい製品になるようになりました。 これにより、1990年代初頭にCìmbaliは、ここに展示されているM50 Dolcevitaを市場に投入しました。このスーパーオートマティックマシンには、ミルクを適切に保管するための冷蔵モジュールを追加することができ、また、カップウォーマーには紫外線殺菌器が装備されており、最適な衛生状態を保証しています。 したがって、電子技術の進展は、エスプレッソマシンの発展にますます重要になっており、数々のパラメータを監視し、性能を向上させ、次の数十年間で多様な進化の可能性を開いています。 一方、イタリアでは、マニ・プリーテ事件の後、第一共和国から第二共和国への移行が行われました。

世界でのチンバリの成長

オーメン・ノーメン、イタリアンエスプレッソは、北から南へとCimbalinoへと変わります。「完璧なコーヒー、アロマ豊かで刺激的、クリーミーで十分に熱く、つまり完璧に成功したコーヒー」と、当時の広告用パンフレットに記載されています。 この名前のアイディアは、二代目のCimbali兄弟の創造性から生まれました。Cimbalinoは、良質なイタリアンコーヒーの同義語となり、バーでエスプレッソを注文する方法となりました - 熱く、濃厚で丸みを帯び、クリーミーで、微細な織り目の模様と色合いがあり、下にある黒い液体を透かさない - いくつかの国では今日まで変わらず受け継がれています。 発明が経済の完全な回復とともに進行します。数年前まではヴェスパとランブレッタが一般に手の届く唯一の乗り物でしたが、1950年代半ばには国内を走る自動車の数が100万台を超え、新聞でも初めて交通渋滞の問題が取り上げられます。 自動車の生産が5倍に増加し、イデアーレの時代には一日に1台しか生産されなかったコーヒーマシンも、1950年代末には1日に50台に達し、イタリア全土や世界中に普及していきました。

オーメン・ノーメン、イタリアのエスプレッソは北から南へとチンバリーノに変わります。「全体のクリーム入りコーヒー：風味豊かで刺激的でクリーミーで十分に熱い、つまり完璧なコーヒー」と、当時の広告用パンフレットに記載されています。 この名前のアイデアは、第二世代のチンバリ兄弟の創造力から生まれました：チンバリーノは、良質なイタリアンコーヒーの代名詞となり、バーでエスプレッソを注文する方法としても使われました - これは、黒い液体が下に透けて見えない、熱く、濃厚、丸みのある、クリーミーな、微細な模様とストリアがあるコーヒーです。これは、世界中の一部の国々で今日まで変わらず愛されています。 新たな発明は、経済の完全な復活とともに加速します：数年前まではベスパとランブレッタが誰にでも手の届く唯一の乗り物でしたが、1950年代半ばには国内で走る車の台数が100万台を超え、新聞は初めて交通問題について報道するほどとなりました。 自動車の生産は5倍に増加し、コーヒーマシンも同様に増加します。アイデアル時代には1日1台しか生産されなかったコーヒーマシンは、1950年代末には1日50台に達し、イタリア全土および世界中に広まりました。

新しい千年

このセクションは、柔軟性と責任の追求に支配された新しい千年紀に焦点を当てています。

六番目の部屋を通ると、時間的に私たちは私たちの千年に入ります。ここでは、柔軟性と責任が重要なキーワードとなります。部屋の壁には、大きな写真が掲示され、最近の20年間を振り返り、ユーロの誕生、持続可能性の必要性への認識、宇宙望遠鏡ジェームズ・ウェッブなど、現代性の進展が見られます。 世界中でのコーヒー消費の普及と社会のダイナミクスの変化は、典型的な社交的飲み物の消費方法に影響を与えます。 新しい千年紀の到来は、大きな期待と懸念に染まっており、世界の視点と構造を劇的に変えました。ツインタワーズから経済危機まで、そして気候変動とパンデミックの緊急事態まで、そのステップは短く、意義深いものでした。 急速な技術革新により、文化や人間関係が一部浸食されましたが、コーヒーの楽しみは失われませんでした。バーはもはや唯一無二の集会場所ではありません：良いコーヒーやカプチーノは、駅や空港の待合室、書店やブティックなど、世界中のどこでも楽しむことができます。新千年紀の初期には、建築や共有環境でもミニマリズムが復活しました。 このミニマリズムは、コーヒーマシンの世界でも展開され、クリーンでエレガントでエッセンシャルなデザイン、ほぼサテンのような質感、そして高速で要求の厳しい社会をターゲットにした2000年代の最初の10年のデザインを特徴としています。コーヒー文化と製品品質への関心がますます高まり、熱心なファンやプロのバーテンダー、コーヒースペシャリストのコミュニティの誕生をもたらす傾向が見られます。 同時に、プロ用コーヒーマシンはますます柔軟で技術的に高度になり、非常にシンプルなユーザーインターフェース（タッチパネルも含む）を備え、エネルギーの節約と高性能を組み合わせ、環境への意識がますます高まっていることを示しています。 コーヒーとそれを提供するマシンの知識と文化を伝えるため、2012年にCìmbaliグループはMUMACを開設しました。この施設では、Cìmbali家族のアーカイブと世界最大のプライベートコレクターであるエンリコ・マルトーニのアーカイブを結集し、私たちの日常を100年以上にわたって特徴づけてきたアイテムや、イタリア製品の分野全体の歴史を再構築する文書が収集されています。 過去の数十年間は主流を見極めることが簡単でしたが、今日ではそれが不可能になりました。私たちが生活し活動している社会は、流動性と複雑性の両方を特徴としています。これらの特徴は、ポストモダニズムと解体主義の論理の合成において美学的に展開されています。 Cìmbaliグループは、Valerio ComettiによるV12 Designの産業デザインコンセプトを具現化したCìmbali M100など、過去を引用したデザインを市場に提供し、新しい千年紀においてシンプルでエレガントで機能的なデザイン、高度なテクノロジーを組み合わせています。 形態と技術の挑戦は、コーヒーマシンをますます「柔軟」にし、あらゆるニーズに対応するための貴重な味方となっています。エスプレッソコーヒーは、100年以上経過しても、顧客のために提供されることが最優先事項です。今日、これは性能とカスタマイズの可能性を向上させるための革新を意味し、人工知能によって、遠隔地からの技術サポートや設定とメンテナンスの最適化に役立つ情報を提供することも可能になりました。 現代のマシンは、伝統的な表現（M100 AttivaやFAEMA E71Eなど）とスーパーオートマチックな表現（2019年Index ADIに認定されたFAEMA E71Eなど）の両方で、高度なテクノロジーを備えています。これらは、次の部屋でご覧いただけるLa Cìmbali S30などのデザイン賞を受賞したマシンです。 過去を引用しつつも、未来に向けて進化する大規模な再ブランディングの時代です。La CìmbaliやFaemaのブランドも、消費者の要求に適応する必要性に応えるための再ブランディングが行われています。2021年には、LaCìmbali M200やFaeminaが新しいロゴを世界に紹介する最初の代表となりました。 最新世代のマシンは、スタイルと機能性の両方を備え、相互作用します。機能と美学のシネステジア的な組み合わせで、マシン同士や人々との間で相互作用します。コーヒーマシンは、持続可能性の基準をますます満たすようになりました：省エネ、消費のモニタリング、リサイクル可能な素材は、新たな意識のキーワードとなっています。 現在、主役は常に顧客です。すでに自律性を持ち、アプリを使用して完全にカスタマイズされたコーヒーを手に入れることさえ可能です。環境、人間工学、健康、持続可能性に対する関心は、譲歩する余地のないトピックとなりました。技術の名の下に、未来は広がっています。その未来は、世界で最も需要の高い飲み物のサービスと評価に捧げられています。コーヒーが一杯飲むことについての欲望と喜びは変わらず、それはアートとして調理されたコーヒーの中で、自身の時間を楽しむための休憩、家の中でもバーでも、すべての意味で再会する場所です。実は、最終的には、コーヒーを飲みましょうか？

ラボ：カルチャー、テクノロジー、未来のカップ

このセクションでは、文化と技術がコーヒーの世界の未来を示す場であるラボに焦点を当てています。

最後の展示室では、Labと呼ばれる場所で、記憶と未来が時のアイコンの中で交差します。新しく同時に古代の知識の銀河が探索される中で、過去に未来が潜んでいます。 伝統から革新することは、アイデアを新たにし、歴史、発明、習慣、慣習の重要な要素に新しい意味を与えることを意味します。ここでは、過去、現在、そして未来が混ざり合い、企業が時間を通じて直面する課題を理解するための技術的ヒント、革新、企業の社会的文化的責任、そして達成された目標が提示されています。 現在、過去、未来の結合は、HubbleとWebbの望遠鏡から来る壁の写真によって特徴付けられています。これらは遠い過去へと私たちを直接導き、未来をほとんど想像できないほど遠い過去へと導く画期的な技術を通じて未来に触れるものです。 過去、現在、未来との無限の関係を通じて、歴史と企業の使命に関連するいくつかの重要なテーマを説明する6つのテーマの島が紹介されています。 それらを見つけるには、すぐに右に曲がって進んでください。 最初の島はFaema E61に捧げられています：歴史と神話。 1961年以来、最も普及している長寿機であるFaema E61は、2021年に60周年を迎えた2つのバージョンでここに展示されており、2022年からFaemaがイタリアツール・デ・イタリアのスポンサーとして復活し、「アモーレ・インフィニート（無限の愛）」という一時的な展示が捧げられました。 2番目の島は、従来のマシンとスーパーオートマチックマシンの違いを語っています。 その違いは50年以上前からあります。60年間コンパス・ドーロ賞を受賞し続けるピタゴラは「伝統的な」マシンで、オペレーターがコーヒーを抽出するために挽くからサービスまでのすべての操作を行う必要があります。一方、数年後に誕生したスーパーバーは、1969年に最初のスーパーオートマチックマシンの1つとして、飲み物の注文がボタンを押すだけで準備されるマシンです。 3番目の島には、過去の企業内出版物が展示されています。 コミュニケーションと普及の手段として、これらは企業内で企業の情報を広めるために生まれました。Cìmbaliは1960年代初頭にカフェティエールを製作し、企業内外での生活を伝え、Faemaはその後末にCaffè Clubを発行し、自社ブランドのマシンを備えたすべての店舗向けに本当の雑誌を提供しました。今日はソーシャルメディアの時代です。そして明日は？ 次の島では、電子鼻が展示されています。 電子、工学、化学の要素を持つこのオブジェクトは、革新を実用的な道具に変えます。グルッポ・Cìmbaliがブレシア大学のスピンオフ企業と共同で開発した革新的なソフトウェアは、2021年にSmauイノベーション賞を受賞しました。その動作方法と目的を知るには、キャプションにあるQRコードをスキャンするだけです。 次に、挽き具と粉砕機に捧げられた島に進んでください。 2つのブランドのために4つの粉砕機があります：Cìmbali、1962年のModel 4/Aから今日のElectiveまで; Faemaは1955年のFPから今日のGrounbrakerまで。精度の高い粉砕技術を備えたシリーズ生産に至るまで。ここに展示されているスーパーオートマチックマシンS30は、Valerio ComettiデザインのRed Hot Awardを受賞したものです。 次の島では、カスタマイズについて話します：新しいFaema Presidentのマスクをカスタマイズし、他のマシンのマスクもカスタマイズできる柔軟性とオリジナリティは、マシンをどんな環境にも独自で個性的にフィットさせることができるようにします。 最後の展示では、家庭用エスプレッソをすべてに向けて進化し、昨日のBaby Faemaから、本日のプロフェッショナルグループを備えたFaeminaに至るまで、Faemaブランドはバーエスプレッソのような製品を家庭用市場にもたらしています。 最後に、博物館の最後のドアを越え、その赤い心臓に入ると、遺産と未来が技術、芸術、デザインの間に浮かぶインスタレーションで出会います：Centenarioのマシン、La Cìmbali M100の爆発図。ここで、見かけだけが単なるエスプレッソカップに見えるものの背後に隠された複雑さを本当に理解できます。技術の精神、革新、デザインは、原材料、特許、創造性、起業家精神から成る長く複雑なフィリエラの手と頭をすべて明らかにします。