Museo: MUMAC – Museo della Macchina per Caffè Cimbali Group

MUMACへようこそ！

このセクションでは、訪問者はMUMACの特異性について最初に概観することができ、短い訪問ではありますが、コーヒーマシンの進化の基本的なポイントを見逃すことはありません。時代と共に、いくつかのテクノロジー、デザイン、飲料摂取に関連する習慣や慣習について言及されます。

MUMACへようこそ！ このツアーでは、時間は短いですが、コーヒーマシンの進化の基本的なポイントを見逃さず、MUMACの特徴をお楽しみいただくご案内をいたします。時代とともに変化してきたコーヒーマシンの進化に焦点を当て、技術、デザイン、そしてコーヒーの消費に関連する使用法や習慣についても触れていきます。 しかし、ツアーの本題に入る前に、少し時間を取ってここ、ホールで立ち止まり、この場所の歴史、興味深い事実、そして詳細を味わってみてください。この博物館は2012年に、ミラノのGiuseppe Cìmbaliによって1912年に設立されたGruppo Cìmbaliの本社内に、Binascoに誕生しました。これは企業の創立100周年を記念して設立されたものであり、エスプレッソ用プロフェッショナルコーヒーマシンの歴史、世界、文化に捧げられた最大の常設展示会です。 この博物館は企業博物館の概念を超えており、Gruppoのブランド（La Cìmbali、Faema、Casadio、Slayer）だけでなく、業界の画期的な存在となったすべてのブランドを展示しています。

外から内へ

このセクションは私たちを博物館の外から内部に案内します。

MUMACの周囲を囲む壁画に気づいたかもしれません。受付の前のパネルに近づいて、その意味や詳細を知るようにお勧めします。 そして、門をくぐった後、赤い建物があることに気づくでしょう。これは現代美術館の建築の中でも最も興味深い例の一つです。庭園には巨大な白いカップがあり、赤いスリットの前にそびえ立ち、入口から美術館とのインタラクションを促しています。とても...「ソーシャル」な写真を撮るためです。 展示室では、Cìmbali家族とEnrico Maltoniのコレクションにより、100台以上のコーヒーマシンが展示され、イタリア製品の一分野の進化の歴史を100年以上にわたり語っています。これは技術的な観点だけでなく、製品のデザインやスタイル、飲料の消費に関連する習慣についても語られています。 美術館やコレクションについて詳しく知りたい場合は、完全かつ詳細なツアーに従うようお勧めします。 ホールとカフェテリアを左にして（もしくは最初に素晴らしいコーヒーを味わいたい場合を除いて）、美術館の地図が描かれた茶色の仕切りパネルを越えて進むことができます。しかし、もし方向を知りたい場合は、先にそれを確認してください！ 左側には、「ようこそ」と書かれた大きな看板があり、MUMACの哲学を語っています（読みたい場合は、または聞きたい場合は、導入ツアー - エスプレッソをお願いします をクリックしてください）。

サラ・アルボリ

このセクションは、800年代末から1900年代初頭までのイタリアを扱っており、アルボリの間と呼ばれる部屋があります。

壁を越え、背中を壁に向けると、19世紀末から20世紀初頭のイタリアにいることになります。 あなたは「Albori（アルボリ）の部屋」にいます。目の前には、美しいリバティ様式の装飾が施された一連の素晴らしいマシンがあります。最初のマシンは、私たちが見慣れているような水平ではなく、縦に作られました。つまり、「コロンナ（柱）」型のものです。 壁に掛かる写真、大きなカウンター、マシン、広告画像は、大いなる活気と革新の時期にいることを物語っています。産業革命、初期の自動車、蒸気機関車が、未知の速さで新しいものや未来に向かう距離を縮めることを可能にしました。

エスプレッソの誕生と特徴

このセクションでは、エスプレッソコーヒーの誕生と特徴について説明しています。

左側には、最初に注目すべきピースがあります：これはトリノのアンジェロ・モリオンドによる1884年の発明です。エスプレッソマシンの初期の開発からはまだ遠いですが、この発明は蒸気を初めて使用して飲み物を抽出し、ますます多くの愛好家に質の高い飲み物を提供するという功績があります。 ただし、このコーヒーはまだ「エスプレッソ」とは呼べず、「瞬間的」であり、まだ量で作られています。 これらの特許取得済みの2台のマシンは、モリオンド家のグラン・カフェ・リグーレにおいて、「瞬間的」としてモリオンド自身によって定義されたコーヒーサービス用に見事に展示されていました。 しかし、ではエスプレッソとは具体的に何を指すのか？そしていつ生まれたのか？ それを理解するために、右側にあるイデアーレマシンを見てください。 1901年、ミラノ出身のルイージ・ベッツェラがこのマシンに装備されたシングルディスペンサーグループを発明しました。 1つまたは複数の注ぎ口を持つポートフィルターと、マシンの中心部に取り付けられた取り付けシステムを見てください：これらは今日のものと非常によく似ていますね。 コップごとにコーヒーを提供するディスペンサーグループは、エスプレッソの誕生を特徴づけ、つまり、お客様の要望に応じて即座かつ迅速に作られるコーヒーです。 しかし、このエスプレッソは、今日私たちが慣れ親しんでいるものとは非常に異なりました：蒸気で作られていたため、やや焦げた、沸騰した、クリームのない黒いコーヒーでした。このクリームの特徴は、その後40年以上経ってから到来します。 デジデリオ・パヴォーニは特許の使用を取得し、この発明をイデアーレマシンに適用しました。このマシンは1906年のミラノ国際博覧会で初めて展示され、その時から業界は急成長しました。

歴史グループ

このセクションは、20世紀初頭の企業の歴史的なグループに焦点を当てています。

今、振り返ってください。茶色の仕切りパネルにある大きな写真を見てください。そこには、Cìmbaliの歴史の始まりとなる人物たち、工場の労働者たちが写っています。 左側に立つ、腕を組んだ若いジュゼッペ・Cìmbali。パイオニアの中のパイオニアとして、この写真は1906年、ジュゼッペ・Cìmbaliがすでに業界で活動しており、まもなく世界に披露されることになる機械を製作していたことを示しています。ちょうどミラノの展示会で。 1912年に自身の工房を開くまで、また最初のエスプレッソマシンを製造するまで、数年がかかりました。しかし、その始まりはすでにそこにあったのです。 一方、部屋の仕切り壁に中央に掲示された写真では、左側にBezzeraのブースの写真があり、詳細にはPavoniとの提携を確認できる看板の横でルイージ氏を見ることができます。

第二展示室：1929年 - 1947年

このセクションでは、1929年から1947年までの歴史的な時期を分析するルーム2に焦点を当てています。

2つ目の部屋に進んでください。 この部屋は、前の部屋とは明らかに異なり、時代の合理主義の流れを受けた機械のスタイルが特徴です。 第一次世界大戦後と1929年のウォール街の崩壊の後、西洋諸国は経済、生産、社会のあらゆる側面で深刻な問題に直面し、重大な影響を受けました。各国は危機に自律的に対処しようとします。これは困難かつ複雑な時期であり、イタリアを含む国々を計画的な国家介入、植民地戦争、自給自足を予見する体制に陥れるものです。 戦争以外のイタリアの産業全体は停滞します。しかし、エスプレッソを求める富裕層のわずかな消費者層から成るニッチ市場では、コーヒーマシンの世界はその道を続けます。国内の消費が減少する一方で、都市部の大規模な施設では、本物のエスプレッソを楽しみたがらない裕福な客の集中による消費の高まりが見られます。そのため、公共の場が拡大し、出会いや文化の場となります。しかし、技術革新は停滞し、機械はまだ蒸気で動作しており、ただし、カウンターで用意され、テーブルに提供されるエスプレッソのカップの儀式は続けられます。 これらの機械は、合理主義のスタイルを継承し、幾何学的な基本的なラインが特徴であり、装飾や「美しさ」は不要だと考えられています。他の作業用具と同様に、コーヒーマシンも役に立つ機能を果たすことから美しいとされ、装飾は過去の遺物とされます。 ブランドも時代精神に影響され、その時代の指針に従って表現されます。この時期、ジュゼッペ・チンバリは垂直展開のLa Cìmbali Rapidaという最初のコーヒーマシンを市場に投入し、他のモデルと一致しています。これらのモデルは、この部屋の最初に見ることができます。 1940年代初頭には、垂直から水平のマシンが現れ、性能が向上します。垂直マシンでは不可能だったもう1つのアクセサリーも登場します：カップウォーマー。 原料の配給制度の自給自足期により、エネルギー源へのアクセスの困難さを補うためのハイブリッドマシンの製造も行われました。これらのマシンはガス、電気、石炭で動作するように設計されており、中央部屋の長い列の最後にあるSan Marco 900などがあります。 第二次世界大戦が始まると、イタリアの発明の多くが中断され、改善策はより良い時期を待たなければなりません。その中には、コーヒーマシンに革命をもたらすものがありますが、それを実現するにはほぼ10年の歳月を要しました。それがレバーエクストラクションの発明と、次の部屋で詳しく説明するコーヒークリームの誕生です。 しかし、この部屋では、世界で最も美しいとされるD.P. 47、Gio Pontiが1947年にLa Pavoniのためにデザインした、角形のグループを持つLa Cornutaとして改名されたマシンに注目する必要があります。このCornutaは非常に美しいですが、レバー抽出法への遷移期において、蒸気での動作が特徴でした。

50年代の部屋

このセクションでは、1940年代から1950年代にかけて考案された新しい技術と混合物に焦点を当てています。

新しいテクノロジーを発見するには、3番目の部屋に行ってください。 すぐに入ると、左側の展示ケースに、切断されたピストンと2つのボイラーを持つ水平のコーヒーマシンがあります。これは、私たちが今日知っているようなエスプレッソコーヒーがついに到達する新しい技術革命です。「クレマ」と呼ばれるものです。 これは、1948年のGaggia Classicaマシンで、「レバー」メカニズムを備えています。 10年前、ミラノの無名のバリスタ、アキッレ・ガッジアは、最初の発明を手に入れ、彼のBar Achilleで実験し、その後改良しましたが、戦争のためすべてが中断されました。 しかし、戦争の終わりとともに、経済と社会の再建を目指すイタリアの歴史的瞬間が訪れました。 バーは、エリートだけでなく、すべての人のための理想的な集まりの場となり、カフェを社会的儀式として確立し、階級の区別を超えます。テレビを見たり、新聞を読んだり、スポーツや政治について話したり、友達と過ごしたり、最初のレバーマシンから抽出される新しいタイプのコーヒーを飲むためにも集まります。 レバーの発明はついに1948年に実用化され、生産されました。最初のマシンモデル、Classicaの製造には、1945年にFAEMAを設立したカルロ・エルネスト・ヴァレンテに頼りました。このマシンは、レバーにより、高い圧力と100度未満の水温を確保し、蒸気を発生させずにいます。コーヒーの精油が蒸気によって燃やされなくなり、その香りが飲み物の味に豊かさを与え、エスプレッソの特徴的なクリームを生み出し、以降、バーで消費されるエスプレッソの概念から切り離すことはできません。 新しい技術は、エスプレッソをカルト的なものにし、「マシンオペレーター」の役割を変えました。以前は火夫の免許を持ってコーヒーマシンを操作していた人が、「バリスタ」と呼ばれ、レバーマシンを巧みに操作する専門家に変わりました。 この時期、エスプレッソは、マシンを製造する企業によって異なる新しい名前を持ちました。この部屋でよく見ることができるように、マシンの正面パネルにはブランドごとに異なる表記があります。Gaggiaの場合、「Crema caffè naturale」と書かれています。隣に展示されているFAEMA Saturnoマシンでは、「Infuso Idrocompresso di Caffè」と表示されています。 しかし、これらの年には、イタリアのエスプレッソを世界中で識別する新しい用語が台頭します：Cìmbalino。 この用語は、Cìmbaliの最初のレバーマシン、Gioielloが1950年のミラノの見本市で宝石箱の中に紹介されると共に作られました。少し先にある白いカウンターにあるマシンを見ることができます。 他のいくつかの優れたマシンを見て知識を深めるために立ち止まり、キャプションやQRコードを使用して情報を探求するか、詳細な完全なルートに従ってください。 しかし、ここでは、FAEMAブランドの時代のカウンターがあり、ご希望であれば、時代を感じるためにカウンターの後ろで「バリスタ」のように写真を撮ることができます。

60-70年代のルーム

このセクションでは、60年代から70年代にかけての時期と、それに伴うデザインのブームに焦点を当てています。

次の部屋に進むと、1960年代と1970年代に焦点を当てられた部屋にたどり着きます。それはデザインのブームと結びついています。 それらは経済のブームと普及した福祉の年代です。以前の数十年におけるCoppiとBartaliの勝利から、貧しい農村国とまだ発展途上の国の英雄たちから、最初の現代的なサイクリストであるMerckxへと移行します。このチャンピオン（および彼が身に着けているFAEMAジャージ）については、バーで話題になり、そこでは「ガッツェッタ」やラジオ、そして後にはテレビで報じられるニュースについて議論されます。 コーヒーとサイクリング、今日でも切り離せない結びつき。この部屋には、Faemaチームのサイクリング史上最も栄光ある時代のいくつかの記念品が展示されています。このチームは全てを勝ち取ることができた。 この時代には、コーヒーマシンの産業化が本格化し、それらは組み立て線で標準化され、簡単に組み立てることができるようになりました。製造は手工芸から産業へと変わりました。 この10年は、FAEMAが革新的なコーヒーマシンを発売したことで始まります。それは左側の部屋に入ると見つけられます。連続抽出式のFaema E61マシンは、その美しさと抽出されるコーヒーの品質により、バーカルチャーのアイコンとなりました。 これまでのピストンやレバー操作による重労働が、単純なレバー操作によって代替されます。電動ポンプによって9バールの圧力が生み出され、エスプレッソの抽出に必要な圧力を提供し、バリスタの作業を軽く簡素化します。 E61の向かいには、注目すべき別のマシンがあります。それが1962年にAchilleとPier Giacomo Castiglioni兄弟によってデザインされたCìmbali Pythagoraです。このプロジェクトにより、プロ用のエスプレッソマシンが初めてCompasso d'Oroを受賞することになりました。 廊下の最初のケースには、その受賞や審査員の理由に関連するいくつかの文書を含む賞が展示されています。 Pitagoraの製造と量産に適した広いスペースの必要性を補うため、CìmbaliはミラノからBinascoに移転しました。 アメリカの影響が再び現れ、デザインの中でポップカルチャーが主流となりました。自己主張を表現するために派手な色が用いられ、仕事と社会はますます狂乱していきます。コーヒーは急いで消費され、カウンターの生産性が向上し、顧客にサービスするためのスペースが増えます。その結果、マシンはカウンターの裏側に隔離され、バリスタは準備中に顧客に背を向けることになります。数メートルの移動だけですが、それは美的および人間関係の画期的な転換をもたらします。 この部屋で注目すべきマシンの1つは、Rodolfo BonettoによってデザインされたCìmbali M15です。それは上記の傾向を先取りした最初のモデルであり、バリスタにより多くの横方向の操作スペースを確保するために「C」の形状を取り入れました。

80-90年代のルーム

このセクションでは、80年代から90年代にかけてコーヒーの世界にも影響を与えた創造的で技術的な活気に焦点を当てています。

次の部屋、1980年代と1990年代の部屋に入ると、歩みが変わります。 経済の回復が進み、ファッションとデザインがイタリア製品を牽引し、ますますグローバル化する世界で成功を収めています。コーヒーマシンメーカーも国際市場に進出し、ほぼ即座に成功を収めています。イタリアの電子産業はこの時代、初期のコンピューター産業と共に市場を席巻しました。同様に、プロ用コーヒーマシンの分野でも、イタリアはスタイルやbien vivreの表現としてますます象徴的になり、バーでのコーヒーやカプチーノの儀式が海外でも人気を博しています。 マシン内の電子技術は、これまで到達できなかった使いやすさ、丁寧さ、卓越性をもたらしました。 1983年にエットーレ・ソットサスとアルド・チビックによってデザインされたFAEMA Tronicは、そのボタン操作パネルにより、抽出されるコーヒーの量を計量する初の電子マシンとして誕生しました。また、完全自動化機能を備えた「超自動」マシンの開発も促進され、単にボタンを押すだけでコーヒーや新鮮な牛乳を使用したメニュー全体を提供できるようになりました。 この部屋では、1980年代から1990年代までの時代を超える電子技術、ゲーム、色彩、アクセサリー、画像、そしてマシンが混在しています。 1990年代初頭には、イタリアは工業大国の第5位に位置していました。 コーヒーマシンの分野では、エネルギー効率、使用方法、人間工学の改善が進み、環境への影響を減らす新しい素材が重視され、利用者や消費者の安全と健康にも配慮されています。 この部屋では、ジウジアーロ・デザインの鉛筆によって美学的に生まれたFAEMA E91や、歴史的なモデルE61の調和のとれたラインにインスパイアされたLa Cìmbali M50 Dolcevitaなどをご覧いただく価値があります。

新しい千年

このセクションでは、新しい千年紀の柔軟性と責任の追求に支配される新機能に焦点を当てています。

第六の部屋に入ると、私たちは時間的に現代に移動します。キーワードは柔軟性と責任です。部屋の壁には、ユーロの誕生から持続可能性の必要性への認識、宇宙望遠鏡James Webbなど、現代の過去20年間を振り返る大きな写真が掲示されています。 世界中でのコーヒー消費の普及と社会ダイナミクスの変化が消費方法に影響を与えています。 良質なコーヒーやカプチーノは、世界中どこでも駅や空港の待合室、書店やブティックで楽しむことができます。新しい千年紀の最初の数年間では、建築や一般的な環境でもミニマリズムへの回帰が見られ、それはコーヒーマシンの世界でも反映されています：クリーンでエレガントで本質的なデザイン、ほぼサテンのような質感とインパクトのある素材。 同時に、コーヒー文化や製品の品質に対する関心がますます高まり、熱狂的なコミュニティやプロのバーテンダー、コーヒースペシャリストが生まれる傾向があります。 プロフェッショナルマシンもますます柔軟で技術的に高度になり、非常にシンプルなユーザーインターフェースを備え、触れるだけで操作できるタッチパネルを採用し、エネルギーの節約と高いパフォーマンスを両立させ、環境を大切にする意識が高まっていることを示しています。 2012年、Cìmbaliグループは創立100周年を迎え、MUMACを開設しました。 Cìmbaliグループは、形状や技術面で挑戦するマシンを市場に投入し、マシンを常に「柔軟性」を持たせ、コーヒースペシャリスト（コーヒーソムリエ）、伝統的なバリスタ、そしてもちろん最終消費者のニーズに応えるようにしています。 現代のマシンは、従来の表現とスーパーオートマチックの両方で非常にテクノロジー的です。 また、過去を引用しながら未来を見据える大規模な再ブランディングの時代でもあります。La CìmbaliやFaemaといったブランドも、消費者の要求に対応する必要性から、ブランド、目的、製品の一貫性への意識が高まっており、2021年にはLaCìmbali M200とFaeminaが新しいロゴを世界に紹介する最初の代表となっています。 最新のマシンはスタイル、持続可能性、機能性の意味を持ち、相互作用し合います。それらは機能と美学の共感覚の中で人々とも交流します。エネルギーの節約、消費の監視、再利用可能な素材が新たな意識のキーワードとなっています。コーヒーは芸術のように淹れられる、休憩の象徴であり、自宅やバーカウンターで自分だけの時間を過ごす場所です。すべての意味で。結局のところ、たった一つの質問があります：コーヒーをいかがでしょうか？

ラボ：文化、テクノロジー、そして未来のカップ

このセクションは、文化とテクノロジーが未来をカップ一杯に語るラボに捧げられています。

最後の展示室では、記憶と未来が時間のアイコンに混ざり合います。 伝統から革新することは、アイデアを新たにし、歴史、発明、使用法、習慣の節目に新たな意味を与えることを意味します。 ここでは、過去、現在、未来の次元に連れて行くテーマ別の島々があり、企業が時間の中で直面する課題を理解させるために、技術的な着想、革新、企業の社会的文化的責任、達成した目標が混ざり合っています。 現在、過去、未来の結びつきを表す写真が壁一面に飾られており、ハブル望遠鏡やウェブ望遠鏡からのもので、我々を遠い過去に直接連れて行き、未来に触れるほど革新的な技術を通じて想像もできないほど古い過去にも入り込むことができます。 私たちの歴史と企業の使命にとって重要なテーマのいくつかを説明する7つのテーマ性の島を通じて、過去、現在、未来の無限の結びつきに捧げられた新しいスペースがあります。 それらを発見するためには、すぐに右に向かって進んでください。 最初の島は、Faema E61に捧げられたものです：歴史と神話。 1961年から最も普及した長寿命のマシン。 2番目は、従来のマシンとスーパーオートマチックマシンの違いを語っています。 その違いは50年以上前から存在しています。 3番目の島には、過去の企業内広報誌が展示されています。 コミュニケーションと情報発信のツールとして、会社内で会社の情報を広めるために生まれました。 Ciambali S15の近くの次の島では、「電子鼻」が展示されており、電子工学、知恵、化学を通じて革新を実用的なツールに変えます。それがどのように機能し、何に役立つのかを知るには、キャプションに記載されているQRコードをスキャンするだけです。 次に進んで、挽き器と粉砕機に捧げられた島に行ってください。 2つのブランドのために4つの粉砕機があり、昨日から今日まで。ブランドの粉砕技術がますます精密になるにつれて、スーパーオートマチックマシンに組み込まれた粉砕技術に到達します。 次の島では、カスタマイズについて話します：マシンのフードをカスタマイズし、どんな環境にも適合させる柔軟性と可能性があります。 2番目から最後の展示物では、家庭用製品に焦点を当てています：Faemaはバーのエスプレッソと同じ高品質の製品を家庭市場にもたらしています。 最後の島では、ブランドの卓越性を示し、La Ciambaliのフラッグシップ製品であるM200のリブランディングを行っています。 最後に、博物館の最後の扉をくぐり、その赤い心に入ると、遺産と未来が技術、芸術、デザインの間に浮かぶ、La Ciambali M100の内部を示すインスタレーションで出会います。ここでは、ただのエスプレッソカップに見えるものの裏に隠された複雑さを本当に理解することができます。技術の精神、革新、デザインが、原料、特許、創造性、企業家精神から成る長く複雑な供給チェーンのすべての手と頭を明らかにします。