Modica Alta Experience

モディカ・アルタの家々は岩そのものから生まれ出たかのようで、何世紀にもわたって人々はここで戸口に椅子を持ち出し、パンの香りが空気を満たしていました。このルートは、あなたを爪先立ちでサン・ジョヴァンニ・エヴァンジェリスタ教会へと導きます——その十字架は449メートルの高さにあり、街の最高地点を示しています——そしてヴィア・ピッツォへと案内します。この中世の地区は今、青空ギャラリーとなり、壁画やイラストがメソアメリカからここまでのカカオの旅を物語っています。ルートはベルヴェデーレ・デル・ピッツォで終わり、このテラスからモディカはヴァル・ディ・ノートのユネスコ世界遺産である石造りの円形劇場のような姿を見せます。そして、まさにここで二つのルートが交わります。ベルヴェデーレからほんの数歩の場所で、あなたが歩いてきた街は味わわれる準備を整えています。第二のルートは、CIOMODの工房の中へとあなたを導きます。そこでは今もカカオが45度以下の低温で加工されており、モディカが何世紀にもわたって守り続けてきた方法です。

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モジカ・アルタ・エクスペリエンス

モジカの最高地点は、標高449メートルのサン・ジョヴァンニ・エヴァンジェリスタ教会の尖塔に立つ十字架である。この高みから、街の全景を測ることができる。このルートは、そっと足を運ぶように教会に入り、その後、家々が岩から生まれたかのように見える中世の街区、ヴィア・ピッツォへと導く。壁は壁画と詩の露天ギャラリーとなっている。最後はベルヴェデーレ・デル・ピッツォで終わり、そこからモジカは石造りの円形劇場のような姿を見せる、ユネスコ世界遺産である。

モディカのチョコレート

モディカでは、チョコレートは今も45度以下の低温で加工されています。だからこそ、ほとんど失われてしまった砂糖の結晶が歯の下でカリカリと音を立てる、あの独特の食感を感じることができるのです。この旅は、マヤのショコラトルから始まり、25年以上にわたってビーン・トゥ・バー製法のすべての工程をたどりながらカカオポッドをタブレットへと仕上げるCIOMODの工房へと至ります。ワインと同じように、カカオの品種それぞれがその産地を語ること、そして何世紀にもわたってほとんど変わらぬまま残された技法の裏に何が隠されているのかを、あなたは理解することでしょう。味わう前に、まずは耳を澄ませてください。