Museu: MUMAC – Museo della Macchina per Caffè Cimbali Group

Bem-vindos

Bem-vindos ao MUMAC para esta visita especial! Hoje podem, de facto, visitar o Museu da Máquina de Café do Cìmbali Group por ocasião das Jornadas FAI de Outono que, graças ao Fondo Ambiente Italiano, permitem aceder a locais da cultura, da arte e da beleza italianas. Um evento amado e aguardado que o FAI dedica, há treze anos, ao património cultural e paisagístico do nosso País. Provavelmente ouviram ou ouvirão uma breve introdução ao museu por parte de Barbara Foglia, MUMAC Director, e de Enrico Maltoni, o mais importante colecionador do mundo de máquinas de café expresso profissionais e co-creator do MUMAC, hoje presente para a ocasião. Por este motivo, utilizar esta APP com a visita dedicada às Jornadas FAI permitir-vos-á entrar diretamente no mundo e na história das máquinas de café expresso profissionais, permitindo-vos, a partir do momento em que transpuserem o limiar da primeira sala do museu, mergulhar diretamente numa viagem no tempo: boa visita! O museu nasceu em 2012 e foi realizado por ocasião do centenário da fundação da empresa, ocorrida em 1912 por obra de Giuseppe Cìmbali, em Milão. Trata-se da maior exposição permanente dedicada à história, ao mundo e à cultura das máquinas profissionais para café expresso: um lugar inesperado, apaixonante e único.

Bem-vindos ao MUMAC, o Museu da Máquina de Café do Cimbali Group. Por ocasião das Jornadas FAI de Outono, hoje convidamo-vos a transpor o limiar de um lugar inesperado, onde o aroma do café encontra a história, o design e a inovação. Aqui, de facto, as máquinas de café expresso não são apenas objetos: são testemunhas de uma viagem de mais de um século, feita de intuições, transformações e pessoas que mudaram a forma de preparar e viver o café. O MUMAC nasce em 2012, no centenário da Cimbali, e reúne uma extraordinária coleção de máquinas profissionais, desde os primeiros testemunhos do século XX até às formas e tecnologias mais contemporâneas. Agora deixem-se guiar: sala após sala, máquina após máquina, entrarão na história de um objeto que se tornou parte da nossa cultura quotidiana. A viagem começa aqui. Boa visita.

Sala 1

Bem-vindos à primeira sala. Estamos na Itália entre o final do século dezenove e as primeiras duas décadas do século vinte. As fotos nas paredes, o grande balcão, as máquinas e as imagens publicitárias nos contam que estamos em um momento de grande agitação e inovação. A revolução industrial, a máquina a vapor e o trem encurtam as distâncias em direção às novidades e ao futuro. É neste período de invenções e efervescência que nasce o café expresso. Mas onde ele nasce? Muitos pensam que nasce em Nápoles, mas na verdade, se partirmos do pressuposto de que o café expresso nasce das máquinas que primeiro o produzem, encontra sua origem entre Turim e Milão. Na realidade, em Turim é criada aquela que poderíamos definir como a ancestral da máquina de café expresso. Trata-se, de fato, de uma máquina para café "instantâneo" da qual, aqui, temos uma reprodução realizada nas Oficinas Maltoni com base na patente original. É a máquina que você encontra entrando à esquerda, uma fiel reprodução daquela patenteada e realizada em Turim por Angelo Moriondo e, da qual, em mil oitocentos e oitenta e quatro, fala a "Gazzetta Piemontese", anunciando o nascimento de uma "belíssima máquina para fazer café". A invenção do turinês, ainda que longe da elaboração das primeiras máquinas de expresso, tem o mérito, pela primeira vez, de produzir a bebida graças ao uso do vapor e de oferecer uma bebida de qualidade aos cada vez mais numerosos apaixonados. A extração através do vapor permite obter uma bebida não mais por percolação ou infusão, como acontecia até aquele momento, mas através da pressão da água levada à ebulição. Este café, porém, ainda não pode ser definido como "expresso", ou seja, feito no momento e sob pedido expresso do cliente, pois é produzido em grandes quantidades e não em doses individuais. Como podem ver, aqueles grandes recipientes laterais permitem à máquina produzir muito café simultaneamente e mantê-lo quente para o fornecimento aos numerosos clientes que se alternavam no Gran Caffè Ligure da família Moriondo, situado perto da estação de Porta Nuova. Quando os viajantes desciam do trem chegando à estação, iam ao Café e se sucediam numerosos para saborear uma ótima bebida quente que os esperava pronta para o consumo! No Gran Caffè Ligure da família Moriondo, bem duas destas máquinas, patenteadas, mas nunca comercializadas, faziam bela figura para o serviço público de "café instantâneo", como definido pelo próprio Moriondo: de fato, o café assim produzido e extraído em quantidade ainda não resulta preparado "xícara por xícara", conceito que subjaz ao termo "expresso". Para entender o conceito de "expresso" como café produzido no momento, fresco e rapidamente para o cliente, é preciso esperar por outra máquina, aquela que se encontra à sua direita, a máquina Ideale da empresa Desiderio Pavoni, a primeira verdadeira máquina de café expresso. Seu nascimento está, na realidade, conectado à invenção, em mil novecentos e um, pelo milanês Luigi Bezzera, do grupo de extração individual presente na máquina. Olhem o porta-filtro com um ou dois bicos e o sistema de encaixe no corpo central da máquina: já eram muito semelhantes aos de hoje, não acham? O grupo de extração que produz o café "xícara por xícara", de fato, caracteriza o nascimento do café expresso, entendido como café realizado especificamente, ou seja, no momento e de forma rápida, sob pedido expresso do cliente. Mas este café, embora "expresso", era muito diferente daquele ao qual estamos acostumados hoje: era também, como o da Moriondo, produzido com vapor, portanto bastante queimado, fervente e preto, sem creme, característica que chegará mais de quatro décadas depois. A invenção do grupo de extração, aplicada às máquinas produzidas pelo milanês Desiderio Pavoni, é proposta ao público pela primeira vez na Exposição Internacional de Milão de mil novecentos e seis no estande de Luigi Bezzera e, a partir daquele momento, o setor decola. Agora, virem-se. Olhem a grande foto no painel divisório marrom: estão retratados os operários de uma oficina em que está presente a figura da qual parte, por sua vez, a história do Grupo Cìmbali. Um jovem Giuseppe Cìmbali, retratado em pé à esquerda com os braços cruzados e o olhar direto e orgulhoso em nossa direção, naqueles anos já é pioneiro entre os pioneiros. De fato, esta foto é um documento histórico com uma legenda que nos conta uma história: em mil novecentos e cinco, Giuseppe Cìmbali já estava ativo no setor, justamente na realização daquelas máquinas que, pela primeira vez, seriam apresentadas, em breve, ao mundo. Começa aqui sua história: de um aprendizado em uma pequena oficina, ao trabalho em um setor que o verá se tornar orgulhoso protagonista nos anos seguintes. De fato, em mil novecentos e doze, funda sua primeira loja e oficina na via Caminadella, no centro de Milão, para a produção de caldeiras para as máquinas de café produzidas por outros e, posteriormente, nos anos trinta, para sua própria produção de máquinas. Agora, olhem a sala à sua frente e movam-se para a esquerda da parede divisória: na parede, podem ver algumas fotos e documentos. Na parte central, podem ver a fotografia do estande Bezzera na Exposição de Milão de mil novecentos e seis da qual falamos antes e descobrir, em detalhe, o próprio senhor Luigi em primeiro plano, apoiado no balcão, perto de um cartaz que estabelece sua colaboração com Pavoni. As fotos de página inteira nos mostram, por outro lado, uma imagem da Exposição Internacional com balões prontos para voar, a Galeria Vittorio Emanuele com seus locais históricos e um dos primeiros carros que começavam a circular na cidade, nos devolvendo uma época de grande agitação e elegância. Duas palavras agora sobre como as máquinas eram gerenciadas. Dissemos que se trata de verdadeiras máquinas a vapor que podiam ser alimentadas a gás, eletricidade, mas também a lenha ou carvão. Para garantir a segurança de uso, deviam ser operadas por maquinistas com licença para manter sob controle o vapor e a pressão e evitar que explodissem. Quanto ao estilo, lembremos que todas as máquinas são filhas de sua época e ligam, daqui em diante, indissoluvelmente, estilo e design industrial em uma linguagem harmônica. Neste período, produtoras de um café escuro, fervente e sem creme, muito distante do expresso comumente conhecido hoje, são de coluna e retomam o estilo art nouveau ou liberty: linhas curvas e sinuosas, esmaltes, decorações exóticas de tema vegetal, inspiradas na pouco conhecida planta do café, caracterizam as máquinas dos primórdios até o período racionalista. Daqui em diante e por décadas, as máquinas são protagonistas indiscutíveis nos luxuosos balcões dos cafés. Aqui podem ver um original de mil novecentos e vinte e nove, e dos american bars da época. As máquinas refletem o estilo da época, como um produto do engenho italiano que logo ultrapassa as fronteiras nacionais, mais uma vez em particular graças a um turinês, Pier Teresio Arduino que, nos anos vinte, com suas máquinas dá início à exportação do "made in Italy" do setor. Agora podem passar à segunda sala.

Bem-vindos à primeira sala. Estamos na Itália entre o final do século dezenove e as primeiras duas décadas do século vinte. As fotos nas paredes, o grande balcão, as máquinas e as imagens publicitárias nos contam que estamos em um momento de grande agitação e inovação. A revolução industrial, a máquina a vapor e o trem encurtam as distâncias em direção às novidades e ao futuro. É neste período de invenções e efervescência que nasce o café expresso. Mas onde ele nasce? Muitos pensam que nasce em Nápoles, mas na verdade, se partirmos do pressuposto de que o café expresso nasce das máquinas que primeiro o produzem, encontra sua origem entre Turim e Milão. Na realidade, em Turim é criada aquela que poderíamos definir como a ancestral da máquina de café expresso. Trata-se, de fato, de uma máquina para café "instantâneo" da qual, aqui, temos uma reprodução realizada nas Oficinas Maltoni com base na patente original. É a máquina que você encontra entrando à esquerda, uma fiel reprodução daquela patenteada e realizada em Turim por Angelo Moriondo e, da qual, em mil oitocentos e oitenta e quatro, fala a "Gazzetta Piemontese", anunciando o nascimento de uma "belíssima máquina para fazer café". A invenção do turinês, ainda que longe da elaboração das primeiras máquinas de expresso, tem o mérito, pela primeira vez, de produzir a bebida graças ao uso do vapor e de oferecer uma bebida de qualidade aos cada vez mais numerosos apaixonados. A extração através do vapor permite obter uma bebida não mais por percolação ou infusão, como acontecia até aquele momento, mas através da pressão da água levada à ebulição. Este café, porém, ainda não pode ser definido como "expresso", ou seja, feito no momento e sob pedido expresso do cliente, pois é produzido em grandes quantidades e não em doses individuais. Como podem ver, aqueles grandes recipientes laterais permitem à máquina produzir muito café simultaneamente e mantê-lo quente para o fornecimento aos numerosos clientes que se alternavam no Gran Caffè Ligure da família Moriondo, situado perto da estação de Porta Nuova. Quando os viajantes desciam do trem chegando à estação, iam ao Café e se sucediam numerosos para saborear uma ótima bebida quente que os esperava pronta para o consumo! No Gran Caffè Ligure da família Moriondo, bem duas destas máquinas, patenteadas, mas nunca comercializadas, faziam bela figura para o serviço público de "café instantâneo", como definido pelo próprio Moriondo: de fato, o café assim produzido e extraído em quantidade ainda não resulta preparado "xícara por xícara", conceito que subjaz ao termo "expresso". Para entender o conceito de "expresso" como café produzido no momento, fresco e rapidamente para o cliente, é preciso esperar por outra máquina, aquela que se encontra à sua direita, a máquina Ideale da empresa Desiderio Pavoni, a primeira verdadeira máquina de café expresso. Seu nascimento está, na realidade, conectado à invenção, em mil novecentos e um, pelo milanês Luigi Bezzera, do grupo de extração individual presente na máquina. Olhem o porta-filtro com um ou dois bicos e o sistema de encaixe no corpo central da máquina: já eram muito semelhantes aos de hoje, não acham? O grupo de extração que produz o café "xícara por xícara", de fato, caracteriza o nascimento do café expresso, entendido como café realizado especificamente, ou seja, no momento e de forma rápida, sob pedido expresso do cliente. Mas este café, embora "expresso", era muito diferente daquele ao qual estamos acostumados hoje: era também, como o da Moriondo, produzido com vapor, portanto bastante queimado, fervente e preto, sem creme, característica que chegará mais de quatro décadas depois. A invenção do grupo de extração, aplicada às máquinas produzidas pelo milanês Desiderio Pavoni, é proposta ao público pela primeira vez na Exposição Internacional de Milão de mil novecentos e seis no estande de Luigi Bezzera e, a partir daquele momento, o setor decola. Agora, virem-se. Olhem a grande foto no painel divisório marrom: estão retratados os operários de uma oficina em que está presente a figura da qual parte, por sua vez, a história do Grupo Cìmbali. Um jovem Giuseppe Cìmbali, retratado em pé à esquerda com os braços cruzados e o olhar direto e orgulhoso em nossa direção, naqueles anos já é pioneiro entre os pioneiros. De fato, esta foto é um documento histórico com uma legenda que nos conta uma história: em mil novecentos e cinco, Giuseppe Cìmbali já estava ativo no setor, justamente na realização daquelas máquinas que, pela primeira vez, seriam apresentadas, em breve, ao mundo. Começa aqui sua história: de um aprendizado em uma pequena oficina, ao trabalho em um setor que o verá se tornar orgulhoso protagonista nos anos seguintes. De fato, em mil novecentos e doze, funda sua primeira loja e oficina na via Caminadella, no centro de Milão, para a produção de caldeiras para as máquinas de café produzidas por outros e, posteriormente, nos anos trinta, para sua própria produção de máquinas. Agora, olhem a sala à sua frente e movam-se para a esquerda da parede divisória: na parede, podem ver algumas fotos e documentos. Na parte central, podem ver a fotografia do estande Bezzera na Exposição de Milão de mil novecentos e seis da qual falamos antes e descobrir, em detalhe, o próprio senhor Luigi em primeiro plano, apoiado no balcão, perto de um cartaz que estabelece sua colaboração com Pavoni. As fotos de página inteira nos mostram, por outro lado, uma imagem da Exposição Internacional com balões prontos para voar, a Galeria Vittorio Emanuele com seus locais históricos e um dos primeiros carros que começavam a circular na cidade, nos devolvendo uma época de grande agitação e elegância. Duas palavras agora sobre como as máquinas eram gerenciadas. Dissemos que se trata de verdadeiras máquinas a vapor que podiam ser alimentadas a gás, eletricidade, mas também a lenha ou carvão. Para garantir a segurança de uso, deviam ser operadas por maquinistas com licença para manter sob controle o vapor e a pressão e evitar que explodissem. Quanto ao estilo, lembremos que todas as máquinas são filhas de sua época e ligam, daqui em diante, indissoluvelmente, estilo e design industrial em uma linguagem harmônica. Neste período, produtoras de um café escuro, fervente e sem creme, muito distante do expresso comumente conhecido hoje, são de coluna e retomam o estilo art nouveau ou liberty: linhas curvas e sinuosas, esmaltes, decorações exóticas de tema vegetal, inspiradas na pouco conhecida planta do café, caracterizam as máquinas dos primórdios até o período racionalista. Daqui em diante e por décadas, as máquinas são protagonistas indiscutíveis nos luxuosos balcões dos cafés. Aqui podem ver um original de mil novecentos e vinte e nove, e dos american bars da época. As máquinas refletem o estilo da época, como um produto do engenho italiano que logo ultrapassa as fronteiras nacionais, mais uma vez em particular graças a um turinês, Pier Teresio Arduino que, nos anos vinte, com suas máquinas dá início à exportação do "made in Italy" do setor. Agora podem passar à segunda sala.

Sala 2

A sala do pós-Primeira Guerra Mundial distingue-se nitidamente da anterior pelo estilo das máquinas que reflete a corrente racionalista da época. Após a Primeira Guerra Mundial e a queda da Bolsa de Wall Street em mil novecentos e vinte e nove, os países ocidentais sofrem graves problemas em todos os aspectos da vida econômica, produtiva e social, com sérias consequências. Com a crise financeira americana, todos os indicadores econômicos que medem o estado de bem-estar e progresso da economia dos estados são drasticamente reduzidos em escala mundial. Cada estado tenta de forma autônoma conter a crise com o protecionismo econômico. Para salvaguardar as produções internas, são iniciadas as primeiras produções autárquicas, realizadas exclusivamente com matérias-primas locais. É um período difícil, complexo, de forçada imobilidade que leva também a Itália a afundar-se em um regime que prevê planos de intervenção estatal, guerras coloniais e autarquia. Neste contexto, toda a indústria italiana, com exceção da bélica, sofre uma paralisação. Mas o mundo da máquina de café, em seu nicho constituído pelos poucos consumidores que podiam aspirar a esse luxo, continua seu percurso sob o impulso de um interessante paradoxo. Se, de fato, a nível nacional o consumo diminui, nas grandes realidades urbanas observam-se verdadeiros picos de consumo, ditados pela concentração de clientes abastados que não querem renunciar a um verdadeiro expresso. Assim, os estabelecimentos públicos crescem e se tornam lugares de encontro e cultura. O setor das máquinas de café conhece uma parada tecnológica (ainda funcionam a vapor), mas as pessoas continuam a se reunir em torno do ritual da xícara de expresso preparada no balcão e servida à mesa. Vamos nos concentrar agora em alguns detalhes da sala e algumas máquinas. A primeira máquina a ser considerada é também a primeira produzida pela La Cìmbali. Giuseppe Cìmbali neste período introduz no mercado sua primeira máquina de café, La Rapida de desenvolvimento vertical: a produção começa graças à aquisição de uma pequena empresa cliente em crise, a S.I.T.I., que permite ao senhor Giuseppe iniciar sua própria produção com um novo logotipo: um triângulo, contendo as letras OCG (Oficina Cìmbali Giuseppe). A máquina encontra-se no início da sala ao lado de um cartaz publicitário das variantes de modelo realizadas, incluindo uma a carvão. Na parede à direita, estão inseridas três vitrines através das quais é possível ver o percurso histórico de uma parte fundamental das máquinas de café: o porta-filtro. Um conjunto de porta-filtros expostos em ordem cronológica nos leva a apreciar as mudanças ocorridas ao longo do tempo e necessariamente ligadas ao desenvolvimento tecnológico das máquinas. No início do século vinte, o porta-filtro para a extração de um único café parece muito mais capaz do que um atual (a matéria-prima necessária para um expresso extraído a vapor era cerca do dobro da necessária hoje). Além disso, tinha furos maiores, pois a moagem do café era mais grossa em comparação com hoje, para uma granulometria que permitia à baixa pressão do vapor atravessar facilmente o painel de café. Os vários porta-filtros nos mostram como, hoje, o para duas xícaras é menor em tamanho e, ao mesmo tempo, os furos se tornaram mais densos e menores, pois a extração à pressão permitida pelas tecnologias atuais permite extrair o melhor da matéria-prima, fornecendo à alta pressão uma barreira mais compacta para atravessar. Nos primeiros anos da década de quarenta, embora a tecnologia permaneça inalterada, algo começa a mudar nas formas: as máquinas de verticais começam a se tornar horizontais e o desempenho melhora: com os grupos de extração posicionados todos do mesmo lado, um único operador pode gerenciar, permanecendo "confortavelmente" na mesma posição, a extração de vários cafés, tornando-se assim mais rápido e eficiente. Aparece também outro acessório antes impossível de ter nas máquinas verticais, frequentemente dotadas até de cúpulas: o aquecedor de xícaras, que atesta o crescente cuidado com todas as fases da preparação do expresso. O espaço, geralmente obtido acima ou ao lado da caldeira colocada horizontalmente, encontra sua funcionalidade aproveitando seu calor: desde então, o expresso não poderá mais prescindir de uma xícara bem quente. Nesta sala, no centro, você pode ver algumas máquinas posicionadas uma atrás da outra em uma longa fila de paralelepípedos de mármore branco: se você olhar bem, elas parecem constituir uma verdadeira locomotiva, onde a primeira máquina à frente, La Cìmbali Ala, se assemelha muito, nos grupos de extração, ao posto... de um condutor de bonde de Milão! Enquanto, se você observar a última da fila, uma imponente San Marco novecentos, descobrirá um pequeno fogareiro onde eram colocados os pedaços de carvão para alimentar a máquina, exatamente como para as caldeiras dos trens a vapor! Trata-se de uma máquina híbrida do período autárquico, que pode funcionar também a gás e eletricidade, criada para suprir a dificuldade de acesso às fontes energéticas e ao racionamento das matérias-primas. É o período em que as classes mais abastadas se permitem o consumo do café "verdadeiro" (mercadoria cada vez mais rara) nos estabelecimentos, enquanto as mais populares devem contentar-se com os substitutos ou sucedâneos da matéria-prima muito mais preciosa, com "expressos" à base de chicória, cevada, centeio, bolotas, figos. Quem pode paga um preço mais alto para não renunciar a um prazer que está se tornando cada vez mais um verdadeiro ritual diário. Com o início da Segunda Guerra Mundial, muitas indústrias se convertem à produção para as atividades bélicas e grande parte da inventividade italiana inevitavelmente se bloqueia, deixando de lado soluções tecnológicas novas que devem esperar tempos melhores. Uma delas afetará de modo revolucionário a máquina de café, mas terá que passar quase uma década antes de ser realizada. Mas falaremos disso na próxima sala. Antes, porém, nesta sala, detenha-se na última máquina da sala: a D.P. quarenta e sete projetada por Gio Ponti para a Pavoni. Desta máquina existem apenas dois exemplares no mundo: um é propriedade de um colecionador privado enquanto este exposto no Mumac é o único sempre visível ao público. Trata-se de um dos primeiros modelos de desenvolvimento horizontal. É conhecida como "a Cornuda" pela forma particular dos bicos extratores colocados sobre o corpo central cilíndrico. É uma verdadeira obra-prima do design: perfeita combinação entre formas esculturais e inovação tecnológica, é uma das peças mais preciosas para os colecionadores do setor, considerada ainda hoje a mais bela máquina de café do mundo. Foi encontrada fortuitamente em um hotel abandonado do litoral romano e após uma longa restauração realizada pelas Oficinas Maltoni, é hoje uma das máquinas mais requisitadas para empréstimos nacionais e internacionais (esteve no Museé des Art Decoratifs do Louvre em Paris, na Trienal de Milão, no Deutsches Museum de Munique). Apesar da beleza inigualável, a Cornuda nasce, porém, com a tecnologia a vapor em um momento de transição para um novo método de extração que logo suplantará todos os outros: a alavanca. Para descobrir a nova tecnologia, você pode passar para a terceira sala

A sala do pós-Primeira Guerra Mundial distingue-se nitidamente da anterior pelo estilo das máquinas que reflete a corrente racionalista da época. Após a Primeira Guerra Mundial e a queda da Bolsa de Wall Street em mil novecentos e vinte e nove, os países ocidentais sofrem graves problemas em todos os aspectos da vida econômica, produtiva e social, com sérias consequências. Com a crise financeira americana, todos os indicadores econômicos que medem o estado de bem-estar e progresso da economia dos estados são drasticamente reduzidos em escala mundial. Cada estado tenta de forma autônoma conter a crise com o protecionismo econômico. Para salvaguardar as produções internas, são iniciadas as primeiras produções autárquicas, realizadas exclusivamente com matérias-primas locais. É um período difícil, complexo, de forçada imobilidade que leva também a Itália a afundar-se em um regime que prevê planos de intervenção estatal, guerras coloniais e autarquia. Neste contexto, toda a indústria italiana, com exceção da bélica, sofre uma paralisação. Mas o mundo da máquina de café, em seu nicho constituído pelos poucos consumidores que podiam aspirar a esse luxo, continua seu percurso sob o impulso de um interessante paradoxo. Se, de fato, a nível nacional o consumo diminui, nas grandes realidades urbanas observam-se verdadeiros picos de consumo, ditados pela concentração de clientes abastados que não querem renunciar a um verdadeiro expresso. Assim, os estabelecimentos públicos crescem e se tornam lugares de encontro e cultura. O setor das máquinas de café conhece uma parada tecnológica (ainda funcionam a vapor), mas as pessoas continuam a se reunir em torno do ritual da xícara de expresso preparada no balcão e servida à mesa. Vamos nos concentrar agora em alguns detalhes da sala e algumas máquinas. A primeira máquina a ser considerada é também a primeira produzida pela La Cìmbali. Giuseppe Cìmbali neste período introduz no mercado sua primeira máquina de café, La Rapida de desenvolvimento vertical: a produção começa graças à aquisição de uma pequena empresa cliente em crise, a S.I.T.I., que permite ao senhor Giuseppe iniciar sua própria produção com um novo logotipo: um triângulo, contendo as letras OCG (Oficina Cìmbali Giuseppe). A máquina encontra-se no início da sala ao lado de um cartaz publicitário das variantes de modelo realizadas, incluindo uma a carvão. Na parede à direita, estão inseridas três vitrines através das quais é possível ver o percurso histórico de uma parte fundamental das máquinas de café: o porta-filtro. Um conjunto de porta-filtros expostos em ordem cronológica nos leva a apreciar as mudanças ocorridas ao longo do tempo e necessariamente ligadas ao desenvolvimento tecnológico das máquinas. No início do século vinte, o porta-filtro para a extração de um único café parece muito mais capaz do que um atual (a matéria-prima necessária para um expresso extraído a vapor era cerca do dobro da necessária hoje). Além disso, tinha furos maiores, pois a moagem do café era mais grossa em comparação com hoje, para uma granulometria que permitia à baixa pressão do vapor atravessar facilmente o painel de café. Os vários porta-filtros nos mostram como, hoje, o para duas xícaras é menor em tamanho e, ao mesmo tempo, os furos se tornaram mais densos e menores, pois a extração à pressão permitida pelas tecnologias atuais permite extrair o melhor da matéria-prima, fornecendo à alta pressão uma barreira mais compacta para atravessar. Nos primeiros anos da década de quarenta, embora a tecnologia permaneça inalterada, algo começa a mudar nas formas: as máquinas de verticais começam a se tornar horizontais e o desempenho melhora: com os grupos de extração posicionados todos do mesmo lado, um único operador pode gerenciar, permanecendo "confortavelmente" na mesma posição, a extração de vários cafés, tornando-se assim mais rápido e eficiente. Aparece também outro acessório antes impossível de ter nas máquinas verticais, frequentemente dotadas até de cúpulas: o aquecedor de xícaras, que atesta o crescente cuidado com todas as fases da preparação do expresso. O espaço, geralmente obtido acima ou ao lado da caldeira colocada horizontalmente, encontra sua funcionalidade aproveitando seu calor: desde então, o expresso não poderá mais prescindir de uma xícara bem quente. Nesta sala, no centro, você pode ver algumas máquinas posicionadas uma atrás da outra em uma longa fila de paralelepípedos de mármore branco: se você olhar bem, elas parecem constituir uma verdadeira locomotiva, onde a primeira máquina à frente, La Cìmbali Ala, se assemelha muito, nos grupos de extração, ao posto... de um condutor de bonde de Milão! Enquanto, se você observar a última da fila, uma imponente San Marco novecentos, descobrirá um pequeno fogareiro onde eram colocados os pedaços de carvão para alimentar a máquina, exatamente como para as caldeiras dos trens a vapor! Trata-se de uma máquina híbrida do período autárquico, que pode funcionar também a gás e eletricidade, criada para suprir a dificuldade de acesso às fontes energéticas e ao racionamento das matérias-primas. É o período em que as classes mais abastadas se permitem o consumo do café "verdadeiro" (mercadoria cada vez mais rara) nos estabelecimentos, enquanto as mais populares devem contentar-se com os substitutos ou sucedâneos da matéria-prima muito mais preciosa, com "expressos" à base de chicória, cevada, centeio, bolotas, figos. Quem pode paga um preço mais alto para não renunciar a um prazer que está se tornando cada vez mais um verdadeiro ritual diário. Com o início da Segunda Guerra Mundial, muitas indústrias se convertem à produção para as atividades bélicas e grande parte da inventividade italiana inevitavelmente se bloqueia, deixando de lado soluções tecnológicas novas que devem esperar tempos melhores. Uma delas afetará de modo revolucionário a máquina de café, mas terá que passar quase uma década antes de ser realizada. Mas falaremos disso na próxima sala. Antes, porém, nesta sala, detenha-se na última máquina da sala: a D.P. quarenta e sete projetada por Gio Ponti para a Pavoni. Desta máquina existem apenas dois exemplares no mundo: um é propriedade de um colecionador privado enquanto este exposto no Mumac é o único sempre visível ao público. Trata-se de um dos primeiros modelos de desenvolvimento horizontal. É conhecida como "a Cornuda" pela forma particular dos bicos extratores colocados sobre o corpo central cilíndrico. É uma verdadeira obra-prima do design: perfeita combinação entre formas esculturais e inovação tecnológica, é uma das peças mais preciosas para os colecionadores do setor, considerada ainda hoje a mais bela máquina de café do mundo. Foi encontrada fortuitamente em um hotel abandonado do litoral romano e após uma longa restauração realizada pelas Oficinas Maltoni, é hoje uma das máquinas mais requisitadas para empréstimos nacionais e internacionais (esteve no Museé des Art Decoratifs do Louvre em Paris, na Trienal de Milão, no Deutsches Museum de Munique). Apesar da beleza inigualável, a Cornuda nasce, porém, com a tecnologia a vapor em um momento de transição para um novo método de extração que logo suplantará todos os outros: a alavanca. Para descobrir a nova tecnologia, você pode passar para a terceira sala

Sala 3

Ao entrar, você pode ver imediatamente no expositor à esquerda um pistão seccionado, posicionado próximo a uma máquina de café horizontal com duas caldeiras. Esta é a nova revolução tecnológica que finalmente nos traz o café expresso como o conhecemos hoje: com "crema". É a máquina Gàggia Classica equipada com o mecanismo "de alavanca", para o qual Rosetta Scorza, viúva Cremonese, já havia registrado uma patente em 1936 intitulada "Torneira de pistão para máquina de café expresso". Achille Gàggia, um barista milanês pouco conhecido, adquire a invenção, experimentando-a em seu Bar Achille, e posteriormente desenvolve sua própria patente, exibindo-a pela primeira vez na Feira de Milão de 1939. Trata-se do grupo de extração do creme de café (anunciado como o sistema "Lampo, o único compressor de café que funciona sem vapor"). No entanto, devido à guerra, tudo é interrompido. Ao final do conflito, testemunha-se um momento único na história da Itália de recuperação econômica e social voltada para a inovação. O bar torna-se um local de agregação e compartilhamento, não mais destinado a uma elite, mas um ponto de encontro ideal para todos, consagrando o café no bar como um ritual social que transcende as distinções de classe. Na onda de bem-estar e despreocupação que atravessa a Itália após os anos sombrios da guerra, os bares tornam-se lugares cada vez mais movimentados e vividos. As pessoas se reúnem também para assistir televisão, um instrumento de agregação e mudança social, ainda raro nas casas dos italianos. Ou aproveitam o momento do café para folhear o jornal, discutir esportes e política, passar o tempo em companhia, em suma, para dar concretude àquele conceito de "tempo livre" que apenas alguns anos antes era completamente desconhecido para a maioria da população. A verdadeira revolução nas máquinas de café expresso, de fato, é a invenção da alavanca. Em 1948, o modelo Classica é finalmente colocado em produção por Achille Gàggia. Para a produção da máquina, Gàggia recorre às oficinas FAEMA de Carlo Ernesto Valente, que havia aberto alguns anos antes sua Fábrica de Equipamentos Eletromecânicos e Afins. A máquina, equipada com duas caldeiras, permite, graças à alavanca, dispor de alta pressão e água a uma temperatura inferior a cem graus, sem geração de vapor. O resultado é extraordinário: a bebida agora é extraída em pouco mais de trinta segundos, todos os sabores de queimado causados pelo uso do vapor desaparecem e pela primeira vez é produzido o creme de café, daqui em diante inseparável do conceito de expresso consumido no bar. Se, para o consumidor de café atual, creme e expresso são um conceito único, na época isso foi uma novidade de proporções consideráveis, tanto que nas máquinas estava escrito "Creme de café natural funciona sem vapor" para convidar os clientes a experimentá-lo. A corrida de todas as empresas do setor para a realização de novas máquinas adequadas à extração de um café expresso com creme leva primeiro a FAEMA, com sua Saturno, e depois La Cìmbali, com a Gioiello, a extrair, através de alavanca e sem vapor, os óleos essenciais do café que, com seus aromas, conferem plenitude ao sabor da bebida e, com sua emulsão, originam o creme típico do expresso. A nova tecnologia eleva o expresso a culto e transforma a figura do "maquinista", aquele que antes operava a máquina de café graças à sua licença de foguista, em "balconista", ou seja, especialista no uso da máquina de alavanca, então posicionada no balcão, em frente ao cliente. O expresso assume novos nomes, em função da empresa que produz as máquinas. As inscrições nos frontais das máquinas se diferenciam por marca, como você pode ver bem nesta sala. Na Gàggia, encontra-se a inscrição Creme de café natural. Na imponente máquina exposta ao lado, está indicado "Infusão Hidrocomprimida de Café". Trata-se da Faema Saturno, a primeira máquina de alavanca produzida por Valente após a separação de Gàggia e peça única no mundo. Mas acima de todos, nestes anos, impõe-se um novo termo que logo identificará o expresso italiano no mundo: Cìmbalìno. O termo é cunhado com o lançamento da primeira máquina de alavanca da Cìmbali, a Gioiello, apresentada dentro de um cofre como uma joia na Feira de Milão de 1950. A Cìmbali Gioiello também está exposta aqui, um pouco mais adiante no balcão branco: perto da máquina você também encontra a típica publicidade da época para o Cìmbalìno e, atrás, uma reprodução em miniatura muito precisa da máquina. Se você continuar seguindo o longo expositor branco, pode encontrar uma das máquinas mais imponentes produzidas, La Cìmbali Granluce de 1956, mas também muitos outros modelos interessantes e dignos de nota: La San Marco Lollobrigida, La Pavoni Concorso projetada por Bruno Munari e Enzo Mari e rebatizada como Diamante devido à sua forma característica, La Cambi Olìmpia dedicada aos Jogos Olímpicos de Inverno de Cortina de 1956 e muitas outras. No centro da sala, também há um balcão de época da marca Faema onde é possível reviver a atmosfera de um bar dos anos 50. Agora, vire a esquina e entre na próxima sala.

Ao entrar, você pode ver imediatamente no expositor à esquerda um pistão seccionado, posicionado próximo a uma máquina de café horizontal com duas caldeiras. Esta é a nova revolução tecnológica que finalmente nos traz o café expresso como o conhecemos hoje: com "crema". É a máquina Gàggia Classica equipada com o mecanismo "de alavanca", para o qual Rosetta Scorza, viúva Cremonese, já havia registrado uma patente em 1936 intitulada "Torneira de pistão para máquina de café expresso". Achille Gàggia, um barista milanês pouco conhecido, adquire a invenção, experimentando-a em seu Bar Achille, e posteriormente desenvolve sua própria patente, exibindo-a pela primeira vez na Feira de Milão de 1939. Trata-se do grupo de extração do creme de café (anunciado como o sistema "Lampo, o único compressor de café que funciona sem vapor"). No entanto, devido à guerra, tudo é interrompido. Ao final do conflito, testemunha-se um momento único na história da Itália de recuperação econômica e social voltada para a inovação. O bar torna-se um local de agregação e compartilhamento, não mais destinado a uma elite, mas um ponto de encontro ideal para todos, consagrando o café no bar como um ritual social que transcende as distinções de classe. Na onda de bem-estar e despreocupação que atravessa a Itália após os anos sombrios da guerra, os bares tornam-se lugares cada vez mais movimentados e vividos. As pessoas se reúnem também para assistir televisão, um instrumento de agregação e mudança social, ainda raro nas casas dos italianos. Ou aproveitam o momento do café para folhear o jornal, discutir esportes e política, passar o tempo em companhia, em suma, para dar concretude àquele conceito de "tempo livre" que apenas alguns anos antes era completamente desconhecido para a maioria da população. A verdadeira revolução nas máquinas de café expresso, de fato, é a invenção da alavanca. Em 1948, o modelo Classica é finalmente colocado em produção por Achille Gàggia. Para a produção da máquina, Gàggia recorre às oficinas FAEMA de Carlo Ernesto Valente, que havia aberto alguns anos antes sua Fábrica de Equipamentos Eletromecânicos e Afins. A máquina, equipada com duas caldeiras, permite, graças à alavanca, dispor de alta pressão e água a uma temperatura inferior a cem graus, sem geração de vapor. O resultado é extraordinário: a bebida agora é extraída em pouco mais de trinta segundos, todos os sabores de queimado causados pelo uso do vapor desaparecem e pela primeira vez é produzido o creme de café, daqui em diante inseparável do conceito de expresso consumido no bar. Se, para o consumidor de café atual, creme e expresso são um conceito único, na época isso foi uma novidade de proporções consideráveis, tanto que nas máquinas estava escrito "Creme de café natural funciona sem vapor" para convidar os clientes a experimentá-lo. A corrida de todas as empresas do setor para a realização de novas máquinas adequadas à extração de um café expresso com creme leva primeiro a FAEMA, com sua Saturno, e depois La Cìmbali, com a Gioiello, a extrair, através de alavanca e sem vapor, os óleos essenciais do café que, com seus aromas, conferem plenitude ao sabor da bebida e, com sua emulsão, originam o creme típico do expresso. A nova tecnologia eleva o expresso a culto e transforma a figura do "maquinista", aquele que antes operava a máquina de café graças à sua licença de foguista, em "balconista", ou seja, especialista no uso da máquina de alavanca, então posicionada no balcão, em frente ao cliente. O expresso assume novos nomes, em função da empresa que produz as máquinas. As inscrições nos frontais das máquinas se diferenciam por marca, como você pode ver bem nesta sala. Na Gàggia, encontra-se a inscrição Creme de café natural. Na imponente máquina exposta ao lado, está indicado "Infusão Hidrocomprimida de Café". Trata-se da Faema Saturno, a primeira máquina de alavanca produzida por Valente após a separação de Gàggia e peça única no mundo. Mas acima de todos, nestes anos, impõe-se um novo termo que logo identificará o expresso italiano no mundo: Cìmbalìno. O termo é cunhado com o lançamento da primeira máquina de alavanca da Cìmbali, a Gioiello, apresentada dentro de um cofre como uma joia na Feira de Milão de 1950. A Cìmbali Gioiello também está exposta aqui, um pouco mais adiante no balcão branco: perto da máquina você também encontra a típica publicidade da época para o Cìmbalìno e, atrás, uma reprodução em miniatura muito precisa da máquina. Se você continuar seguindo o longo expositor branco, pode encontrar uma das máquinas mais imponentes produzidas, La Cìmbali Granluce de 1956, mas também muitos outros modelos interessantes e dignos de nota: La San Marco Lollobrigida, La Pavoni Concorso projetada por Bruno Munari e Enzo Mari e rebatizada como Diamante devido à sua forma característica, La Cambi Olìmpia dedicada aos Jogos Olímpicos de Inverno de Cortina de 1956 e muitas outras. No centro da sala, também há um balcão de época da marca Faema onde é possível reviver a atmosfera de um bar dos anos 50. Agora, vire a esquina e entre na próxima sala.

Sala 4

Estamos na transição entre os anos sessenta e setenta. Das duas rodas aos carros esportivos, da pobreza à riqueza, das roupas remendadas às roupas da moda, são os anos do boom econômico e do bem-estar generalizado. Anos em que, das vitórias de Coppi e Bartali das décadas anteriores, heróis de um país pobre e rural e de uma nação ainda por inventar, passamos para Merckx, o primeiro ciclista moderno. Sobre o campeão (e a camisa FAEMA que ele usava) se fala nos bares, onde as pessoas se reúnem para discutir as notícias relatadas pela "Gazzetta" e pelo rádio, depois pela TV. Café e ciclismo, uma combinação inseparável que perdura até hoje. Nesta sala, você pode encontrar algumas relíquias do período mais glorioso da história ciclística da equipe Faema, time que ganhou, em seu período de ouro, tudo o que havia para ganhar. Nestes anos, começa a verdadeira industrialização do setor de máquinas de café, que se tornam padronizadas e facilmente montáveis em linha de produção. A produção passa de artesanal para industrial. A década se inicia com uma novidade introduzida pela FAEMA: trata-se do lançamento de uma máquina de café verdadeiramente inovadora, que você encontra entrando na sala à esquerda. É o modelo Tartaruga (TRR), a chamada "máquina de extração contínua" de 1960, que, no ano seguinte, evolui para o modelo E61 (nome dado por ocasião do eclipse solar ocorrido naquele ano na Itália). A máquina, que você pode ver em duas versões com dois e quatro grupos com sua frente reconhecível e distintiva, tornou-se um ícone no mundo dos bares pela estética e qualidade do café servido. Ainda é solicitada e produzida hoje, também porque a invenção da bomba volumétrica elétrica, além de influenciar positivamente a extração da bebida com creme, permite ao operador uma notável economia de esforço. Todo o trabalho pesado e perigoso exigido até então para as manobras a serem realizadas no pistão e alavanca é substituído pelo simples uso de uma alavanca que alivia e simplifica o trabalho do barista. Em frente à E61, você pode ver outra máquina digna de nota; A Cimbali Pitágora, projetada em 1962 pelos irmãos Achille e Pier Giacomo Castiglioni, arquitetos e designers, que são premiados por este projeto com o Compasso d'Oro: pela primeira e única vez na história, uma máquina de café espresso profissional ganha o prestigioso reconhecimento. Na vitrine no início do corredor, você tem a oportunidade de ver o Prêmio e alguns documentos relacionados à premiação, incluindo a justificativa do júri. Para a produção da Pitágora e para atender às necessidades de um espaço maior e mais adequado para a produção em série, La Cimbali se muda naqueles anos de Milão para Binasco. Mas os anos seguintes são anos difíceis, que passaram para a história como os Anos de Chumbo. O cinzento da década é paradoxalmente compensado pelas novas formas, materiais e cores que se impõem também nas máquinas de café. No âmbito do design, a cultura pop se impõe, introduzindo em todos os setores cores vivas destinadas a expressar uma afirmação disruptiva de si. A última grande revolução que afeta o setor das máquinas de café é a menos rebuscada, se quisermos, mas certamente de maior impacto nos consumidores: um novo ponto de vista, uma mudança de relação. O trabalho e a sociedade impõem ritmos cada vez mais frenéticos, o café é consumido rapidamente e favorece-se uma maior produtividade do balcão, com mais espaço para atender os clientes. As máquinas são confinadas ao espaço atrás do balcão, obrigando o barista a virar as costas ao cliente durante a preparação. Perde-se a profundidade da relação, facilitadora nas décadas anteriores de um consumo lento e "social", garantia de uma qualidade de troca barista/cliente muito mais significativa do que o simples serviço. É apenas uma mudança de alguns metros, mas imprime uma reviravolta épica: a estética muda totalmente, a pesquisa se concentra nos grupos de extração, os volumes se redimensionam e tendem à compacidade. Exposta aqui, quase no final da sala, uma máquina vermelha chama a atenção: A Cimbali M15, projetada por Rodolfo Bonetto, antecipa essa tendência. É o primeiro modelo que assume uma forma lateral em "C" para permitir compactar os volumes, garantindo ao mesmo tempo mais espaço de manobra lateral para o barista. O característico "C" lateral torna-se assim um símbolo icônico da marca LaCimbali desde os anos 70, um elemento de design que encarna tradição e inovação, tornando a marca imediatamente reconhecível. Você pode agora acessar a próxima sala.

Estamos na transição entre os anos sessenta e setenta. Das duas rodas aos carros esportivos, da pobreza à riqueza, das roupas remendadas às roupas da moda, são os anos do boom econômico e do bem-estar generalizado. Anos em que, das vitórias de Coppi e Bartali das décadas anteriores, heróis de um país pobre e rural e de uma nação ainda por inventar, passamos para Merckx, o primeiro ciclista moderno. Sobre o campeão (e a camisa FAEMA que ele usava) se fala nos bares, onde as pessoas se reúnem para discutir as notícias relatadas pela "Gazzetta" e pelo rádio, depois pela TV. Café e ciclismo, uma combinação inseparável que perdura até hoje. Nesta sala, você pode encontrar algumas relíquias do período mais glorioso da história ciclística da equipe Faema, time que ganhou, em seu período de ouro, tudo o que havia para ganhar. Nestes anos, começa a verdadeira industrialização do setor de máquinas de café, que se tornam padronizadas e facilmente montáveis em linha de produção. A produção passa de artesanal para industrial. A década se inicia com uma novidade introduzida pela FAEMA: trata-se do lançamento de uma máquina de café verdadeiramente inovadora, que você encontra entrando na sala à esquerda. É o modelo Tartaruga (TRR), a chamada "máquina de extração contínua" de 1960, que, no ano seguinte, evolui para o modelo E61 (nome dado por ocasião do eclipse solar ocorrido naquele ano na Itália). A máquina, que você pode ver em duas versões com dois e quatro grupos com sua frente reconhecível e distintiva, tornou-se um ícone no mundo dos bares pela estética e qualidade do café servido. Ainda é solicitada e produzida hoje, também porque a invenção da bomba volumétrica elétrica, além de influenciar positivamente a extração da bebida com creme, permite ao operador uma notável economia de esforço. Todo o trabalho pesado e perigoso exigido até então para as manobras a serem realizadas no pistão e alavanca é substituído pelo simples uso de uma alavanca que alivia e simplifica o trabalho do barista. Em frente à E61, você pode ver outra máquina digna de nota; A Cimbali Pitágora, projetada em 1962 pelos irmãos Achille e Pier Giacomo Castiglioni, arquitetos e designers, que são premiados por este projeto com o Compasso d'Oro: pela primeira e única vez na história, uma máquina de café espresso profissional ganha o prestigioso reconhecimento. Na vitrine no início do corredor, você tem a oportunidade de ver o Prêmio e alguns documentos relacionados à premiação, incluindo a justificativa do júri. Para a produção da Pitágora e para atender às necessidades de um espaço maior e mais adequado para a produção em série, La Cimbali se muda naqueles anos de Milão para Binasco. Mas os anos seguintes são anos difíceis, que passaram para a história como os Anos de Chumbo. O cinzento da década é paradoxalmente compensado pelas novas formas, materiais e cores que se impõem também nas máquinas de café. No âmbito do design, a cultura pop se impõe, introduzindo em todos os setores cores vivas destinadas a expressar uma afirmação disruptiva de si. A última grande revolução que afeta o setor das máquinas de café é a menos rebuscada, se quisermos, mas certamente de maior impacto nos consumidores: um novo ponto de vista, uma mudança de relação. O trabalho e a sociedade impõem ritmos cada vez mais frenéticos, o café é consumido rapidamente e favorece-se uma maior produtividade do balcão, com mais espaço para atender os clientes. As máquinas são confinadas ao espaço atrás do balcão, obrigando o barista a virar as costas ao cliente durante a preparação. Perde-se a profundidade da relação, facilitadora nas décadas anteriores de um consumo lento e "social", garantia de uma qualidade de troca barista/cliente muito mais significativa do que o simples serviço. É apenas uma mudança de alguns metros, mas imprime uma reviravolta épica: a estética muda totalmente, a pesquisa se concentra nos grupos de extração, os volumes se redimensionam e tendem à compacidade. Exposta aqui, quase no final da sala, uma máquina vermelha chama a atenção: A Cimbali M15, projetada por Rodolfo Bonetto, antecipa essa tendência. É o primeiro modelo que assume uma forma lateral em "C" para permitir compactar os volumes, garantindo ao mesmo tempo mais espaço de manobra lateral para o barista. O característico "C" lateral torna-se assim um símbolo icônico da marca LaCimbali desde os anos 70, um elemento de design que encarna tradição e inovação, tornando a marca imediatamente reconhecível. Você pode agora acessar a próxima sala.

Sala 5

Nos anos oitenta, a Itália experimenta uma fase de recuperação econômica e social após as dificuldades dos anos setenta. Vários fatores, como a redução dos preços do petróleo, a queda do dólar, a diminuição dos custos de mão de obra, o apoio público às empresas e as inovações tecnológicas, contribuem para esse crescimento. As empresas públicas também melhoram sua situação. Em mil novecentos e oitenta e seis, a Itália ultrapassa a Grã-Bretanha em termos de PIB e renda per capita. A sociedade italiana, impulsionada pelos jovens, adota um estilo mais colorido e internacional, inspirado nos ingleses e americanos, mas com uma identidade própria. Moda e design impulsionam a economia e o "made in Italy" se estabelece em um mundo que está se tornando cada vez mais globalizado. Os fabricantes de máquinas de café também entram nos mercados internacionais, obtendo um sucesso quase imediato. É o período em que a indústria eletrônica italiana, juntamente com a dos primeiros computadores, conquista os mercados. O mesmo acontece no setor de máquinas de café profissionais, com elegância, personalidade e estilo únicos, graças às criações dos principais designers internacionais. A Itália torna-se cada vez mais representativa como expressão de estilo e bem viver, onde o ritual do café de bar e do cappuccino ganham popularidade também no exterior. As máquinas de café não perdem a oportunidade de se impor como símbolo da cultura do espresso e perfeita concretização do celebrado design italiano, aparecendo em estabelecimentos em todo o mundo: a eletrônica leva a uma simplificação de uso combinada com cuidado e excelência antes inatingíveis. Com a FAEMA Tronic, projetada em mil novecentos e oitenta e três por Ettore Sottsass e Aldo Cibic, nasce a primeira máquina eletrônica que, com seu painel de botões, permite dosar a quantidade de café servido. A abertura para mercados onde a especialização do pessoal não é comparável à italiana e o automatismo é mais difundido, acelera o desenvolvimento das máquinas "superautomáticas" de automatismo integral, capazes de servir um menu completo de bebidas à base de café e leite fresco simplesmente pressionando um botão: o usuário direto pode garantir um produto de qualidade constante e, assim, em cada canto da Terra pode-se saborear o espresso "como se faz na Itália". Nesta sala, misturam-se eletrônica, jogo, cores, acessórios, imagens e máquinas que representaram uma época que vai além dos anos oitenta até os noventa. Em mil novecentos e noventa e um, o departamento técnico da FAEMA, em colaboração com Giugiaro Design para a parte estética, desenvolve um produto avançado no setor de máquinas tradicionais: a E91. Você pode admirar o design que se inspira nas linhas harmoniosas do histórico modelo E61, identificando assim um elemento de continuidade com a tradição da empresa. A Cimbali lança no mercado, no início dos anos noventa, a superautomática M50 Dolcevita, aqui exposta, à qual é possível adicionar um módulo de refrigeração para a correta conservação do leite, equipando também o aquecedor de xícaras com um esterilizador de lâmpada UV para garantir uma higiene ótima. O advento da eletrônica, portanto, é cada vez mais determinante no desenvolvimento da máquina de café espresso, pois permite controlar numerosos parâmetros, melhorar o desempenho e abrir-se, nas décadas seguintes, a várias possibilidades evolutivas, que podemos começar a apreciar na próxima sala.

Nos anos oitenta, a Itália experimenta uma fase de recuperação econômica e social após as dificuldades dos anos setenta. Vários fatores, como a redução dos preços do petróleo, a queda do dólar, a diminuição dos custos de mão de obra, o apoio público às empresas e as inovações tecnológicas, contribuem para esse crescimento. As empresas públicas também melhoram sua situação. Em mil novecentos e oitenta e seis, a Itália ultrapassa a Grã-Bretanha em termos de PIB e renda per capita. A sociedade italiana, impulsionada pelos jovens, adota um estilo mais colorido e internacional, inspirado nos ingleses e americanos, mas com uma identidade própria. Moda e design impulsionam a economia e o "made in Italy" se estabelece em um mundo que está se tornando cada vez mais globalizado. Os fabricantes de máquinas de café também entram nos mercados internacionais, obtendo um sucesso quase imediato. É o período em que a indústria eletrônica italiana, juntamente com a dos primeiros computadores, conquista os mercados. O mesmo acontece no setor de máquinas de café profissionais, com elegância, personalidade e estilo únicos, graças às criações dos principais designers internacionais. A Itália torna-se cada vez mais representativa como expressão de estilo e bem viver, onde o ritual do café de bar e do cappuccino ganham popularidade também no exterior. As máquinas de café não perdem a oportunidade de se impor como símbolo da cultura do espresso e perfeita concretização do celebrado design italiano, aparecendo em estabelecimentos em todo o mundo: a eletrônica leva a uma simplificação de uso combinada com cuidado e excelência antes inatingíveis. Com a FAEMA Tronic, projetada em mil novecentos e oitenta e três por Ettore Sottsass e Aldo Cibic, nasce a primeira máquina eletrônica que, com seu painel de botões, permite dosar a quantidade de café servido. A abertura para mercados onde a especialização do pessoal não é comparável à italiana e o automatismo é mais difundido, acelera o desenvolvimento das máquinas "superautomáticas" de automatismo integral, capazes de servir um menu completo de bebidas à base de café e leite fresco simplesmente pressionando um botão: o usuário direto pode garantir um produto de qualidade constante e, assim, em cada canto da Terra pode-se saborear o espresso "como se faz na Itália". Nesta sala, misturam-se eletrônica, jogo, cores, acessórios, imagens e máquinas que representaram uma época que vai além dos anos oitenta até os noventa. Em mil novecentos e noventa e um, o departamento técnico da FAEMA, em colaboração com Giugiaro Design para a parte estética, desenvolve um produto avançado no setor de máquinas tradicionais: a E91. Você pode admirar o design que se inspira nas linhas harmoniosas do histórico modelo E61, identificando assim um elemento de continuidade com a tradição da empresa. A Cimbali lança no mercado, no início dos anos noventa, a superautomática M50 Dolcevita, aqui exposta, à qual é possível adicionar um módulo de refrigeração para a correta conservação do leite, equipando também o aquecedor de xícaras com um esterilizador de lâmpada UV para garantir uma higiene ótima. O advento da eletrônica, portanto, é cada vez mais determinante no desenvolvimento da máquina de café espresso, pois permite controlar numerosos parâmetros, melhorar o desempenho e abrir-se, nas décadas seguintes, a várias possibilidades evolutivas, que podemos começar a apreciar na próxima sala.

Sala 6

Ao entrar na sexta sala, viajamos temporalmente para o nosso milênio, onde as palavras-chave são flexibilidade e responsabilidade. Nas paredes da sala, grandes fotografias nos levam a revisitar as últimas duas décadas da contemporaneidade, desde o nascimento do euro até a conscientização da necessidade de sustentabilidade e as grandes inovações tecnológicas, como o telescópio espacial James Webb. A disseminação do consumo de café em nível mundial e as mudanças nas dinâmicas sociais influenciam as formas de consumo da bebida social por excelência. O advento do novo milênio, tingido de grandes expectativas e preocupações, mudou drasticamente a visão e o cenário mundial: das Torres Gêmeas às crises econômicas, chegando à emergência das mudanças climáticas e da pandemia, o passo foi tão breve quanto significativo. A tecnologia, com velocidade exponencial, erodiu em parte a cultura e as relações interpessoais, mas certamente não o prazer de uma xícara de café. Os bares não são mais o único e indiscutível local de encontro: um bom café ou cappuccino pode ser consumido na sala de espera de uma estação ou aeroporto, em uma livraria ou boutique, em qualquer parte do mundo. Os primeiros anos do novo milênio veem um retorno ao minimalismo nas arquiteturas e ambientes comuns. O minimalismo também se estende ao mundo das máquinas de café: linhas limpas, elegantes e essenciais, materiais quase acetinados e impactantes caracterizam o design da primeira década dos anos 2000, voltado para uma sociedade cada vez mais rápida e exigente. As máquinas profissionais tornam-se cada vez mais flexíveis e tecnologicamente avançadas, com interfaces de usuário extremamente simples, incluindo touch, que combinam economia de energia com alto desempenho, atestando uma crescente consciência do ambiente como um lugar não apenas para viver, mas também para proteger. Precisamente para transmitir o conhecimento e a cultura do café e das máquinas que o preparam, em 2012 o Grupo Cimbali inaugura o MUMAC, unindo os arquivos da família Cimbali e do maior colecionador privado do mundo, Enrico Maltoni, reunindo objetos que há mais de um século distinguem nosso cotidiano e documentos que ajudam a reconstruir a história de todo um setor do made in Italy. O Grupo Cimbali lançou no mercado máquinas cujo design é um jogo de citações, como no caso da Cimbali M100, colocada próxima ao vídeo na sala, síntese da concepção de design industrial, desenhada por Valerio Cometti da V12 Design, a máquina se impõe no novo milênio, com linhas sóbrias de elegância e funcionalidade que escondem tecnologias de altíssimo nível. Um tributo à capacidade de ousar nas formas deve ser reconhecido à máquina Faema Emblema, design Giugiaro. As máquinas de hoje são super tecnológicas tanto em sua expressão tradicional (como a M100 Attiva e FAEMA E71E, reconhecida digna de entrar no Index ADI 2019 e vencedora do Red Dot Design Award 2019), quanto na superautomática (como a premiada pelo design La Cimbali S30 com o Red Dot Design Award em 2016 ou a S15 inteligente no uso e na tecnologia) que você poderá ver na próxima sala.

Ao entrar na sexta sala, viajamos temporalmente para o nosso milênio, onde as palavras-chave são flexibilidade e responsabilidade. Nas paredes da sala, grandes fotografias nos levam a revisitar as últimas duas décadas da contemporaneidade, desde o nascimento do euro até a conscientização da necessidade de sustentabilidade e as grandes inovações tecnológicas, como o telescópio espacial James Webb. A disseminação do consumo de café em nível mundial e as mudanças nas dinâmicas sociais influenciam as formas de consumo da bebida social por excelência. O advento do novo milênio, tingido de grandes expectativas e preocupações, mudou drasticamente a visão e o cenário mundial: das Torres Gêmeas às crises econômicas, chegando à emergência das mudanças climáticas e da pandemia, o passo foi tão breve quanto significativo. A tecnologia, com velocidade exponencial, erodiu em parte a cultura e as relações interpessoais, mas certamente não o prazer de uma xícara de café. Os bares não são mais o único e indiscutível local de encontro: um bom café ou cappuccino pode ser consumido na sala de espera de uma estação ou aeroporto, em uma livraria ou boutique, em qualquer parte do mundo. Os primeiros anos do novo milênio veem um retorno ao minimalismo nas arquiteturas e ambientes comuns. O minimalismo também se estende ao mundo das máquinas de café: linhas limpas, elegantes e essenciais, materiais quase acetinados e impactantes caracterizam o design da primeira década dos anos 2000, voltado para uma sociedade cada vez mais rápida e exigente. As máquinas profissionais tornam-se cada vez mais flexíveis e tecnologicamente avançadas, com interfaces de usuário extremamente simples, incluindo touch, que combinam economia de energia com alto desempenho, atestando uma crescente consciência do ambiente como um lugar não apenas para viver, mas também para proteger. Precisamente para transmitir o conhecimento e a cultura do café e das máquinas que o preparam, em 2012 o Grupo Cimbali inaugura o MUMAC, unindo os arquivos da família Cimbali e do maior colecionador privado do mundo, Enrico Maltoni, reunindo objetos que há mais de um século distinguem nosso cotidiano e documentos que ajudam a reconstruir a história de todo um setor do made in Italy. O Grupo Cimbali lançou no mercado máquinas cujo design é um jogo de citações, como no caso da Cimbali M100, colocada próxima ao vídeo na sala, síntese da concepção de design industrial, desenhada por Valerio Cometti da V12 Design, a máquina se impõe no novo milênio, com linhas sóbrias de elegância e funcionalidade que escondem tecnologias de altíssimo nível. Um tributo à capacidade de ousar nas formas deve ser reconhecido à máquina Faema Emblema, design Giugiaro. As máquinas de hoje são super tecnológicas tanto em sua expressão tradicional (como a M100 Attiva e FAEMA E71E, reconhecida digna de entrar no Index ADI 2019 e vencedora do Red Dot Design Award 2019), quanto na superautomática (como a premiada pelo design La Cimbali S30 com o Red Dot Design Award em 2016 ou a S15 inteligente no uso e na tecnologia) que você poderá ver na próxima sala.

Sala 7

Na última sala do museu, o Lab, memória e futuro misturam-se nos ícones do tempo. Entre galáxias de conhecimentos novas e, ao mesmo tempo, antigas por explorar, no passado esconde-se o futuro. Aqui recebem-vos verdadeiras ilhas temáticas, que vos levam a dimensões passadas, presentes e futuras que se misturam entre si para fazer compreender os desafios enfrentados ao longo do tempo pela empresa, entre ideias tecnológicas, inovações, responsabilidade social e cultural empresarial e metas alcançadas. A representação da união entre presente, passado e futuro é caracterizada pelas fotografias nas paredes, provenientes dos telescópios Hubble e Webb, que nos levam diretamente para dentro de um passado tão remoto que nem sequer é imaginável, mas obtidas graças a uma tecnologia tão inovadora que roça o futuro. Um novo espaço dedicado à ligação infinita entre passado, presente e futuro através de seis ilhas temáticas que ilustram alguns dos temas mais importantes para a nossa história e a missão da empresa. A primeira ilha é a dedicada à Faema E61: a história e o mito. Desde 1961, é a máquina mais difundida e duradoura, aqui exposta nas duas versões realizadas para o seu 60.º aniversário, em 2021, e na versão dedicada ao Giro d’Italia, de que desde 2022 a Faema voltou a ser patrocinadora. A segunda conta a diferença entre máquinas tradicionais e superautomáticas. A diferença existe há mais de 50 anos. A Pitàgora, que há 60 anos detém o invicto recorde de máquina de café vencedora do Compasso d’Oro, é uma máquina “tradicional”, em que o operador é chamado a realizar todas as operações para extrair o café, da moagem ao serviço; a Superbar, nascida alguns anos depois e baseada no mesmo design, em 1969 é uma das primeiríssimas máquinas superautomáticas, isto é, aquelas máquinas em que o pedido da bebida se faz simplesmente premindo um botão que dá início a todas as operações de preparação. Na terceira ilha, estão expostas algumas produções editoriais da empresa do passado. Instrumento de comunicação e divulgação, nasceram para difundir as informações da empresa dentro da empresa ou no exterior, tornando-se um retrato da realidade. Na seguinte, junto à Cìmbali S15, está exposto o “nariz eletrónico”, objeto que, entre eletrónica, engenho e química, transforma a inovação em instrumento útil. O inovador software criado pelo Cìmbali Group em colaboração com uma spin-off da Universidade de Brescia vence, em 2021, o Prémio Inovação Smau. Para descobrir como funciona e para que serve, basta enquadrar o QrCode que encontram na legenda. Antes da ilha seguinte, encontram uma espécie de cubo preto. Este cubo “mágico” encerra em si presente, passado e futuro: premindo os vários botões, alguns vídeos mostram o passado da empresa (num vídeo encontra-se o fundador Giuseppe Cìmbali, noutro, a construção do local de produção em Binasco, noutro ainda, o arquivo histórico digitalizado), o seu presente (com o design da M200) e a atenção ao futuro com um foco na sustentabilidade. A magia, porém, realiza-se ao aproximar-se do ecrã: olhando para além dos vídeos e através do ecrã, entrevêem-se objetos de referência para a empresa: veem-nos? Enfim, aqui digital e analógico unem-se num único objeto. Passem agora à ilha dedicada a moinhos e moinhos doseadores. Quatro moinhos doseadores para duas marcas: La Cìmbali, do Modelo 4/A de 1962 ao atual Elective; Faema, do FP de 1955 ao Grounbraker de hoje. Do trabalho artesanal à produção em série, com uma tecnologia para mós cada vez mais precisas. Até chegar à moagem integrada nas máquinas, como na superautomática S30 aqui exposta, vencedora do prémio Red Hot Award (design Valerio Cometti). Na seguinte fala-se de personalização: a flexibilidade e a possibilidade de personalizar os painéis da nova Faema President, assim como os de outras máquinas, tornam as máquinas cada vez mais integráveis de forma original e personalizada em qualquer ambiente. No penúltimo expositor, a secção dedicada ao doméstico: ontem com a Baby Faema, hoje com a Faemina, dotada de um grupo profissional, a marca Faema leva ao mercado doméstico um produto de altíssimo nível para um espresso como no bar. Na última ilha, a excelência da marca exprime-se através do rebranding da máquina M200, atualmente emprestada para a exposição Italia Geniale durante a digressão mundial do Amerigo Vespucci, até 2025. A M200, realizada em 2021, é a máquina almirante da La Cìmbali, que representa o novo posicionamento da marca e uma nova história de inovação e design. Com orgulho, o Cìmbali Group e o MUMAC foram selecionados para serem protagonistas da exposição Italia Geniale. Design Enables - Beleza, originalidade, criatividade do design industrial apreciado universalmente, montada por ocasião da digressão mundial do histórico veleiro, símbolo e emblema da italianidade no mundo. E agora afastem aqueles mil fios vermelhos que veem descer da parede vermelha central: aqui pulsa o coração do museu, onde Heritage e futuro se encontram numa obra, uma instalação suspensa entre tecnologia, arte e design. Em frente encontram a vista explodida da La Cìmbali M100, a máquina do Centenário. Aqui podem realmente compreender a complexidade escondida por trás daquela que, só aparentemente, é uma simples chávena de café. Alma tecnológica, inovação e design revelam todas as mãos e as mentes de uma longa e complexa cadeia feita de matéria-prima, patentes, criatividade e empreendedorismo. Diz-se que, para ter um café na própria chávena, a matéria-prima passa por duas mil mãos: a máquina tem a responsabilidade de honrar e valorizar o trabalho de uma longa cadeia que nos permite todos os dias saborear o nosso amado espresso. Agradecemos-vos por terem escutado esta história de paixão e de excelência italiana e convidamos-vos a manter-vos em contacto connosco inscrevendo-vos na nossa newsletter e descobrindo os nossos eventos no site mumac.it e nas nossas redes sociais. Esperamos por vós!

Na última sala do museu, o Lab, memória e futuro encontram-se nos ícones do tempo. Seis ilhas temáticas contam alguns dos momentos, das inovações e dos valores que marcaram a história da empresa, entre tecnologia, design, responsabilidade e cultura empresarial. A ligação entre passado, presente e futuro é evocada também pelas fotografias nas paredes, provenientes dos telescópios Hubble e Webb: imagens de um passado remoto, tornadas possíveis por tecnologias que olham para o futuro. A primeira ilha é dedicada à Faema E61: a história e o mito. Desde 1961, é uma das máquinas mais icónicas e duradouras da história do espresso. Aqui está exposta nas duas versões realizadas para o seu 60.º aniversário, em 2021, e na versão dedicada ao Giro d’Italia, de que desde 2022 a Faema é novamente patrocinadora. A segunda ilha conta a diferença entre máquinas tradicionais e superautomáticas, uma distinção que existe há mais de cinquenta anos. A Pitàgora, que há sessenta anos detém o recorde de máquina de café vencedora do Compasso d’Oro, é uma máquina tradicional: o operador realiza todas as operações necessárias à extração do café. A Superbar, nascida alguns anos depois e baseada no mesmo design, é, pelo contrário, uma das primeiras máquinas superautomáticas: basta premir um botão para iniciar automaticamente todas as fases de preparação da bebida. A terceira ilha apresenta algumas produções editoriais da empresa do passado. Instrumentos de comunicação e divulgação, contam a vida da empresa e a sua relação com o mundo exterior, tornando-se verdadeiros testemunhos da sua história. Na ilha seguinte, junto à Cimbali S15, encontram o nariz eletrónico: um exemplo de como eletrónica, química e engenho podem transformar-se em inovação. O software, desenvolvido pelo Cimbali Group em colaboração com uma spin-off da Universidade de Brescia, ganhou em 2021 o Prémio Inovação SMAU. Para descobrir como funciona, enquadrem o QR Code presente na legenda. Passem agora à ilha dedicada a moinhos e moinhos doseadores. Quatro moinhos doseadores contam a evolução de duas marcas: La Cimbali, do Modelo 4/A de 1962 ao atual Elective, e Faema, do FP de 1955 ao Grounbraker de hoje. Um percurso que vai do trabalho artesanal à produção em série, com tecnologias cada vez mais precisas, até à moagem integrada nas máquinas, como na superautomática S30 aqui exposta, vencedora do Red Dot Award e projetada por Valerio Cometti. A secção seguinte é dedicada à personalização. A flexibilidade e a possibilidade de personalizar os painéis da nova Faema President, assim como os de outras máquinas, permitem integrar cada vez mais livremente o produto nos diferentes ambientes. No penúltimo expositor encontramos o mundo doméstico: ontem com a Baby Faema, hoje com a Faemina, dotada de um grupo profissional. A Faema leva assim também para o ambiente doméstico a qualidade de um espresso de nível profissional. A última ilha é dedicada à M40, expressão da excelência e da inovação da marca La Cimbali. A máquina representa a evolução do design e da tecnologia da marca, conjugando desempenho, funcionalidade e atenção à experiência do utilizador. E agora afastem aqueles mil fios vermelhos que descem da parede central. Aqui pulsa o coração do museu: Heritage e futuro encontram-se numa obra suspensa entre tecnologia, arte e design. Em frente encontram a vista explodida da La Cimbali M100, a máquina do Centenário. Aqui podem compreender a complexidade escondida por trás daquela que, só aparentemente, é uma simples chávena de café. Tecnologia, inovação e design revelam as mãos e as mentes de uma longa cadeia feita de matérias-primas, patentes, criatividade e empreendedorismo. Diz-se que, para chegar à nossa chávena, a matéria-prima passa por duas mil mãos. A máquina tem a missão de dar valor ao trabalho desta longa cadeia, permitindo-nos todos os dias saborear o nosso espresso. Agradecemos-vos por terem escutado esta história de paixão e de excelência italiana. Convidamos-vos a manter-vos em contacto connosco através da nossa newsletter e a descobrir os nossos eventos no site mumac.it e nas nossas redes sociais. Esperamos por vós!