Museo: MUMAC – Museo della Macchina per Caffè Cimbali Group

Bem-vindos ao MUMAC!

Nesta seção, o visitante terá uma visão geral das peculiaridades do MUMAC em uma visita curta que, no entanto, não deixa de lado os pontos fundamentais da evolução da máquina de café ao longo do tempo, com algumas referências às tecnologias, design e costumes relacionados ao consumo da bebida.

Bem-vindos ao MUMAC! Aqui vocês estão na Hall: provavelmente acabaram de atravessar a entrada do museu, após passarem pela recepção, talvez já tenham apreciado um excelente café na cafeteria à esquerda ao entrar e agora estão prestes a iniciar a sua visita. Antes de entrar nas salas, reserve um momento e pare aqui, na entrada, para começar a saborear a história, curiosidades e detalhes deste lugar. Este museu foi fundado em 2012, dentro da sede do Grupo Cìmbali, aqui em Binasco. Foi criado por ocasião do centenário da fundação da empresa, que ocorreu em 1912 por Giuseppe Cìmbali em Milão, e é a maior exposição permanente dedicada à história, ao mundo e à cultura das máquinas profissionais de café expresso. É um museu corporativo que vai além do conceito de museu corporativo: em seu interior, expõe não apenas as máquinas das marcas do Grupo (La Cìmbali, Faema, Casadio, Slayer), mas todas as marcas que foram marcos no setor. Graças às coleções da família Cìmbali e de Enrico Maltoni, o maior colecionador do mundo de máquinas de café, o museu expõe mais de 100 máquinas e conta mais de um século de história da evolução de todo um setor do Made in Italy, não apenas do ponto de vista tecnológico, mas também do design, estilo dos produtos e costumes relacionados ao consumo da bebida. Além disso, há outras 250 máquinas não expostas, mas disponíveis para outras atividades e projetos, dos quais falaremos mais adiante. Antes de o museu existir, aqui era o depósito de peças de reposição da empresa, que foi transformado no que vocês podem ver, graças a um projeto liderado pelo arquiteto Paolo Balzanelli e pelo engenheiro Valerio Cometti, que cuidaram de todos os aspectos, desde a definição do local até o design dos espaços, da montagem ao mobiliário. De acordo com a mudança do espírito dos tempos e das necessidades de exposição e uso, alguns redesigns posteriores (realizados em momentos diferentes pelo estúdio Traverso-Vighi e pelos designers Antonella Andriani e Ambrogio Rossari) transformaram espaços e usos, tornando-o no que vocês podem ver hoje: um lugar inesperado, apaixonante e único.

Os exteriores

Esta seção foca-se no exterior do Museu, também uma obra de arte entre estruturas futuristas e murais coloridos.

Um pouco de paciência e vamos começar o percurso pelas Salas! Talvez não tenham percebido, mas a vossa visita já começou antes mesmo de entrarem! É isso mesmo: podemos dizer que a descoberta do MUMAC não começa dentro do edifício que abriga as coleções, mas sim do lado de fora. Antes mesmo de chegarem à entrada, certamente terão notado o mural que cerca o museu. É um mural que recebe o visitante, contando uma história. Quatrocentos metros quadrados coloridos retratam toda a cadeia do café, desde o plantio até a preparação da bebida na xícara. Uma cadeia em que a máquina de café tem a responsabilidade de extrair o melhor da matéria-prima, dando valor a essas 2000 mãos, através das quais chega até nós. A filosofia de acolhimento, a atenção ao território e a vontade de difundir cultura permitiram a realização de um projeto que combina a expressão artística com o respeito ao decoro urbano, promovendo a colaboração entre privados, entidades públicas e jovens artistas da cidade. A obra, que se tornou patrimônio de todos, demonstra o potencial que a cultura pode ter em devolver vida e beleza ao território que a acolhe. O mural é um convite ao público para entrar e descobrir o museu e sua história: se não o viram bem, aproximem-se do painel em frente à recepção para descobrir os detalhes. Do lado de fora, uma vez atravessado o portão, encontraram o edifício vermelho que abriga o museu: um projeto arquitetônico que não negligencia nenhum detalhe, tornando o MUMAC um dos exemplos mais interessantes de arquitetura museal contemporânea. O corpo central do museu, ou seja, o edifício original que abrigava um depósito de peças de reposição, é abraçado por ripas de metal vermelho de linhas curvas que evocam as ondas do aroma do café que se elevam da xícara. A reinterpretação do calor emanado pela máquina de café é visível à noite, quando a luz artificial atravessa as ripas, criando uma rede luminosa. Certamente terão notado uma enorme xícara branca que se destaca em frente às ripas vermelhas, convidando desde a entrada a interagir com o museu, para uma foto muito... "social"! Se ainda não o fizeram, lembrem-se de tirar uma foto de lembrança da vossa visita e partilhá-la connosco com a tag @mumacmuseo.

Sala Albori

Esta secção marca o início da visita interna ao museu com a belíssima Sala Albori.

Bem: agora, finalmente, vocês podem atravessar o limiar das salas do museu! Sigam à esquerda do painel divisor marrom onde está representado o mapa do museu: mas, antes, se quiserem se orientar, dêem uma olhada! À esquerda, um grande "Bem-vindo" conta a filosofia do MUMAC (se desejarem ler ou ouvir, sigam o itinerário introdutório). Parem exatamente na entrada da primeira sala: estamos na Sala dos Primórdios, onde nasce o Espresso. De costas para a parede marrom, vocês estão na Itália entre o final do século XIX e as primeiras duas décadas do século XX. As fotos nas paredes, o grande balcão, as máquinas, as imagens publicitárias nos contam que estamos em um momento de grande agitação e inovação. A revolução industrial, a máquina a vapor, o trem encurtam as distâncias em direção às novidades e ao futuro. À esquerda, vocês veem a primeira peça em que devem focar sua atenção: a patente Moriondo. Na verdade, trata-se de uma reprodução fiel com base na patente original da máquina, de que, em 1884, fala a "Gazzetta Piemontese" (que se tornará depois "La Stampa" de Turim), anunciando o nascimento de uma "máquina muito bonita para fazer café". É a invenção do turinês Angelo Moriondo que, embora ainda distante da elaboração das primeiras máquinas de espresso, tem o mérito de oferecer uma bebida de qualidade aos cada vez mais numerosos entusiastas. Pela primeira vez, a bebida é produzida com o uso do vapor: a extração não é mais feita por percolação ou infusão, mas ainda em grandes quantidades, recolhidas em um recipiente especial, com o qual a máquina é equipada. O café ainda não é preparado "xícara por xícara", mas "instantaneamente". Duas dessas máquinas, patenteadas, mas nunca comercializadas, eram exibidas no Gran Caffè Ligure da família Moriondo para o serviço público de café instantâneo, como definido pelo próprio Moriondo. Café "instantâneo", portanto, ainda não "espresso": veremos em breve o que exatamente se entendia naquela época por café espresso. Para isso, olhem para a máquina Ideale à direita. Em 1901, o milanês Luigi Bezzera inventa o grupo de distribuição único presente nesta máquina. Observem o porta-filtro com um ou mais bicos e o sistema de fixação ao corpo central da máquina: eram muito semelhantes aos de hoje, não acham? O grupo de distribuição que produz o café "xícara por xícara", de fato, marca o nascimento do café espresso, entendido como café feito especialmente, ou seja, no momento e de forma rápida, mediante solicitação expressa do cliente. Mas este café, embora "expresso", era muito diferente do que estamos acostumados hoje: era produzido com vapor, portanto bastante queimado, fervendo e preto, sem creme, característica que viria mais de quatro décadas depois. A invenção do grupo de distribuição, aplicada às máquinas produzidas pelo milanês Desiderio Pavoni, foi exibida pela primeira vez na Exposição Internacional de Milão de 1906, no estande de Luigi Bezzera, e, a partir desse momento, o setor decola.

O grupo histórico

Esta seção foca no grupo histórico do início do século XX e na figura de Giuseppe Cìmbali.

Agora, vire-se. Olhe para a grande foto no painel divisor marrom: retrata os trabalhadores de uma oficina onde está presente a figura a partir da qual a história da empresa se desenvolve. Um jovem Giuseppe Cìmbali, retratado de pé à esquerda, com os braços cruzados e um olhar direto e orgulhoso para nós, já naquela época era um pioneiro entre os pioneiros. De fato, esta foto é um documento histórico com uma legenda que nos conta uma história: em 1906, Giuseppe Cìmbali já estava ativo no setor na produção daquelas máquinas que, pela primeira vez, seriam apresentadas ao mundo em breve. Aqui começa a sua história: de um aprendizado em um setor que o veria se tornar um orgulhoso protagonista nos anos seguintes, a partir de 1912, quando fundou sua primeira pequena oficina na Via Caminadella, no centro de Milão, para a produção de caldeiras para as máquinas de café produzidas por outros. Já na foto central na parede divisória da sala, à esquerda, você pode ver a fotografia do estande Bezzera e descobrir, em detalhes, o próprio Sr. Luigi em primeiro plano, apoiado no balcão, perto de uma placa que sela sua colaboração com Pavoni. As fotos em toda a parede nos mostram uma imagem da Exposição Internacional com balões de ar prontos para voar, a Galleria Vittorio Emanuele com seus locais históricos e um dos primeiros carros começando a circular na cidade, nos devolvendo uma época de grande agitação e elegância.

Trabalho, estilo e marcas

Esta seção engloba várias temáticas que vão desde o trabalho, ao estilo-qualidade e às marcas.

O MAQUINISTA OU FOGUEIRO As máquinas deste período, de coluna e alimentadas a gás, eletricidade ou carvão, eram manobradas por maquinistas com licença para controlar o vapor e a pressão e evitar explosões. O ESTILO DA ÉPOCA Servindo um café escuro, fervente e sem creme, muito diferente do expresso comummente conhecido hoje, as máquinas também refletem esteticamente o estilo de uma época, ligando daqui em diante, indissoluvelmente, estilo e design industrial em uma linguagem harmoniosa. O estilo liberty ou art nouveau, com linhas curvas e sinuosas, esmaltes, decorações exóticas em temas vegetais, inspiradas na pouco conhecida planta do café, caracteriza as máquinas desde os primórdios até o período racionalista. A partir daí e por décadas, as máquinas são as protagonistas incontestáveis nos luxuosos balcões dos cafés. Aqui você pode ver uma original de 1929, e dos americanos na época. As máquinas refletem o estilo da época, como um produto do engenho italiano que logo transcende as fronteiras nacionais, mais uma vez em particular graças a um turinês, Pier Teresio Arduino, que, nos anos 20, com suas máquinas, inicia a exportação do "made in Italy" do setor. AS MARCAS As máquinas se popularizam e, com elas, a palavra "espresso" logo se torna sinônimo de café italiano, saboroso e forte: Bezzera, La Pavoni, Eterna, Victoria Arduino, Condor, La San Marco são algumas das marcas que logo se estabelecem. E quanto à matéria-prima? Nos portos de Veneza, Gênova, Trieste e Nápoles, os grãos continuam a chegar como no passado dos países de origem, e as primeiras torrefações nascem poucas décadas antes. Desde o final do século XIX, essas começam a se organizar em realidades destinadas a se tornarem internacionais, como Vergnano (1882) ou Lavazza (1895). Graças a eles, o Piemonte se torna o berço da torrefação industrial italiana, destinada a se desenvolver também perto de outros portos como Trieste (Hausbrandt em 1892 e Illy posteriormente em 1933), contando hoje na Itália cerca de oitocentas empresas, desde micro a grandes, que transformam o café cru em torrado, tornando o nosso país o lugar de onde o café torrado é exportado para todo o mundo. Agora passem para a próxima sala...

Sala 2: 1929-1947

Esta sala é dedicada ao pós-guerra e ao regime autárquico-racionalismo.

Como podem ver, esta sala destaca-se claramente da anterior pelo estilo das máquinas que reflete a corrente racionalista da época. Após a Primeira Guerra Mundial e a queda de Wall Street em 1929, os países ocidentais enfrentam graves problemas em todos os aspectos da vida econômica, produtiva e social, com graves consequências. Com a crise financeira americana, todos os indicadores econômicos que medem o bem-estar e o progresso econômico dos estados diminuem drasticamente em escala global. Cada estado tenta de forma autônoma conter a crise com protecionismo econômico. Para salvaguardar as produções internas, são iniciadas as primeiras produções autárquicas, realizadas exclusivamente com matérias-primas locais. É um período difícil, complexo, de imobilismo forçado que leva a Itália a afundar em um regime que prevê planos de intervenção estatal, guerras coloniais e autarcia. Neste contexto, toda a indústria italiana, com exceção da belicosa, sofre uma desaceleração. Porém, o mundo da máquina de café, em sua nicho composta por poucos consumidores que podiam aspirar a esse luxo, continua seu percurso impulsionado por um interessante paradoxo. Enquanto a nível nacional os consumos diminuem, nas grandes realidades urbanas ocorrem picos de consumo reais, ditados pela concentração de clientes abastados que não querem abrir mão de um verdadeiro espresso. Assim, os estabelecimentos públicos crescem e tornam-se locais de encontro e cultura. O setor das máquinas de café experimenta uma desaceleração tecnológica (ainda funcionam a vapor), mas continua-se a se reunir em torno do ritual da xícara de espresso preparada no balcão e servida à mesa. Vamos agora nos deter em algumas máquinas. A primeira a considerar é também a primeira produzida pela La Cìmbali. Giuseppe Cìmbali introduz no mercado sua primeira máquina de café, a Rapida de desenvolvimento vertical. Vocês a encontrarão no início da sala ao lado de um cartaz publicitário das variantes de modelo produzidas. Nos primeiros anos da década de 1940, embora a tecnologia permaneça inalterada, algo começa a mudar nas formas: as máquinas verticais começam a se tornar horizontais e o desempenho melhora: com os grupos de distribuição posicionados todos do mesmo lado, um único operador pode gerenciar, "confortavelmente" na mesma posição, a distribuição de vários cafés, tornando-se assim mais rápido e eficiente. Também surge um outro acessório antes impossível de obter nas máquinas verticais, muitas vezes até mesmo equipadas com cúpulas: o aquecedor de xícaras, que demonstra a crescente atenção a todas as etapas da preparação do espresso. O espaço, geralmente localizado acima ou ao lado da caldeira colocada horizontalmente, encontra sua funcionalidade aproveitando o calor: desde então, o espresso não pode prescindir de uma xícara bem quente. Nesta sala, no centro, podem ver algumas máquinas posicionadas uma atrás da outra em uma longa fila de paralelepípedos de mármore branco: se olharem bem, parecem formar uma verdadeira locomotiva, onde a primeira máquina na frente, a Cìmbali Ala, se assemelha muito, nos grupos de distribuição, à posição… de um condutor de bonde de Milão! Enquanto se observarem a última da fila, uma imponente San Marco 900, descobrirão um pequeno fogareiro onde pedaços de carvão eram colocados para alimentar a máquina, assim como as caldeiras dos trens a vapor! Trata-se de uma máquina híbrida do período autárquico, que pode funcionar também a gás e eletricidade, criada para suprir a dificuldade de acesso às fontes de energia e ao racionamento de matérias-primas. É o período em que as classes mais abastadas se permitem o consumo do café "verdadeiro" (cada vez mais raro) nos estabelecimentos, enquanto as classes mais populares têm que se contentar com sucedâneos ou substitutos da matéria-prima muito mais valiosa, com "espressos" à base de chicória, cevada, centeio, bolotas, figos. Quem pode paga um preço mais alto para não renunciar a um prazer que está se tornando cada vez mais um verdadeiro ritual diário. Com o início da Segunda Guerra Mundial, muitas indústrias se convertem para a produção de atividades bélicas e grande parte da inventividade italiana inevitavelmente para, deixando de lado novas soluções tecnológicas que terão que esperar tempos melhores. Uma delas revolucionará de forma significativa a máquina de café, mas levará quase uma década para ser concretizada. Mas falaremos sobre isso na próxima sala. Antes disso, nesta sala, concentrem-se primeiro na parede à direita, onde podem ver uma seleção de porta-filtros desde suas origens até hoje (encontrarão as diferenças!) e na última máquina da sala: a D.P. 47 desenhada por Gio Ponti para a Pavoni. Existem apenas dois exemplares desta máquina no mundo: um pertence a um colecionador privado, enquanto o que está exposto no Mumac é o único sempre visível ao público. Trata-se de um dos primeiros modelos de desenvolvimento horizontal. Conhecida como "a Cornuta" pela forma particular dos distribuidores localizados sobre o corpo central cilíndrico. É uma verdadeira obra-prima de design: perfeito casamento entre formas escultóricas e inovação tecnológica, é uma das peças mais valiosas para os colecionadores do setor, considerada até hoje a mais bela máquina de café do mundo. Foi encontrada por acaso em um hotel abandonado no litoral romano e, após um longo processo de restauração realizado pelas Officine Maltoni, é hoje uma das máquinas mais solicitadas para empréstimos nacionais e internacionais (já esteve no Museé des Art Decoratifs do Louvre em Paris, na Triennale em Milão, no Deutsches Museum em Munique). Apesar da beleza incomparável, a Cornuta nasce, no entanto, com a tecnologia a vapor em um momento de transição para um novo método de extração que em breve substituirá todos os outros: a alavanca.

O creme de café

Esta seção foca na primeira aparição do creme de café.

Para descobrir a nova tecnologia, você pode ir para a terceira sala. Logo na entrada, é possível ver no expositor à esquerda um pistão seccionado perto de uma máquina de café horizontal com duas caldeiras. Trata-se da nova revolução tecnológica que finalmente nos levou ao café espresso como o conhecemos hoje: com o "crema". É a máquina Gaggia Classica equipada com o mecanismo de "alavanca", do qual, já em 1936, Rosetta Scorza, viúva Cremonese, havia patenteado uma invenção intitulada "Rubinetti a stantuffo per macchina da caffè espresso". Achille Gaggia, um barista semiesconhecido de Milão, adquire a invenção, experimentando-a dentro de seu Bar Achille, e mais tarde desenvolve sua própria patente, exibindo pela primeira vez na Feira de Milão de 1939, o grupo dispensador de crema de café (promovido como o sistema "Lampo, o único compressor de café que funciona sem vapor"); mas tudo é interrompido devido à guerra. No final do conflito, no entanto, testemunhamos um momento único na história da Itália de recuperação econômica e social voltada para a inovação.

Sala dos anos 50

Esta seção foca nas inovações tecnológicas após a Segunda Guerra Mundial.

O bar torna-se um lugar de encontro e partilha, não mais destinado a uma elite, mas um local ideal para todos, consagrando o café no bar como um ritual social que transcende as distinções de classe. Impulsionados pelo bem-estar e despreocupação que atravessam a Itália após os anos sombrios da guerra, os bares tornam-se lugares cada vez mais lotados e vivos. As pessoas se reúnem para assistir televisão, um instrumento de agregação e mudança social, ainda raro nas casas dos italianos. Ou então aproveitam o momento do café para folhear o jornal, discutir esportes e política, passar o tempo em companhia, em suma, dando concretude ao conceito de "tempo livre" que apenas alguns anos antes era totalmente desconhecido para a maioria da população. A verdadeira revolução nas máquinas de café expresso, de fato, é a invenção da alavanca. Em 1948, finalmente, Achille Gaggia coloca em produção o modelo Classica Gaggia. Para a produção do modelo Classica, Gaggia recorre às oficinas FAEMA de Carlo Ernesto Valente, que havia aberto alguns anos antes sua Fábrica de Equipamentos Eletro Mecânicos e Afins. A máquina, equipada com duas caldeiras, permite, graças à alavanca, ter alta pressão e água a uma temperatura inferior a cem graus, sem geração de vapor. O resultado é extraordinário: a bebida agora é servida em pouco mais de trinta segundos, todos os sabores queimados causados pelo uso do vapor desapareceram e pela primeira vez é produzida a crema de café, inseparável do conceito de espresso consumido no bar. Se, para o consumidor atual de café, crema e espresso são um conceito único, naquela época, isso foi uma novidade de grande importância, tanto que nas máquinas estava escrito "Crema de café natural, funciona sem vapor" para convidar os clientes a experimentá-la. A corrida de todas as empresas do setor para a produção de novas máquinas adequadas à extração de um café expresso com crema leva primeiro a FAEMA, com sua Saturno, e depois a La Cìmbali, com a Gioiello, a extrair, através da alavanca e sem vapor, os óleos essenciais do café que com seus aromas conferem plenitude ao sabor da bebida e com sua emulsão originam a crema típica do espresso. A nova tecnologia eleva o espresso a um culto e transforma a figura do "barista", aquele que antes operava a máquina de café graças à sua licença de foguista, em "atendente de balcão", ou seja, um especialista no uso da máquina de alavanca, então colocada, precisamente, sobre o balcão, em frente ao cliente. O espresso assume novos nomes, dependendo da empresa que produz as máquinas. As inscrições nos painéis frontais das máquinas diferem por marca, como você pode ver claramente nesta sala. Na Gaggia, a inscrição Crema de café natural. Na imponente máquina exposta ao lado, a Faema Saturno, a primeira máquina de alavanca produzida por Valente após a separação da Gaggia e única no mundo, está indicado "Infusão Hidrocomprimida de Café". Mas acima de todas, nestes anos, surge um novo termo que logo identificará o espresso italiano no mundo: Cìmbalino. O termo é cunhado com o lançamento da primeira máquina de alavanca da Cìmbali, a Gioiello, apresentada em uma caixa como uma joia na Feira de Milão de 1950. A própria La Cìmbali Gioiello está exposta aqui, um pouco mais adiante no balcão branco: ao lado da máquina, você encontra também a propaganda típica da época para o Cìmbalino e, atrás, uma reprodução meticulosa em miniatura da máquina. Se você continuar seguindo o longo expositor branco, encontrará uma das maiores máquinas produzidas, La Cìmbali Granluce de 1956, mas também muitos outros modelos interessantes e notáveis como a San Marco Lollobrigida, a Pavoni Concorso desenhada por Bruno Munari e Enzo Mari rebatizada de Diamante por sua forma característica, a Cambi Olimpia dedicada aos Jogos Olímpicos de Inverno de Cortina de 1956 e muitos outros. Mas aqui, no centro da sala, também há um balcão de época da marca Faema onde, se desejar, pode tirar uma fotografia atrás do balcão como um "atendente de balcão" da época.

Sala dos anos 60-70

Esta sala é dedicada ao boom dos anos 60-70 e à importância que o design teve nesse período.

Ao prosseguir para a sala seguinte, encontramo-nos na Sala dedicada aos anos 60 e 70 e ao boom do design. Das bicicletas esportivas aos carros, da pobreza à riqueza, das roupas remendadas às roupas da moda; são os anos do boom econômico e do bem-estar generalizado. Anos em que, dos triunfos de Coppi e Bartali das décadas anteriores, heróis de um país pobre e rural e de uma nação ainda por inventar, passamos a Merckx, o primeiro ciclista moderno. O campeão (e a camisa FAEMA que ele vestia) é assunto de conversa nos bares, onde as pessoas se reúnem para discutir as notícias relatadas pela "Gazzetta" e pela rádio, depois pela TV. Café e ciclismo, uma união indissociável que perdura até hoje. Nesta sala, você pode encontrar alguns objetos do período mais glorioso da história ciclística da equipe Faema, equipe que conquistou tudo que havia para conquistar em seu período de ouro. Nesses anos, começa a verdadeira industrialização do setor de máquinas de café, que se tornam padronizadas e facilmente montáveis em linha de produção. A produção passa de artesanal para industrial. A década se inicia com uma novidade introduzida pela FAEMA com o lançamento de uma máquina de café verdadeiramente inovadora, que você encontra ao entrar na sala à esquerda. O modelo Tartaruga (TRR), a chamada "máquina de dispensa contínua" de 1960, que, no ano seguinte, evolui para o modelo E61 (nome dado em referência ao eclipse solar ocorrido na Itália naquele ano). A máquina, que você pode ver em duas versões de dois e quatro grupos com sua frente reconhecível e distintiva, tornou-se um ícone no mundo dos bares pela estética e qualidade do café servido. Ainda é requisitada e produzida hoje, também porque a invenção da bomba volumétrica, além de influenciar positivamente a extração da bebida com creme, permite ao operador uma considerável economia de esforço. Todo o trabalho pesado e perigoso exigido até então pelas alavancas e pistões é substituído pelo simples uso de uma alavanca que torna o trabalho do barista muito mais leve e simples. Em frente à E61, você pode ver outra máquina notável; La Cìmbali Pitagora, projetada em 1962 pelos irmãos Achille e Pier Giacomo Castiglioni, arquitetos e designers, que foram premiados com o Compasso d'Oro por este projeto: pela primeira e única vez na história, uma máquina de café expresso profissional ganha o prestigioso prêmio. Na vitrine no início do corredor, você tem a oportunidade de ver o prêmio e alguns documentos relacionados à premiação, incluindo a justificativa do júri. Para a produção da Pitagora e para atender às necessidades de um espaço mais amplo e adequado à produção em série, La Cìmbali se muda da Milano para Binasco naquela época. Mas os anos seguintes são anos difíceis, que ficaram conhecidos como os Anos de Chumbo. A monotonia da década é paradoxalmente compensada pelas novas formas, materiais e cores que também se impõem nas máquinas de café. A influência americana mais uma vez se faz sentir, em um período em que socialmente - entre revoluções jovens, femininas e operárias - as mudanças são épicas, enquanto politicamente e economicamente se enfrenta a primeira grande crise do pós-guerra. No campo do design, a cultura pop se impõe, introduzindo em todos os setores cores vibrantes destinadas a expressar uma afirmação disruptiva de si. A última grande revolução que atinge o setor de máquinas de café é a menos procurada, talvez, mas certamente com maior impacto nos consumidores: um novo ponto de vista, uma mudança de relação. O trabalho e a sociedade impõem ritmos cada vez mais frenéticos, o café é consumido rapidamente e favorece uma maior produtividade no balcão, com mais espaço para atender os clientes. As máquinas são então relegadas ao espaço atrás do balcão, obrigando o barista a virar as costas para o cliente na preparação. A relação perde profundidade, facilitadora nas décadas anteriores de um consumo lento e "social", garantindo uma qualidade na troca entre barista e cliente muito mais significativa do que simplesmente servir. É apenas uma mudança de alguns metros, mas que marca uma mudança épica: a estética muda completamente, a pesquisa se concentra nos grupos de dispensa, os volumes são reduzidos e tendem à compacidade. Exposto aqui, quase no final da sala, uma máquina vermelha chama a atenção: La Cìmbali M15, projetada por Rodolfo Bonetto, antecipa essa tendência. É o primeiro modelo a assumir uma forma de laterais em "C" para compactar os volumes garantindo mais espaço de manobra lateral para o barista.

Sala dos anos 80-90

Esta sala foca-se no período compreendido entre os anos 80 e 90, prelúdio de uma internacionalização que ainda continua até os dias de hoje.

Os anos 80 marcam uma mudança de ritmo. Após o clima fervente e pesado dos anos 70 em termos políticos e sociais e um sistema econômico que ameaça afundar o país, vários fatores contribuem para a sua recuperação: a queda nos preços do petróleo, a desvalorização do dólar, a contenção dos custos da mão de obra, as intervenções públicas de apoio às empresas, as inovações tecnológicas de processo e produto. Não apenas as empresas privadas, mas também as públicas veem sua situação ser restabelecida, a ponto de, em 1986, a Itália ultrapassar o Reino Unido tanto em termos de produto interno bruto quanto per capita. A Itália "liderada" pelos jovens veste um traje mais colorido, mais internacional, emulando os ingleses e americanos, mas com um estilo bem definido. A moda e o design impulsionam a economia, e o "made in Italy" se estabelece em um mundo cada vez mais globalizado. Até os fabricantes de máquinas de café se aventuram nos mercados internacionais, alcançando um sucesso quase imediato. É o período em que a indústria eletrônica italiana, juntamente com a dos primeiros computadores, conquista os mercados. O mesmo acontece no setor de máquinas de café profissionais, com uma elegância, personalidade e estilo únicos, graças às criações dos principais designers internacionais. A Itália, já excelente em moda, design e altamente desejada como destino turístico, torna-se cada vez mais representativa como expressão de estilo e bem-estar, onde o ritual do café de bar e do cappuccino ganham popularidade também no exterior. As máquinas de café não perdem a oportunidade de se impor como símbolo da cultura do espresso e como uma perfeita concretização do aclamado design italiano, aparecendo em estabelecimentos em todo o mundo: a eletrônica leva a uma simplificação de uso combinada com cuidado e excelência antes inalcançáveis. Com a FAEMA Tronic, desenhada em 1983 por Ettore Sottsass e Aldo Cibic, nasce a primeira máquina eletrônica que, com seu painel de botões, permite dosar a quantidade de café servida. A abertura para mercados nos quais a especialização da equipe não é comparável à italiana e a automação é mais difundida acelera o desenvolvimento das máquinas "super automáticas" com automação integral, capazes de fornecer um cardápio completo de bebidas à base de café e leite fresco simplesmente pressionando um botão: o usuário direto pode garantir um produto de qualidade constante e, assim, em cada canto da Terra, o espresso pode ser apreciado "como é feito na Itália". Essa abertura a novas culturas e hábitos de consumo diferentes do gosto italiano leva as empresas a projetar máquinas de café expresso flexíveis, adaptáveis às necessidades locais. Este é o período em que surgem muitas inovações tecnológicas para aprimorar cada vez mais as máquinas, tornando-as fáceis de usar e racionalizando o espaço disponível. Nesta sala se misturam eletrônica, diversão, cores, acessórios, imagens e máquinas que representaram uma época que ultrapassa os anos 80 até os 90. No início dos anos 90, a Itália se encontra em quinto lugar entre as potências industriais, com uma demanda cada vez mais difundida de conciliar os princípios fundamentais da atividade econômica (competitividade, produtividade e eficiência) com interesses mais amplos, incluindo garantir a qualidade do trabalho, acessar novos processos de formação, proteger a saúde e o meio ambiente. No âmbito das máquinas de café, isso significa melhorar a eficiência energética, otimizar o uso, melhorar a ergonomia, privilegiar novos materiais com menor impacto ambiental, prestar atenção à segurança e saúde dos usuários e consumidores, garantir parâmetros de qualidade do processo produtivo e desempenho cada vez mais inovadores e desafiadores. Em 1991, o departamento técnico da FAEMA, em colaboração com o Giugiaro Design para a parte estética, desenvolve um produto evoluído no setor das máquinas tradicionais: a E91. Você pode admirar o design inspirado nas linhas harmoniosas do histórico modelo E61, identificando um elemento de continuidade com a tradição da empresa. A E91 é equipada com tecnologia de última geração para a época, pois é equipada com um microprocessador de desempenho aprimorado, que permite programar funções voltadas para otimizar a facilidade de uso e o rendimento produtivo. Paralelamente, nas máquinas tradicionais, surge a necessidade de reduzir as operações de fixação e desencaixe do porta-filtro, tornando os produtos cada vez mais fáceis de usar para o barista. Assim, a Cìmbali lança no mercado, no início dos anos 90, o modelo super automático M50 Dolcevita, exposto aqui, ao qual é possível adicionar um módulo de refrigeração para a correta conservação do leite, equipando também o aquecedor de xícaras com um esterilizador de lâmpada UV para garantir uma higiene ideal. A chegada da eletrônica, portanto, é cada vez mais determinante no desenvolvimento da máquina de café expresso, pois permite controlar inúmeros parâmetros, melhorar o desempenho e abrir, nas décadas seguintes, a diversas possibilidades evolutivas. Na Itália, enquanto isso, após o escândalo Mani Pulite, ocorre a transição entre a Primeira e a Segunda República.

O crescimento da Cimbali no mundo.

Omen-nomen, o café expresso italiano transforma-se de norte a sul em Cimbalino: "Café cremoso: um café aromático, estimulante, cremoso e bem quente, ou seja, o café perfeitamente feito", como dizia um folheto publicitário da época. A ideia do nome nasce da criatividade dos irmãos Cimbali da segunda geração: um Cimbalino torna-se sinônimo de um bom café italiano e a forma de pedir café expresso no bar - um café quente, intenso, redondo, cremoso, com uma tonalidade e estrias de fina textura, que não revelam o líquido negro subjacente - que em alguns países do mundo permanece inalterado até hoje. As invenções avançam com a plena recuperação econômica: se até alguns anos antes a Vespa e a Lambretta eram os únicos meios ao alcance de todos, na metade dos anos cinquenta os carros circulando pelo país ultrapassam um milhão, tanto que os jornais, pela primeira vez, falam de problemas de tráfego. A produção de automóveis quintuplica e também as máquinas de café, que na época do Ideale eram produzidas em número reduzido (uma por dia) e no final dos anos cinquenta alcançam o considerável número de cinquenta por dia para se espalhar do norte ao sul, na Itália e no mundo inteiro.

Omen-nomen, o café expresso italiano transforma-se de norte a sul em Cimbalino: "Café inteiro-creme: um café aromático, estimulante, cremoso e bem quente, ou seja, o café perfeitamente bem-sucedido", como diz um folheto publicitário da época. A ideia do nome nasce da criatividade dos irmãos Cimbali da segunda geração: um Cimbalino torna-se sinônimo de um bom café italiano e a maneira de pedir café expresso no bar - um café quente, intenso, redondo, cremoso, com uma tonalidade e um padrão de textura fina, que não deixa ver o líquido negro subjacente - que em alguns países do mundo permanece inalterado até hoje. As invenções correm com a plena recuperação econômica: se até poucos anos antes a Vespa e a Lambretta eram os únicos meios acessíveis a todos, na metade dos anos cinquenta os carros circulando pelo país ultrapassam um milhão, tanto que os jornais, pela primeira vez, falam de problemas de trânsito. A produção de automóveis quintuplica e também as máquinas de café, que nos tempos do Ideale eram produzidas em número limitado (uma por dia) e no final dos anos cinquenta alcançam o considerável número de cinquenta por dia para se espalharem do Norte ao Sul, na Itália e no mundo inteiro.

O novo milênio

Esta seção foca no novo milênio, dominado pela busca de flexibilidade e responsabilidade.

Ao passar pela sexta sala, somos transportados temporalmente para o nosso milênio, onde as palavras-chave se tornam flexibilidade e responsabilidade. Nas paredes da sala, grandes fotografias nos levam a relembrar as últimas duas décadas da contemporaneidade, desde o nascimento do euro até a conscientização da necessidade de sustentabilidade, passando pelas grandes inovações tecnológicas, como o telescópio espacial James Webb. A disseminação do consumo de café em nível global e as mudanças nas dinâmicas sociais influenciam as formas de consumo da bebida social por excelência. A chegada do novo milênio, repleto de grandes expectativas e preocupações, alterou drasticamente a visão e a estrutura global: desde o World Trade Center até as crises econômicas, culminando na emergência das mudanças climáticas e da pandemia, o caminho percorrido foi breve, porém significativo. A tecnologia, avançando exponencialmente, em parte contribuiu para erodir a cultura e os relacionamentos interpessoais, exceto o prazer de uma xícara de café. Os cafés já não são mais os únicos e incontestáveis locais de encontro: um bom café ou um cappuccino podem ser apreciados na sala de espera de uma estação ou aeroporto, em uma livraria ou em uma boutique, em qualquer lugar do mundo. Os primeiros anos do novo milênio testemunham um retorno ao minimalismo na arquitetura e nos espaços comuns. Esse minimalismo se reflete também no mundo das máquinas de café: linhas limpas, elegantes e essenciais, materiais quase acetinados e impactantes caracterizam o design da primeira década dos anos 2000, voltado para uma sociedade cada vez mais rápida e exigente. Uma maior atenção à cultura do café e à qualidade do produto começa a surgir, o que leva à formação de uma verdadeira comunidade de entusiastas, baristas profissionais e especialistas em café. Simultaneamente, as máquinas profissionais tornam-se cada vez mais flexíveis e tecnologicamente avançadas, com interfaces de usuário extremamente simples, inclusive sensíveis ao toque, que combinam economia de energia com alto desempenho, refletindo uma crescente consciência do meio ambiente como um lugar não apenas para se viver, mas também para se proteger. Com o objetivo de promover o conhecimento e a cultura do café e das máquinas que o preparam, em 2012 o Grupo Cìmbali inaugura o MUMAC, unindo os arquivos da família Cìmbali e do maior colecionador privado do mundo, Enrico Maltoni, reunindo objetos que há mais de um século têm marcado nosso cotidiano e documentos que contribuem para reconstruir a história de um setor inteiro do "made in Italy". Se no passado era fácil identificar um mainstream, atualmente isso parece impossível. A sociedade em que vivemos e operamos é caracterizada pela fluidez e complexidade ao mesmo tempo, características que são traduzidas esteticamente na síntese entre as teses pós-modernistas e as antíteses desconstrutivistas. O Grupo Cìmbali lançou no mercado máquinas cujo design é um jogo de citações, como no caso da Cìmbali M100, síntese do conceito de design industrial de Valerio Cometti da V12 Design que se destaca no novo milênio, com linhas sóbrias de elegância e funcionalidade que escondem tecnologias de alto nível, ou homenagens à capacidade de inovar nas formas, como a Faema Emblema de Giugiaro. Inovar nas formas e inovar na tecnologia, que se torna uma valiosa aliada para tornar a máquina cada vez mais "flexível" e capaz de atender a todas as necessidades: desde os especialistas em café (os sommeliers de café), passando pelos baristas tradicionais, até, naturalmente, os consumidores finais. O café espresso ao serviço do cliente continua sendo, após mais de cem anos, uma prioridade. Hoje, isso significa inovar para melhorar o desempenho e a possibilidade de personalização, também graças à inteligência artificial, que facilita a personalização das funções, obtendo informações para otimizar configurações e manutenção, além de permitir assistência técnica remota. As máquinas de hoje são super tecnológicas tanto em sua expressão tradicional (como a M100 Attiva e a FAEMA E71E, reconhecidas como dignas de entrar no Index ADI 2019 e vencedoras do Red Dot Design Award 2019), quanto na expressão super automática (como a premiada pelo design La Cìmbali S30 com o Red Dot Design Award em 2016 ou a S15 smart em uso e tecnologia) que poderão ser vistas na próxima sala. São anos de grandes rebrandings que, com referências do passado, projetam-se para o futuro. As marcas La Cìmbali e Faema também passam por um rebranding que responde à necessidade de atender a um consumidor cada vez mais atento e consciente da necessidade de coerência entre marca, propósito e produto. Em 2021, a LaCìmbali M200 e a Faemina são as primeiras representantes a levar ao mundo os novos logotipos. As máquinas de última geração incorporam a noção de estilo associada à funcionalidade. E interagem. Entre si e com as pessoas, em uma sinestesia de função e estética. A máquina de café adapta-se cada vez mais ao respeito aos padrões de sustentabilidade: economia de energia, monitoramento do consumo e materiais recicláveis tornam-se palavras-chave de uma nova consciência. Os clientes continuam sendo os protagonistas, agora livres para interagir até mesmo com aplicativos para obter um café personalizado, com total autonomia. A atenção ao meio ambiente, à ergonomia, à saúde e à sustentabilidade em todos os aspectos não são mais tópicos para negociação. Em nome da tecnologia, o futuro está aberto. Um futuro dedicado ao serviço e à valorização de uma das bebidas mais requisitadas do mundo. Permanecem constantes o desejo e o prazer de um café preparado com maestria, a pausa por excelência, onde nos encontramos em um tempo que é só nosso, no coração de nossa casa ou no café. Em todos os sentidos. Porque, afinal, a pergunta é uma só: vamos tomar um café?

Lab: cultura, tecnologia e futuro em uma xícara

Esta seção destaca o Lab como um espaço onde cultura e tecnologia mostram o futuro do mundo do café.

Na última sala do museu, o Lab, memória e futuro se misturam nas ícones do tempo. Entre novas e, ao mesmo tempo, antigas galáxias de conhecimento para explorar, o futuro está oculto no passado. Inovar a partir da tradição significa renovar ideias, dar um novo significado aos marcos da história, invenções, costumes e hábitos. Aqui, você é recebido por verdadeiras ilhas temáticas, levando-o a dimensões passadas, presentes e futuras que se entrelaçam para compreender os desafios enfrentados ao longo do tempo pela empresa, com insights tecnológicos, inovações, responsabilidade social e cultural corporativa e metas alcançadas. A representação da união entre presente, passado e futuro é marcada pelas fotografias nas paredes, provenientes dos telescópios Hubble e Webb, que nos levam diretamente a um passado tão remoto que mal pode ser imaginado, por meio de uma tecnologia tão inovadora a ponto de tocar o futuro. Um novo espaço dedicado à ligação infinita entre passado, presente e futuro por meio de seis ilhas temáticas que ilustram alguns dos temas mais importantes para a nossa história e a missão corporativa. Para descobri-las, siga imediatamente à direita. A primeira ilha é dedicada à Faema E61: a história e o mito. Desde 1961, a máquina mais difundida e duradoura, aqui nas duas versões criadas para seu 60º aniversário, em 2021, e na versão dedicada ao Giro d'Italia, do qual a Faema retomou o patrocínio a partir de 2022 e ao qual foi dedicada a exposição temporária "Amore Infinito". A segunda ilha conta a diferença entre máquinas tradicionais e superautomáticas. A diferença existe há mais de 50 anos. A Pitágoras, que há 60 anos detém o inigualável prêmio da máquina de café vencedora do Compasso d'Oro, é uma máquina "tradicional", onde o operador é responsável por realizar todas as operações para extrair o café, desde moer até servir; a Superbar, surgida alguns anos depois e com base no mesmo design, em 1969 está entre as primeiras máquinas superautomáticas, onde a solicitação da bebida é feita simplesmente pressionando um botão que inicia todas as operações de preparo. Na terceira ilha, estão expostos alguns house organs corporativos do passado. Instrumentos de comunicação e divulgação, criados para disseminar informações da empresa na própria empresa. A Cìmbali lança a Caffettiera no início dos anos 60 e relata a vida corporativa dentro e fora da empresa, a Faema publica no final da década o Caffè Club, uma verdadeira revista para todos os estabelecimentos que possuíam máquinas da marca. Hoje, a palavra está nos meios sociais. E amanhã? Na ilha seguinte, ao lado da Cìmbali S15, está exposto o "nariz eletrônico", um objeto que, entre eletrônica, engenhosidade e química, transforma a inovação em uma ferramenta útil. O software inovador desenvolvido pelo Grupo Cìmbali em colaboração com uma spin-off da Universidade de Brescia, em 2021, ganha o Prêmio de Inovação Smau. Para descobrir como funciona e para que serve, basta enquadrar o QR Code encontrado na legenda. Em seguida, passe para a ilha dedicada a mós e dosadores de café. Quatro dosadores para duas marcas: La Cìmbali, do Modelo 4/A de 1962 ao Elective de hoje; Faema, do FP de 1955 ao Grounbraker atual. Da artesania à produção em série, com tecnologia de mós cada vez mais precisas. Até chegar à moagem integrada nas máquinas, como na superautomática S30 aqui exposta, vencedora do prêmio Red Hot Award (design de Valerio Cometti). Na ilha seguinte, fala-se sobre personalização: a flexibilidade e a possibilidade de personalizar as máquinas de café Faema President, bem como de outras máquinas, tornam-nas cada vez mais adaptáveis de forma original e personalizada em qualquer ambiente. No penúltimo expositor, avança-se com o café espresso para todos, com a seção dedicada ao doméstico: ontem com a Baby Faema, hoje com a Faemina equipada com um grupo profissional, a marca Faema leva ao mercado doméstico um produto de alto nível para um café espresso como na cafeteria. Na última ilha, a excelência da marca com o rebranding em uma máquina. A M200 de 2021 é a máquina principal da La Cìmbali, que conta a nova posição da marca e uma nova história de inovação e design. Um excurso pela transformação da marca. Por fim, ao atravessar o último limiar do museu e adentrar em seu coração vermelho, herança e futuro se encontram em uma obra, uma instalação suspensa entre tecnologia, arte e design: a explodida da La Cìmbali M100, a máquina do Centenário. Aqui, você pode verdadeiramente compreender a complexidade oculta por trás do que aparentemente é apenas uma simples xícara de café. Alma tecnológica, inovação, design revelam todas as mãos e mentes de uma longa e complexa cadeia produtiva feita de matéria-prima, patentes, criatividade e empreendedorismo.