Museo: MUMAC – Museo della Macchina per Caffè Cimbali Group

Bem-vindos

Bem-vindos ao MUMAC para esta visita especial! Hoje, você pode visitar o Museu da Máquina de Café do Grupo Cimbali por ocasião do workshop organizado com o Politécnico de Milão para o curso de “História do design”. Provavelmente, você ouviu ou ouvirá uma breve introdução ao museu por parte de Barbara Foglia, Diretora do MUMAC, e de Anna Cento, curadora do MUMAC. Por este motivo, utilizar este APP com a visita dedicada a você permitirá entrar diretamente no mundo e na história das máquinas de café expresso profissionais em um percurso que se concentra principalmente na importância do design para este setor do "made in Italy", permitindo que, a partir do momento em que você adentrar a primeira sala do museu, mergulhar diretamente em uma viagem no tempo: boa visita! O museu foi inaugurado em 2012, em comemoração ao centenário da fundação da empresa, ocorrida em 1912 por Giuseppe Cimbali em Milão. Trata-se da maior exposição permanente dedicada à história, ao mundo e à cultura das máquinas profissionais de café expresso: um lugar inesperado, apaixonante e único.

Bem-vindos ao MUMAC para esta visita especial! Hoje, você pode visitar o Museu da Máquina de Café do Grupo Cimbali por ocasião do workshop organizado com o Politécnico de Milão para o curso de “História do design”. Provavelmente, você ouviu ou ouvirá uma breve introdução ao museu por parte de Barbara Foglia, Diretora do MUMAC, e de Anna Cento, curadora do MUMAC. Por este motivo, utilizar este APP com a visita dedicada a você permitirá entrar diretamente no mundo e na história das máquinas de café expresso profissionais em um percurso que se concentra principalmente na importância do design para este setor do "made in Italy", permitindo que, a partir do momento em que você adentrar a primeira sala do museu, mergulhar diretamente em uma viagem no tempo: boa visita! O museu foi inaugurado em 2012, em comemoração ao centenário da fundação da empresa, ocorrida em 1912 por Giuseppe Cimbali em Milão. Trata-se da maior exposição permanente dedicada à história, ao mundo e à cultura das máquinas profissionais de café expresso: um lugar inesperado, apaixonante e único.

Sala 1

Aqui estamos na primeira Sala.

Aqui estamos na primeira Sala. Estamos na Itália entre o final do século XIX e as duas primeiras décadas do século XX. As fotos nas paredes, o grande balcão, as máquinas, as imagens publicitárias nos contam que estamos em um período de grande agitação e inovação. A revolução industrial, a máquina a vapor, o trem encurtam as distâncias em direção às novidades e ao futuro. É neste período de invenções e agitação que nasce o café expresso. Mas onde nasce? Muitos pensam que nasceu em Nápoles, mas na verdade, se partirmos do pressuposto de que o café expresso nasce das máquinas que o produzem primeiro, a sua origem está entre Turim e Milão. Na verdade, em Turim foi criada o que poderíamos chamar de ancestral da máquina de café expresso. Trata-se de uma máquina de café "instantâneo" da qual aqui temos uma reprodução feita nas Officine Maltoni com base na patente original. É a máquina que você encontra entrando à esquerda, uma réplica fiel daquela patenteada e realizada em Turim por Angelo Moriondo em 1884. A invenção ainda está longe das primeiras máquinas de espresso. De fato, o café ainda não era preparado "xícara por xícara", ou seja, "expresso", mas era extraído em quantidade (o que é evidenciado pelos grandes recipientes laterais). O mérito de Moriondo permanece em produzir a bebida pela primeira vez graças ao uso do vapor. Para chegar ao "espresso" como café produzido na hora, fresco e rapidamente para o cliente, é preciso esperar por outra máquina, a que está à sua direita, a máquina Ideale da empresa Desiderio Pavoni, a primeira máquina de café expresso de verdade. O seu nascimento está realmente ligado à invenção, em 1901, pelo milanês Luigi Bezzera, do grupo de emissão único presente na máquina. Observe o porta-filtro com um ou dois bicos e o sistema de fixação ao corpo central da máquina: eles já eram muito semelhantes aos de hoje, não acha? Contudo, este café, apesar de "expresso", era muito diferente daquele a que estamos habituados hoje: extraído a vapor, resultava bastante queimado, fervendo e preto, sem creme. A invenção do grupo de emissão, aplicada às máquinas produzidas pelo milanês Desiderio Pavoni, foi apresentada ao público pela primeira vez na Exposição Internacional de Milão de 1906 no estande de Luigi Bezzera e, a partir daquele momento, o setor decola. Agora, vire-se. Veja a grande foto no painel divisório marrom: retrata os trabalhadores de uma oficina onde está presente a figura de onde, ao contrário, começa a história do Grupo Cimbali. Um jovem Giuseppe Cimbali, retratado em pé à esquerda com os braços cruzados e olhar direto e orgulhoso em nossa direção, já era pioneiro entre os pioneiros naquela época. De fato, esta foto é um documento histórico com uma legenda que nos conta uma história: em 1905, Giuseppe Cimbali já estava ativo no setor, justamente na fabricação daquelas máquinas que, em breve, seriam apresentadas ao mundo. Aqui começa sua história: de um aprendizado em uma pequena oficina até o trabalho em um setor que o verá se tornar um protagonista orgulhoso nos anos seguintes. De fato, em 1912, ele funda sua primeira loja e oficina na via Caminadella, no centro de Milão, para a produção de caldeiras para as máquinas de café produzidas por outros e, posteriormente, nos anos 30, para sua própria produção de máquinas. Mas agora vamos falar de design! Como vocês podem ver desde já, as máquinas de café, assim como muitos objetos de uso que se tornaram comuns, são verdadeiros objetos de design que refletem o tempo, a época e também os hábitos e costumes ligados ao consumo de café. Filhas do seu tempo, se analisadas desse ponto de vista, são verdadeiramente um reflexo da história que contam e ligam, de agora em diante, indissoluvelmente, estilo e design industrial em uma linguagem harmônica. As primeiras máquinas de café que você encontra nesta sala, são de desenvolvimento vertical porque foram concebidas como "panelas para colocar no fogo": de fato, não era incomum vê-las alimentadas por verdadeiras brasas que produziam o calor necessário para ferver a água para gerar o vapor necessário à extração da bebida. Do ponto de vista do estilo, estamos em plena Art Nouveau, chamado na Itália também de Stile floreale ou Stile Liberty, caracterizado por linhas ornamentais curvas, sinuosas e dinâmicas que também estão presentes nas máquinas de café, posicionadas nos balcões, às vezes com dimensões imponentes, de onde dominavam o local com suas formas de coluna encimadas por cúpulas adornadas com cobre e bronze. As cúpulas podiam apresentar decorações, mas também o corpo da máquina se tornava objeto de embelezamento com esmaltes frequentemente de cores vibrantes. As decorações frequentemente retratavam a marca do fabricante ou tinham um significado de divulgação cultural, apresentando os grãos de café ou até mesmo a planta com folhas, flores e frutos, origem de uma matéria-prima exótica e desconhecida para muitos. As decorações exóticas com tema vegetal, inspiradas na quase desconhecida planta do café, tornam-se uma das características marcantes das máquinas desde o início até o período racionalista. Se você olhar, por exemplo, a placa aplicada à Pavoni Ideale de que falamos há pouco, a cor azul pavão ainda hoje parece extremamente vibrante e atraente. Ou, aprecie os detalhes da máquina Super watt da marca Eterna: um exemplo perfeito de estilo Liberty, enriquecido com decorações em esmaltes preciosos que retratam as plantas do café com folhas, flores e drupas para mostrar a origem de um produto exótico! Daqui em diante e por décadas, as máquinas são protagonistas indiscutíveis nos balcões luxuosos dos cafés. Aqui você pode ver um original de 1929. As máquinas, como dissemos, refletem o estilo da época, como um produto da engenhosidade italiana que logo atravessa as fronteiras nacionais. Em particular, deve-se a um turinense, Pier Teresio Arduino, na década de 1920, o início da exportação do "made in Italy" do setor. Agora você pode passar para a segunda sala.

Sala 2

A sala do pós-guerra se diferencia claramente da anterior pelo estilo das máquinas que reflete a corrente racionalista da época.

A sala do pós-guerra se diferencia claramente da anterior pelo estilo das máquinas que reflete a corrente racionalista da época. Após a Primeira Guerra Mundial e a queda de Wall Street em 1929, os países ocidentais enfrentam sérios problemas em todos os aspectos da vida econômica, produtiva e social, com graves consequências. Com a crise financeira americana, todos os indicadores econômicos que medem o bem-estar e o progresso dos estados diminuem drasticamente em escala mundial. Cada estado tenta autonomamente conter a crise com o protecionismo econômico. Para salvaguardar as produções internas, são iniciadas as primeiras produções autárquicas, realizadas exclusivamente com matérias-primas locais. É um período difícil, complexo, de imobilismo forçado que também leva a Itália a afundar em um regime que prevê planos de intervenção estatal, guerras coloniais e autarquia. Neste período conturbado, o design e a arquitetura italianos começam a ter admiradores no mundo: a austeridade da corrente racionalista, simples e funcional, caracterizada por linhas geométricas essenciais, é aplicada também às máquinas de café com simplicidade estilística, privilegiando linhas limpas e despojadas. Toda decoração, toda concessão ao "belo" é considerada supérflua. A máquina de café, como qualquer outra ferramenta de trabalho, é bonita porque cumpre uma função útil, enquanto a decoração permanece um legado que deve ser deixado para o passado. Até os logotipos refletem o espírito do tempo e são representados segundo os ditames da época: observem, por exemplo, o logotipo da primeira máquina La Cimbali Rapida, com os estilemas típicos do período e o logotipo triangular com as iniciais da empresa (Officina Cimbali Giuseppe). Em meados dos anos 40, embora a tecnologia permaneça inalterada, algo começa a mudar nas formas: as máquinas que antes eram verticais começam a se tornar horizontais e o desempenho melhora: com os grupos de extração posicionados todos do mesmo lado, um único operador pode gerenciar, permanecendo "confortavelmente" na mesma posição, a extração de vários cafés, tornando-se assim mais rápido e eficiente. Outro acessório que anteriormente era impossível ter nas máquinas verticais, muitas vezes equipadas até com cúpulas, também aparece: o aquecedor de xícaras, que atesta o crescente cuidado com todas as fases da preparação do espresso. O espaço, geralmente aproveitado acima ou ao lado da caldeira colocada horizontalmente, encontra sua funcionalidade aproveitando o calor: a partir de então, o espresso não poderá mais prescindir de uma xícara bem quente. Este é o período em que até os grandes nomes da arquitetura percebem a importância deste setor e começam a dedicar as atenções necessárias a ele. O precursor é Gio Ponti, que em 1947 desenha para La Pavoni uma máquina ainda hoje considerada a mais bela do mundo: a D.P. 47, rebatizada de La Cornuta pela forma de chifre dos grupos de extração posicionados acima do corpo central cilíndrico. Hoje existem apenas duas no mundo, das quais apenas uma, a que está no MUMAC, está sempre visível ao público dentro do museu. É a peça mais preciosa da coleção, uma das mais solicitadas para empréstimos nacionais e internacionais (esteve no Musée des Arts Decoratifs do Louvre em Paris, na Trienal de Milão, no Deutsches Museum de Munique) e ainda é considerada a máquina de café mais bonita do mundo. Esta máquina não é apenas um dispositivo mecânico para preparar café, mas é uma verdadeira escultura onde mecânica e energia, elegância e estética do design se fundem em um verdadeiro motor que fornece energia, sob a forma líquida de café. Para Giò Ponti, uma máquina é muito mais do que um simples dispositivo construído que é colocado em serviço quando necessário. É por isso que o alojamento de "La Cornuta" apresenta-se como um bloco motor potente que guarda o "segredo do seu trabalho" e do qual, dependendo do modelo, saem duas, três ou quatro "chifres" não menos potentes que parecem coletores de escape montados à flange no bloco do motor. "Uma bela máquina", sem dúvida! Apesar da beleza incomparável e do estilo que remete imediatamente aos "bólidos" de cunho futurista, a Cornuta nasce com uma tecnologia, a vapor, que está destinada a se extinguir em breve com a transição para um novo método de extração que logo substituirá todos os outros: a alavanca. Para descobrir a nova tecnologia, você pode passar para a terceira sala.

Sala 3

ANOS 50

ANOS 50 Logo ao entrar, você pode ver à esquerda uma vitrine com um pistão seccionado, posicionado próximo a uma máquina de café horizontal com duas caldeiras. Trata-se da nova revolução tecnológica com a qual finalmente chegamos ao café espresso como o conhecemos hoje: com a "crema". É a máquina Gaggia Clássica equipada com o mecanismo "de alavanca", cujo primeiro registro de patente foi feito em 1936 por Rosetta Scorza, viúva de Cremonese, com o título «Válvula de êmbolo para máquina de café espresso». Achille Gaggia, um barista milanês semi-desconhecido, adquiriu a invenção e a experimentou em seu Bar Achille, desenvolvendo posteriormente sua própria patente, exposta pela primeira vez na feira Campionaria de Milão em 1939. Trata-se do grupo erogador da crema de café (anunciado como o sistema «Lampo, o único compressor para café que funciona sem vapor»). No entanto, tudo se interrompeu com a Segunda Guerra Mundial. No final do conflito, assistimos a um momento único na história da Itália de recuperação econômica e social voltada para a inovação. O bar se torna um lugar de convívio e compartilhamento, não mais destinado a uma elite, mas um ponto de encontro ideal para todos, consagrando o café no bar como um ritual social que transcende as distinções de classe. Na onda de bem-estar e leveza que percorre a Itália após os anos sombrios da guerra, os bares se tornam cada vez mais lotados e frequentados. As pessoas se reúnem também para assistir televisão, um instrumento de agregação e mudança social, ainda raro nas casas italianas. Ou aproveitam o momento do café para folhear o jornal, discutir esportes e política, passar o tempo em boa companhia, enfim, dar concretude ao conceito de "tempo livre" que, apenas alguns anos antes, era completamente desconhecido para a maioria da população. A verdadeira revolução nas máquinas de café espresso é, de fato, a invenção da alavanca. Em 1948, Achille Gaggia finalmente coloca em produção o modelo Clássica. Para a produção da máquina, Gaggia recorre às oficinas FAEMA de Carlo Ernesto Valente, que havia aberto alguns anos antes sua Fábrica de Aparelhos Eletromecânicos e Afins. A máquina, equipada com duas caldeiras, permite, graças à alavanca, dispor de alta pressão e de água a uma temperatura inferior a cem graus, sem geração de vapor. O resultado é extraordinário: a bebida é agora preparada em pouco mais de trinta segundos, todos os sabores de queimado causados pelo uso de vapor desapareceram e, pela primeira vez, a crema de café é produzida, agora inseparável do conceito de espresso consumido no bar. O design das máquinas não é indiferente ao fascínio do modelo estético transoceânico: o estilo americano, com suas linhas sinuosas, cromados e luzes cintilantes, contamina as novas produções, como, por exemplo, na máquina La Cimbali Granluce com carroceria de metal lustroso e iluminação frontal. As formas piscam para as linhas dos automóveis mais em voga (a parte frontal da Faema Saturno se assemelha ao radiador de um carro americano) e dos jukeboxes, protagonistas indiscutíveis dos bares e dos locais da época. Até mesmo grandes nomes da arquitetura percebem a importância deste setor e começam a lhe dedicar a devida atenção. De fato, o desejo de experimentar, característico deste momento histórico – muito criativo e entre os mais interessantes de nossa história – também leva os produtores de máquinas de café a procurarem arquitetos e designers para desenvolver novos produtos de acordo com as necessidades em mudança. Como, por exemplo, o estúdio Ponti-Fornaroli-Rosselli, que desenha algumas peças de estilo inconfundível, ou ainda Bruno Munari e Enzo Mari, que, em 1956, vencem o concurso promovido por La Pavoni em colaboração com as revistas Domus, Casabella e Stile Industria com a máquina Pavoni Concorso. Graças às cores e aos elementos modulares que conferem à máquina uma forma facetada, ela é imediatamente rebatizada como "Diamante" e você pode reconhecê-la facilmente entre as expostas perto do final do longo balcão branco que percorre a sala. No centro, há também um balcão de época da marca Faema, onde é possível reviver a atmosfera de um bar dos anos 50.

Sala 4

ANOS 60

ANOS 60 É neste contexto que começa a verdadeira industrialização do setor das máquinas de café, que se tornam padronizadas e facilmente montáveis em linha de montagem. A produção passa de artesanal a industrial, e os crescentes volumes de vendas permitem levar o espresso a cada bar. As empresas, apoiadas por lógicas produtivas capazes de otimizar tempo e recursos, possibilitam expandir os horizontes comerciais deste nascente setor do "made in Italy", que combina cada vez mais tecnologia e design. Materiais de ponta, assinaturas de arquitetos e designers famosos, junto a uma contínua pesquisa tecnológica, tornam as máquinas de café "companheiras" da vida cotidiana, estabelecendo novos padrões na entrega do espresso. O design, já emblemático nas máquinas da década anterior, encontra agora nos anos sessenta e setenta sua consagração. Achille e Pier Giacomo Castiglioni, Rodolfo Bonetto, Marco Zanuso são apenas alguns dos nomes ilustres que nesses anos voltam sua atenção para o mundo das máquinas de café, em uma incessante busca por unir tecnologia e estilo de maneira indissolúvel. No que diz respeito ao design, neste período as máquinas de café se tornam verdadeiras obras-primas das mais célebres mentes italianas: a consagração chega em 1962, quando os irmãos Achille e Pier Giacomo Castiglioni são premiados com o Compasso d'Oro, o mais prestigiado prêmio italiano para design industrial, concebido pela mente eclética de Gio Ponti. Pela primeira e única vez na história, uma máquina de espresso profissional ganha o prestigioso reconhecimento: o modelo Pitagora da La Cimbali encanta o júri com um design essencial e limpo. O uso inédito do aço inoxidável e uma estrutura projetada para facilitar, por um lado, a produção industrial e, por outro, a manutenção, graças a um número limitadíssimo de peças e um mecanismo de desmontagem extremamente simples, garantem seu sucesso sem precedentes. Um capítulo à parte é dedicado à máquina de café mais icônica, conhecida e difundida no mundo: a Faema e61. Uma máquina tão revolucionária que ainda hoje está em produção, mais de 50 anos após sua primeira aparição no mercado. Trata-se da primeira máquina de café de extração contínua, que deu início à produção de aparelhos profissionais simples de usar e capazes de garantir a qualidade constante na xícara que o setor perseguia há tempos. A alavanca é substituída por uma eletrobomba volumétrica que empurra a água a uma pressão fixa, produzindo um excelente creme de café. Graças à particular válvula de infusão, o pó de café é molhado antes de ser atravessado pela pressão da água, permitindo que o pó de café seja bem embebido antes da extração para garantir a extração de todos os aromas do café. Batizada em homenagem ao grande eclipse solar de 1961, esta obra-prima, que se tornou icônica também pelo design elaborado internamente pela empresa mas mantido imutável e reconhecível ao longo do tempo, marca na realidade o alvorecer de uma nova era na produção de máquinas de café para bares. ANOS 70 Os anos seguintes são difíceis, passados à história como os Anos de Chumbo. A monotonia da década é paradoxalmente compensada pelas novas formas, materiais e cores que também se impõem nas máquinas de café. A influência americana se faz sentir mais uma vez, em um período em que socialmente – entre revoluções juvenil, feminina e operária – as mudanças são épicas, enquanto política e economicamente é preciso enfrentar a primeira grande crise do pós-guerra. No âmbito do design, a cultura pop altera as nuances, introduzindo em todos os setores cores vibrantes voltadas para expressar uma afirmação avassaladora de si mesmo. A última grande revolução que envolve o setor das máquinas de café é talvez a menos refinada, mas certamente a de maior impacto sobre os consumidores: um novo ponto de vista, uma mudança de relação. O trabalho e a sociedade impõem ritmos cada vez mais frenéticos, o café é consumido rapidamente e favorece-se uma maior produtividade do balcão, com mais espaço para servir os clientes. As máquinas são assim confinadas no espaço do balcão traseiro, forçando o barista a dar as costas ao cliente durante a preparação. Perde-se o vínculo, facilitador nos decênios anteriores de um consumo lento e “social”, garantia de uma qualidade de troca barista/cliente bem mais significativa que o simples serviço. É apenas um deslocamento de alguns metros, mas que imprime uma virada épica: a estética muda totalmente, a pesquisa se concentra nos grupos de extração, os volumes se reduzam e tendem à compacidade. Mais uma vez, a La Cimbali, em colaboração com Rodolfo Bonetto, antecipa essa tendência com a M15 (na cor coral, pode ser encontrada no final da sala), o primeiro modelo colorido que assume uma forma de flancos em "C" para permitir compactar os volumes ao mesmo tempo que garante mais espaço de manobra lateral ao barista. O posicionamento no balcão traseiro é uma mudança de traços europeus que não encontra eco diverso no exterior; nos Estados Unidos, de fato, como na Austrália, as máquinas continuam ocupando o protagonismo no balcão. Essa dicotomia desafia os designers a encontrar soluções em que as máquinas não apresentem mais um lado nobre a mostrar aos clientes e um lado a esconder, mas possam ser expostas de ambos os lados, com características estéticas atraentes. Agora, vire a esquina e entre na próxima sala.

Sala 5

ANOS 80/90

ANOS 80/90 Moda e design impulsionam a economia e o "made in Italy" se afirma em um mundo que está se tornando cada vez mais globalizado. Mesmo os fabricantes de máquinas de café começam a entrar nos mercados internacionais, obtendo sucesso quase que imediato. É o período em que a indústria eletrônica italiana, junto com a dos primeiros computadores, conquista os mercados. O mesmo acontece no setor das máquinas de café profissionais, com elegância, personalidade e estilo únicos, graças às criações dos maiores designers internacionais. A Itália, já excelente na moda, no design e muito procurada como destino turístico, torna-se cada vez mais representativa como expressão de estilo e "bem viver", onde o ritual do café de bar e do cappuccino ganham popularidade também no exterior. Com a FAEMA Tronic, aqui no centro da sala, desenhada em 1983 por Ettore Sottsass e Aldo Cibic, nasce a primeira máquina eletrônica que, com seu painel de botões, permite dosar a quantidade de café servido. A abertura para mercados onde a especialização do pessoal não é comparável com a italiana e o automatismo é mais difundido, acelera o desenvolvimento das máquinas "superautomáticas" com automatismo integral para garantir um produto de qualidade constante e, assim, em todos os cantos do mundo pode-se saborear o espresso "como se faz na Itália". Essa abertura para novas culturas e hábitos de consumo diferentes do gosto italiano leva as empresas a projetar máquinas de café espresso flexíveis, adaptáveis às necessidades locais. É neste período que surgem muitas inovações tecnológicas destinadas a aperfeiçoar cada vez mais as máquinas tornando-as de fácil uso, racionalizando também o espaço disponível. A demanda por conciliar os princípios fundamentais da atividade econômica (competitividade, produtividade e eficiência) com interesses mais amplos, incluindo garantir a qualidade do trabalho, acessar novos processos formativos, proteger a saúde e o meio ambiente é cada vez mais difundida. No âmbito das máquinas de café isso significa melhorar a eficiência energética, otimizar o uso, melhorar a ergonomia, privilegiar novos materiais com menor impacto ambiental, prestar atenção à segurança e à saúde de utilizadores e consumidores, garantir parâmetros qualitativos de processo produtivo e de desempenhos cada vez mais inovadores e desafiadores. Em 1991 o escritório técnico da FAEMA, em colaboração para a parte estética com Giugiaro Design, elabora um produto evoluído no setor das máquinas tradicionais: a E91, exposta no balcão à direita da sala. Vocês podem admirar o design que se inspira nas linhas harmoniosas do modelo histórico E61, identificando assim um elemento de continuidade com a tradição da empresa. A E91 é equipada com tecnologia de última geração para a época, pois está equipada com um microprocessador de desempenho aprimorado, o que permite programar funções voltadas a otimizar a facilidade de uso e o rendimento produtivo. Em paralelo, nas máquinas tradicionais, surge a necessidade de reduzir as operações de desencaixe e encaixe do portafiltro, tornando os produtos cada vez mais fáceis de usar para o ou a barista. O advento da eletrônica, portanto, é cada vez mais determinante no desenvolvimento da máquina de café espresso, pois permite controlar inúmeros parâmetros, melhorar os desempenhos e abrir-se, nas décadas seguintes, a diversas possibilidades evolutivas também no design.

Sala 6

Ao entrar na sexta sala, entramos temporalmente em nosso milênio, onde as palavras de ordem se tornam flexibilidade e responsabilidade.

Ao entrar na sexta sala, entramos temporalmente em nosso milênio, onde as palavras de ordem se tornam flexibilidade e responsabilidade. A difusão do consumo de café a nível mundial e as mudanças nas dinâmicas sociais influenciam as formas de consumo da bebida social por excelência. A chegada do novo milênio, tingida de grandes expectativas e grandes preocupações, mudou drasticamente a visão e a estrutura mundial: das Torres Gêmeas às crises econômicas, chegando à emergência das mudanças climáticas e da pandemia, o passo foi tão breve quanto significativo. Os bares já não são o único e indiscutível lugar de agregação: um bom café ou cappuccino é consumido também na sala de espera de uma estação ou aeroporto, em uma livraria ou boutique, em qualquer lugar do mundo. Os primeiros anos do novo milênio veem um retorno ao minimalismo nas arquiteturas e ambientes comuns. Filhos do seu tempo, até nas máquinas de café se traduz esse minimalismo dominante: linhas limpas, elegantes e essenciais, materiais quase acetinados e de impacto caracterizam o design da primeira década dos anos 2000, voltado para uma sociedade cada vez mais rápida e exigente. Começa também a haver uma crescente atenção para a cultura do café e para a qualidade do produto, tendência que leva ao nascimento de uma verdadeira comunidade de entusiastas. Simultaneamente, as máquinas profissionais se tornam cada vez mais flexíveis e tecnologicamente avançadas, com interfaces extremamente simples, até mesmo táteis, que combinam economia de energia com alto desempenho, comprovando uma crescente consciência do ambiente como um lugar não só para viver, mas também para proteger. Se nas décadas passadas era simples identificar um mainstream, hoje isso não é possível. A sociedade em que vivemos e operamos é caracterizada tanto pela fluidez quanto pela complexidade, características que são traduzidas, do ponto de vista estético, na síntese entre teses pós-modernistas e antíteses desconstrucionistas. A dificuldade e a beleza das arquiteturas e objetos verdadeiramente contemporâneos se manifestam nos virtuosismos conscientes dessas dinâmicas. É nesse período que o Grupo Cimbali (formado em 2005 após algumas aquisições, incluindo a da histórica concorrente Faema ocorrida em 1995) trouxe ao mercado máquinas cujo design é um jogo de citações, como é o caso da Cimbali M100, síntese da concepção de design industrial de Valerio Cometti da V12 Design que se impõe no novo milênio, com suas linhas sóbrias de elegância e funcionalidade que escondem tecnologias de altíssimo nível. Mas também homenagens, como a Emblema da Giugiaro, à capacidade de ousar nas formas, é síntese de um processo criativo e industrial onde o design leva adiante a ênfase já percebida desde o nascimento do setor. Ousamos nas formas e ousamos na tecnologia, que se torna uma preciosa aliada para tornar a máquina cada vez mais "flexível" e apta a satisfazer todas as necessidades, desde as dos especialistas em café (os sommeliers do café), até as dos baristas tradicionais e, naturalmente, até as dos consumidores finais. As demandas ambientais da Agenda 2030 e a fragilidade demonstrada pela sociedade "pandêmica" decretaram desde os anos 20 a necessidade de uma maior atenção aos problemas sociais, sanitários e de sustentabilidade, que se tornaram imprescindíveis para todo setor produtivo: as máquinas de café respondem a essas demandas graças às inovações tecnológicas e às oportunidades oferecidas pela Internet das Coisas. A maior difusão da cultura do café e a atenção à qualidade do produto trazem à tona a comunidade de entusiastas, bartenders profissionais e especialistas em café, além da produção de máquinas de café cada vez mais flexíveis, avançadas e sustentáveis. E num relacionamento de maior conscientização entre a oferta dos especialistas em café e as demandas do consumidor, as máquinas começam a voltar a ser protagonistas nos balcões.

Sala 7

Nesta sala, passado, presente e futuro do Grupo Cimbali (que se tornou assim em 2022, após uma nova aquisição internacional)

Nesta sala, passado, presente e futuro do Grupo Cimbali (que se tornou assim em 2022, após uma nova aquisição internacional, a do brand Slayer espresso) se manifestam em seus próprios projetos e produtos, que atravessaram o tempo sempre com raízes na tradição e um impulso constante para a inovação. Um novo fôlego, um ar diferente mantendo a continuidade. Assim, as formas se tornam estilo. Cada máquina nunca é apenas uma caixa para um conteúdo, mas sim um baú sempre diferente que estimula todos os nossos sentidos a revelar um conjunto de sensações que mudam no tempo e no espaço. O café espresso a serviço do cliente permanece, após mais de 110 anos, prioritário. Hoje, isso significa inovar para melhorar o desempenho e a possibilidade de personalização, graças também à inteligência artificial, que favorece a customização das funções ao mesmo tempo que obtém informações para otimizar configurações, manutenção e para permitir assistência técnica remota. As máquinas de hoje são super tecnológicas, tanto na sua expressão tradicional (como M100 Attiva e FAEMA E71E, reconhecida digna de entrar no Index ADI 2019 e vencedora do Red Dot Design award 2019), como na superautomática (como a premiada pelo design La Cimbali S30 com o Red Dot Design Award em 2016 ou a S15, inteligente no uso e tecnologia). Estamos nos anos dos grandes rebrandings que, com citações do passado, se projetam no futuro. Também as marcas La Cimbali e Faema passam por um rebranding que responde à necessidade de atender às exigências de um consumidor cada vez mais atento e consciente da necessidade de coerência entre marca, propósito e produto. Rebranding do qual, em 2021, LaCimbali M200 e Faemina são as primeiras representantes respectivas a levar os novos logos ao mundo. Além disso, as máquinas de última geração adquirem o senso de estilo combinado com a funcionalidade. E interagem. Entre si e com as pessoas, em uma sinestesia de função e estética. A máquina de café se adapta cada vez mais ao respeito pelos padrões de sustentabilidade: economia de energia, monitoramento de consumo e materiais recicláveis se tornam palavras de ordem de uma nova consciência. O presente tem sempre como protagonistas os clientes, agora livres para interagir até mesmo com aplicativos para obter um café personalizado, em total autonomia. Atenção ao ambiente, ergonomia, saúde e sustentabilidade de forma abrangente não são mais assuntos sobre os quais se pode transigir. Em nome da tecnologia, o futuro está aberto. Um futuro dedicado ao serviço e valorização de uma das bebidas mais requisitadas do mundo. Permanecem constantes o desejo e o gosto de um café preparado a regra de arte, pausa por Excelência, onde nos encontramos em um tempo que é só nosso, no coração da nossa casa como no bar. Em todos os sentidos. Porque, no fundo, a pergunta é só uma: Vamos tomar um café? E no coração do museu, finalmente, La Cimbali M100 desenhada por Valerio Cometti torna-se uma instalação artística. A máquina do Centenário "explodida" conta, através da tecnologia e design, toda a complexidade do que está por trás do que aparentemente é apenas uma simples xícara de café e a responsabilidade de honrar todas aquelas 2000 mãos que trouxeram nossa bebida desde o grão até nós. Alma tecnológica, inovação, design revelam todas as mãos e mentes de uma longa e complexa cadeia feita de matéria-prima, patentes, criatividade e empreendedorismo. Uma suspensão de matéria e julgamento, um contêiner de pequenas e grandes histórias. Encerrados aqui, em uma explosão que, como em uma galáxia que se expande, representa uma revelação luminosa e espetacular de si mesma. Obrigado por dedicar atenção a este percurso no design de um setor do made in Italy complexo e em contínua evolução, sempre ao passo com o fluxo temporal em que está imerso. Do Art Nouveau floral do início do século ao racionalismo rigoroso, do futurismo que fez da inovação uma religião e elevou a máquina ao status de encarnação da sensibilidade artística, onde não tanto a forma externa da máquina, mas seu espírito interno atraía o interesse dos designers e em que as partes de um aparelho não obedeciam apenas a uma função particular e não eram o resultado de uma regra científica, mas encarnavam uma necessidade fundamental de "beleza", aos nossos dias, à estética do contradesign onde o foco se torna a consciência de que o mecanismo assim como funciona não é o ideal, da pop-art colorida e irreverente ao pós-modernismo criativo, do minimalismo do início do milênio ao impulso verde e finalmente ao presente onde a pesquisa está constantemente voltada para criar um equilíbrio entre estética e função, tradição e inovação, concepção e criação, em uma contaminação contínua de mundos, em uma mescla de espírito e ritmo, de forma e substância, Chegamos ao fim da nossa viagem!