Museum: MUMAC – Museo della Macchina per Caffè Cimbali Group

Välkomna

Välkomna till MUMAC för detta särskilda besök! I dag kan ni nämligen besöka Cìmbali Groups Museum för kaffemaskiner i samband med FAI:s höstdagar (Giornate FAI d’Autunno), som tack vare Fondo Ambiente Italiano ger tillträde till platser för kultur, konst och italiensk skönhet. Ett älskat och efterlängtat evenemang som FAI sedan tretton år ägnar åt vårt lands kultur- och landskapsarv. Förmodligen har ni lyssnat eller kommer att lyssna till en kort introduktion till museet av Barbara Foglia, MUMAC Director, och av Enrico Maltoni, världens viktigaste samlare av professionella espressomaskiner och co-creator av MUMAC, som är närvarande i dag vid detta tillfälle. Av denna anledning kommer ni genom att använda denna APP med besöket tillägnat FAI:s dagar att kunna träda direkt in i världen och historien om professionella espressomaskiner, och från och med att ni passerar tröskeln till museets första sal kan ni dyka rakt in i en resa genom tiden: trevligt besök! Museet grundades 2012 och skapades i samband med hundraårsjubileet av företagets grundande, som skedde 1912 genom Giuseppe Cìmbali i Milano. Det är den största permanenta utställningen som är tillägnad historien, världen och kulturen kring professionella maskiner för espresso: en oväntad, fängslande och unik plats.

Välkomna till MUMAC, Cimbali Groups Museum för kaffemaskiner. I samband med FAI:s höstdagar (Giornate FAI d’Autunno) bjuder vi i dag in er att kliva över tröskeln till en oväntad plats, där doften av kaffe möter historia, design och innovation. Här är nämligen espressomaskinerna inte bara föremål: de är vittnen till en resa som sträcker sig över mer än ett sekel, full av idéer, förvandlingar och människor som har förändrat sättet att tillreda och uppleva kaffe. MUMAC grundades 2012, under Cimbalis hundraårsjubileum, och samlar en enastående samling professionella maskiner, från de första vittnesbörden från 1900-talet till de mest samtida formerna och teknologierna. Låt er nu ledas: sal efter sal, maskin efter maskin, kommer ni att träda in i historien om ett föremål som har blivit en del av vår vardagskultur. Resan börjar här. Trevligt besök.

Sal 1

Här är vi i den första salen. Vi befinner oss i Italien mellan slutet av artonhundratalet och de första två decennierna av nittonhundratalet. Fotografierna på väggarna, den stora disken, maskinerna och reklambilderna berättar för oss att vi är i en tid av stor uppståndelse och innovation. Den industriella revolutionen, ångmaskinen och tåget förkortar avstånden till nyheter och framtiden. Det är under denna period av uppfinningar och uppståndelse som espressokaffet föds. Men var föds det? Många tror att det föddes i Neapel, men om vi utgår från antagandet att espressokaffet föds från de maskiner som först producerar det, så har det sitt ursprung mellan Turin och Milano. I själva verket skapades i Turin det som vi skulle kunna kalla föregångaren till espressomaskinen. Det handlar faktiskt om en maskin för "snabbkaffe" som vi här har en reproduktion av, skapad i Officine Maltoni baserat på det ursprungliga patentet. Det är maskinen som du hittar när du går in till vänster, en trogen reproduktion av den som patenterades och tillverkades i Turin av Angelo Moriondo och som "Gazzetta Piemontese" skriver om 1884, och tillkännager födelsen av en "vacker maskin för att göra kaffe". Uppfinningen från Turin, även om den fortfarande är långt ifrån utvecklingen av de första espressomaskinerna, har förtjänsten att för första gången producera drycken med hjälp av ånga och erbjuda en kvalitetsdryck till de allt fler entusiasterna. Extraktionen genom ånga gör det möjligt att få en dryck som inte längre framställs genom perkolering eller infusion, som det hade gjorts fram till dess, utan genom trycket av vatten som bringas till kokning. Detta kaffe kan dock ännu inte definieras som "espresso", det vill säga gjort i stunden och på kundens uttryckliga begäran, eftersom det produceras i stora mängder och inte i enskilda doser. Som du kan se, tillåter de stora sidobehållarna maskinen att producera mycket kaffe samtidigt och hålla det varmt för servering till de många kunder som avlöste varandra på Gran Caffè Ligure som tillhörde familjen Moriondo, beläget nära Porta Nuova-stationen. När resenärerna klev av tåget som anlände till stationen, gick de till kaféet och avlöste varandra i stort antal för att njuta av en utmärkt varm dryck som väntade på dem redo att konsumeras! På familjen Moriondos Gran Caffè Ligure, gjorde hela två av dessa maskiner, patenterade men aldrig kommersialiserade, stor uppvisning av sig för den offentliga servicen av "snabbkaffe", som Moriondo själv definierade det: faktiskt var kaffet som producerades och extraherades i mängder ännu inte tillagat "kopp för kopp", ett koncept som ligger bakom termen "espresso". För att förstå konceptet "espresso" som kaffe producerat i stunden, färskt och snabbt för kunden, måste vi vänta på en annan maskin, den som finns till höger om dig, Ideale-maskinen från företaget Desiderio Pavoni, den första riktiga espressomaskinen. Dess födelse är faktiskt kopplad till uppfinningen 1901 av milanesaren Luigi Bezzera av den enskilda brygggruppen som finns på maskinen. Titta på filterhållaren med en eller två pipar och systemet för att fästa den vid maskinens centrala del: de var redan mycket lika de vi har idag, tycker du inte? Brygggruppen som producerar kaffe "kopp för kopp" kännetecknar faktiskt födelsen av espressokaffet, förstått som kaffe gjort speciellt, det vill säga i stunden och snabbt, på kundens uttryckliga begäran. Men detta kaffe, även om det var "espresso", var mycket annorlunda från det vi är vana vid idag: det var också, liksom Moriondos, producerat med ånga, därför ganska bränt, kokande hett och svart, utan crema, en egenskap som skulle komma mer än fyra decennier senare. Uppfinningen av brygggruppen, tillämpad på maskinerna producerade av milanesaren Desiderio Pavoni, presenterades för allmänheten för första gången vid den internationella utställningen i Milano 1906 i Luigi Bezzeras monter och från den stunden tar branschen fart. Vänd dig nu om. Titta på det stora fotografiet på den bruna avdelningsväggen: det visar arbetarna i en verkstad där figuren som startar Cimbali Groups historia finns med. En ung Giuseppe Cimbali, avbildad stående till vänster med armarna i kors och med en direkt och stolt blick mot oss, var redan en pionjär bland pionjärerna under dessa år. Faktum är att detta foto är ett historiskt dokument med en bildtext som berättar en historia: 1905 var Giuseppe Cimbali redan aktiv i branschen, just i produktionen av de maskiner som för första gången skulle presenteras för världen inom kort. Här börjar hans historia: från en lärlingsplats i en liten verkstad till arbete i en bransch där han skulle bli en stolt huvudperson under de kommande åren. Faktum är att han 1912 grundade sin första butik och verkstad på Via Caminadella i centrala Milano, för produktion av pannor till kaffemaskiner producerade av andra och senare, på trettiotalet, för sin egen produktion av maskiner. Titta nu på salen framför dig och flytta dig till vänster om skiljeväggen: på väggen kan du se några foton och dokument. I den centrala delen kan du se fotografiet av Bezzeras monter på Milanos utställning 1906 som vi pratade om tidigare och upptäcka, i detalj, just herr Luigi i förgrunden, lutad mot disken, nära en skylt som bekräftar hans samarbete med Pavoni. Fotografierna i full storlek visar oss istället en bild av den internationella utställningen med luftballonger redo att flyga, Galleria Vittorio Emanuele med sina historiska lokaler och en av de första bilarna som började köra i staden, vilket ger oss en känsla av en era av stor uppståndelse och elegans. Några ord nu om hur maskinerna hanterades. Vi har sagt att det handlar om riktiga ångmaskiner som kunde drivas med gas, elektricitet, men även ved eller kol. För att garantera säker användning måste de manövreras av maskinister med licens för att hålla ångan och trycket under kontroll och förhindra att de exploderade. När det gäller stilen, låt oss komma ihåg att alla maskiner är barn av sin tid och kopplar från och med nu ofrånkomligt samman stil och industriell design i ett harmoniskt språk. Under denna period, som producerar ett mörkt, kokande hett kaffe utan crema, mycket långt ifrån det espresso som är allmänt känt idag, är de kolonn-formade och tar upp jugendstilen eller art nouveau: kurviga och slingrande linjer, emalj, exotiska dekorationer med växtmotiv, inspirerade av den halvt okända kaffeplanten, kännetecknar maskinerna från början fram till den rationalistiska perioden. Från och med nu och under decennier är maskinerna obestridda huvudpersoner på de lyxiga diskarna i kaféerna. Här kan du se en original från 1929, och i dåtidens amerikanska barer. Maskinerna speglar tidens stil, som en produkt av italiensk uppfinningsrikedom som snart överskrider nationella gränser, återigen särskilt tack vare en person från Turin, Pier Teresio Arduino, som på tjugotalet med sina maskiner inleder exporten av "made in Italy" inom sektorn. Nu kan du gå vidare till den andra salen.

Här är vi i den första salen. Vi befinner oss i Italien mellan slutet av artonhundratalet och de första två decennierna av nittonhundratalet. Fotografierna på väggarna, den stora disken, maskinerna och reklambilderna berättar för oss att vi är i en tid av stor uppståndelse och innovation. Den industriella revolutionen, ångmaskinen och tåget förkortar avstånden till nyheter och framtiden. Det är under denna period av uppfinningar och uppståndelse som espressokaffet föds. Men var föds det? Många tror att det föddes i Neapel, men om vi utgår från antagandet att espressokaffet föds från de maskiner som först producerar det, så har det sitt ursprung mellan Turin och Milano. I själva verket skapades i Turin det som vi skulle kunna kalla föregångaren till espressomaskinen. Det handlar faktiskt om en maskin för "snabbkaffe" som vi här har en reproduktion av, skapad i Officine Maltoni baserat på det ursprungliga patentet. Det är maskinen som du hittar när du går in till vänster, en trogen reproduktion av den som patenterades och tillverkades i Turin av Angelo Moriondo och som "Gazzetta Piemontese" skriver om 1884, och tillkännager födelsen av en "vacker maskin för att göra kaffe". Uppfinningen från Turin, även om den fortfarande är långt ifrån utvecklingen av de första espressomaskinerna, har förtjänsten att för första gången producera drycken med hjälp av ånga och erbjuda en kvalitetsdryck till de allt fler entusiasterna. Extraktionen genom ånga gör det möjligt att få en dryck som inte längre framställs genom perkolering eller infusion, som det hade gjorts fram till dess, utan genom trycket av vatten som bringas till kokning. Detta kaffe kan dock ännu inte definieras som "espresso", det vill säga gjort i stunden och på kundens uttryckliga begäran, eftersom det produceras i stora mängder och inte i enskilda doser. Som du kan se, tillåter de stora sidobehållarna maskinen att producera mycket kaffe samtidigt och hålla det varmt för servering till de många kunder som avlöste varandra på Gran Caffè Ligure som tillhörde familjen Moriondo, beläget nära Porta Nuova-stationen. När resenärerna klev av tåget som anlände till stationen, gick de till kaféet och avlöste varandra i stort antal för att njuta av en utmärkt varm dryck som väntade på dem redo att konsumeras! På familjen Moriondos Gran Caffè Ligure, gjorde hela två av dessa maskiner, patenterade men aldrig kommersialiserade, stor uppvisning av sig för den offentliga servicen av "snabbkaffe", som Moriondo själv definierade det: faktiskt var kaffet som producerades och extraherades i mängder ännu inte tillagat "kopp för kopp", ett koncept som ligger bakom termen "espresso". För att förstå konceptet "espresso" som kaffe producerat i stunden, färskt och snabbt för kunden, måste vi vänta på en annan maskin, den som finns till höger om dig, Ideale-maskinen från företaget Desiderio Pavoni, den första riktiga espressomaskinen. Dess födelse är faktiskt kopplad till uppfinningen 1901 av milanesaren Luigi Bezzera av den enskilda brygggruppen som finns på maskinen. Titta på filterhållaren med en eller två pipar och systemet för att fästa den vid maskinens centrala del: de var redan mycket lika de vi har idag, tycker du inte? Brygggruppen som producerar kaffe "kopp för kopp" kännetecknar faktiskt födelsen av espressokaffet, förstått som kaffe gjort speciellt, det vill säga i stunden och snabbt, på kundens uttryckliga begäran. Men detta kaffe, även om det var "espresso", var mycket annorlunda från det vi är vana vid idag: det var också, liksom Moriondos, producerat med ånga, därför ganska bränt, kokande hett och svart, utan crema, en egenskap som skulle komma mer än fyra decennier senare. Uppfinningen av brygggruppen, tillämpad på maskinerna producerade av milanesaren Desiderio Pavoni, presenterades för allmänheten för första gången vid den internationella utställningen i Milano 1906 i Luigi Bezzeras monter och från den stunden tar branschen fart. Vänd dig nu om. Titta på det stora fotografiet på den bruna avdelningsväggen: det visar arbetarna i en verkstad där figuren som startar Cimbali Groups historia finns med. En ung Giuseppe Cimbali, avbildad stående till vänster med armarna i kors och med en direkt och stolt blick mot oss, var redan en pionjär bland pionjärerna under dessa år. Faktum är att detta foto är ett historiskt dokument med en bildtext som berättar en historia: 1905 var Giuseppe Cimbali redan aktiv i branschen, just i produktionen av de maskiner som för första gången skulle presenteras för världen inom kort. Här börjar hans historia: från en lärlingsplats i en liten verkstad till arbete i en bransch där han skulle bli en stolt huvudperson under de kommande åren. Faktum är att han 1912 grundade sin första butik och verkstad på Via Caminadella i centrala Milano, för produktion av pannor till kaffemaskiner producerade av andra och senare, på trettiotalet, för sin egen produktion av maskiner. Titta nu på salen framför dig och flytta dig till vänster om skiljeväggen: på väggen kan du se några foton och dokument. I den centrala delen kan du se fotografiet av Bezzeras monter på Milanos utställning 1906 som vi pratade om tidigare och upptäcka, i detalj, just herr Luigi i förgrunden, lutad mot disken, nära en skylt som bekräftar hans samarbete med Pavoni. Fotografierna i full storlek visar oss istället en bild av den internationella utställningen med luftballonger redo att flyga, Galleria Vittorio Emanuele med sina historiska lokaler och en av de första bilarna som började köra i staden, vilket ger oss en känsla av en era av stor uppståndelse och elegans. Några ord nu om hur maskinerna hanterades. Vi har sagt att det handlar om riktiga ångmaskiner som kunde drivas med gas, elektricitet, men även ved eller kol. För att garantera säker användning måste de manövreras av maskinister med licens för att hålla ångan och trycket under kontroll och förhindra att de exploderade. När det gäller stilen, låt oss komma ihåg att alla maskiner är barn av sin tid och kopplar från och med nu ofrånkomligt samman stil och industriell design i ett harmoniskt språk. Under denna period, som producerar ett mörkt, kokande hett kaffe utan crema, mycket långt ifrån det espresso som är allmänt känt idag, är de kolonn-formade och tar upp jugendstilen eller art nouveau: kurviga och slingrande linjer, emalj, exotiska dekorationer med växtmotiv, inspirerade av den halvt okända kaffeplanten, kännetecknar maskinerna från början fram till den rationalistiska perioden. Från och med nu och under decennier är maskinerna obestridda huvudpersoner på de lyxiga diskarna i kaféerna. Här kan du se en original från 1929, och i dåtidens amerikanska barer. Maskinerna speglar tidens stil, som en produkt av italiensk uppfinningsrikedom som snart överskrider nationella gränser, återigen särskilt tack vare en person från Turin, Pier Teresio Arduino, som på tjugotalet med sina maskiner inleder exporten av "made in Italy" inom sektorn. Nu kan du gå vidare till den andra salen.

Rum 2

Salen från efterkrigstiden skiljer sig tydligt från den föregående genom maskinernas stil som påverkas av den rationalistiska strömningen under epoken. Efter första världskriget och börskraschen på Wall Street 1929 drabbas de västerländska länderna av allvarliga problem i alla aspekter av det ekonomiska, produktiva och sociala livet, med allvarliga konsekvenser. Med den amerikanska finanskrisen minskar alla ekonomiska indikatorer som mäter staternas ekonomiska välstånd och framsteg drastiskt på global nivå. Varje stat försöker självständigt att begränsa krisen genom ekonomisk protektionism. För att skydda den inhemska produktionen påbörjas de första autarkiska produktionerna, tillverkade uteslutande med lokala råvaror. Det är en svår, komplex period av påtvingad stagnation som även leder Italien till att sjunka ner i en regim som innefattar statliga interventionsplaner, koloniala krig och autarki. I detta sammanhang upplever hela den italienska industrin, med undantag för krigsindustrin, ett bakslag. Men kaffemaskinsvärlden, i sin nisch bestående av de få konsumenter som kunde aspirera på denna lyx, fortsätter sin utveckling under trycket av en intressant paradox. Om konsumtionen minskar på nationell nivå, observeras verkliga konsumtionstoppar i de stora städerna, dikterade av koncentrationen av välbärgade gäster som inte vill ge upp en äkta espresso. Så växer de offentliga lokalerna och blir mötesplatser och kulturarenor. Kaffemaskinsektorn upplever ett teknologiskt bakslag (de fungerar fortfarande med ånga), men man fortsätter att samlas kring ritualen med en kopp espresso tillagad vid disken och serverad vid bordet. Låt oss nu fokusera på några detaljer i rummet och några maskiner. Den första maskinen att beakta är också den första som producerades av La Cìmbali. Giuseppe Cìmbali introducerar under denna period sin första kaffemaskin på marknaden, La Rapida med vertikal utveckling: produktionen börjar tack vare förvärvet av ett litet kundföretag i kris, S.I.T.I., vilket gör det möjligt för herr Giuseppe att starta sin egen produktion med en ny logotyp: en triangel innehållande bokstäverna OCG (Officina Cìmbali Giuseppe). Maskinen finns i början av rummet bredvid en reklamaffisch för de modellvarianter som producerats, inklusive en koldriven. På höger vägg finns tre montrar infogade genom vilka man kan se den historiska utvecklingen av en grundläggande del av kaffemaskinerna: filterhållaren. En samling filterhållare utställda i kronologisk ordning låter oss uppskatta förändringarna som skett över tid och som nödvändigtvis är kopplade till maskinernas teknologiska utveckling. I början av 1900-talet var filterhållaren för en enda kopp kaffe mycket rymligare än en modern (råvaran som behövdes för en ångextraherad espresso var ungefär dubbelt så mycket som behövs idag). Dessutom hade den större hål eftersom kaffekvarningen var grövre än idag för en granulometri som tillät ångtrycket att enkelt passera genom kaffepanelen. De olika filterhållarna visar hur den för två koppar idag är mindre i storlek och hur hålen samtidigt har blivit tätare och mindre eftersom extraktionen vid det tryck som dagens teknik tillåter gör det möjligt att extrahera det bästa ur råvaran, vilket ger det höga trycket en mer kompakt barriär att passera igenom. Under de tidiga fyrtiotalen, även om tekniken förblir oförändrad, börjar något förändras i formerna: maskinerna börjar gå från vertikala till horisontella och prestandan förbättras: med brygggrupperna placerade på samma sida kan en enda operatör hantera, medan han "bekvämt" står i samma position, brygga flera kaffe, vilket gör honom snabbare och effektivare. Det dyker också upp ett annat tillbehör som tidigare var omöjligt att ha på de vertikala maskinerna, ofta utrustade med kupoler: koppvärmaren, som vittnar om den växande omsorgen om alla faser i espressoberedningen. Utrymmet, vanligtvis placerat ovanpå eller vid sidan av den horisontellt placerade kokaren, får en funktion genom att utnyttja dess värme: från och med då kan espresso inte längre vara utan en väl uppvärmd kopp. I denna sal kan du i mitten se några maskiner placerade en efter en på en lång rad av vita marmorparallellepipeder: om du tittar noga ser de ut att bilda ett riktigt lok, där den första maskinen framtill, La Cìmbali Ala, i sina brygggrupper mycket liknar... en spårvagnsförares plats i Milano! Medan om du observerar den sista i raden, en imponerande San Marco 900, kommer du att upptäcka en liten ugn där kolbitarna placerades för att driva maskinen, precis som för ånglokets pannor! Det är en hybrid maskin från den autarkiska perioden, som också kan drivas med gas och elektricitet, skapad för att kompensera för svårigheten att få tillgång till energikällor och ransonering av råvaror. Det är den period då de mer välbärgade klasserna unnar sig konsumtionen av "äkta" kaffe (en allt mer sällsynt vara) i lokalerna, medan de mer folkliga klasserna måste nöja sig med ersättningar eller surrogat för den mycket mer värdefulla råvaran, med "espresso" baserad på cikoria, korn, råg, ekollon, fikon. De som kan betalar ett högre pris för att inte ge upp ett nöje som alltmer blir en verklig daglig ritual. Med början av andra världskriget omvandlas många industrier till produktion för krigsaktiviteter och en stor del av den italienska uppfinningsrikedomen blockeras oundvikligen, och skjuter upp nya teknologiska lösningar som måste vänta på bättre tider. En av dessa kommer att revolutionera kaffemaskinen, men det kommer att ta nästan ett decennium innan den realiseras. Men vi kommer att tala om det i nästa rum. Innan dess, i detta rum, dröj kvar vid den sista maskinen i rummet: D.P. 47 designad av Gio Ponti för Pavoni. Det finns bara två exemplar av denna maskin i världen: en ägs av en privat samlare medan den som visas på Mumac är den enda som alltid är synlig för allmänheten. Det är en av de första modellerna med horisontell utveckling. Den är känd som "La Cornuta" (Den behornade) på grund av den speciella formen på bryggarna placerade ovanpå den centrala cylindriska kroppen. Det är ett sant mästerverk av design: en perfekt kombination av skulpturala former och teknologisk innovation, den är en av de mest värdefulla bitarna för samlare inom sektorn, fortfarande ansedd som den vackraste kaffemaskinen i världen. Den hittades av en slump i ett övergivet hotell på den romerska kusten och efter en lång restaurering utförd av Officine Maltoni är den idag en av de mest efterfrågade maskinerna för nationella och internationella lån (den har varit på Museé des Arts Décoratifs i Louvren i Paris, på Triennalen i Milano, på Deutsches Museum i München). Trots sin oöverträffade skönhet föddes Cornuta dock med ångteknologi i en övergångsperiod mot en ny extraktionsmetod som snart skulle ersätta alla andra: spaken. För att upptäcka den nya teknologin kan du gå vidare till det tredje rummet

Salen från efterkrigstiden skiljer sig tydligt från den föregående genom maskinernas stil som påverkas av den rationalistiska strömningen under epoken. Efter första världskriget och börskraschen på Wall Street 1929 drabbas de västerländska länderna av allvarliga problem i alla aspekter av det ekonomiska, produktiva och sociala livet, med allvarliga konsekvenser. Med den amerikanska finanskrisen minskar alla ekonomiska indikatorer som mäter staternas ekonomiska välstånd och framsteg drastiskt på global nivå. Varje stat försöker självständigt att begränsa krisen genom ekonomisk protektionism. För att skydda den inhemska produktionen påbörjas de första autarkiska produktionerna, tillverkade uteslutande med lokala råvaror. Det är en svår, komplex period av påtvingad stagnation som även leder Italien till att sjunka ner i en regim som innefattar statliga interventionsplaner, koloniala krig och autarki. I detta sammanhang upplever hela den italienska industrin, med undantag för krigsindustrin, ett bakslag. Men kaffemaskinsvärlden, i sin nisch bestående av de få konsumenter som kunde aspirera på denna lyx, fortsätter sin utveckling under trycket av en intressant paradox. Om konsumtionen minskar på nationell nivå, observeras verkliga konsumtionstoppar i de stora städerna, dikterade av koncentrationen av välbärgade gäster som inte vill ge upp en äkta espresso. Så växer de offentliga lokalerna och blir mötesplatser och kulturarenor. Kaffemaskinsektorn upplever ett teknologiskt bakslag (de fungerar fortfarande med ånga), men man fortsätter att samlas kring ritualen med en kopp espresso tillagad vid disken och serverad vid bordet. Låt oss nu fokusera på några detaljer i rummet och några maskiner. Den första maskinen att beakta är också den första som producerades av La Cìmbali. Giuseppe Cìmbali introducerar under denna period sin första kaffemaskin på marknaden, La Rapida med vertikal utveckling: produktionen börjar tack vare förvärvet av ett litet kundföretag i kris, S.I.T.I., vilket gör det möjligt för herr Giuseppe att starta sin egen produktion med en ny logotyp: en triangel innehållande bokstäverna OCG (Officina Cìmbali Giuseppe). Maskinen finns i början av rummet bredvid en reklamaffisch för de modellvarianter som producerats, inklusive en koldriven. På höger vägg finns tre montrar infogade genom vilka man kan se den historiska utvecklingen av en grundläggande del av kaffemaskinerna: filterhållaren. En samling filterhållare utställda i kronologisk ordning låter oss uppskatta förändringarna som skett över tid och som nödvändigtvis är kopplade till maskinernas teknologiska utveckling. I början av 1900-talet var filterhållaren för en enda kopp kaffe mycket rymligare än en modern (råvaran som behövdes för en ångextraherad espresso var ungefär dubbelt så mycket som behövs idag). Dessutom hade den större hål eftersom kaffekvarningen var grövre än idag för en granulometri som tillät ångtrycket att enkelt passera genom kaffepanelen. De olika filterhållarna visar hur den för två koppar idag är mindre i storlek och hur hålen samtidigt har blivit tätare och mindre eftersom extraktionen vid det tryck som dagens teknik tillåter gör det möjligt att extrahera det bästa ur råvaran, vilket ger det höga trycket en mer kompakt barriär att passera igenom. Under de tidiga fyrtiotalen, även om tekniken förblir oförändrad, börjar något förändras i formerna: maskinerna börjar gå från vertikala till horisontella och prestandan förbättras: med brygggrupperna placerade på samma sida kan en enda operatör hantera, medan han "bekvämt" står i samma position, brygga flera kaffe, vilket gör honom snabbare och effektivare. Det dyker också upp ett annat tillbehör som tidigare var omöjligt att ha på de vertikala maskinerna, ofta utrustade med kupoler: koppvärmaren, som vittnar om den växande omsorgen om alla faser i espressoberedningen. Utrymmet, vanligtvis placerat ovanpå eller vid sidan av den horisontellt placerade kokaren, får en funktion genom att utnyttja dess värme: från och med då kan espresso inte längre vara utan en väl uppvärmd kopp. I denna sal kan du i mitten se några maskiner placerade en efter en på en lång rad av vita marmorparallellepipeder: om du tittar noga ser de ut att bilda ett riktigt lok, där den första maskinen framtill, La Cìmbali Ala, i sina brygggrupper mycket liknar... en spårvagnsförares plats i Milano! Medan om du observerar den sista i raden, en imponerande San Marco 900, kommer du att upptäcka en liten ugn där kolbitarna placerades för att driva maskinen, precis som för ånglokets pannor! Det är en hybrid maskin från den autarkiska perioden, som också kan drivas med gas och elektricitet, skapad för att kompensera för svårigheten att få tillgång till energikällor och ransonering av råvaror. Det är den period då de mer välbärgade klasserna unnar sig konsumtionen av "äkta" kaffe (en allt mer sällsynt vara) i lokalerna, medan de mer folkliga klasserna måste nöja sig med ersättningar eller surrogat för den mycket mer värdefulla råvaran, med "espresso" baserad på cikoria, korn, råg, ekollon, fikon. De som kan betalar ett högre pris för att inte ge upp ett nöje som alltmer blir en verklig daglig ritual. Med början av andra världskriget omvandlas många industrier till produktion för krigsaktiviteter och en stor del av den italienska uppfinningsrikedomen blockeras oundvikligen, och skjuter upp nya teknologiska lösningar som måste vänta på bättre tider. En av dessa kommer att revolutionera kaffemaskinen, men det kommer att ta nästan ett decennium innan den realiseras. Men vi kommer att tala om det i nästa rum. Innan dess, i detta rum, dröj kvar vid den sista maskinen i rummet: D.P. 47 designad av Gio Ponti för Pavoni. Det finns bara två exemplar av denna maskin i världen: en ägs av en privat samlare medan den som visas på Mumac är den enda som alltid är synlig för allmänheten. Det är en av de första modellerna med horisontell utveckling. Den är känd som "La Cornuta" (Den behornade) på grund av den speciella formen på bryggarna placerade ovanpå den centrala cylindriska kroppen. Det är ett sant mästerverk av design: en perfekt kombination av skulpturala former och teknologisk innovation, den är en av de mest värdefulla bitarna för samlare inom sektorn, fortfarande ansedd som den vackraste kaffemaskinen i världen. Den hittades av en slump i ett övergivet hotell på den romerska kusten och efter en lång restaurering utförd av Officine Maltoni är den idag en av de mest efterfrågade maskinerna för nationella och internationella lån (den har varit på Museé des Arts Décoratifs i Louvren i Paris, på Triennalen i Milano, på Deutsches Museum i München). Trots sin oöverträffade skönhet föddes Cornuta dock med ångteknologi i en övergångsperiod mot en ny extraktionsmetod som snart skulle ersätta alla andra: spaken. För att upptäcka den nya teknologin kan du gå vidare till det tredje rummet

Sal 3

När du kommer in kan du se en sektionerad kolv på disken till vänster, placerad bredvid en horisontell kaffemaskin med två pannor. Detta är den nya teknologiska revolutionen som äntligen ger oss espressokaffet som vi känner det idag: med "crema". Det är Gàggia Classica-maskinen utrustad med en "spak"-mekanism, för vilken Rosetta Scorza, änka efter Cremonese, redan 1936 hade lämnat in ett patent med titeln "Kolvkran för espressomaskin". Achille Gàggia, en halvokänd bartender från Milano, förvärvar uppfinningen, experimenterar med den i sin Bar Achille, och utvecklar senare sitt eget patent, som ställs ut för första gången på Milanos mässa 1939. Det är kaffecremagruppen (marknadsförd som "Lampo-systemet, den enda kaffekompressorn som fungerar utan ånga"). På grund av kriget avbryts dock allt. Efter konflikten upplever vi en unik period i Italiens historia med ekonomisk och social återhämtning inriktad på innovation. Baren blir en plats för samling och delning, inte längre reserverad för eliten utan en idealisk mötesplats för alla, och etablerar kaffe på baren som en social ritual som överskrider klassgränser. På vågen av välstånd och sorglöshet som sveper över Italien efter krigets mörka år blir barerna alltmer befolkade och levande platser. Folk samlas också för att titta på TV, ett verktyg för social samling och förändring, som fortfarande var sällsynt i italienska hem. Eller så utnyttjar man kaffestunden för att bläddra i tidningen, diskutera sport och politik, umgås, kort sagt ge substans åt begreppet "fritid" som bara några år tidigare var helt okänt för de flesta. Den verkliga revolutionen inom espressomaskiner är uppfinningen av spaken. År 1948 sätts äntligen Classica-modellen i produktion av Achille Gàggia. För produktionen av maskinen vänder sig Gàggia till FAEMA-verkstäderna som tillhör Carlo Ernesto Valente, som några år tidigare hade öppnat sin Fabbrica Apparecchiature Elettro Meccaniche e Affini. Maskinen, utrustad med två pannor, tillåter tack vare spaken att ha ett högt tryck och vatten med en temperatur under hundra grader, utan ångbildning. Resultatet är extraordinärt: drycken serveras nu på lite mer än trettio sekunder, alla brända toner orsakade av ånganvändning har försvunnit och för första gången produceras kaffecrema, från och med nu oskiljbar från konceptet espresso som konsumeras på baren. Om crema och espresso är ett enhetligt koncept för dagens kaffekonsument, var detta en nyhet av betydande omfattning på den tiden, så mycket att maskinerna bar texten "Naturlig kaffecrema fungerar utan ånga" för att inbjuda kunderna att smaka. Alla företag i branschen tävlar om att skapa nya maskiner lämpliga för extraktion av espresso med crema, först FAEMA med sin Saturno, och sedan La Cìmbali med Gioiello, för att extrahera, genom spak och utan ånga, kaffets essentiella oljor som med sina aromer ger fyllighet till dryckens smak och med sin emulsion skapar den typiska creman för espresso. Den nya teknologin upphöjer espresso till en kult och förvandlar rollen som "maskinist", den som tidigare drev kaffemaskinen tack vare sitt certifikat som eldare, till "barista", det vill säga en expert på att använda spakmaskinen, då placerad på disken framför kunden. Espresso antar nya namn, beroende på företaget som tillverkar maskinerna. Texterna på maskinernas fronter skiljer sig åt beroende på märke, som ni tydligt kan se i denna sal. På Gàggia finns texten "Naturlig kaffecrema". På den imponerande maskinen bredvid står det "Hydrocompressed Coffee Infusion". Det är Faema Saturno, den första spakmaskinen producerad av Valente efter separationen från Gàggia och ett unikt exemplar i världen. Men över alla andra under dessa år dominerar en ny term som snart kommer att identifiera italiensk espresso i världen: Cìmbalìno. Termen myntades med lanseringen av Cìmbalis första spakmaskin, Gioiello, presenterad i ett skrin precis som en juvel på Milanomässan 1950. Även La Cìmbali Gioiello ställs ut här, lite längre fram på den vita disken: nära maskinen hittar du också den typiska reklamen från den tiden för Cìmbalìno och bakom den en mycket noggrann miniatyrreplik av maskinen. Om ni fortsätter att följa den långa vita disken kan ni hitta en av de mest imponerande maskinerna som producerats, La Cìmbali Granluce från 1956, men också många andra intressanta och anmärkningsvärda modeller: La San Marco Lollobrigida, La Pavoni Concorso designad av Bruno Munari och Enzo Mari och omdöpt till Diamante för dess karakteristiska form, La Cambi Olìmpia tillägnad vinter-OS i Cortina 1956 och många andra. I mitten av salen finns också en vintage Faema-bar där det är möjligt att återuppleva atmosfären i en 50-talsbar. Nu, sväng runt hörnet och gå in i nästa sal.

När du kommer in kan du se en sektionerad kolv på disken till vänster, placerad bredvid en horisontell kaffemaskin med två pannor. Detta är den nya teknologiska revolutionen som äntligen ger oss espressokaffet som vi känner det idag: med "crema". Det är Gàggia Classica-maskinen utrustad med en "spak"-mekanism, för vilken Rosetta Scorza, änka efter Cremonese, redan 1936 hade lämnat in ett patent med titeln "Kolvkran för espressomaskin". Achille Gàggia, en halvokänd bartender från Milano, förvärvar uppfinningen, experimenterar med den i sin Bar Achille, och utvecklar senare sitt eget patent, som ställs ut för första gången på Milanos mässa 1939. Det är kaffecremagruppen (marknadsförd som "Lampo-systemet, den enda kaffekompressorn som fungerar utan ånga"). På grund av kriget avbryts dock allt. Efter konflikten upplever vi en unik period i Italiens historia med ekonomisk och social återhämtning inriktad på innovation. Baren blir en plats för samling och delning, inte längre reserverad för eliten utan en idealisk mötesplats för alla, och etablerar kaffe på baren som en social ritual som överskrider klassgränser. På vågen av välstånd och sorglöshet som sveper över Italien efter krigets mörka år blir barerna alltmer befolkade och levande platser. Folk samlas också för att titta på TV, ett verktyg för social samling och förändring, som fortfarande var sällsynt i italienska hem. Eller så utnyttjar man kaffestunden för att bläddra i tidningen, diskutera sport och politik, umgås, kort sagt ge substans åt begreppet "fritid" som bara några år tidigare var helt okänt för de flesta. Den verkliga revolutionen inom espressomaskiner är uppfinningen av spaken. År 1948 sätts äntligen Classica-modellen i produktion av Achille Gàggia. För produktionen av maskinen vänder sig Gàggia till FAEMA-verkstäderna som tillhör Carlo Ernesto Valente, som några år tidigare hade öppnat sin Fabbrica Apparecchiature Elettro Meccaniche e Affini. Maskinen, utrustad med två pannor, tillåter tack vare spaken att ha ett högt tryck och vatten med en temperatur under hundra grader, utan ångbildning. Resultatet är extraordinärt: drycken serveras nu på lite mer än trettio sekunder, alla brända toner orsakade av ånganvändning har försvunnit och för första gången produceras kaffecrema, från och med nu oskiljbar från konceptet espresso som konsumeras på baren. Om crema och espresso är ett enhetligt koncept för dagens kaffekonsument, var detta en nyhet av betydande omfattning på den tiden, så mycket att maskinerna bar texten "Naturlig kaffecrema fungerar utan ånga" för att inbjuda kunderna att smaka. Alla företag i branschen tävlar om att skapa nya maskiner lämpliga för extraktion av espresso med crema, först FAEMA med sin Saturno, och sedan La Cìmbali med Gioiello, för att extrahera, genom spak och utan ånga, kaffets essentiella oljor som med sina aromer ger fyllighet till dryckens smak och med sin emulsion skapar den typiska creman för espresso. Den nya teknologin upphöjer espresso till en kult och förvandlar rollen som "maskinist", den som tidigare drev kaffemaskinen tack vare sitt certifikat som eldare, till "barista", det vill säga en expert på att använda spakmaskinen, då placerad på disken framför kunden. Espresso antar nya namn, beroende på företaget som tillverkar maskinerna. Texterna på maskinernas fronter skiljer sig åt beroende på märke, som ni tydligt kan se i denna sal. På Gàggia finns texten "Naturlig kaffecrema". På den imponerande maskinen bredvid står det "Hydrocompressed Coffee Infusion". Det är Faema Saturno, den första spakmaskinen producerad av Valente efter separationen från Gàggia och ett unikt exemplar i världen. Men över alla andra under dessa år dominerar en ny term som snart kommer att identifiera italiensk espresso i världen: Cìmbalìno. Termen myntades med lanseringen av Cìmbalis första spakmaskin, Gioiello, presenterad i ett skrin precis som en juvel på Milanomässan 1950. Även La Cìmbali Gioiello ställs ut här, lite längre fram på den vita disken: nära maskinen hittar du också den typiska reklamen från den tiden för Cìmbalìno och bakom den en mycket noggrann miniatyrreplik av maskinen. Om ni fortsätter att följa den långa vita disken kan ni hitta en av de mest imponerande maskinerna som producerats, La Cìmbali Granluce från 1956, men också många andra intressanta och anmärkningsvärda modeller: La San Marco Lollobrigida, La Pavoni Concorso designad av Bruno Munari och Enzo Mari och omdöpt till Diamante för dess karakteristiska form, La Cambi Olìmpia tillägnad vinter-OS i Cortina 1956 och många andra. I mitten av salen finns också en vintage Faema-bar där det är möjligt att återuppleva atmosfären i en 50-talsbar. Nu, sväng runt hörnet och gå in i nästa sal.

Rum 4

Vi befinner oss mellan sextio- och sjuttiotalet. Från tvåhjulingar till sportbilar, från fattigdom till rikedom, från lappade kläder till modekläder, det är åren för ekonomisk boom och utbredd välfärd. År då man går från Coppi och Bartalis triumfer från tidigare årtionden, hjältar i ett fattigt och lantligt land och en nation som ännu skulle uppfinnas, till Merckx, den första moderna cyklisten. Mästaren (och FAEMA-tröjan han bar) diskuteras i barer, där man samlas för att diskutera nyheterna från "Gazzetta" och radion, sedan från TV:n. Kaffe och cykling, en oskiljaktig kombination som fortsätter än idag. I detta rum kan ni hitta några minnessaker från den mest ärorika perioden i Faema-lagets cykelhistoria, ett team som under sin guldålder vann allt som fanns att vinna. Under dessa år börjar den verkliga industrialiseringen av kaffemaskinsektorn, där maskinerna blir standardiserade och lätta att montera på löpande band. Produktionen går från hantverksmässig till industriell. Årtiondet inleds med en nyhet introducerad av FAEMA: lanseringen av en verkligt innovativ kaffemaskin, som ni hittar när ni kommer in i rummet till vänster. Det är modellen Tartaruga (TRR), den så kallade "kontinuerliga bryggmaskinen" från 1960, som året därpå utvecklas till modellen E61 (namngiven efter solförmörkelsen som inträffade det året i Italien). Maskinen, som ni kan se i två versioner med två och fyra grupper med sin igenkännbara och distinkta front, har blivit en ikon i barvärlden för estetik och kvaliteten på det bryggda kaffet. Den efterfrågas och produceras fortfarande idag, delvis för att uppfinningen av den volymetriska elpumpen, förutom att positivt påverka extraktionen av drycken med crema, tillåter operatören att spara avsevärd ansträngning. Allt tungt och farligt arbete som tidigare krävdes för manövrer på kolv och spak ersätts av enkel användning av en liten spak som underlättar och förenklar baristaens arbete. Mittemot E61 kan ni istället se en annan anmärkningsvärd maskin; La Cimbali Pitagora, designad 1962 av bröderna Achille och Pier Giacomo Castiglioni, arkitekter och designers, som för detta projekt tilldelades Compasso d'Oro: för första och enda gången i historien vinner en professionell espressomaskin denna prestigefyllda utmärkelse. I montern i början av korridoren har ni möjlighet att se priset och några dokument relaterade till prisutdelningen, inklusive juryns motivering. För produktionen av Pitagora och för att möta behovet av ett större utrymme lämpligt för serieproduktion, flyttar La Cimbali under dessa år från Milano till Binasco. Men de följande åren är svåra, kända i historien som "Blyåren". Årtiondets gråhet kompenseras paradoxalt nog av de nya former, material och färger som också tar över kaffemaskiner. Inom designområdet tar popkulturen över och introducerar skarpa färger i alla sektorer, avsedda att uttrycka en explosiv självhävdelse. Den sista stora revolutionen som påverkar kaffemaskinsektorn är kanske den minst eftersökta, men säkerligen den med störst inverkan på konsumenterna: en ny synvinkel, en förändring i relationen. Arbete och samhälle kräver allt mer hektiska rytmer, kaffet konsumeras i farten och en högre produktivitet vid disken främjas, med mer utrymme för att betjäna kunder. Maskinerna begränsas till utrymmet bakom disken, vilket tvingar baristan att vända ryggen mot kunden under förberedelsen. Relationen, som under tidigare årtionden underlättade en långsam och "social" konsumtion, förlorar betydelse, en garanti för ett utbyte mellan barista och kund som var mycket mer betydelsefullt än bara service. Det är bara en förflyttning på några meter, men det ger en epokgörande vändning: estetiken förändras helt, forskningen fokuserar på brygggrupperna, volymerna minskar och tenderar mot kompakthet. Utställd här, nästan i slutet av rummet, fångar en röd maskin uppmärksamheten: La Cimbali M15, designad av Rodolfo Bonetto, förutser denna trend. Det är den första modellen som antar en "C"-formad sidoform för att möjliggöra kompakta volymer samtidigt som den ger mer sidoutrymme för baristan att manövrera. Den karaktäristiska laterala "C":et blir således en ikonisk symbol för varumärket LaCimbali sedan 70-talet, ett designelement som förkroppsligar tradition och innovation, vilket gör varumärket omedelbart igenkännbart. Ni kan nu gå vidare till nästa rum.

Vi befinner oss mellan sextio- och sjuttiotalet. Från tvåhjulingar till sportbilar, från fattigdom till rikedom, från lappade kläder till modekläder, det är åren för ekonomisk boom och utbredd välfärd. År då man går från Coppi och Bartalis triumfer från tidigare årtionden, hjältar i ett fattigt och lantligt land och en nation som ännu skulle uppfinnas, till Merckx, den första moderna cyklisten. Mästaren (och FAEMA-tröjan han bar) diskuteras i barer, där man samlas för att diskutera nyheterna från "Gazzetta" och radion, sedan från TV:n. Kaffe och cykling, en oskiljaktig kombination som fortsätter än idag. I detta rum kan ni hitta några minnessaker från den mest ärorika perioden i Faema-lagets cykelhistoria, ett team som under sin guldålder vann allt som fanns att vinna. Under dessa år börjar den verkliga industrialiseringen av kaffemaskinsektorn, där maskinerna blir standardiserade och lätta att montera på löpande band. Produktionen går från hantverksmässig till industriell. Årtiondet inleds med en nyhet introducerad av FAEMA: lanseringen av en verkligt innovativ kaffemaskin, som ni hittar när ni kommer in i rummet till vänster. Det är modellen Tartaruga (TRR), den så kallade "kontinuerliga bryggmaskinen" från 1960, som året därpå utvecklas till modellen E61 (namngiven efter solförmörkelsen som inträffade det året i Italien). Maskinen, som ni kan se i två versioner med två och fyra grupper med sin igenkännbara och distinkta front, har blivit en ikon i barvärlden för estetik och kvaliteten på det bryggda kaffet. Den efterfrågas och produceras fortfarande idag, delvis för att uppfinningen av den volymetriska elpumpen, förutom att positivt påverka extraktionen av drycken med crema, tillåter operatören att spara avsevärd ansträngning. Allt tungt och farligt arbete som tidigare krävdes för manövrer på kolv och spak ersätts av enkel användning av en liten spak som underlättar och förenklar baristaens arbete. Mittemot E61 kan ni istället se en annan anmärkningsvärd maskin; La Cimbali Pitagora, designad 1962 av bröderna Achille och Pier Giacomo Castiglioni, arkitekter och designers, som för detta projekt tilldelades Compasso d'Oro: för första och enda gången i historien vinner en professionell espressomaskin denna prestigefyllda utmärkelse. I montern i början av korridoren har ni möjlighet att se priset och några dokument relaterade till prisutdelningen, inklusive juryns motivering. För produktionen av Pitagora och för att möta behovet av ett större utrymme lämpligt för serieproduktion, flyttar La Cimbali under dessa år från Milano till Binasco. Men de följande åren är svåra, kända i historien som "Blyåren". Årtiondets gråhet kompenseras paradoxalt nog av de nya former, material och färger som också tar över kaffemaskiner. Inom designområdet tar popkulturen över och introducerar skarpa färger i alla sektorer, avsedda att uttrycka en explosiv självhävdelse. Den sista stora revolutionen som påverkar kaffemaskinsektorn är kanske den minst eftersökta, men säkerligen den med störst inverkan på konsumenterna: en ny synvinkel, en förändring i relationen. Arbete och samhälle kräver allt mer hektiska rytmer, kaffet konsumeras i farten och en högre produktivitet vid disken främjas, med mer utrymme för att betjäna kunder. Maskinerna begränsas till utrymmet bakom disken, vilket tvingar baristan att vända ryggen mot kunden under förberedelsen. Relationen, som under tidigare årtionden underlättade en långsam och "social" konsumtion, förlorar betydelse, en garanti för ett utbyte mellan barista och kund som var mycket mer betydelsefullt än bara service. Det är bara en förflyttning på några meter, men det ger en epokgörande vändning: estetiken förändras helt, forskningen fokuserar på brygggrupperna, volymerna minskar och tenderar mot kompakthet. Utställd här, nästan i slutet av rummet, fångar en röd maskin uppmärksamheten: La Cimbali M15, designad av Rodolfo Bonetto, förutser denna trend. Det är den första modellen som antar en "C"-formad sidoform för att möjliggöra kompakta volymer samtidigt som den ger mer sidoutrymme för baristan att manövrera. Den karaktäristiska laterala "C":et blir således en ikonisk symbol för varumärket LaCimbali sedan 70-talet, ett designelement som förkroppsligar tradition och innovation, vilket gör varumärket omedelbart igenkännbart. Ni kan nu gå vidare till nästa rum.

Rum 5

Under åttiotalet upplever Italien en period av ekonomisk och social återhämtning efter sjuttiotalets svårigheter. Flera faktorer, som lägre oljepriser, en sjunkande dollar, minskade arbetskostnader, offentligt stöd till företag och teknologiska innovationer, bidrar till denna tillväxt. Även offentliga företag förbättrar sin situation. År nittonhundraåttiosex överträffar Italien Storbritannien i termer av BNP och inkomst per capita. Det italienska samhället, drivet av ungdomar, antar en mer färgglad och internationell stil, inspirerad av engelsmän och amerikaner, men med en egen identitet. Mode och design driver ekonomin och det italienska varumärket etablerar sig i en allt mer globaliserad värld. Även tillverkare av kaffemaskiner tar sig in på internationella marknader och uppnår nästan omedelbar framgång. Det är under denna period som den italienska elektronikindustrin, tillsammans med de första datorerna, erövrar marknaderna. Detsamma sker inom sektorn för professionella kaffemaskiner, med en unik elegans, personlighet och stil, tack vare skapelser från ledande internationella designers. Italien blir allt mer representativt som ett uttryck för stil och det goda livet, där ritualen med kaffe på bar och cappuccino blir populär även utomlands. Kaffemaskinerna missar inte chansen att etablera sig som en symbol för espressokulturen och en perfekt konkretisering av den hyllade italienska designen, och syns i lokaler över hela världen: elektroniken leder till en förenkling av användningen kombinerad med omsorg och excellens som tidigare var ouppnåeliga. Med FAEMA Tronic, designad nittonhundraåttiotre av Ettore Sottsass och Aldo Cibic, föds den första elektroniska maskinen som med sin knappsats möjliggör dosering av mängden kaffe som bryggs. Öppningen mot marknader där personalens specialisering inte är jämförbar med den italienska och där automatisering är mer utbredd, påskyndar utvecklingen av "superautomatiska" maskiner med fullständig automatisering, kapabla att brygga en hel meny av drycker baserade på kaffe och färsk mjölk genom att bara trycka på en knapp: den direkta användaren kan garantera en produkt av konsekvent kvalitet och på så sätt kan man njuta av espresso "som det görs i Italien" i varje hörn av världen. I denna sal blandas elektronik, lek, färger, tillbehör, bilder och maskiner som har representerat en epok som sträcker sig från åttiotalet till nittiotalet. År nittonhundranittioett utvecklar FAEMAs tekniska avdelning, i samarbete med Giugiaro Design för den estetiska delen, en avancerad produkt inom sektorn för traditionella maskiner: E91. Ni kan beundra designen som inspirerats av de harmoniska linjerna från den historiska modellen E61, för att identifiera ett element av kontinuitet med företagets tradition. Cimbali lanserar i början av nittiotalet den superautomatiska M50 Dolcevita, som visas här, till vilken det är möjligt att lägga till en kylmodul för korrekt förvaring av mjölk, och även utrusta koppvärmaren med en UV-lampssterilisator för att garantera optimal hygien. Elektronikens ankomst blir därför allt mer avgörande för utvecklingen av espressomaskinen, eftersom den gör det möjligt att kontrollera många parametrar, förbättra prestandan och öppna upp för olika evolutionära möjligheter i de följande decennierna, som vi kan börja uppskatta i nästa rum.

Under åttiotalet upplever Italien en period av ekonomisk och social återhämtning efter sjuttiotalets svårigheter. Flera faktorer, som lägre oljepriser, en sjunkande dollar, minskade arbetskostnader, offentligt stöd till företag och teknologiska innovationer, bidrar till denna tillväxt. Även offentliga företag förbättrar sin situation. År nittonhundraåttiosex överträffar Italien Storbritannien i termer av BNP och inkomst per capita. Det italienska samhället, drivet av ungdomar, antar en mer färgglad och internationell stil, inspirerad av engelsmän och amerikaner, men med en egen identitet. Mode och design driver ekonomin och det italienska varumärket etablerar sig i en allt mer globaliserad värld. Även tillverkare av kaffemaskiner tar sig in på internationella marknader och uppnår nästan omedelbar framgång. Det är under denna period som den italienska elektronikindustrin, tillsammans med de första datorerna, erövrar marknaderna. Detsamma sker inom sektorn för professionella kaffemaskiner, med en unik elegans, personlighet och stil, tack vare skapelser från ledande internationella designers. Italien blir allt mer representativt som ett uttryck för stil och det goda livet, där ritualen med kaffe på bar och cappuccino blir populär även utomlands. Kaffemaskinerna missar inte chansen att etablera sig som en symbol för espressokulturen och en perfekt konkretisering av den hyllade italienska designen, och syns i lokaler över hela världen: elektroniken leder till en förenkling av användningen kombinerad med omsorg och excellens som tidigare var ouppnåeliga. Med FAEMA Tronic, designad nittonhundraåttiotre av Ettore Sottsass och Aldo Cibic, föds den första elektroniska maskinen som med sin knappsats möjliggör dosering av mängden kaffe som bryggs. Öppningen mot marknader där personalens specialisering inte är jämförbar med den italienska och där automatisering är mer utbredd, påskyndar utvecklingen av "superautomatiska" maskiner med fullständig automatisering, kapabla att brygga en hel meny av drycker baserade på kaffe och färsk mjölk genom att bara trycka på en knapp: den direkta användaren kan garantera en produkt av konsekvent kvalitet och på så sätt kan man njuta av espresso "som det görs i Italien" i varje hörn av världen. I denna sal blandas elektronik, lek, färger, tillbehör, bilder och maskiner som har representerat en epok som sträcker sig från åttiotalet till nittiotalet. År nittonhundranittioett utvecklar FAEMAs tekniska avdelning, i samarbete med Giugiaro Design för den estetiska delen, en avancerad produkt inom sektorn för traditionella maskiner: E91. Ni kan beundra designen som inspirerats av de harmoniska linjerna från den historiska modellen E61, för att identifiera ett element av kontinuitet med företagets tradition. Cimbali lanserar i början av nittiotalet den superautomatiska M50 Dolcevita, som visas här, till vilken det är möjligt att lägga till en kylmodul för korrekt förvaring av mjölk, och även utrusta koppvärmaren med en UV-lampssterilisator för att garantera optimal hygien. Elektronikens ankomst blir därför allt mer avgörande för utvecklingen av espressomaskinen, eftersom den gör det möjligt att kontrollera många parametrar, förbättra prestandan och öppna upp för olika evolutionära möjligheter i de följande decennierna, som vi kan börja uppskatta i nästa rum.

Sal 6

När man går in i den sjätte salen förflyttas man tidsmässigt till vårt årtusende, där nyckelorden blir flexibilitet och ansvar. De stora fotografierna på salens väggar tar oss tillbaka genom de senaste två decennierna av samtiden, till eurons födelse, medvetenheten om behovet av hållbarhet och stora tekniska innovationer som James Webb-rymdteleskopet. Den världsomspännande spridningen av kaffekonsumtion och förändringarna i sociala dynamiker påverkar hur vi konsumerar den sociala drycken par excellence. Övergången till det nya millenniet, präglat av stora förväntningar och oro, har drastiskt förändrat den globala visionen och strukturen: från Twin Towers till ekonomiska kriser, till klimatförändringarnas nödläge och pandemin, har steget varit både kort och betydelsefullt. Teknologin har med exponentiell hastighet delvis eroderat kultur och mellanmänskliga relationer, men definitivt inte nöjet av en kopp kaffe. Barer är inte längre den enda och obestridda mötesplatsen: en god kopp kaffe eller cappuccino kan avnjutas i väntsalen på en tågstation eller flygplats, i en bokhandel eller butik, var som helst i världen. De första åren av det nya millenniet ser en återgång till minimalismen i arkitektur och gemensamma utrymmen. Denna minimalism återspeglas även i kaffemaskinsvärlden: rena, eleganta och enkla linjer, nästan satinerade material med stor visuell effekt kännetecknar designen under det första decenniet av 2000-talet, riktad mot ett allt snabbare och mer krävande samhälle. Professionella maskiner blir alltmer flexibla och teknologiskt avancerade, med extremt enkla användargränssnitt, även med pekskärmar, som kombinerar energibesparing med hög prestanda, vilket vittnar om en växande medvetenhet om miljön som en plats att inte bara leva i utan också att skydda. För att främja kunskap och kultur kring kaffe och kaffemaskinerna invigde Cimbali Group MUMAC år 2012, som förenar arkiven från Cimbali-familjen och världens största privata samlare, Enrico Maltoni, och samlar objekt som i över ett sekel har präglat vår vardag samt dokument som bidrar till att rekonstruera historien om en hel sektor av det italienska hantverket. Cimbali Group har lanserat maskiner vars design är ett spel av citat, som i fallet med Cimbali M100, placerad nära videon i salen, en syntes av industriell designkonception, designad av Valerio Cometti från V12 Design. Maskinen utmärker sig i det nya millenniet med sobra linjer av elegans och funktionalitet som döljer högteknologi. En hyllning till förmågan att våga i former bör tillskrivas Faema Emblema-maskinen, designad av Giugiaro. Dagens maskiner är superteknologiska både i sitt traditionella uttryck (som M100 Attiva och FAEMA E71E, erkänd värdig att ingå i ADI Index 2019 och vinnare av Red Dot Design Award 2019) och i sin superautomatiska version (som La Cimbali S30, prisbelönt för sin design med Red Dot Design Award 2016, eller S15, smart i användning och teknik) som du kommer att få se i nästa sal.

När man går in i den sjätte salen förflyttas man tidsmässigt till vårt årtusende, där nyckelorden blir flexibilitet och ansvar. De stora fotografierna på salens väggar tar oss tillbaka genom de senaste två decennierna av samtiden, till eurons födelse, medvetenheten om behovet av hållbarhet och stora tekniska innovationer som James Webb-rymdteleskopet. Den världsomspännande spridningen av kaffekonsumtion och förändringarna i sociala dynamiker påverkar hur vi konsumerar den sociala drycken par excellence. Övergången till det nya millenniet, präglat av stora förväntningar och oro, har drastiskt förändrat den globala visionen och strukturen: från Twin Towers till ekonomiska kriser, till klimatförändringarnas nödläge och pandemin, har steget varit både kort och betydelsefullt. Teknologin har med exponentiell hastighet delvis eroderat kultur och mellanmänskliga relationer, men definitivt inte nöjet av en kopp kaffe. Barer är inte längre den enda och obestridda mötesplatsen: en god kopp kaffe eller cappuccino kan avnjutas i väntsalen på en tågstation eller flygplats, i en bokhandel eller butik, var som helst i världen. De första åren av det nya millenniet ser en återgång till minimalismen i arkitektur och gemensamma utrymmen. Denna minimalism återspeglas även i kaffemaskinsvärlden: rena, eleganta och enkla linjer, nästan satinerade material med stor visuell effekt kännetecknar designen under det första decenniet av 2000-talet, riktad mot ett allt snabbare och mer krävande samhälle. Professionella maskiner blir alltmer flexibla och teknologiskt avancerade, med extremt enkla användargränssnitt, även med pekskärmar, som kombinerar energibesparing med hög prestanda, vilket vittnar om en växande medvetenhet om miljön som en plats att inte bara leva i utan också att skydda. För att främja kunskap och kultur kring kaffe och kaffemaskinerna invigde Cimbali Group MUMAC år 2012, som förenar arkiven från Cimbali-familjen och världens största privata samlare, Enrico Maltoni, och samlar objekt som i över ett sekel har präglat vår vardag samt dokument som bidrar till att rekonstruera historien om en hel sektor av det italienska hantverket. Cimbali Group har lanserat maskiner vars design är ett spel av citat, som i fallet med Cimbali M100, placerad nära videon i salen, en syntes av industriell designkonception, designad av Valerio Cometti från V12 Design. Maskinen utmärker sig i det nya millenniet med sobra linjer av elegans och funktionalitet som döljer högteknologi. En hyllning till förmågan att våga i former bör tillskrivas Faema Emblema-maskinen, designad av Giugiaro. Dagens maskiner är superteknologiska både i sitt traditionella uttryck (som M100 Attiva och FAEMA E71E, erkänd värdig att ingå i ADI Index 2019 och vinnare av Red Dot Design Award 2019) och i sin superautomatiska version (som La Cimbali S30, prisbelönt för sin design med Red Dot Design Award 2016, eller S15, smart i användning och teknik) som du kommer att få se i nästa sal.

Sal 7

I museets sista sal, Lab, blandas minne och framtid i tidens ikoner. Bland nya och samtidigt uråldriga galaxer av kunskap att utforska döljer sig framtiden i det förflutna. Här tar äkta tematiska öar emot er och för er till förflutna, nuvarande och framtida dimensioner som blandas med varandra för att få er att förstå de utmaningar som företaget har ställts inför genom tiderna, bland tekniska impulser, innovationer, företagets sociala och kulturella ansvar och uppnådda mål. Föreningen av nutid, dåtid och framtid representeras av fotografierna på väggarna, från teleskopen Hubble och Webb, som tar oss direkt in i ett förflutet så avlägset att det inte ens går att föreställa sig, men som har tagits tack vare en teknik så innovativ att den nästan vidrör framtiden. Ett nytt utrymme tillägnat det oändliga sambandet mellan dåtid, nutid och framtid genom sex tematiska öar som belyser några av de viktigaste temana för vår historia och företagets mission. Den första ön är tillägnad Faema E61: historien och myten. Sedan 1961 är den den mest spridda och långlivade maskinen, och här visas den i de två versioner som tillverkades till 60-årsjubileet 2021, samt i den version som är tillägnad Giro d'Italia, där Faema sedan 2022 åter är sponsor. Den andra berättar om skillnaden mellan traditionella och helautomatiska maskiner. Skillnaden har funnits i över 50 år. Pitàgora, som sedan 60 år innehar det obesegrade rekordet som kaffemaskin som vunnit Compasso d'Oro, är en "traditionell" maskin, där operatören ska utföra alla moment för att extrahera kaffet, från malning till servering; Superbar, som kom några år senare och bygger på samma design, är 1969 bland de allra första helautomatiska maskinerna, det vill säga de maskiner där man beställer drycken genom att helt enkelt trycka på en knapp som startar alla beredningsmoment. På den tredje ön visas några av företagets tidigare redaktionella produktioner. De är ett kommunikations- och informationsverktyg, skapade för att sprida företagets information inom företaget eller utåt, och blir en bild av verkligheten. På nästa ö, nära Cìmbali S15, visas den "elektroniska nosen", ett föremål som, mellan elektronik, snille och kemi, förvandlar innovation till ett användbart verktyg. Den innovativa programvaran, utvecklad av Cìmbali Group i samarbete med en spin-off från universitetet i Brescia, vann 2021 Smau Innovationspris. För att ta reda på hur den fungerar och vad den används till räcker det att rikta kameran mot QR-koden på skylten. Före nästa ö hittar ni en sorts svart kub. Denna "magiska" kub rymmer nutid, dåtid och framtid: när man trycker på de olika knapparna visar några videor företagets förflutna (i en video möter man grundaren Giuseppe Cìmbali, i en annan uppförandet av produktionsanläggningen i Binasco, i ytterligare en det digitaliserade historiska arkivet), dess nutid (med designen av M200) och uppmärksamheten på framtiden med fokus på hållbarhet. Magin sker dock när man närmar sig skärmen: om man tittar förbi videorna och genom skärmen skymtar man föremål som är viktiga för företaget: ser ni dem? Kort sagt, här förenas digitalt och analogt i ett enda föremål. Gå nu vidare till ön som är tillägnad kvarnar och kaffekvarnar med doserare. Fyra kaffekvarnar med doserare för två varumärken: La Cìmbali, från Modell 4/A från 1962 till dagens Elective; Faema, från FP från 1955 till dagens Grounbraker. Från hantverk till serieproduktion med en teknik för allt mer exakta kvarnar. Ända fram till malning integrerad i maskinerna, som i den helautomatiska S30 som visas här, vinnare av priset Red Hot Award (design Valerio Cometti). På nästa ö talas det om anpassning: flexibiliteten och möjligheten att anpassa frontpanelerna på den nya Faema President, liksom på andra maskiner, gör att maskinerna allt mer kan placeras på ett originellt och personligt sätt i alla miljöer. I den näst sista montern finns avdelningen för hemmabruk: i går med Baby Faema, i dag med Faemina, utrustad med ett professionellt bryggaggregat, för varumärket Faema en produkt av högsta nivå till hemmamarknaden för en espresso som på baren. På den sista ön uttrycks varumärkets excellens genom rebrandingen av maskinen M200, som för närvarande är utlånad till utställningen Italia Geniale under Amerigo Vespuccis världsturné, till och med 2025. M200, som tillverkades 2021, är La Cìmbalis flaggskeppsmaskin, som representerar varumärkets nya positionering och en ny historia av innovation och design. Cìmbali Group och MUMAC är stolta över att ha blivit utvalda som huvudaktörer i utställningen Italia Geniale. Design Enables – Skönhet, originalitet och kreativitet i industridesign som uppskattas universellt, anordnad i samband med världsturnén för det historiska segelfartyget, symbol och emblem för det italienska i världen. Och dra nu undan de tusen röda trådar som ni ser hänga ner från den centrala röda väggen: här pulserar museets hjärta, där Heritage och framtid möts i ett verk, en installation som svävar mellan teknik, konst och design. Mitt emot hittar ni sprängskissen av La Cìmbali M100, jubileumsmaskinen. Här kan ni verkligen förstå komplexiteten som döljer sig bakom det som bara skenbart är en enkel kaffekopp. Teknisk själ, innovation och design avslöjar alla de händer och hjärnor i en lång och komplex kedja av råvaror, patent, kreativitet och företagsamhet. Man säger att för att få kaffe i sin kopp går råvaran genom tvåtusen händer: maskinen har ansvaret att hedra och ge värde åt arbetet i en lång kedja som varje dag låter oss njuta av vår älskade espresso. Vi tackar er för att ni har lyssnat till denna berättelse om passion och italiensk excellens och vi uppmanar er att hålla kontakten med oss genom att prenumerera på vårt nyhetsbrev och upptäcka våra evenemang på webbplatsen mumac.it och på våra sociala medier. Vi väntar på er!

I museets sista sal, Lab, möts minne och framtid i tidens ikoner. Sex tematiska öar berättar om några av de ögonblick, innovationer och värderingar som har präglat företagets historia, bland teknik, design, ansvar och företagskultur. Sambandet mellan dåtid, nutid och framtid framkallas också av fotografierna på väggarna, från teleskopen Hubble och Webb: bilder av ett avlägset förflutet, möjliggjorda av tekniker som blickar mot framtiden. Den första ön är tillägnad Faema E61: historien och myten. Sedan 1961 är den en av de mest ikoniska och långlivade maskinerna i espressons historia. Här visas den i de två versioner som tillverkades till 60-årsjubileet 2021, samt i den version som är tillägnad Giro d'Italia, där Faema sedan 2022 åter är sponsor. Den andra ön berättar om skillnaden mellan traditionella och helautomatiska maskiner, en skillnad som har funnits i över femtio år. Pitàgora, som sedan sextio år innehar rekordet som kaffemaskin som vunnit Compasso d'Oro, är en traditionell maskin: operatören utför alla moment som behövs för att extrahera kaffet. Superbar, som kom några år senare och bygger på samma design, är däremot bland de första helautomatiska maskinerna: det räcker att trycka på en knapp för att automatiskt starta alla beredningsfaser av drycken. Den tredje ön presenterar några av företagets tidigare redaktionella produktioner. Som kommunikations- och informationsverktyg berättar de om företagets liv och dess relation till omvärlden, och blir verkliga vittnesbörd om dess historia. På nästa ö, bredvid Cimbali S15, hittar ni den elektroniska nosen: ett exempel på hur elektronik, kemi och snille kan förvandlas till innovation. Programvaran, utvecklad av Cimbali Group i samarbete med en spin-off från universitetet i Brescia, vann 2021 SMAU Innovationspris. För att ta reda på hur den fungerar, rikta kameran mot QR-koden på skylten. Gå nu vidare till ön som är tillägnad kvarnar och kaffekvarnar med doserare. Fyra kaffekvarnar med doserare berättar om utvecklingen för två varumärken: La Cimbali, från Modell 4/A från 1962 till dagens Elective, och Faema, från FP från 1955 till dagens Grounbraker. En väg som går från hantverk till serieproduktion, med allt mer exakta tekniker, ända fram till malning integrerad i maskinerna, som i den helautomatiska S30 som visas här, vinnare av Red Dot Award och designad av Valerio Cometti. Nästa avdelning är tillägnad anpassning. Flexibiliteten och möjligheten att anpassa frontpanelerna på den nya Faema President, liksom på andra maskiner, gör att produkten allt friare kan integreras i olika miljöer. I den näst sista montern finner vi hemmavärlden: i går med Baby Faema, i dag med Faemina, utrustad med ett professionellt bryggaggregat. Faema för på så sätt även in kvaliteten hos en espresso på professionell nivå i hemmiljön. Den sista ön är tillägnad M40, ett uttryck för excellensen och innovationen hos varumärket La Cimbali. Maskinen representerar utvecklingen av märkets design och teknik, och förenar prestanda, funktionalitet och uppmärksamhet på användarens upplevelse. Och dra nu undan de tusen röda trådar som hänger ner från den centrala väggen. Här pulserar museets hjärta: Heritage och framtid möts i ett verk som svävar mellan teknik, konst och design. Mitt emot hittar ni sprängskissen av La Cimbali M100, jubileumsmaskinen. Här kan ni förstå komplexiteten som döljer sig bakom det som bara skenbart är en enkel kaffekopp. Teknik, innovation och design avslöjar händerna och hjärnorna i en lång kedja av råvaror, patent, kreativitet och företagsamhet. Man säger att råvaran, för att nå vår kopp, går genom tvåtusen händer. Maskinens uppgift är att ge värde åt arbetet i denna långa kedja, så att vi varje dag kan njuta av vår espresso. Vi tackar er för att ni har lyssnat till denna berättelse om passion och italiensk excellens. Vi uppmanar er att hålla kontakten med oss genom vårt nyhetsbrev och att upptäcka våra evenemang på webbplatsen mumac.it och på våra sociala medier. Vi väntar på er!