Museo: MUMAC – Museo della Macchina per Caffè Cimbali Group

Välkommen till MUMAC!

I denna sektion kommer besökaren att få en första överblick över MUMAC:s särdrag under en kort rundtur som dock inte försummar de grundläggande punkterna i kaffemaskinens utveckling genom tiderna, med vissa referenser till teknologier, design och sedvänjor relaterade till konsumtionen av drycken.

Välkomna till MUMAC! Här befinner ni er i Hallen: ni har förmodligen precis klivit in i museet, efter att ha passerat receptionen, kanske har ni redan smakat på en utmärkt kaffe i caféet som ni hittar när ni går in till vänster och nu är ni redo att börja er rundtur. Innan ni går in i utställningslokalerna, ta en stund och stanna här, vid ingången, för att börja uppskatta historien, nyfikenheterna och detaljerna i denna plats. Museet grundades 2012, inom huvudkontoret för Gruppo Cìmbali, här i Binasco. Det skapades för att fira företagets hundraårsjubileum, som grundades 1912 av Giuseppe Cìmbali i Milano, och är den största permanenta utställningen dedikerad till historien, världen och kulturen kring professionella espressomaskiner. Det är ett företagsmuseum som går utöver konceptet av ett företagsmuseum: här inne visas inte bara maskiner från Gruppens varumärken (La Cìmbali, Faema, Casadio, Slayer), utan även alla de varumärken som har utgjort milstolpar inom branschen. Tack vare samlingarna från familjen Cìmbali och Enrico Maltoni, världens största samlare av kaffemaskiner, visas över 100 maskiner i museet och berättar om över ett sekel av utvecklingen inom den italienska sektorn, inte bara sett ur ett teknologiskt perspektiv, utan även designmässigt, produkternas stil och bruket kopplat till konsumtionen av drycken. Det finns också ytterligare 250 maskiner som inte är utställda, men tillgängliga för andra aktiviteter och projekt som vi kommer att berätta mer om senare. Innan museet fanns här företagets reservdelslager som har omvandlats till det ni kan se idag, tack vare en design som anförtrotts till arkitekten Paolo Balzanelli och ingenjören Valerio Cometti, som har tagit hand om alla aspekter, från platsens definiering till utrymmenas design, från installationen till möbleringen. Enligt tidsandan och kraven för utställningar och användning, har några efterföljande omgestaltningar (tillhandahållna vid olika tillfällen av studion Traverso-Vighi och av designerna Antonella Andriani och Ambrogio Rossari) förvandlat dess utrymmen och användningsområden, vilket har resulterat i det ni kan se idag: en oväntad, fängslande och unik plats.

De yttre delarna

Denna sektion fokuserar på museets exteriör, även den en konstnärlig skapelse mellan futuristiska strukturer och färgstarka muralmålningar.

Lite tålamod och vi börjar rundturen i utställningarna! Kanske har ni inte lagt märke till det, men er visit har redan börjat innan ni ens har gått in! Precis så: vi kan säga att upptäckten av MUMAC inte börjar inuti byggnaden som huserar samlingarna, utan utanför den. Innan ni ens når ingången, har ni säkerligen lagt märke till konstverket som omger museet. Det är en muralmålning som välkomnar besökaren och berättar en historia. Hela 400 kvadratmeter färgglatt avbilder hela kaffekedjan, från odlingen, till serveringen av drycken i en kopp. En kedja där kaffemaskinen har ansvaret att extrahera det bästa från råvaran för att ge värde åt de 2000 händerna genom vilka den når oss. Välkomstfilosofin, uppmärksamheten på området och viljan att sprida kultur har möjliggjort förverkligandet av ett projekt som förenar konstnärlig uttrycksfullhet med respekt för stadens prydlighet, främjande samarbetet mellan privatpersoner, allmänheten och unga konstnärer från staden. Konstverket, som har blivit allas egendom, visar potentialen som kultur kan ha för att återge liv och skönhet till det område som huserar den. Muralmålningen är en inbjudan till allmänheten att komma in och upptäcka museet och dess historia: om ni inte har sett den ordentligt, närma er panelen framför receptionen för att upptäcka detaljerna. Utifrån, när ni har passerat grinden, fann ni er inför den röda byggnaden som huserar museet: en arkitektonisk design som inte förbiser några detaljer, vilket gör MUMAC till ett av de mest intressanta exemplen på modern museiarkitektur. Museets centrala kropp, det vill säga den ursprungliga byggnaden som användes som reservdelslager, är omfamnad av röda metallräfflor med kurviga linjer som påminner om kaffearomernas vågor som stiger upp från koppen. Återskapandet av värmen som utstrålas från kaffemaskinen är synligt på natten, när konstgjord belysning sipprar genom räfflorna och skapar ett ljusnät. Ni har säkert också lagt märke till en enorm vit kopp som reser sig framför de röda räfflorna och bjuder in er redan från ingången till att interagera med museet, för en mycket... "social" fotografering! Om ni inte redan har gjort det, kom ihåg att ta ett minnesfotografi från ert besök och dela det med oss med taggen @mumacmuseo.

Albori Salen

Denna sektion markerar början på den interna museibesöket med den vackra Sala Albori.

Väl: nu kan ni äntligen beträda museisalarna! Gå till vänster om den bruna skiljeväggen där museets karta är avbildad: men först, om ni vill orientera er, ta en titt på den! Till vänster berättar en stor "Välkommen" om MUMAC:s filosofi (om ni vill läsa eller lyssna på den, gå till introduktionsrundan). Stanna precis vid ingången till det första rummet: vi är i Rummet för Espressoets Ursprung, där espresso föds. Med ryggen mot den bruna väggen befinner ni er i Italien från slutet av 1800-talet till de första två decennierna av 1900-talet. Fotona på väggarna, den stora disken, maskinerna, reklambilderna berättar för oss att vi befinner oss i en tid av stor aktivitet och innovation. Industriella revolutionen, ångmaskinen, tåget förkortar avstånden mot nyheter och framtiden. Till vänster ser ni det första objektet att fästa er uppmärksamhet på: Moriondos patent. I själva verket är det en trogen reproduktion baserad på den ursprungliga maskinens patent, som nämns i "Gazzetta Piemontese" 1884 (som senare skulle bli "La Stampa" i Turin), och annonserar födelsen av en "vacker kaffemaskin". Det är uppfinningen av Angelo Moriondo från Turin som, även om den fortfarande är långt ifrån skapandet av de första espressomaskinerna, förtjänar äran att erbjuda en kvalitetsdryck till de allt fler entusiasterna. För första gången produceras drycken med hjälp av ånga: extraktionen sker inte längre genom perkolering eller infusion, utan fortfarande i stora mängder, samlade i en särskild behållare som maskinen är utrustad med. Kaffet är ännu inte berett "kopp för kopp", utan "ögonblickligen". Två sådana maskiner, patenterade men aldrig kommersialiserade, visades stolt upp på Moriondo-familjens Gran Caffè Ligure för allmän tjänst av omedelbar kaffe, som Moriondo själv definierade det. "Alldeles omedelbart" kaffe, ännu inte "espresso": vi ska snart se exakt vad som menas med espresso på den tiden. För att göra det, titta på den Ideala maskinen till höger. År 1901 uppfann milanesen Luigi Bezzera den enskilda utgivargruppen som finns i denna maskin. Titta på filterhållaren med en eller flera pipar och fästsättningssystemet till maskinens centrala kropp: de var redan mycket lika dagens, håller ni inte med? Utgivargruppen som producerar kaffe "kopp för kopp" faktiskt markerar födelsen av espresso, avsett som kaffe som speciellt tillreds, det vill säga vid ögonblicket och snabbt, på uttrycklig begäran från kunden. Men detta kaffe, även om "espresso", var mycket annorlunda jämfört med det vi är vana vid idag: det var producerat med ånga, och därför ganska bränt, kokhett och svart, utan crema, en egenskap som skulle komma över fyrtio år senare. Utgivargruppens uppfinning, tillämpad på maskinerna som producerades av milanesen Desiderio Pavoni, ställdes ut för första gången på Milanos Internationella Utställning 1906 i Luigi Bezzeras monter, och från den stunden tog sektorn fart.

Den historiska gruppen

Denna sektion fokuserar på den historiska gruppen från början av 1900-talet och på figuren Giuseppe Cìmbali.

Nu, vänd er om. Titta på den stora bilden på den bruna skiljeväggen: där porträtteras arbetarna i en verkstad där figuren som inleder företagets historia är närvarande. En ung Giuseppe Cìmbali, porträtterad stående till vänster med armarna korslagda och en stolt blick rakt mot oss, var redan på den tiden en pionjär bland pionjärerna. Faktum är att detta foto är en historisk dokumentation med en bildtext som berättar en historia: år 1906 var Giuseppe Cìmbali redan aktiv inom branschen och var involverad i tillverkningen av de maskiner som snart skulle presenteras för världen för första gången. Här börjar hans historia: från lärling inom en sektor som skulle göra honom till en stolt huvudrollsinnehavare i de kommande åren, från och med 1912, då han grundade sin första lilla verkstad på Via Caminadella, i centrala Milano, för tillverkning av pannor till kaffemaskiner som tillverkades av andra. På den centrala bilden på väggen i rummet, till vänster, kan ni se fotografiet från Bezzera-standen och upptäcka, i detalj, självaste Luigi i förgrunden, lutad mot disken, vid en skylt som bekräftar hans samarbete med Pavoni. Fotona som täcker hela väggen visar oss istället en bild från den Internationella Utställningen med luftballonger redo att flyga, Galleria Vittorio Emanuele med sina historiska lokaler och en av de första bilarna som började färdas genom staden, vilket ger oss en tidsperiod av stor aktivitet och elegans.

Arbete, stil och varumärken

Denna sektion omfattar olika teman som sträcker sig från arbete, till stil-kvalitet och varumärken.

MASKINISTEN ELLER ELDARE Maskinerna under denna tid, med pelarstruktur och drivna av gas, elektricitet eller kol, hanterades av maskinister med licens för att övervaka ånga och tryck och förhindra att de exploderade. TIDENS STIL Serverande av en mörk, het och krämig kaffe, långt ifrån dagens vanliga espresso, återspeglar maskinerna även estetiskt stilen från en tid, där design och industriell design förknippas på ett harmoniskt sätt. Liberty- eller jugendstilen, med sina kurviga linjer, emaljer, exotiska växtbaserade dekorationer inspirerade av den relativt okända kaffeväxten, präglar maskinerna från början fram till den rationalistiska perioden. Från och med då och under årtionden är maskinerna de obestridda huvudpersonerna på lyxiga kafédiskar. Här kan ni se en originalmaskin från 1929, samt från amerikanska barer från den tiden. Maskinerna återspeglar tidsandan som ett resultat av italiensk uppfinningsrikedom som snabbt översteg nationella gränser, särskilt tack vare en man från Turin, Pier Teresio Arduino, som på 1920-talet med sina maskiner inledde exporten av sektorns "made in Italy". MÄRKENA Maskinerna sprids och ordet "espresso" blir snart synonymt med italiensk, välsmakande och stark kaffe: Bezzera, La Pavoni, Eterna, Victoria Arduino, Condor, La San Marco är några av de varumärken som snabbt etablerar sig. Och när det gäller råvaran? Kaffebönorna fortsätter att anlända som förr från ursprungsländerna till hamnarna i Venedig, Genua, Trieste och Neapel, och de första rostningarna som grundades bara några decennier tidigare utvecklas. Från slutet av 1800-talet börjar dessa organisera sig inom företag som är på väg att bli internationella, som Vergnano (1882) eller Lavazza (1895). Tack vare dem blir Piemonte vagga för den italienska industriella rostningen, som också expanderar nära andra hamnar som Trieste (Hausbrandt 1892 och Illy senare 1933), och idag räknar Italien med omkring åttahundra företag som omvandlar rått kaffe till rostat, vilket gör vårt land till en plats där rostat kaffe exporteras över hela världen. Gå nu vidare till nästa rum...

Rum 2: 1929-1947

Denna sal är dedikerad till efterkrigstiden och den autarkiska-rationalistiska regimen.

Som ni kan se, skiljer sig denna sal tydligt från den föregående genom maskinernas stil, som påverkas av den rationalistiska strömningen under tidsperioden. Efter första världskriget och Wall Street-kraschen 1929 drabbas de västerländska länderna av allvarliga problem inom alla ekonomiska, produktiva och sociala aspekter, med allvarliga konsekvenser. Med den amerikanska finanskrisen minskar drastiskt alla ekonomiska indikatorer globalt som mäter välfärden och framsteg för staternas ekonomier. Varje stat försöker autonomt att hantera krisen genom ekonomiskt protektionism. För att skydda den inre produktionen påbörjas de första autarkiska produktionerna, som enbart utförs med lokala råvaror. Det är en svår, komplex period av tvångsmässig stillastående som även får Italien att sjunka ner i ett system som innebär statliga ingripande, koloniala krig och autarki. I denna kontext genomgår hela den italienska industrin, förutom den för krig, en avmattning. Men kaffemaskinernas värld, i sin nisch av de få konsumenter som hade råd med denna lyx, fortsätter sin resa under påverkan av en intressant paradox. Trots att konsumtionen minskar nationellt, märks det verkliga konsumtionshöjdpunkter i de stora stadsområdena, på grund av koncentrationen av välbärgade kunder som inte vill avstå från en äkta espresso. På så vis växer de offentliga lokalerna och blir mötesplatser och kulturella centra. Kaffemaskinsektorn genomgår en teknologisk avmattning (de fungerar fortfarande med ånga), men människor fortsätter att samlas kring ritualen med en espresso som förbereds vid bardisken och serveras vid bordet. Låt oss nu fokusera på några maskiner. Den första att överväga är också den första som tillverkades av La Cìmbali. Under denna period lanserar Giuseppe Cìmbali sin första kaffemaskin på marknaden, La Rapida med vertikal design. Ni hittar den i början av salen bredvid en reklamposter för olika modellvarianter. Under början av 1940-talet, även om tekniken förblir densamma, börjar formerna förändras: vertikala maskiner blir horisontella och prestandan förbättras: med brygggrupperna placerade på samma sida kan en enda operatör hantera, bekvämt från samma position, bryggningen av flera koppar kaffe, vilket gör processen snabbare och effektivare. En annan tillbehör som tidigare var omöjligt att ha på vertikala maskiner, ofta till och med utrustade med kupoler, dyker också upp: kopphållaren, vilket visar på ökad omtanke för alla steg i espresso-tillredningen. Utrymmet, vanligtvis placerat ovanför eller bredvid den horisontella pannan, får en funktion genom att utnyttja värmen: sedan dess kan inte espresson vara utan en ordentligt varm kopp. I denna sal kan ni mitt i rummet se några maskiner placerade efter varandra på en lång rad av vita marmorkuber: om ni tittar noga ser de ut som en riktig ånglok, där den första maskinen framför, La Cìmbali Ala, liknar mycket, med brygggrupperna, en spårvagnsförare i Milano! Om ni istället betraktar den sista i raden, en imponerande San Marco 900, kommer ni att upptäcka en liten kamin där kolbitar placerades för att driva maskinen, precis som för ånglokspannorna! Det är en hybridmaskin från autarkiperioden, som även kan fungera med gas och el, skapad för att kompensera svårigheterna med att få tillgång till energikällor och ransoneringen av råvaror. Det är den period då de mer välbärgade klasserna har råd med att konsumera "äkta" kaffe (en alltmer sällsynt vara) på kaféer, medan de mer populära klasserna måste nöja sig med substitut eller surrogat av den betydligt dyrare råvaran, med "espressos" baserade på cikoria, korn, råg, ekollon, fikon. De som har möjlighet betalar ett högre pris för att inte avstå från en njutning som allt mer blir en verklig daglig ritual. Med början av andra världskriget omvandlas många industrier till att producera för krigsändamål och en stor del av den italienska uppfinningsrikedomen stannar oundvikligen av, och nya teknologiska lösningar måste vänta på bättre tider. En av dessa kommer att revolutionera kaffemaskinen på ett banbrytande sätt, men det kommer att dröja nästan ett decennium innan den blir verklighet. Men vi ska prata om detta i nästa sal. Först, i denna sal, stanna upp vid väggen till höger där ni kan se ett urval av bryggfiltar från dåtid till nutid (upptäck skillnaderna!) och på den sista maskinen i salen: D.P. 47 ritad av Gio Ponti för Pavoni. Det finns endast två av dessa maskiner i hela världen: en ägs av en privat samlare medan den som ställs ut på Mumac är den enda som alltid är tillgänglig för allmänheten. Det är en av de första modellerna med horisontell design. Den är känd som "La Cornuta" på grund av den speciella formen på bryggarna ovanför den cylindriska centrala kroppen. Det är ett verkligt designmästerverk: en perfekt förening av skulpturala former och teknologisk innovation, och den är en av de mest värdefulla pjäserna för samlare inom branschen, och betraktas än idag som världens vackraste kaffemaskin. Den hittades av en slump på ett övergivet hotell vid den romerska kusten och efter en omfattande restaurering utförd av Officine Maltoni, är den idag en av de mest efterfrågade maskinerna för nationella och internationella utlåningar (den har varit på Museé des Art Decoratifs på Louvren i Paris, på Triennale i Milano, på Deutsches Museum i München). Trots dess oöverträffade skönhet föddes Cornuta emellertid med ångteknologi under en övergångsperiod mot en ny extraktionsmetod som snart skulle ersätta alla andra: hävstången.

Kaffekräm

Denna sektion fokuserar på den första framträdandet av kaffegrädde.

För att upptäcka den nya teknologin kan ni gå till det tredje rummet. Direkt när ni kommer in kan ni se på displayen till vänster en sektionerad kolvs nära en horisontell kaffemaskin med två pannor. Det är den nya teknologiska revolutionen som äntligen har gett oss espresso-kaffet som vi känner det idag: med "crema". Det är Gaggia Classica-maskinen med det "hävstångsdrivna" mekanismen, som redan 1936 patenterades av Rosetta Scorza, änka efter Cremonese, under titeln "Kolvkran för espressokaffemaskin". Achille Gaggia, en relativt okänd barista från Milano, förvärvar uppfinningen, testar den på sin bar Achille, och utvecklar sedan sitt eget patent, och visar för första gången upp den på Milanos mässa Campionaria 1939, kaffecremegruppen (marknadsförd som "Lampo-systemet, den enda kaffekompressorn som fungerar utan ånga"); men på grund av kriget avbryts allt. Efter konflikten bevittnar man dock en unik tid i Italiens historia av ekonomisk och social återhämtning som strävar mot innovation.

Rum från 1950-talet

Denna sektion fokuserar på de teknologiska innovationerna som följde efter andra världskriget.

Baren blir en plats för samling och delande, inte längre avsett för en elit utan en idealisk mötesplats för alla, vilket helgar kaffet på baren som en social ritual som överskrider klasskillnaderna. I kölvattnet av välbefinnande och lättsinne som genomsyrar Italien efter de mörka åren av krig, blir barerna alltmer trångbodda och livliga platser. Man samlas även för att titta på televisionen, ett verktyg för sammanhållning och social förändring, som fortfarande är ovanligt i italienska hem. Eller så utnyttjas kaffestunden för att bläddra i tidningen, diskutera sport och politik, tillbringa tid i sällskap - kort sagt, för att ge konkret form åt begreppet "fritid" som bara några år tidigare var helt okänt för de flesta. Den verkliga revolutionen inom espressomaskiner är faktiskt uppfinningen av spaken. År 1948 börjar Achille Gaggia äntligen producera modellen Gaggia Classica. För tillverkningen av Classica vänder sig Gaggia till verkstaden FAEMA, ägd av Carlo Ernesto Valente, som några år tidigare hade startat sin Fabbrica Apparecchiature Elettro Meccaniche e Affini. Maskinen, utrustad med två pannor, möjliggör, tack vare spaken, att uppnå högt tryck och vatten vid temperaturer under hundra grader utan att generera ånga. Resultatet är extraordinärt: drycken serveras nu på lite mer än trettio sekunder, alla brända smaker som orsakats av ångan har försvunnit och för första gången produceras espressokräm, som härifrån blir oupplösligt förknippad med konceptet av espresson som konsumeras på baren. För dagens konsument är kräm och espresso en enda enhetlig koncept, men på den tiden var detta en betydande nyhet, så mycket att det stod "Naturlig kaffekräm fungerar utan ånga" på maskinerna för att uppmana kunderna att smaka på den. Alla företag inom sektorn rusar för att skapa nya maskiner lämpade för att extrahera en krämig espressokaffe, först FAEMA, med sin Saturno, och sedan La Cìmbali, med Gioiello, att extrahera de essentiella oljorna från kaffet genom spaken och utan ånga, som med sina aromer ger fyllighet åt dryckens smak och med sin emulsion genererar den typiska espressokrämen. Den nya teknologin lyfter espressot till kultstatus och förvandlar figuren av "maskinisten", den som tidigare fungerade espressomaskinen tack vare sin brandmanslicens, till "barista", det vill säga en expertanvändare av spakmaskinen, som då ställdes, just, på bardisken framför kunden. Espressot får nya namn beroende på företaget som tillverkar maskinerna. Skriften på maskinernas frontpaneler skiljer sig åt beroende på märke, som ni kan se här i salen. På Gaggia står det Naturlig kaffekräm. På den imponerande maskinen som visas bredvid, Faema Saturno, den första spakmaskinen som Valente producerade efter att han hade separerat från Gaggia och som är ett unikt exemplar i världen, står det "Hydrokomprimerad kaffedryck". Men framför allt, under dessa år, etableras en ny term som snart kommer att identifiera den italienska espresson i världen: Cìmbalino. Termen myntas med lanseringen av Cìmbalis första spakmaskin, Gioiello, presenterad inne i en kista precis som en juvel på Milanomässan 1950. Också La Cìmbali Gioiello finns här, lite längre fram på den vita bardisken: bredvid maskinen hittar ni också den typiska reklamen från den tiden för Cìmbalino och bakom, en mycket noggrann miniatyrversion av maskinen. Om ni fortsätter att följa den långa vita bardisken kan ni hitta en av de största maskinerna som producerats, La Cìmbali Granluce från 1956, men också många andra intressanta och värda att notera modeller som La San Marco Lollobrigida, La Pavoni Concorso designad av Bruno Munari och Enzo Mari omdöpt till Diamante för dess karakteristiska form, La Cambi Olimpia dedikerad till de olympiska vinterspelen i Cortina 1956 och många andra. Men här i mitten av rummet finns också en vintagebardisk av märket Faema där ni, om ni önskar, kan ta en bild bakom disken precis som en "barista" från den tiden.

Rummet från 60-70-talet

Denna sal är dedikerad åt den kulturella explosionen under 60- och 70-talet och den betydelse som design hade under den perioden.

Genom att fortsätta in i nästa rum hamnar vi i salen dedikerad till 60- och 70-talet och designens boom. Från tvåhjulingar till sportbilar, från fattigdom till rikedom, från trasiga kläder till modetrender; det är åren av ekonomisk boom och allmänt välbefinnande. Åren då man, från Coppi och Bartalis segrar från tidigare decennier, hjältar från ett fattigt och landsbygdspräglat land och ett ännu ej påbörjat land, går över till Merckx, den första moderna cyklisten. Mästaren (och den FAEMA-tröja han bar) diskuteras på barerna, där man samlas för att prata om nyheterna som rapporteras av "Gazzetta" och radion, senare av tv:n. Kaffe och cykling, en oupplöslig förening som fortfarande består idag. I den här salen kan ni hitta några minnesföremål från den mest glansfulla perioden i Faemas cykelhistoria, ett lag som under sin guldålder vann allt som fanns att vinna. Under dessa år börjar en verklig industrialisering av kaffemaskinssektorn, som blir standardiserade och enkelt monterbara i löpande band. Produktionen går från hantverk till industriell. Det nya decenniet inleds med en innovation introducerad av FAEMA genom lanseringen av en verkligt innovativ kaffemaskin, som ni hittar när ni kommer in i rummet till vänster. Modellen Tartaruga (TRR), den så kallade "maskinen med kontinuerlig utgivning" från 1960, som året därpå utvecklas till modellen E61 (namngiven efter solförmörkelsen som inträffade det året i Italien). Maskinen, som ni kan se i två versioner med två och fyra grupper med sin igenkännbara och distinkta frontpanel, har blivit en ikon inom barvärlden för dess estetik och kvalitet på det utgivna kaffet. Den är fortfarande efterfrågad och tillverkas idag, även för att uppfinningen av den elektromagnetiska volymetriska pumpen, förutom att påverka positivt kaffets extraktion med creman, ger operatören en betydande arbetsbesparing. Allt det tunga och farliga arbete som tidigare krävdes av manövrer med stempel och spak ersätts av den enkla användningen av en spak som lindrar och förenklar baristans arbete. Framför E61 kan ni istället se en annan värdig maskin; La Cìmbali Pitagora, designad 1962 av bröderna Achille och Pier Giacomo Castiglioni, arkitekter och designers, som tilldelas Compasso d'Oro för detta projekt: för första och enda gången i historien tilldelas en professionell espressokaffemaskin detta prestigefyllda erkännande. I montern i början av korridoren har ni möjlighet att se priset och några dokument relaterade till priset, inklusive juryns motivering. För att producera Pitagora och för att möta behoven av en större och mer passande plats för serieproduktion, flyttar La Cìmbali under dessa år från Milano till Binasco. Men de följande åren är svåra, och går till historien som blyåren. Gråheten under detta decennium kompenseras paradoxalt nog av de nya formerna, materialen och färgerna som också tar sig in i kaffemaskinerna. Den amerikanska påverkan gör sig återigen påmind, under en tid då på social nivå - mellan ungdoms-, kvinnorevolutioner och arbetarrevolter - förändringarna är epokgörande, medan man på politisk och ekonomisk nivå måste hantera efterkrigstidens första stora kris. Inom designen tar popkulturen plats, introducerar i alla sektorer färgglada färger som strävar efter att uttrycka en explosiv självhävdelse. Den senaste stora revolutionen som påverkar kaffemaskinssektorn är den minst sökta, om man så vill, men utan tvekan med större inverkan på konsumenterna: en ny synvinkel, en förändring i relationen. Arbetet och samhället dikterar allt snabbare takt, kaffet konsumeras snabbt och man främjar en ökad produktivitet vid disken, med mer utrymme för att betjäna kunderna. Maskinerna förflyttas till bakdisken, vilket tvingar baristan att vända ryggen mot kunden under förberedelsen. Relationen förlorar sin tjocklek, vilket tidigare under decennierna underlättade en långsam och "social" konsumtion, en garanti för en mer betydelsefull barista/kund-utbyte än enbart service. Det är bara en förflyttning av några meter, men som sätter en epokgörande vändning: estetiken förändras helt, fokus läggs på utgivningsgrupperna, volymerna minskas och strävar mot kompakthet. Här, nästan längst bak i salen, drar en röd maskin till sig uppmärksamheten: La Cìmbali M15, designad av Rodolfo Bonetto, förutser denna trend. Det är den första modellen som antar en "C"-form på sidorna för att komprimera volymerna samtidigt som man garanterar mer sidorörelseutrymme för baristan.

Rummet från 80-90-talet

Denna sal fokuserar på perioden mellan 80- och 90-talet, som var en föraning om internationaliseringen som fortfarande pågår än idag.

Åttiotalet markerar en vändpunkt. Efter det heta och tunga politiska och sociala klimatet på 70-talet och ett ekonomiskt system som riskerar att sänka landet, bidrar flera faktorer till dess återhämtning: sänkta oljepriser, en svag dollar, kostnadskontroll av arbetskraft, offentliga ingripanden för att stödja företag, teknologiska innovationer i processer och produkter. Inte bara privata företag utan även offentliga företag ser en förbättring av sin situation, så mycket att år 1986 överträffar Italien Storbritannien både när det gäller BNP och per capita. Det unga ledda Italien klär sig i en mer färgstark, internationell klädsel och emulerar engelsmän och amerikaner men med en tydlig stil. Mode och design driver ekonomin och Made in Italy etablerar sig i en allt mer globaliserad värld. Även tillverkare av kaffemaskiner når internationella marknader och uppnår nästan omedelbar framgång. Det är den tid då den italienska elektronikindustrin, tillsammans med de första datorerna, erövrar marknaderna. Samma sak sker inom sektorn för professionella kaffemaskiner, med en unik elegans, personlighet och stil tack vare skapelserna av de främsta internationella designer. Italien, redan utmärkt inom mode, design och mycket eftertraktad som turistmål, blir alltmer representativ som en uttryck för stil och livskvalitet, där ritualen med kaffe på café och cappuccino blir populär även utomlands. Kaffemaskinerna missar inte chansen att etablera sig som symboler för espressokulturen och som en perfekt förkroppsligande av den hyllade italienska designen, och syns i lokaler över hela världen: elektroniken leder till en förenkling av användningen kombinerat med en vård och excellens som tidigare var oöverträffad. Med FAEMA Tronic, designad 1983 av Ettore Sottsass och Aldo Cibic, föds den första elektroniska maskinen som, med sitt knappsats, möjliggör dosering av kaffemängden. Öppningen mot marknader där personalens specialisering inte är jämförbar med den italienska och där automatisering är mer utbredd, accelererar utvecklingen av "superautomatiska" maskiner med fullständig automation, som kan leverera en hel meny av kaffebaserade drycker och färsk mjölk genom att helt enkelt trycka på en knapp: användaren kan garantera en konstant kvalitetsprodukt, och således kan man njuta av espresson "som den görs i Italien" var som helst på jorden. Denna öppenhet för nya kulturer och konsumtionsvanor som skiljer sig från den italienska smaken leder företagen att designa flexibla espressomaskiner, anpassade efter lokala behov. Detta är tiden då många teknologiska innovationer föds för att alltmer förbättra maskinerna för att göra dem enklare att använda, och även rationalisera den tillgängliga platsen. I denna sal blandas elektronik, lek, färger, tillbehör, bilder och maskiner som representerade en era som sträcker sig bortom 80-talet och in på 90-talet. I början av 90-talet rankades Italien som den femte industrimakten, med en allt mer utbredd önskan att förena de grundläggande principerna för ekonomisk verksamhet (konkurrenskraft, produktivitet och effektivitet) med bredare intressen, inklusive att säkerställa arbetets kvalitet, få tillgång till nya utbildningsprocesser, skydda hälsan och miljön. Inom kaffemaskinsektorn innebär detta att förbättra energieffektiviteten, optimera användningen, förbättra ergonomin, prioritera nya material med mindre miljöpåverkan, fokusera på säkerhet och hälsa för användare och konsumenter samt garantera kvalitativa parametrar för produktionsprocesser och allt mer innovativa och utmanande prestanda. År 1991 utvecklade FAEMAs tekniska avdelning, i samarbete med Giugiaro Design för det estetiska, en avancerad produkt inom den traditionella maskinsektorn: E91. Du kan beundra dess design som inspireras av de harmoniska linjerna hos den historiska modellen E61, för att identifiera en kontinuitetsfaktor med företagets tradition. E91 är utrustad med toppmodern teknologi för den tiden då den är utrustad med en mikroprocessor med förbättrade prestanda, vilket gör det möjligt att programmera funktioner för att optimera användarvänligheten och produktiviteten. Samtidigt växer behovet av att minska lossnings- och fastsättningsoperationerna för portafiltret i traditionella maskiner, vilket gör produkterna allt lättare att använda för baristan. Därför lanserar La Cìmbali på marknaden i början av 1990-talet den helautomatiska M50 Dolcevita, här utställd, där det är möjligt att lägga till en kylmodul för korrekt mjölkkylning, och även utrusta kopphållaren med en sterilisator med UV-lampa för optimal hygien. Egenskapen av elektronik blir alltmer avgörande i utvecklingen av espressomaskinen eftersom den gör det möjligt att kontrollera många parametrar, förbättra prestanda och öppna upp för olika utvecklingsmöjligheter under de kommande årtiondena. Samtidigt, efter Mani Pulite-skandalen, sker övergången mellan den första och den andra republiken i Italien.

Cimbali's tillväxt i världen

Omen-nomen, den italienska espresson förvandlas från norr till söder till Cimbalino: "Hela kaffets kräm: en aromatisk, stimulerande, krämig och väl varm kaffe, det vill säga det perfekt lyckade kaffet", som det står på en reklamfolder från tiden. Namnideén föddes ur kreativiteten hos bröderna Cimbali i den andra generationen: en Cimbalino blir synonymt med en god italiensk kaffe och sättet att beställa en espressokaffe på baren - en varm, intensiv, rund, krämig kaffe, med en ton och en fin tigerränder som inte avslöjar den svarta vätskan nedanför - som i vissa länder i världen förblir oförändrad än idag. Uppfinningarna florerar med den fullständiga ekonomiska återhämtningen: om Vespa och Lambretta var de enda fordonen som alla hade råd med för några år sedan, ökar antalet bilar som rullar i landet till över en miljon vid mitten av femtiotalet, så pass att tidningarna, för första gången, talar om trafikproblem. Bilproduktionen femdubblas och även kaffemaskinerna, som under Ideal-tiden tillverkades i små mängder (en om dagen), når vid slutet av femtiotalet den anmärkningsvärda siffran av femtio om dagen för att sprida sig från norr till söder, i Italien och i hela världen.

Omen-nomen, den italienska espresson förvandlas från norr till söder till Cimbalino: "Hela kaffegrädden: en aromatisk, uppiggande, krämig och väl varm kaffe, det vill säga det perfekt tillagade kaffet" som det står i en reklamfolder från tiden. Namnideén föddes ur kreativiteten hos bröderna Cimbali i andra generationen: en Cimbalino blir synonymt med en god italiensk kaffe och sättet att beställa en espresso på kafé - en varm, intensiv, rund, krämig kaffe, med en fin struktur av ton och tigrering, som inte avslöjar den svarta vätskan under, vilket i vissa länder i världen förblir oförändrat än idag. Innovationerna följer med den ekonomiska återhämtningen: om Vespa och Lambretta bara några år tidigare var de enda fordonen som alla hade råd med, under mitten av femtiotalet ökar antalet bilar som cirkulerar i landet till över en miljon, så pass att tidningarna för första gången talar om trafikproblem. Bilproduktionen femdubblas och även kaffemaskinerna, som under Ideal-tiden tillverkades i små mängder (en om dagen) når i slutet av femtiotalet en betydande siffra på femtio om dagen för att spridas från norr till söder, i hela Italien och världen.

Det nya årtusendet

Denna sektion fokuserar på det nya årtusendet, dominerat av sökandet efter flexibilitet och ansvar.

Genom att gå in i den sjätte salen förflyttar man sig temporärt till vårt årtusende, där ledorden blir flexibilitet och ansvar. På väggarna i salen tar de stora fotografierna oss med på en resa genom de senaste två decennierna av samtiden, från euroens födelse till medvetenheten om behovet av hållbarhet, till stora teknologiska innovationer som rymdteleskopet James Webb. Spridningen av kaffekonsumtionen globalt och förändringarna i sociala dynamiker påverkar sättet att konsumera den sociala drycken par excellence. Det nya årtusendets ankomst, färgat av stora förväntningar och stora bekymmer, har drastiskt förändrat den globala synen och strukturen: från Tvillingtornen till ekonomiska kriser, för att sedan komma fram till klimatförändringar och pandemins nödsituation, steget har varit kort men betydelsefullt. Teknologin, med exponentiell hastighet, har delvis eroderat kultur och mellanmänskliga relationer, men inte nödvändigtvis nöjet med en kopp kaffe. Barer är inte längre den enda oomtvistade samlingsplatsen: en bra kaffe eller en cappuccino avnjuts också i en stations- eller flygplatsväntsal, i en bokhandel eller i en boutique, var som helst i världen. De första åren av det nya årtusendet ser en återgång till minimalism i arkitektur och gemensamma miljöer. Minimalismen har även manifesterat sig i kaffemaskinernas värld: rena, eleganta och essentiella linjer, nästan sidenliknande och slående material karakteriserar designen från det första decenniet av 2000-talet, riktad mot ett samhälle som blir allt snabbare och krävande. Samtidigt ökar uppmärksamheten på kaffekulturen och kvaliteten på produkten, en trend som leder till skapandet av en sann community av entusiaster, professionella baristor och kaffespecialister. Samtidigt blir de professionella maskinerna allt mer flexibla och teknologiskt avancerade, med extremt enkla användargränssnitt, även touch, som kombinerar energibesparing med hög prestanda och vittnar om en växande medvetenhet om att miljön är en plats inte bara att leva på utan också att skydda. För att främja kunskapen och kulturen kring kaffe och de maskiner som brygger det, inviger Gruppo Cìmbali 2012 MUMAC, genom att kombinera arkiven från familjen Cìmbali och världens största privata samlare, Enrico Maltoni, och samla föremål som har präglat vår vardag i över ett sekel och dokument som bidrar till att rekonstruera historien om en hel sektor av Made in Italy. Om det tidigare var enkelt att identifiera en huvudströmning under tidigare decennier, är det inte lika enkelt idag. Det samhälle vi lever och verkar i präglas samtidigt av fluiditet och komplexitet, egenskaper som i estetisk mening förvandlas till en syntes mellan postmodernistiska teser och dekonstruktivistiska antiteser. Gruppo Cìmbali har lanserat maskiner på marknaden vars design är en lek med referenser, som i fallet med Cìmbali M100, en syntes av Valerio Comettis industriella designkoncept från V12 Design som dominerar det nya årtusendet med sober elegans och funktionalitet som döljer teknologi av högsta klass, eller hyllningar till modet att våga i former som Faema Emblema av Giugiaro. Att våga i former och att våga i teknologi, som blir en värdefull allierad för att göra maskinen alltmer "flexibel" och anpassad för att tillgodose varje behov: från kaffeexperter (kaffesommelier), till traditionella baristor, och naturligtvis till slutkonsumenterna. Espresso-kaffet till förmån för kunden förblir, efter mer än ett sekel, prioriterat. Idag innebär detta att man måste innovera för att förbättra prestanda och möjligheten till anpassning, även med hjälp av artificiell intelligens, som främjar anpassning av funktioner samtidigt som den ger information för att optimera inställningar och underhåll samt för att möjliggöra fjärrsupport. Dagens maskiner är hypermoderna både i sitt traditionella uttryck (som M100 Attiva och FAEMA E71E, erkänd som värdig att ingå i ADI 2019 Index och vinnare av Red Dot Design Award 2019) och i sitt superautomatiska uttryck (som prisbelönta för designen La Cìmbali S30 med Red Dot Design Award 2016 eller S15 smart i användning och teknologi) som du kommer att se i nästa sal. Det är åren av stora varumärkesförnyelser som med referenser från det förflutna projicerar sig in i framtiden. Även varumärkena La Cìmbali och Faema genomgår en förnyelse som svarar mot behovet av att möta en allt mer uppmärksam och medveten konsument när det gäller behovet av samstämmighet mellan varumärke, mål och produkt. En förnyelse som år 2021 representeras av LaCìmbali M200 och Faemina som de första respektive representanterna som för ut de nya logotyperna i världen. De senaste generationernas maskiner förvärvar en känsla för stil i kombination med funktionalitet. Och de interagerar. Med varandra och med människor, i en syntes av funktion och estetik. Kaffemaskinen anpassar sig alltmer till att respektera hållbarhetsstandarder: energibesparing, övervakning av förbrukning och återvinningsbara material blir ledorden för en ny medvetenhet. I dagens värld är kunderna alltid huvudpersonerna, nu fria att interagera till och med med appar för att få en skräddarsydd kopp kaffe, helt på egen hand. Uppmärksamhet på miljö, ergonomi, hälsa och hållbarhet på alla nivåer är inte längre ämnen att kompromissa om. I teknologins namn är framtiden öppen. En framtid dedikerad till service och främjande av en av världens mest efterfrågade drycker. Lusten och smaken av en konstnärligt bryggd kaffe förblir konstant, en paus per definition, där man kan mötas i en tid som bara tillhör oss, antingen hemma eller på caféet. I alla bemärkelser. För i slutändan är frågan bara en: ska vi ta en kaffe?

Lab: kultur, teknologi och framtid i en kopp

Denna sektion fokuserar på Lab som ett område där kultur och teknologi visar framtiden för kaffevärlden.

I den sista salen på museet blandas minnet och framtiden i ikonerna från tiden. Bland nya och samtidigt gamla kunskapsgalaxer att utforska, finns framtiden gömd i det förflutna. Att förnya från traditionen innebär att förnya idéerna, ge en ny mening åt historiens milstolpar, uppfinningar, bruk och vanor. Här välkomnas ni av riktiga tematiserade öar, som tar er med på resor genom förflutna, nutida och framtida dimensioner som blandas för att förstå de utmaningar som företaget har mött över tiden, med tekniska inslag, innovationer, företagets sociala och kulturella ansvar och uppnådda mål. Representationen av föreningen mellan nutid, förflutet och framtid präglas av fotografierna på väggarna, hämtade från Hubble- och Webb-teleskopen, som tar oss direkt till en så avlägsen förfluten tid att det knappt går att föreställa sig, genom en så innovativ teknologi att den nästan rör vid framtiden. Ett nytt område ägnat åt det oändliga bandet mellan förflutet, nutid och framtid genom sex tematiserade öar som belyser några av de viktigaste ämnena för vår historia och företagets uppdrag. För att upptäcka dem, gå genast till höger. Den första ön är tillägnad Faema E61: historien och myten. Från 1961 den mest spridda och långlivade maskinen, här i de två versionerna skapade för sitt 60-årsjubileum, 2021, och i den versionen tillägnad Giro d'Italia, som Faema har varit sponsor för sedan 2022 och som den temporära utställningen "Amore Infinito" har ägnats åt. Den andra berättar om skillnaden mellan traditionella och superautomatiska maskiner. Skillnaden har funnits i över 50 år. Pitagora, som i 60 år har innehaft titeln som obesegrad vinnare av Compasso d'Oro för kaffemaskiner, är en "traditionell" maskin där operatören måste utföra alla steg för att brygga kaffet, från malning till servering; Superbar, som föddes några år senare och baserades på samma design, var en av de första superautomatiska maskinerna, där man genom att helt enkelt trycka på en knapp startar hela förberedelseprocessen. På den tredje ön visas några av företagets gamla interna tidningar. Kommunikations- och informationsverktyg, skapade för att sprida företagsinformation internt. Cìmbali skapar kaffebryggaren i början av 1960-talet och berättar om företagslivet både inom och utanför företaget, Faema publicerar i slutet av decenniet Caffè Club, en riktig tidskrift för alla företag som hade maskiner av deras märke. Idag är det sociala medier som gäller. Och imorgon? På den följande ön nära Cìmbali S15 visas "elektronisk näsa", en föremål som genom elektronik, uppfinningsrikedom och kemi förvandlar innovation till ett användbart verktyg. Den innovativa mjukvaran utvecklad av Gruppo Cìmbali i samarbete med ett dotterbolag till universitetet i Brescia, vann 2021 Smau Innovation Award. För att ta reda på hur den fungerar och vad den används till, räcker det att skanna QR-koden som finns på bildtexten. Gå sedan vidare till ön som är dedikerad till kvarnar och malningsdosatorer. Fyra malningsdosatorer för två varumärken: Cìmbali, från Modell 4/A från 1962 till dagens Elective; Faema, från FP från 1955 till dagens Grounbraker. Från hantverk till serieproduktion med en teknologi för allt mer precisa malningar. Fram till malningen integrerad i maskinerna, som i superautomaten S30 som visas här och vann Red Hot Award (design Valerio Cometti). På den följande ön handlar det om anpassning: flexibiliteten och möjligheten att anpassa nya Faema President-maskens filter gör maskinerna alltmer originella och personliga och passar in i alla miljöer på ett unikt sätt. På den näst sista utställaren går espressot framåt för alla med avdelningen dedikerad till hushållet: igår med Baby Faema, idag med Faemina utrustad med en professionell grupp, ger Faema-marknaden en högkvalitativ produkt för espresso hemma. På den sista ön, märkesexcellens med en omprofilering av en maskin. M200 från 2021 är Cìmbalis flaggskeppsmodell som berättar om varumärkets nya positionering och en ny historia av innovation och design. En översikt över varumärkesförändringen. Slutligen, när ni passerar museets sista tröskel och går in i dess röda hjärta, möts arv och framtid i ett verk, en installation som svävar mellan teknologi, konst och design: explosionen av La Cìmbali M100, jubileumsmaskinen. Här kan ni verkligen förstå komplexiteten bakom vad som bara till synes är en enkel espressokopp. Teknisk själ, innovation, design avslöjar alla händer och hjärnor i en lång och komplex kedja av råvaror, patent, kreativitet och entreprenörskap.