Museo: MUMAC – Museo della Macchina per Caffè Cimbali Group

Välkommen till MUMAC!

I denna sektion kommer besökaren att få en första överblick över MUMAC: s särdrag i en kort rundtur som dock inte försummar de grundläggande punkterna i kaffemaskinens utveckling över tiden, med vissa hänvisningar till teknologier, design och sedvänjor som är kopplade till dryckens konsumtion.

Välkommen till MUMAC! Under denna rundtur kommer vi att bjuda in er att upptäcka MUMAC i dess särdrag under en kort besök som dock inte förbiser de grundläggande punkterna i kaffemaskinens utveckling över tiden, med vissa referenser till teknologier, design och bruk och sedvänjor relaterade till konsumtionen av drycken. Innan ni dock dyker in i er rundtur, ta er en stund och stanna här, i foajén för att börja smaka på historien, nyfikenheter och detaljer om denna plats. Detta museum grundades 2012, inuti huvudkontoret för Gruppo Cìmbali, här i Binasco. Det skapades i samband med firandet av företagets hundraårsjubileum, som grundades 1912 av Giuseppe Cìmbali i Milano, och är den största permanenta utställningen tillägnad historien, världen och kulturen av professionella espressokaffemaskiner. Det är ett företagsmuseum som går bortom företagsmuseets koncept: det visar faktiskt inte bara maskinerna från Gruppens varumärken (La Cìmbali, Faema, Casadio, Slayer), utan alla varumärken som har utgjort milstolpar inom branschen.

Från utsidan till insidan

Denna sektion tar oss från utsidan till insidan av museet.

Utanför har ni säkert lagt märke till muralmålningen som omger MUMAC: vi uppmanar er att närma er panelen framför receptionen för att upptäcka dess betydelse och detaljer. När ni har passerat grinden står ni sedan inför den röda byggnaden som rymmer museet: en arkitektonisk design bland de mest intressanta exemplen på samtida museiarkitektur. Ni har säkert lagt märke till en enorm vit espressokopp i trädgården framför de röda lamellerna, vilket bjuder in er redan vid ingången att interagera med museet, för en mycket "social" fotografering! Inomhus, tack vare Cìmbali-familjens och Enrico Maltonis samlingar, världens största samlare av kaffemaskiner, visar museet över 100 maskiner och berättar om över ett sekel av historien om utvecklingen av en hel sektor av Made in Italy, inte bara ur teknologisk synvinkel, utan även designmässigt och stilmässigt för produkter och sedvänjor som är kopplade till konsumtionen av drycken. Om ni vill veta mer om museet och de andra 250 maskinerna i samlingen uppmanar vi er att följa den fullständiga och fördjupade rundturen. Nu, efter att ha lämnat hallen och kaféet till er vänster (om ni inte vill njuta av en utmärkt kaffe först!), kan ni gå förbi den bruna skiljeväggen där museets karta finns avbildad: men först, om ni vill orientera er, ta en titt på den! Till vänster berättar en stor "Välkommen" om MUMAC:s filosofi (om ni vill läsa eller lyssna på den, klicka på den introducerande rundturen - en espresso tack).

Albori rummet

Denna sektion är dedikerad till Italien från slutet av 1800-talet till de första två decennierna av 1900-talet med salen degli Albori.

Nu har ni passerat den bruna skiljeväggen och med ryggen mot väggen befinner ni er i Italien vid slutet av 1800-talet och de första två decennierna av 1900-talet. Ni är i rummet för Uppkomsten och framför er har ni en rad vackra maskiner med Liberty-finish och dekorationer, i pelarform. Ja, för de första maskinerna föds inte som vi är vana vid att se dem, horisontellt, utan de skapas vertikalt: i pelarform! Fotona på väggarna, den stora disken, maskinerna, reklambilderna berättar för oss att vi befinner oss i en tid av stor aktivitet och innovation. Industriella revolutionen, de första bilarna, ångtåget gör det möjligt att förkorta avstånden till nyheter och framtiden med en hastighet som tidigare var okänd.

Födelse och egenskaper hos Espresso

Denna sektion förklarar födelsen och de speciella egenskaperna hos en espresso.

Till vänster ser ni det första objektet att fästa er uppmärksamhet på: det är uppfinningen av Angelo Moriondo från Turin från år 1884. Även om den fortfarande är långt ifrån de första espressomaskinerna, har den förtjänsten att för första gången använda ånga för extraktion av drycken och erbjuda en kvalitetsdryck till de allt fler entusiasterna. Kaffet är ännu inte "espresso", det vill säga serveras "kopp för kopp", utan "ögonblickligt", eftersom det fortfarande förbereds i mängder. Två av dessa maskiner, patenterade men aldrig kommersialiserade, visades stolt upp på Gran Caffè Ligure av familjen Moriondo för servering av "ögonblickligt" kaffe, som Moriondo själv definierade. Men vad menas då med espresso? Och när föddes det? För att förstå det, titta på Ideale-maskinen till höger om er. År 1901 uppfann milanesen Luigi Bezzera den enskilda utmatningsgruppen som finns i denna maskin. Se på filterhållaren med en eller flera pipar och fästsättningssystemet till maskinens centrala kropp: de var redan mycket lika dagens, håller ni inte med? Utmätningsgruppen som producerar kaffet "kopp för kopp" markerar faktiskt födelsen av espresso, det vill säga kaffe som görs speciellt, det vill säga omedelbart och snabbt, på kundens uttryckliga begäran. Men detta kaffe, även om "espresso", var mycket annorlunda jämfört med det vi är vana vid idag: det var framställt med ånga, därför ganska bränt, kokhett och svart utan crema, en egenskap som skulle komma över fyra decennier senare. Desiderio Pavoni fick använda patentet och tillämpade uppfinningen på Ideale-maskinen. Maskinen visades för första gången på den internationella utställningen i Milano 1906 i Luigi Bezzeras monter och från den stunden tog sektorn fart.

Den historiska gruppen

Denna sektion fokuserar på företagets historiska grupp i början av 1900-talet.

Nu, vänd er om. Titta på den stora bilden på den bruna skiljeväggen: där är arbetarna av ett verkstad där figuren som startar Cìmbalis historia är närvarande. Stående till vänster, med armarna i kors, en ung Giuseppe Cìmbali, en pionjär bland pionjärerna: denna bild dokumenterar att Giuseppe Cìmbali redan var aktiv inom branschen 1906 och höll på att tillverka maskinerna som snart skulle presenteras för världen, precis på Milanos utställning. Från lärlingstid till öppnandet av hans verkstad 1912 passerade det några år till och ännu fler för produktionen av hans första kaffemaskin på 1930-talet. Men i början var han redan där. Däremot, på den centrala bilden på väggen i salen, till vänster, kan ni se fotografiet av Bezzeras monter och upptäcka i detalj självaste herr Luigi bredvid en skylt som bekräftar samarbetet med Pavoni.

Rum Två: 1929 - 1947

Denna sektion fokuserar på Sala Due som analyserar en historisk period mellan 1929 och 1947.

Gå nu in i den andra salen. Som ni kan se, skiljer sig denna sal markant från den föregående genom maskinstilens påverkan av den rationalistiska strömningen från den tiden. Efter första världskriget och Wall Streets krasch 1929 lider de västerländska länderna av allvarliga problem inom varje aspekt av det ekonomiska, produktiva och sociala livet, med allvarliga konsekvenser. Varje stat försöker självständigt att begränsa krisen. Det är en svår, komplex period av tvångsmässig stillastående som även får Italien att sjunka in i ett system som innebär statliga interventionsplaner, kolonialkrig och självförsörjning. Hela den italienska industrin, förutom den militära, drabbas av en avmattning. Men kaffemaskinernas värld, i sin nisch bestående av de få konsumenter som hade råd med denna lyx, fortsätter sin väg. Om konsumtionen minskar nationellt, så kan man i de stora stadsområdena se toppar i konsumtionen, dikterade av närvaron av välbärgade kunder som inte vill avstå från en äkta espresso. Så växer de offentliga lokalerna och blir mötes- och kulturställen. Teknologisk innovation stannar dock av och maskinerna fungerar fortfarande med ånga, även om man inte avstår från ritualen med en espressokopp som förbereds vid disken och serveras vid bordet. Maskinerna återspeglar i sina linjer den rationalistiska strömningens stil, enkel och funktionell, kännetecknad av essentiella geometriska linjer. Varje dekoration, varje tillgivelse till "skönhet", betraktas som överflödigt. Kaffemaskinen, liksom varje annat arbetsredskap, är vacker för att den fyller en användbar funktion, medan dekoren förblir ett arv att lämna till det förflutna. Också varumärkena påverkas av tidsandan och representeras enligt tidens normer. Giuseppe Cìmbali introducerar under denna period sin första kaffemaskin på marknaden, La Cìmbali Rapida med vertikal utveckling, i linje med andra modeller från den tiden, som ni kan beundra precis i början av rundturen i salen. Under början av 1940-talet börjar de vertikala maskinerna bli horisontella och prestandan förbättras. Ännu en accessoar dyker upp som tidigare var omöjlig att ha på vertikala maskiner: koppvärmaren. Den autarkiska perioden med ransonering av råvaror leder också till produktion av hybridmaskiner för att kompensera svårigheten att få tillgång till energikällor, med maskiner som kan fungera med gas, elektricitet, men också kol, som San Marco 900 som ni hittar längst bak i den långa raden av maskiner i salens mitt. Vid början av andra världskriget stannar en stor del av den italienska uppfinningsrikedomen av naturliga skäl av, vilket skjuter upp förbättringsåtgärder som måste vänta på bättre tider. En av dessa kommer på ett revolutionerande sätt att påverka kaffemaskinen, men det kommer att dröja nästan ett decennium innan den förverkligas. Vi pratar om uppfinningen av hävstången för extraktion och födelsen av crema kaffé som vi kommer att prata om i nästa sal. Men i denna måste vi ta en titt på maskinen som fortfarande betraktas som världens vackraste: D.P. 47, som döpts om till La Cornuta för den hornliknande formen på de utgivande grupperna, designad 1947 av Gio Ponti för La Pavoni. Trots den oslagbara skönheten föds Cornuta dock med ånga under en övergångsperiod mot en ny extraktionsmetod som snart kommer att ersätta alla andra: hävstången.

Rum från 1950-talet

Denna sektion fokuserar på de nya teknologierna och blandningarna uppfunna mellan fyrtiotalet och femtiotalet.

För att upptäcka den nya teknologin kan ni gå vidare till det tredje rummet. När ni genast kommer in kan ni se på den vänstra montern en sektionerad kolvsida nära en horisontell kaffemaskin med två pannor. Det är den nya teknologiska revolutionen som äntligen leder till espressokaffe som vi känner det idag: med "crema". Det är Gaggia Classica-maskinen från 1948 med "spak" -mekanismen. Ett decennium tidigare hade Achille Gaggia, en relativt okänd barista från Milano, förvärvat en första uppfinning, experimenterat med den på sin Bar Achille och sedan förbättrat den, men på grund av kriget hade allt avbrutits. Efter kriget bevittnar man emellertid en unik tid i Italiens historia av ekonomisk och social återhämtning som strävar efter innovation. Baren blir en plats för samlingspunkt och delning, inte längre bara för eliten utan en idealisk träffpunkt för alla, vilket gör kaffet på baren till en social ritual som överskrider klasskillnader. Man träffas även för att titta på TV, ett verktyg för sammanhållning och social förändring, för att läsa tidningen, diskutera sport och politik, tillbringa tid tillsammans, samt för att avnjuta en ny typ av kaffe extraherad från de första spakmaskinerna. Spakens uppfinning tillämpas slutligen och sätts i produktion 1948. För produktionen av den första maskinen, Classica, vände sig Gaggia till Carlo Ernesto Valente som 1945 hade grundat FAEMA. Maskinen, tack vare spaken, möjliggör högt tryck och vatten vid en temperatur under hundra grader, utan ångbildning. För första gången bränns inte kaffets eteriska oljor av ångan, deras aromer ger fyllighet åt dryckens smak och deras emulsion ger upphov till espressons typiska crema, som från och med nu är oupplösligt förknippad med konceptet espresso som konsumeras på baren. Den nya teknologin höjer espressot till kultstatus och förvandlar "maskinisten", den som tidigare skötte kaffemaskinen med sin eldningstillstånd, till en "barmästare", det vill säga en expertanvändare av spaken, som då var placerad på bardisken framför kunden. Även espresson får nya namn, beroende på företaget som tillverkar maskinerna. Skyltarna på maskinernas frontpaneler skiljer sig åt efter märke, vilket ni kan se tydligt i detta rum. På Gaggia-maskinen står det "Naturlig kaffe crema". På maskinen bredvid, Faema Saturno, den första spakmaskinen som tillverkats av Valente efter separationen från Gaggia, står det "Hydrokomprimerad kaffedryck". Men under dessa år börjar ett nytt begrepp dominera som snart kommer att identifiera italiensk espresso i världen: Cìmbalino. Termen myntas vid lanseringen av Cìmbalis första spakmaskin, Gioiello, presenterad i en liten kista precis som en juvel på Milanos mässa 1950. Ni kan se maskinen lite längre fram, fortfarande på den vita bardisken. Ni uppmanas att stanna och upptäcka några av de andra maskinerna som finns (de är verkligen imponerande) och fördjupa er i deras kunskap genom bildtexter och QR-koder eller följa den kompletta fördjupade rutten. Men här, i mitten av rummet, finns också en vintage bardisk från Faema där ni, om ni vill, kan ta en bild bakom bardisken precis som en "barmästare" från den tiden.

Rummet från 60-70-talet

Denna sektion fokuserar på perioden mellan 60- och 70-talet och den relativa designboom som ägde rum då.

Fortsättande in i nästa rum hamnar vi i salen dedikerad till 60- och 70-talen och designboomens era. Det är åren av ekonomisk tillväxt och allmän välfärd. Åren då, från triumferna av Coppi och Bartali från tidigare decennier, hjältar i ett fattigt och lantligt land och i en nation som ännu inte hade uppfunnits, går vi över till Merckx, den första moderna cyklisten. Man talar om mästaren (och tröjan FAEMA som han bar) på barerna, där man samlas för att diskutera nyheterna från "Gazzetta" och radion, senare från tv. Kaffe och cykling, en oupplöslig förening som fortfarande består idag. I denna sal kan ni hitta några minnessaker från det mest lysande skedet i Faemas cykelhistoria, ett team som under sin guldperiod vann allt som fanns att vinna. Under dessa år börjar den verkliga industrialiseringen av kaffemaskinsektorn, vilka blir standardiserade och enkelt monterbara i löpande band. Produktionen går från hantverk till industriell. Årtiondet inleds med en innovation introducerad av FAEMA genom lanseringen av en verkligt innovativ kaffemaskin, som ni hittar när ni går in i salen till vänster. Kaffemaskinen Faema E61 med kontinuerlig bryggning har blivit en ikon inom barvärlden för estetik och kvalitet på det bryggda kaffet. Allt det tunga och farliga arbete som tidigare krävdes av stång- och spakmanövrerna ersätts nu av den enkla användningen av en spak som, tack vare en volymetrisk elektropump, producerar de 9 bar som krävs för att extrahera espresson, vilket underlättar och förenklar arbetet för baristan. Framför E61 kan ni istället se en annan anmärkningsvärd maskin; La Cìmbali Pitagora, designad 1962 av bröderna Achille och Pier Giacomo Castiglioni, arkitekter och designers, som erhåller Compasso d'Oro för detta projekt: för första och enda gången i historien vinner en professionell espressokaffemaskin denna prestigefyllda utmärkelse. I glasmontern i början av korridoren har ni möjlighet att se priset och några dokument relaterade till utmärkelsen, inklusive motiveringen från juryn. För att producera Pitagora och för att möta behoven av en större och mer lämplig plats för serieproduktion flyttar Cìmbali under dessa år från Milano till Binasco. Den amerikanska påverkan gör sig återigen påmind och inom designområdet blir popkulturen dominerande, med livliga färger som strävar efter att uttrycka en explosiv självhävdelse. Arbetet och samhället tvingar fram allt snabbare takt, kaffet konsumeras snabbt och produktiviteten vid disken främjas, med mer utrymme för att betjäna kunderna. Maskinerna hamnar således bakom disken, vilket tvingar baristan att vända ryggen mot kunden under förberedelsen. Det är bara en förflyttning några meter, men den präglar en epokgörande estetik- och relationsförändring. Bland de anmärkningsvärda maskinerna i denna sal finns också La Cìmbali M15, designad av Rodolfo Bonetto, som förutser nämnda trender. Det är den första modellen som antar en "C"-form på sidorna för att komprimera volymerna samtidigt som den garanterar mer sidorörelseutrymme för baristan.

Rummet från 80-90-talen

Denna avdelning fokuserar på den kreativa och teknologiska uppblomstringen som även påverkade kaffevärlden under 1980- och 1990-talet.

Genom att gå in i nästa rum, dedikerat till 1980- och 1990-talen, sker en förändring. Den ekonomiska återhämtningen framskrider och mode och design driver ekonomin och "made in Italy" i en värld som blir alltmer globaliserad. Även tillverkare av kaffemaskiner tar plats på de internationella marknaderna och uppnår nästan omedelbar framgång. Det är under denna period som den italienska elektronikindustrin, tillsammans med de första datorerna, erövrar marknaderna. Detsamma sker inom sektorn för professionella kaffemaskiner, där Italien blir alltmer representativ som en symbol för stil och "bien vivre", och där ceremonin kring espresson och cappuccinon även vinner popularitet utomlands. Elektroniken i maskinerna leder till en förenkling av användningen kombinerat med omsorg och enastående excellens som tidigare var oöverträffad. Med FAEMA Tronic designad 1983 av Ettore Sottsass och Aldo Cibic föds den första elektroniska maskinen som, med sitt knappsats, möjliggör dosering av mängden kaffe som bryggs. Det accelererar även utvecklingen av "superautomatiska" maskiner med fullständig automatisering, som kan brygga en hel meny med kaffebaserade drycker och färsk mjölk genom att helt enkelt trycka på en knapp. I detta rum blandas elektronik, lekfullhet, färger, tillbehör, bilder och maskiner som representerade en era som sträcker sig bortom 1980-talet till 1990-talet. I början av 1990-talet befann sig Italien på femte plats bland de industriella makterna. Inom kaffemaskinssektorn förbättras energieffektiviteten, användarvänligheten, ergonomin och man prioriterar nya material med lägre miljöpåverkan, samtidigt som man fokuserar på säkerheten och hälsan hos användare och konsumenter. I detta rum är det värt att ta en närmare titt på FAEMA E91, som estetiskt skapades av Giugiaro Design, inspirerad av de harmoniska linjerna hos den historiska modellen E61, och den superautomatiska La Cìmbali M50 Dolcevita.

Det nya millenniet

Denna sektion fokuserar på nyheterna i det nya årtusendet präglat av sökandet efter flexibilitet och ansvar.

Genom att gå in i det sjätte rummet förflyttas man tidsmässigt till vårt årtusende, där nyckelorden blir flexibilitet och ansvar. På väggarna i rummet tar de stora fotografierna oss tillbaka för att återuppleva de senaste två decennierna av samtidshistoria, från euroens födelse till medvetenheten om behovet av hållbarhet, till stora teknologiska innovationer som rymdteleskopet James Webb. Spridningen av kaffekonsumtion globalt och förändringarna i sociala dynamiker påverkar konsumtionsmönstren. En bra kaffe eller en cappuccino konsumeras även i väntrummet på en station eller en flygplats, i en bokhandel eller en boutiqe, var som helst i världen. De första åren av det nya årtusendet ser en återgång till minimalism i arkitektur och gemensamma utrymmen, vilket också återspeglas i kaffemaskinernas värld: rena, eleganta och väsentliga linjer, nästan satinliknande och imponerande material. Det börjar också att uppmärksammas en ökande uppmärksamhet på kaffekulturen och produktkvaliteten, en trend som leder till skapandet av en verklig community av entusiaster, professionella baristor och kaffespecialister. Samtidigt blir de professionella maskinerna alltmer flexibla och teknologiskt avancerade, med extremt enkla användargränssnitt, även touch, som kombinerar energibesparing med hög prestanda och visar en ökande medvetenhet om miljön som en plats att inte bara leva i utan också att skydda. År 2012, för sitt hundraårsjubileum, inviger Gruppo Cìmbali MUMAC. Gruppo Cìmbali har lanserat maskiner på marknaden som vågar i form och teknologi, för att göra maskinen alltmer "flexibel" och anpassad för att tillgodose varje behov: från kaffespecialister (kaffesommelier), till traditionella baristor och naturligtvis till slutanvändarna. Dagens maskiner är mycket teknologiska både i sitt traditionella uttryck och i det superautomatiska. Det är också åren för stora rebranding som, med hänvisningar till det förflutna, projiceras in i framtiden. Även varumärkena La Cìmbali och Faema genomgår en rebranding som svarar mot behovet av att möta en alltmer uppmärksam och medveten konsument om behovet av samstämmighet mellan varumärke, syfte och produkt. Ett rebranding som 2021 LaCìmbali M200 och Faemina är de första respektive representanterna för att introducera de nya logotyperna i världen. De senaste generationernas maskiner får en känsla av stil kombinerat med hållbarhet och funktionalitet. Och de interagerar. Med varandra och med människor, i en synestesi av funktion och estetik. Energiförbrukning, övervakning av förbrukningen och återvinningsbara material blir nyckelord för en ny medvetenhet. Viljan och smaken av en kaffe bryggd enligt konstens regler förblir konstant, en paus per definition, där man återfinns i en tid som bara är vår, i hjärtat av ens eget hem eller på ett kafé. På varje sätt. För i slutändan är frågan bara en: ska vi ta en kaffe?

Laboratorium: kultur, teknologi och framtid i en kopp

Denna sektion är dedikerad till Labbet där kultur och teknologi berättar om framtiden i en kopp.

I den sista salen på museet blandas minnet och framtiden i tidens ikoner. Att förnya från traditionen innebär att förnya idéer, ge en ny betydelse åt historiens milstolpar, uppfinningar, bruk och sedvänjor. Här välkomnas du av verkliga tematiska öar, som tar dig till förflutna, nuvarande och framtida dimensioner som blandas för att förstå de utmaningar som företaget har stått inför över tid, med tekniska idéer, innovationer, företagets sociala och kulturella ansvar och uppnådda mål. Representationen av föreningen mellan nutid, förflutet och framtid kännetecknas av foton på väggarna, från Hubble- och Webb-teleskopen som tar oss direkt till en så avlägsen förflutet att det inte ens är möjligt att föreställa sig det, genom en så innovativ teknik att den knappt rör vid framtiden. Ett nytt utrymme ägnat åt den oändliga kopplingen mellan förflutet, nutid och framtid genom sju tematiska öar som illustrerar några av de viktigaste ämnena för vår historia och företagets uppdrag. För att upptäcka dem, gå genast åt höger. Den första ön är dedikerad till Faema E61: historien och myten. Från 1961 den mest spridda och långlivade maskinen. Den andra berättar skillnaden mellan traditionella och superautomatiska maskiner. Skillnaden har funnits i över 50 år. På den tredje ön visas några företagsinterna tidningar från förr. Kommunikations- och informationsverktyg som skapades för att sprida information om företaget internt. På den följande ön nära Cìmbali S15 visas den "elektroniska näsan", en föremål som genom elektronik, uppfinningsrikedom och kemi omvandlar innovation till ett användbart verktyg. För att upptäcka hur den fungerar och vad den används till, räcker det att skanna QR-koden som finns på bildtexten. Gå sedan vidare till ön dedikerad till kvarnar och doseringskvarnar. Fyra doseringskvarnar för två varumärken, från igår till idag. Från hantverk till serieproduktion med en teknologi för allt mer exakta kvarnar. Allt för att nå malet integrerat i superautomatiska maskiner. På den följande ön handlar det om anpassning: flexibiliteten och möjligheten att anpassa maskinernas frontpaneler för att passa in i varje miljö. I den näst sista delen, avdelningen dedikerad till hemmabruk: Faema tar med sig en högkvalitetsprodukt för espresso till hemmamarknaden, likvärdig med den på caféer. På den sista ön, varumärkets excellens med en ny lansering av en maskin, M200 flaggskeppet La Cìmbali. Slutligen, när du passerar museets sista tröskel och träder in i dess röda hjärta, möts arv och framtid i ett verk, en installation som svävar mellan teknologi, konst och design: uppdelningen av La Cìmbali M100, hundraårsjubileets maskin. Här kan du verkligen förstå komplexiteten bakom det som bara verkar vara en enkel kopp kaffe. Teknisk själ, innovation, design avslöjar alla händer och hjärnor i en lång och komplex försörjningskedja av råvaror, patent, kreativitet och entreprenörskap.