Museo: MUMAC – Museo della Macchina per Caffè Cimbali Group

Bienvenidos

¡Bienvenidos al MUMAC para esta visita especial! Hoy pueden visitar el Museo de la Máquina de Café del Grupo Cìmbali con motivo del taller organizado junto con el Politécnico de Milán para el curso de "Historia del diseño". Probablemente hayan escuchado o escucharán una breve introducción al museo por parte de Barbara Foglia, Directora del MUMAC, y de Anna Cento, curadora del MUMAC. Por este motivo, utilizar esta APP durante su visita dedicada les permitirá entrar directamente en el mundo y la historia de las máquinas de café espresso profesionales en un recorrido que se centrará principalmente en la importancia del diseño para este sector del made in Italy, permitiéndoles, desde el momento en que crucen la puerta de la primera sala del museo, sumergirse directamente en un viaje en el tiempo: ¡feliz visita! El museo nació en 2012, y fue realizado con ocasión del centenario de la fundación de la empresa, que tuvo lugar en 1912 por Giuseppe Cìmbali en Milán. Se trata de la exposición permanente más grande dedicada a la historia, el mundo y la cultura de las máquinas profesionales de café espresso: un lugar inesperado, apasionante y único.

¡Bienvenidos al MUMAC para esta visita especial! Hoy pueden visitar el Museo de la Máquina de Café del Grupo Cìmbali con motivo del taller organizado junto con el Politécnico de Milán para el curso de "Historia del diseño". Probablemente hayan escuchado o escucharán una breve introducción al museo por parte de Barbara Foglia, Directora del MUMAC, y de Anna Cento, curadora del MUMAC. Por este motivo, utilizar esta APP durante su visita dedicada les permitirá entrar directamente en el mundo y la historia de las máquinas de café espresso profesionales en un recorrido que se centrará principalmente en la importancia del diseño para este sector del made in Italy, permitiéndoles, desde el momento en que crucen la puerta de la primera sala del museo, sumergirse directamente en un viaje en el tiempo: ¡feliz visita! El museo nació en 2012, y fue realizado con ocasión del centenario de la fundación de la empresa, que tuvo lugar en 1912 por Giuseppe Cìmbali en Milán. Se trata de la exposición permanente más grande dedicada a la historia, el mundo y la cultura de las máquinas profesionales de café espresso: un lugar inesperado, apasionante y único.

Sal 1

Här är vi i det första rummet.

Här är vi i det första rummet. Vi befinner oss i Italien mellan slutet av 1800-talet och de första två årtiondena av 1900-talet. Fotona på väggarna, den stora bardisken, maskinerna och reklambilderna berättar för oss att vi befinner oss i en tid av stor dynamik och innovation. Den industriella revolutionen, ångmaskinen och tåget kortar avstånden till nyheter och framtid. Det är under denna period av uppfinningar och aktivitet som espressokaffe föds. Men var föds det? Många tror att det föds i Neapel, men i själva verket, om vi antar att espressokaffe föds ur de maskiner som först producerar det, finner det sitt ursprung mellan Turin och Milano. I själva verket tillverkas i Turin det som vi kan kalla föregångaren till espressomaskinen. Det är en maskin för "instant" kaffe, en kopia av vilken vi har här, tillverkad på Officine Maltoni baserat på det ursprungliga patentet. Det är maskinen ni hittar när ni går in till vänster, en trogen kopia av den som patenterades och tillverkades i Turin av Angelo Moriondo 1884. Uppfinningen är fortfarande långt ifrån utvecklingen av de första espressomaskinerna. Faktum är att kaffet ännu inte är förberett "kopp för kopp", det vill säga "espresso", utan extraheras i kvantitet (vilket märks på de stora sidobehållarna). Moriondos förtjänst ligger i att ha producerat drycken för första gången med hjälp av ånga. För att komma till "espresso" som snabbt och färskt kaffe framställt för kunden i stunden måste vi vänta på en annan maskin – den ni finner till höger om er – den Ideale-maskinen från Desiderio Pavoni, den första riktiga espressomaskinen. Dess födelse är faktiskt kopplad till uppfinningen 1901 av milanesen Luigi Bezzera av den enkeldispensrargrupp som finns på maskinen. Titta på filterhållaren med ett eller två pipor och anslutningssystemet till maskinens centralkropp: de var redan mycket lika dagens, håller ni inte med? Men detta kaffe, även om det var "espresso", var mycket annorlunda från det vi är vana vid idag: extraherat med ånga, det var ganska bränt, hett och svart, utan crema. Kombinationen av dispensergruppen, applicerad på maskinerna producerade av milanesen Desiderio Pavoni, presenterades för allmänheten för första gången på den internationella utställningen i Milano 1906 i Luigi Bezzeras monter, och från det ögonblicket tog sektorn fart. Vänd er nu om. Se på det stora fotot på den bruna delningspanelen: där är arbetarfigurerna från en verkstad och där startar berättelsen om Cimbali Group. En ung Giuseppe Cimbali, stående till vänster med armarna i kors, ser bestämt och stolt på oss. På dessa år var han redan pionjär bland pionjärer. Faktum är att detta foto är ett historiskt dokument med en bildtext som berättar en historia: redan 1905 var Giuseppe Cimbali aktiv i sektorn och tillverkade de maskiner som för första gången skulle presenteras för världen inom kort. Hans historia börjar här: från en lärlingsplats i en liten verkstad till ett arbete inom en sektor där han så småningom skulle bli stolta aktören de kommande åren. Faktum är att han 1912 grundade sin första butik och verkstad på via Caminadella i centrala Milano, för produktion av pannor för de maskiner som tillverkades av andra och sedan under 1930-talet för sin egen maskinproduktion. Men nu pratar vi om design! Som ni redan kan se är kaffemaskiner, precis som många vardagsföremål som blivit vanliga, riktiga designobjekt som speglar tiden, epoken och även sedvänjorna kopplade till kaffekonsumtion. Barn av sin tid, om de analyseras ur detta perspektiv, är de verkligen en återspegling av den historia de berättar och binder från och med nu oskiljaktigt samman stil och industridesign i ett harmoniskt språk. De första kaffemaskinerna i detta rum är vertikalt utvecklade eftersom de ansågs vara "grytor att sätta på elden": det var faktiskt inte ovanligt att se dem drivas av riktiga eldstäder som genererade den värme som behövdes för att koka vattnet och skapa ångan som krävdes för att brygga drycken. Stilmässigt befinner vi oss fullt ut i Art Nouveau, i Italien kallad Stile floreale eller Stile Liberty, kännetecknad av ornamentala, böljande och dynamiska linjer som också finns i kaffemaskiner, placerade på diskar, ibland av imponerande storlek, där de dominerade lokalen med sina kolonnformer krönta av koppar- och bronsdekorerade kupoler. Kupolerna kunde bära dekorationer, men även maskinens kropp blev objekt att pryda med ofta ljusa enamellerade färger. Dekorationerna avbildade ofta företagets varumärke eller hade kulturell spridningsbetydelse och avbildade kaffebönor eller till och med växten med löv, blommor och frukter, ursprunget till en exotisk och för de flesta okänd råvara. De exotiska dekorationerna med växttema, inspirerade av den nästan okända kaffeväxten, blev en av de karaktäristiska dragen för de tidiga maskinerna fram till den rationalistiska perioden. Om ni till exempel tittar på plattan applicerad på Pavoni Ideale som vi nyss nämnde, framstår påfågelblåfärgen fortfarande mycket ljus och attraktiv idag. Eller njut av detaljerna av Super watt-maskinen med märket Eterna: verkligen ett perfekt exempel på Liberty-stil, berikat med fina emaljdekorationer som avbildar kaffeväxterna med löv, blommor och bär för att visa ursprunget till en exotisk produkt! Härifrån och framåt, under decennier, var maskinerna obestridda huvudpersoner på lyxiga kaffebarer. Här kan ni se en original från 1929. Maskinerna, som vi sade, speglar personlighetsepochen, som en produkt av italiensk uppfinningsrikedom som snabbt överskrider nationella gränser. Speciellt en turinare, Pier Teresio Arduino, under 1920-talet, inledde exporten av sektorns "made in Italy". Du kan nu gå vidare till det andra rummet.

Sal 2

Sal efter första världskriget skiljer sig tydligt från den föregående genom maskinernas stil, som påverkas av tidens rationalistiska strömning.

Sal efter första världskriget skiljer sig tydligt från den föregående genom maskinernas stil, som påverkas av tidens rationalistiska strömning. Efter första världskriget och Wall Streets krasch 1929 drabbas västländerna av allvarliga problem inom alla aspekter av ekonomiskt, produktivt och socialt liv, med förödande konsekvenser. Den amerikanska finanskrisen leder till att alla ekonomiska indikatorer som mäter staternas välfärd och ekonomiska framsteg minskar dramatiskt på global nivå. Varje stat försöker självständigt dämpa krisen med ekonomisk protektionism. För att skydda de inhemska produktionerna startas de första autarkiska produktionerna, som enbart använder lokala råvaror. Det är en svår och komplex tid av påtvingad stagnation som också får Italien att sjunka ner i ett system som involverar statliga interventionsplaner, kolonialkrig och autarki. Under denna turbulenta period börjar italiensk design och arkitektur att uppskattas världen över: den rationalistiska strömmens enkelhet och funktionalitet, som kännetecknas av rena geometriska linjer, appliceras även på kaffemaskiner med en enkel stil som prioriterar rena och enkla linjer. Varje dekoration eller eftergift åt "det vackra" betraktas som överflödigt. Kaffemaskinen, likt alla andra arbetsverktyg, är vacker eftersom den fyller en användbar funktion, medan utsmyckning lämnas åt det förgångna. Även logotyperna påverkas av tidens anda och representeras enligt periodens stil: se till exempel logotypen för den första La Cimbali Rapida-maskinen, med de typiska stilelementen och den triangulära logotypen med företagets initialer (Officina Cimbali Giuseppe). I mitten av 40-talet, även om tekniken förblir oförändrad, börjar något förändras i formerna: maskinerna går från att vara vertikala till att bli horisontella och prestandan förbättras: med leveransgrupperna placerade på samma sida kan en enda operatör hantera och effektivt leverera flera koppar kaffe från samma position. En annan möjlighet som tidigare var omöjlig att ha på de vertikala maskinerna, som ofta hade kupoler, dyker också upp: koppvärmaren, vilket vittnar om den växande vården om alla skede av espressoberedningen. Utrymmet, vanligtvis placerat ovanför eller bredvid den horisontella pannan, finner en funktionell användning genom att utnyttja dess värme: från då och framöver kan espresson aldrig vara utan en uppvärmd kopp. Detta är den period då även de stora namnen inom arkitektur märker betydelsen av denna sektor och börjar ägna den nödvändig uppmärksamhet. En föregångare är Gio Ponti, som 1947 designade en maskin för La Pavoni som fortfarande anses vara den vackraste i världen: D.P. 47, omdöpt till La Cornuta för de hornformade leveransgrupperna ovanpå den cylindriska centralkroppen. Idag finns det bara två sådana i världen, varav den enda i MUMAC:s samling är alltid synlig för allmänheten inom museet. Det är det mest värdefulla stycket i samlingen, bland de mest efterfrågade för både nationella och internationella lån (det har funnits på Louvre i Paris, Triennalen i Milano och Deutsches Museum i München) och anses fortfarande idag vara världens vackraste kaffemaskin. Denna maskin är inte bara en mekanisk anordning för kaffetillverkning utan en riktig skulptur där mekanik och energi, elegans och estetisk design sammanfaller i en riktig motor som levererar energi i form av flytande kaffe. För Gio Ponti är en maskin mycket mer än bara en enkel anordning som tas i drift vid behov. Det är därför höljet av "La Cornuta" framträder som ett kraftfullt motorblock som döljer "hemligheten bakom sitt arbete" och från vilket, beroende på modellen, två, tre eller fyra inte mindre kraftfulla "horn" sträcker sig som verkar som avgasrör monterade med fläns på motorblocket. "En vacker maskin" utan tvekan! Trots den ojämförliga skönheten och stilen som omedelbart för tankarna till futuristiska “bolid", föds Cornuta med en teknik, ångtekniken, avsedd att snart ersättas av övergången till en ny extraktionsmetod som snart kommer att ersätta alla andra: hävstången. För att upptäcka den nya tekniken, kan du gå vidare till den tredje salen.

Sal 3

1950-talet

1950-talet När du kliver in, ser du direkt till vänster en sektionerad kolv placerad bredvid en horisontell espressomaskin med två pannor. Det handlar om den nya teknologiska revolutionen som äntligen lett till dagens espresso: med ”crema”. Det är Gaggia Classica-maskinen utrustad med ett ”spak”-mekanism, vars patent under titeln «Rubinetto a stantuffo per macchina da caffè espresso» redan inlämnades 1936 av Rosetta Scorza, Cremoneses änka. Achille Gaggia, en i stort sett okänd barista från Milano, förvärvade uppfinningen och experimenterade med den i sin Bar Achille, och senare utvecklade han sitt eget patent som han presenterade för första gången på Milanos mässa 1939. Det rörde sig om krämkaffe-doseringsenheten (marknadsfördes som systemet «Lampo, den enda kaffekompressorn som fungerar utan ånga»). På grund av andra världskriget avbröts allt. Efter krigets slut bevittnar vi ett unikt ögonblick i Italiens historia av ekonomisk och social återhämtning strävan efter innovation. Baren blev en plats för gemenskap och delning, inte längre bara för en elit, utan en idealisk mötesplats för alla, och etablerade kaffet på baren som en social ritual som överskrider klasskillnader. På vågen av välstånd och sorglöshet som sveper över Italien efter krigets mörka år blir barerna alltmer trånga och livliga. Man samlas också för att titta på tv, ett socialt samlings- och förändringsinstrument, fortfarande sällsynt i italienarnas hem. Eller så utnyttjar man kaffestunden för att bläddra i tidningen, diskutera sport och politik, umgås, för att konkretisera det begrepp av ”fritid” som bara några år tidigare var helt okänt för de flesta. Den verkliga revolutionen inom espressomaskiner är faktiskt uppfinningen av spaken. 1948 började Achille Gaggia producera modellen Classica. För produktionen vände sig Gaggia till FAEMA-verkstäderna ledda av Carlo Ernesto Valente, som några år tidigare hade startat sin Fabrik för Elektromekaniska Apparater och Liknande. Maskinen, utrustad med två pannor, möjliggör tack vare spaken ett högt tryck och vatten vid temperaturer under hundra grader utan att generera ånga. Resultatet är extraordinärt: drycken serveras nu på drygt trettio sekunder, alla brända toner som orsakas av ångan är borta och för första gången produceras grädden, som framöver blir oskiljaktig från konceptet av espresso som konsumeras på barer. Designen av maskinerna påverkas inte av de estetiska modellerna från andra sidan Atlanten: den amerikanska stilen med sina böljande linjer, krom och glittrande ljus, påverkar de nya produktionerna, som exempelvis i maskinen La Cimbali Granluce med sin blanka metallkaross och frontbelysning. Former som blinkar åt de mest populära bilarnas linjer (framsidan på Faema Saturno liknar en amerikansk bils kylargrill) och jukeboxarna, obestridda kungar av barer och platser på den tiden. Även stora namn inom arkitektur inser denna sektors betydelse och börjar ge den den uppmärksamhet den förtjänar. Faktum är att experimentlustan som karaktäriserar detta historiska ögonblick – mycket kreativt och ett av de mest intressanta i vår historia – även driver kaffemaskinstillverkarna att vända sig till arkitekter och designers för att utveckla nya produkter, som är i linje med de förändrade behoven. Som exempel kan nämnas Ponti-Fornaroli-Rosselli-studion som ritade några föremål med en omisskännlig stil eller Bruno Munari och Enzo Mari som 1956 vann en tävling organiserad av La Pavoni i samarbete med tidningarna Domus, Casabella och Stile Industria med maskinen Pavoni Concorso. Tack vare färgerna och de modulära elementen som ger maskinen en facettrik form kallades den snabbt ”Diamante” och ni kan utan tvekan känna igen den bland dem som ställs ut mot slutet av den långa vita disken som går genom salen. I mitten finns även en gammal barberoende av märket Faema där man kan återuppleva atmosfären av en 1950-tals bar.

Rum 4

1960-talet

1960-talet Det är just i den här kontexten som den verkliga industrialiseringen av kaffemaskinssektorn börjar, där maskinerna standardiseras och lätt kan monteras på löpande band. Produktionen går från hantverk till industriell, och de ökande försäljningsvolymerna gör det möjligt att leverera espresso till varje bar. Företag, stärkta av produktionslogik som kan optimera tid och resurser, tillåter utvidgning av den kommersiella horisonten för denna växande sektor av "made in Italy", som alltmer kombinerar teknologi och design. Pionjärmaterial, signaturer från kända arkitekter och designers, tillsammans med en ständig teknologisk forskning, gör kaffemaskiner till "följeslagare" i vardagen och sätter nya standarder för espressoleverans. Designen, som redan var emblematiskt för maskinerna under det föregående decenniet, hittar nu sin konsolidering under 1960- och 1970-talet. Achille och Pier Giacomo Castiglioni, Rodolfo Bonetto, Marco Zanuso är bara några av de framstående namn som under dessa år vänder sin uppmärksamhet mot kaffemaskinernas värld, i en oavbruten strävan att odelbart förena teknologi och stil. När det gäller design blir kaffemaskiner under denna period sanna mästerverk av de mest berömda italienska penslarna: bekräftelsen kommer 1962, när bröderna Achille och Pier Giacomo Castiglioni tilldelas Compasso d'Oro, det mest prestigefyllda italienska priset för industriell design, utfunderat av den eklektiska sinnet av Gio Ponti. För första och enda gången i historien, vinner en professionell espressomaskin det prestigefyllda priset: La Cimbali's Pitagora-modell förtrollar juryn med en essentiell och ren design. Den nya användningen av rostfritt stål och en ram utformad för att underlätta å ena sidan den industriella produktionen och å andra sidan underhållsingrepp, tack vare ett mycket begränsat antal delar och en extremt enkel demonteringsmekanism, garanterar en framgång utan motstycke. En särskild hänvisning bör göras till världens mest ikoniska, kända och spridda kaffemaskin: Faema E61. En maskin så revolutionerande att den fortfarande är i produktion, mer än 50 år efter dess första inträde på marknaden. Det är den första kaffemaskinen med kontinuerlig tillförsel som inleder produktionen av professionella apparater som är enkla att använda och kan garantera den konstanta kvaliteten i koppen som sektorn länge har eftersträvat. Handtaget ersätts av en volymetrisk elektrisk pump som pressar vattnet vid ett fast tryck och producerar en utmärkt kaffekräm. Tack vare den speciella infusionsventilen blöts kaffepulvret ner innan det genomträngs av vattentrycket, vilket gör att kaffepulvret blir väl blött innan det extraheras, och därmed garanterar att alla kaffeets aromer extraheras. Döp till ära åt den stora solförmörkelsen 1961, markerar detta mästerverk, som även blivit ikoniskt för sin design utarbetad inom företaget men med en linje kvar oförändrad och igenkännlig över tiden, i själva verket en ny era i produktionen av kaffemaskiner för barer. 1970-talet De följande åren är svåra år, som gått till historien som De Blyga Åren. Ensamheten under decenniet kompenseras paradoxalt nog av de nya former, material och färger som även börjar dominera inom kaffemaskinerna. Den amerikanska påverkan märks återigen, under en period där på en social nivå – bland ungdoms- och kvinnorevolutioner samt arbetarrörelser – förändringarna är epokala, medan på en politisk och ekonomisk nivå måste en första stora efterkrigs kris hanteras. Inom designområdet rör popkulturen om i grytan, introducerar skarpa färger inom alla sektorer, som syftar till att uttrycka en kraftfull självbekräftelse. Den sista, stora revolutionen som berör kaffemaskinssektorn är den minst omtalade, så att säga, men utan tvekan den som har störst påverkan på konsumenterna: ett nytt perspektiv, ett förändrat förhållande. Arbetet och samhället påtvingar allt snabbare rytmer, kaffe konsumeras snabbt och en större produktivitet i serveringsdisken främjas, med mer utrymme för att betjäna kunder. Maskinerna placeras därför på baksidan, vilket tvingar baristan att vända ryggen mot kunden under förberedelsen. Förhållandet tunnas ut, vilket under tidigare decennier underlättade en långsam och ”social” konsumtion och garanterade en kvalitet på utbytet mellan barista och kund som var betydligt mer betydelsefullt än en enkel service. Det är bara en förflyttning av några meter, men det sätter dock prägel på en epokgörande förändring: estetiken förändras helt, forskningen koncentreras på bryggrupperna, volymerna omformas och drar mot kompakthet. Än en gång är det La Cimbali som i samarbete med Rodolfo Bonetto förutser denna trend med M15 (i korallfärg, hitta den nära slutet av rummet), den första färgade modellen som tar en "C"-formad profil för att komprimera volymerna samtidigt som mer sido-manöverutrymme garanteras för baristan. Placeringen på baksidan är en europeisk ändring som inte får genklang över Atlanten: i USA, liksom i Australien, fortsätter maskinerna att spela huvudrollen på disken. Denna dikotomi utmanar designers att hitta lösningar där maskinerna inte längre har en ädel sida att visa för kunder och en att dölja, men kan exponeras från båda sidor, med attraktiva estetiska egenskaper. Nu, sväng runt hörnet och gå in i nästa rum.

Sal 5

1980/1990-talet

1980/1990-talet Mode och design driver ekonomin och "Made in Italy" etableras i en värld som blir allt mer globaliserad. Även tillverkare av kaffemaskiner träder in på den internationella marknaden och uppnår nästan omedelbar framgång. Det är en tid då den italienska elektronikindustrin tillsammans med de första datorerna erövrar marknaderna. Samma sak händer inom sektorn för professionella kaffemaskiner, med en elegans, personlighet och en unik stil, tack vare skapelserna av de främsta internationella designerna. Italien, som redan excellera i mode och design och är ett eftertraktat turismål, blir allt mer representativt som ett uttryck för stil och "bien vivre", där barcaffé och cappuccinoriten ökar i popularitet även utomlands. Med FAEMA Tronic, här i mitten av rummet, ritad 1983 av Ettore Sottsass och Aldo Cibic, föds den första elektroniska maskinen som med sitt knapplaya möjliggör dosering av mängden kaffe som serveras. Öppningen mot marknader där personalens specialisering inte är jämförbar med den italienska och automatiseringen är mer utbredd, påskyndar utvecklingen av “superautomatiska” maskiner med integrerad automatisering för att säkerställa en konstant kvalitetsprodukt och därmed kan man njuta av espresson "som i Italien" i varje hörn av världen. Denna öppning för nya kulturer och konsumtionsvanor annorlunda än den italienska smaken leder företag till att designa espressomaskiner som är flexibla och anpassningsbara till lokala behov. Det är denna period som ser många teknologiska innovationer födas, för att ständigt förbättra maskinerna och göra dem enkla att använda, samtidigt som de rationaliserar det tillgängliga utrymmet. Efterfrågan på att förena de grundläggande principerna för ekonomisk verksamhet (konkurrenskraft, produktivitet och effektivitet) med bredare intressen, inklusive att garantera arbetskvalitet, tillgång till nya utbildningsprocesser, skydda hälsa och miljö, blir allt mer utbredd. Inom kaffemaskinssektorn betyder detta att förbättra energieffektiviteten, optimera användningen, förbättra ergonomin, prioritera nya material med mindre miljöpåverkan, uppmärksamma säkerheten och hälsan hos användare och konsumenter, säkerställa process- och prestationskvalitetsparametrar som är allt mer innovativa och utmanande. År 1991, utarbetar FAEMA:s tekniska kontor, i samarbete med Giugiaro Design för den estetiska sidan, en avancerad produkt inom sektorn för traditionella maskiner: E91, utställd på disken till höger om salen. Du kan beundra dess design som inspireras av de harmoniska linjerna i den historiska modellen E61, för att identifiera ett element av kontinuitet med företagets tradition. E91 är utrustad med den senaste generationens teknik för sin tid eftersom den är försedd med en mikroprocessor med förbättrade prestanda, vilket möjliggör programmering av funktioner för att optimera enkelhet i användning och produktionsavkastning. Parallellt framträder i de traditionella maskinerna behovet av att minska operationerna för avtagning och påsättning av portafilter, vilket gör produkterna allt mer lättanvända för baristan. Elektronikens framträdande blir således allt mer avgörande för utvecklingen av espressomaskinen, eftersom det gör det möjligt att hålla ett öga på många parametrar, förbättra prestanda och öppna, under de följande decennierna, för olika designutvecklingsmöjligheter.

Sal 6

När du går in i den sjätte salen tar du en tidsresa till vårt årtusende, där nyckelorden blir flexibilitet och ansvar.

När du går in i den sjätte salen förflyttas du tidsmässigt till vårt årtusende, där orden som präglar är flexibilitet och ansvar. Den globala spridningen av kaffekonsumtion och förändringar i sociala dynamiker påverkar sättet att konsumera den excellenta sociala drycken. Det nya årtusendets ankomst, färgat av stora förväntningar och stora bekymmer, har drastiskt förändrat den världsliga visionen och strukturen: från Tvillingtornen till ekonomiska kriser, för att sedan komma till klimatförändringens nödläge och pandemin, var steget kort men betydelsefullt. Barer är inte längre den enda och obestridda samlingsplatsen: en kopp gott kaffe eller en cappuccino kan njutas i väntrummet på en station eller en flygplats, i en bokhandel eller en butik, varsomhelst i världen. De första åren av det nya årtusendet ser en återgång till minimalism i arkitekturen och gemensamma miljöer. Döttrar av sin tid, även kaffemaskiner uttrycker den dominerande minimalismen: rena, eleganta och väsentliga linjer, nästan satinerade och effektfulla material präglar designen under det första decenniet av tvåtusentalet, riktad mot ett samhälle som blir allt snabbare och mer krävande. Det börjar också registreras ett allt större intresse för kaffekulturen och produktens kvalitet, en trend som leder till uppkomsten av en riktig community av entusiaster. Samtidigt blir de professionella maskinerna alltmer flexibla och tekniskt avancerade, med extremt enkla användargränssnitt, även touch, som kombinerar energibesparing med hög prestanda, vilket vittnar om en växande medvetenhet om miljön som en plats inte bara att leva utan också att skydda. Om det har varit enkelt att identifiera en mainstream under tidigare årtionden, är detta inte längre möjligt idag. Samhället vi lever och arbetar i kännetecknas samtidigt av fluiditet och komplexitet, egenskaper som i estetisk nyckel behandlas som en syntes mellan postmodernistiska teser och dekonstruktivistiska antiteser. Svårigheterna och skönheten i verkligt samtida arkitekturer och objekt manifesterar sig i medvetna virtuositeter av dessa dynamiker. Det är under denna period som Gruppo Cimbali (som blev detta år 2005 efter några förvärv, inklusive den historiska konkurrenten Faema år 1995) har introducerat maskiner på marknaden vars design är ett spel av referenser, som i fallet Cimbali M100, en syntes av Valerio Comettis industricendel av V12 Designs uppfattning om design som tar plats i det nya årtusendet, med sina återhållna linjer av elegans och funktionalitet som döljer högteknologiska nivåer. Men också hyllningar, som Giugiaros Emblema, för förmågan att våga i former är en syntes av en kreativ och industriell process där designen driver fram den betoning som redan kändes vid branschens födelse. Man vågar i former och man vågar i teknologi, som blir en värdefull allierad för att göra maskinen allt mer ”flexibel” och anpassad till att möta alla behov, från de hos kaffespecialister (kaffets sommelierer) till de hos traditionella baristor och naturligtvis till de hos slutkonsumenterna. De miljömässiga övervägandena i Agenda 2030 och den bräcklighet som visats av det ”pandemiska” samhället har från 2020-talet beslutat om nödvändigheten av en större uppmärksamhet åt sociala, hälsomässiga och hållbarhetsproblem som blivit oundvikliga för varje produktionssektor: kaffemaskiner svarar på dessa krav tack vare teknologiska innovationer och möjligheterna som Internet of Things erbjuder. Den ökade spridningen av kaffekulturen och uppmärksamheten på produktens kvalitet lyfter fram communityn av entusiaster, professionella bartenders och kaffespecialister och till produktionen av kaffemaskiner som blir allt mer flexibla, avancerade och hållbara. Och med ett större medvetenhetsförhållande mellan kaffespecialisternas förslag och konsumentens önskemål, börjar maskinerna återigen ta plats på diskarna.

Sal 7

I detta rum möts dåtid, nutid och framtid för Cimbali Group (som blev till detta 2022 efter ytterligare ett internationellt förvärv)

I detta rum manifesteras dåtid, nutid och framtid för Cimbali Group (som blev till detta 2022 efter ytterligare ett internationellt förvärv, det av varumärket Slayer espresso) genom deras projekt och produkter, som har färdats genom tiden med en konstant förankring i traditionen och en oavbruten strävan efter innovation. Ny andning, annorlunda luft med bibehållen kontinuitet. Så blir formerna till stil. Varje maskin är aldrig bara en låda för ett innehåll, utan en ständigt annorlunda skattkista som stimulerar alla våra sinnen att avslöja en uppsättning känslor som förändras över tid och rum. Espressokaffet till kundens tjänst förblir, efter över 110 år, prioriterat. Idag innebär detta att innovera för att förbättra prestanda och möjligheten till anpassning, även tack vare artificiell intelligens, vilket gynnar anpassningen av funktioner samtidigt som det ger information för att optimera inställningar och underhåll samt att möjliggöra fjärrteknisk support. Dagens maskiner är superteknologiska både i deras traditionella uttryck (som M100 Attiva och FAEMA E71E, erkänd värdig att ingå i Index ADI 2019 och vinnare av Red Dot Design Award 2019), och i det helautomatiska (som den prisbelönta designen La Cimbali S30 med Red Dot Design Award 2016 eller S15 smart i användning och teknologi). Det är åren av stora rebrandingar som, med referenser till det förflutna, projiceras in i framtiden. Även varumärkena La Cimbali och Faema genomgår en rebranding för att möta behovet av att svara på en alltmer medveten konsuments efterfrågan på samstämmighet mellan varumärke, syfte och produkt. Rebranding där, 2021, LaCimbali M200 och Faemina är de första respektive representanterna för att föra de nya logotyperna ut i världen. Dessutom förvärvar de senaste generationens maskiner en känsla av stil förenad med funktionalitet. Och de interagerar. Med varandra och med människor, i en synestesi av funktion och estetik. Kaffemaskinen anpassar sig alltmer till att respektera hållbarhetsstandarder: energibesparing, konsumtionsövervakning och återvinningsbara material blir lösenord för en ny medvetenhet. Nutiden har alltid kunderna som huvudrollsinnehavare, nu fria att till och med interagera med appar för att få ett skräddarsytt kaffe i full autonomi. Uppmärksamhet på miljö, ergonomi, hälsa och hållbarhet i alla dess dimensioner är inte längre ämnen att kompromissa om. I teknikens namn är framtiden öppen. En framtid ägnad åt tjänster och upphöjande av en av de mest efterfrågade dryckerna i världen. En konstant är längtan och smaken för ett kaffe tillrett enligt konstens alla regler, en paus per definition, där man kan återfinna sig i en tid som bara är vår, i sitt eget hem eller på kaféet. På alla sätt. För i slutändan är frågan bara en: tar vi en kaffe? Och i museets hjärta blir slutligen La Cimbali M100 designad av Valerio Cometti en konstinstallation. Centenariemaskinen "exploderad" berättar för dig genom teknologi och design hela komplexiteten bakom det som bara till synes är en enkel kopp kaffe och hela ansvaret att hedra alla de 2000 händer som förde vår dryck från bönan till oss. Teknologisk själ, innovation, design avslöjar alla händer och hjärnor i ett långt och komplext distributionsnät av råvaror, patent, kreativitet och entreprenörskap. En upphängd materiell och bedömd, innehållande små och stora berättelser. Innesluten här, i en explosion som, som i en expanderande galax, representerar en lysande och spektakulär uppenbarelse av sig själv. Tack för att du ägnade uppmärksamhet åt denna utflykt i design av en sektor av det italiensktillverkade som är komplex och i ständig utveckling, alltid i takt med den tidsström den är nedsänkt i. Från början av seklets blomstrande Jugendstil till den strikta rationalismen, från futurismen som gjorde innovation till en religion och upphöjde maskinen till status av en förkroppsligande av konstnärlig känslighet, där inte så mycket den externa formen av maskinen, utan dess inre ande fångade designerns intresse och där en apparats komponenter inte bara följde en specifik funktion och inte var resultatet av en vetenskaplig regel, utan förkroppsligade ett grundläggande behov av "skönhet", till våra dagar, till estetikens kontradesign där fokus blir medvetenheten om att mekanismen i dess nuvarande funktion inte är idealisk, från den färgrika och oförskämda popkonsten till den kreativa postmodernismen, från minimalismens inverkan i början av millenniet till det gröna trycket, och slutligen till idag där forskningen ständigt strävar efter att skapa en balans mellan estetik och funktion, tradition och innovation, idé och skapande, i en konstant kontaminering av världar, i en blandning av ande och rytm, form och substans. Vi har nått slutet av vår resa!