Museo: MUMAC – Museo della Macchina per Caffè Cimbali Group

欢迎来到MUMAC！

在本部分，游客将通过简短的参观，初步了解MUMAC的特色，但不会忽略咖啡机随时间演变的基本要点，同时涉及到一些技术、设计以及与饮用咖啡相关的习俗和文化。

欢迎来到MUMAC！ 在这个旅程中，我们将邀请您发现MUMAC的特色，进行简短的参观，但不会忽略咖啡机在不同时期演变中的关键点，包括与技术、设计以及与饮用咖啡相关的用法和风俗的一些参考。 然而，在深入您的旅程之前，请花点时间停留在这里，大厅里开始品味这个地方的历史、趣闻和细节。 该博物馆成立于2012年，位于比纳斯科的Cìmbali集团总部内。它是在集团成立一百周年之际建立的，该集团由乔治·奇姆巴利于1912年在米兰创立，并是致力于展示专业浓缩咖啡机的历史、世界和文化的最大永久展览。 这是一个企业博物馆，超越了企业博物馆的概念：事实上，它展示的不仅是该集团品牌的机器（La Cìmbali、Faema、Casadio、Slayer），还包括所有构成该行业里程碑的品牌。

从外到内

这一部分将我们从博物馆的外部引入到内部。

在外面，您可能已经注意到了围绕MUMAC周边的壁画：我们邀请您靠近前台对面的面板，以了解其含义和细节。 一旦您跨过大门的门槛，您会看到红色建筑，这是博物馆的所在地：这是当代博物馆建筑中最有趣的例子之一。您肯定会注意到花园里一个巨大的白色咖啡杯，与红色木板形成鲜明对比，从入口处就邀请您与博物馆互动，拍摄一张非常...“社交”的照片！ 在内部，由Cìmbali家族和Enrico Maltoni的收藏，这位世界上最大的咖啡机收藏家，博物馆展示了超过100台咖啡机，讲述了一个世纪以来意大利制造业一个部门的演变历史，不仅从技术角度，还有产品设计和风格以及与饮料消费相关的风俗。 如果您想了解更多有关博物馆和其他250台藏品的信息，请跟随完整的详细路线。 现在，当您把大厅和咖啡厅留在您的左手边（除非您想先享用一杯优质咖啡！），您可以继续前进，超过棕色隔板，隔板上有博物馆地图：但是，如果您想要定位，请先看一眼！ 在左侧，一个大大的“欢迎”告诉您MUMAC的理念（如果您愿意阅读或聆听，请点击简介 - 一杯浓缩咖啡）。

阿尔博里厅

本部分专门介绍意大利在19世纪末至20世纪初的历史，包括“黎明之厅”。

现在，您已经穿过了褐色隔墙，背对着墙壁，置身于意大利800年代末至20世纪初两个十年之间。 您现在身处“黎明之厅”，面前是一系列装饰精美、自由风格的立式织机。是的，因为最初的织机不像我们现在习惯的那样是水平的，而是垂直的：“立式”织机！ 墙上的照片、巨大的柜台、织机、广告图片告诉我们，这是一个充满活力和创新的时刻。工业革命、第一辆汽车、蒸汽火车让我们能够以前所未有的速度缩短通往新奇和未来的距离。

浓缩咖啡的起源和特点

本部分介绍了意式浓缩咖啡的起源和独特特征。

左侧您看到的第一件展品值得您关注：这是来自1884年都灵发明家安杰洛·莫里昂多的发明。尽管距离首台浓缩咖啡机尚有一段距离，但这一发明首次利用蒸汽提取饮料，为越来越多的咖啡爱好者提供了高质量的饮品。 然而，咖啡还没有成为“浓缩”，也就是一杯一杯冲泡，而是“即溶”，因为仍然是批量制作的。 两台这样的机器，虽然已经获得专利，但从未投入市场，它们在莫里昂多家族的里古里大咖啡馆里展示，用于提供“即溶”咖啡服务，正如莫里昂多自己所定义的那样。 那么，什么是浓缩咖啡呢？它是何时诞生的呢？ 要了解这一点，请看右侧的理想咖啡机。 1901年，米兰的路易吉·贝泽拉发明了这台机器上的单个出料组件。 看看一个或多个喷嘴的过滤器和连接到机器主体的系统：它们已经非常类似于今天的设计，不是吗？ 实际上，产生“一杯一杯”咖啡的出料组件标志着浓缩咖啡的诞生，也就是根据客户的明确要求，即时而快速地制作咖啡。 然而，尽管这种浓缩咖啡非常不同于今天我们习惯的那种：它是用蒸汽制作的，因此味道很烧，非常烫且没有奶油，后者的特征在四十多年后才出现。 德西德里奥·帕沃尼获得了专利使用权，并将这一发明应用到了理想咖啡机上。这台机器于1906年首次在米兰国际博览会上展出，位于路易吉·贝泽拉的展台上，从那时起，这个行业开始腾飞。

历史团体

本部分关注公司在20世纪初的历史群体。

现在，请转过身去。看看棕色隔板上的大照片：这是一组工厂工人的照片，其中有一个人物开启了Cìmbali公司的历史。 站在左侧，双臂交叉，一个年轻的Giuseppe Cìmbali，先驱中的先驱：这张照片记录了1906年，Giuseppe Cìmbali已经在这个领域活跃，并且正在制造不久后将面世于米兰博览会的机器。 从学徒时代到1912年开设自己的店铺还需要几年，再到30年代初生产他的第一台咖啡机也需要更多的时间。但在初期，他已经在那里。 另外，在展厅隔板的中央照片中，左侧，您可以看到Bezzera展台的照片，并在细节中发现Luigi先生站在一块标志旁边，标志着与Pavoni的合作。

第二展厅：1929年 - 1947年

本部分重点介绍了分析1929年至1947年间的一个历史时期的第二展厅。

请进入第二个展厅。 正如您所见，这个展厅与前一个展厅截然不同，其机器的风格受到了当时理性主义潮流的影响。 第一次世界大战后，以及1929年华尔街崩盘后，西方国家在经济、生产和社会生活的各个方面都遭受了严重问题，造成了严重的后果。每个国家都试图独自应对危机。这是一个困难、复杂的时期，迫使意大利也沦为一个实行国家干预、进行殖民战争和实行自给自足政策的体制，导致了强迫性的停滞。 除了军事工业之外，整个意大利工业都受到了停滞的打击。但是，在那些能够享受这种奢侈品的少数消费者的市场中，咖啡机行业仍在继续发展。因为尽管国内消费下降，但在大城市中，由富裕消费者组成的消费群体的需求却有所增加，他们不愿放弃真正的浓缩咖啡。于是，公共场所增多，成为了人们聚会和文化交流的场所。然而，技术创新却停滞不前，机器仍然使用蒸汽运行，尽管不放弃在柜台上准备并在桌子上供应浓缩咖啡的仪式感。 这些机器的设计线条反映了理性主义风格，简单而功能性强，以基本的几何线条为特征。任何装饰，任何美学让步都被视为多余。咖啡机，如同其他任何工具一样，之所以美丽，是因为它具有实用功能，而装饰则是一种留给过去的遗产。 品牌也受到当时精神的影响，并按照当时的规范进行代表。在这一时期，朱塞佩·钦巴利推出了他的第一款咖啡机La Cìmbali Rapida，这是一款垂直发展的机器，符合当时其他型号的设计，您可以在展厅开始处看到它。 到了四十年代初，垂直式咖啡机逐渐演变为水平式，性能也得到了改善。在垂直式咖啡机中先前无法获得的另一种配件也出现了：杯加热器。 自给自足时期的原料配给限制也导致了混合型咖啡机的生产，以弥补对能源来源的难以接触，这些机器可以运行于气体、电力，甚至煤炭，比如您可以在展厅中央长龙中找到的San Marco 900。 第二次世界大战的爆发使得大部分意大利创新不可避免地受阻，暂时搁置了改进性解决方案，这些解决方案必须等待更好的时机。其中一个革命性的解决方案涉及到咖啡机，但要等待近十年才能实现。 我们将在下一个展厅讨论关于杠杆式萃取和拿铁咖啡的诞生。 但在这里，我们必须先看看今天仍被认为是世界上最美丽的咖啡机：1947年由乔·庞蒂为La Pavoni设计的D.P. 47，因其出沿形状被重新命名为La Cornuta。尽管无可比拟的美丽，Cornuta在一个转变向新的萃取方法的时刻以蒸汽形式诞生，这种方法很快将取代所有其他方法。

50年代展厅

本部分重点介绍了在40年代和50年代之间发明的新技术和混合物。

要了解新技术，请前往第三个展厅。 一进门，您可以看到左侧展台上展示了一个切开的活塞，旁边是一个带有两个锅炉的水平咖啡机。这就是我们今天所熟知的浓缩咖啡的新技术革命：带有“奶泡”的浓缩咖啡。 这是1948年Gaggia Classica咖啡机，配备了“杠杆”机制。十年前，米兰的一位鲜为人知的咖啡师阿希尔·加焦（Achille Gaggia）获得了一项最初的发明，并在他的Achille酒吧内进行了实验，后来将其改进了，但由于战争的原因一切都中断了。然而，在战争结束后，我们见证了意大利经济和社会复苏的独特时刻，这场复苏致力于创新。 咖啡馆成为聚会和分享的场所，不再仅限于精英阶层，而是所有人的理想聚会地点，将咖啡作为超越阶层差异的社会仪式。人们聚在一起看电视，这是一种聚会和社会变革的工具，翻阅报纸，讨论体育和政治，与人共度时光，除了品尝从早期杠杆式咖啡机中提取的新型咖啡。 杠杆的发明终于在1948年得到应用并投入生产。为了制造第一款机型Classica，Gaggia求助于1945年创立了FAEMA的Carlo Ernesto Valente。这台咖啡机，通过杠杆，使得可以获得高压和低于100度的水温，而不会产生蒸汽。咖啡的精油第一次不再被蒸汽烧掉，它们的香气赋予饮料口感的丰满度，通过它们的乳化形成了浓缩咖啡的典型奶泡，从此不可分割地与在咖啡馆享用的浓缩咖啡概念联系在一起。 这种新技术将浓缩咖啡提升为一种崇拜，将“咖啡机械师”的形象转变为“咖啡师”，即通过他的锅炉证书操作咖啡机的专家，当时这些机器正好放在柜台上，面对客户。 浓缩咖啡也因生产咖啡机的公司而获得了新的名称。正如您可以在这个展厅中清楚地看到的那样，不同品牌的咖啡机前板上的字样各不相同。在Gaggia上，写着“天然咖啡奶泡”。在旁边展出的Faema Saturno机器上，这是瓦伦特与Gaggia分道扬镳后生产的第一台杠杆式咖啡机，标注着“咖啡水压浸出”。 然而，在这些年里，一个新词开始占据主导地位，很快将意大利浓缩咖啡在全球范围内标志为Cìmbalino。这个术语是在Cìmbali推出第一台杠杆式咖啡机Gioiello时创造的，该机器在1950年米兰展会上被呈现在一个类似珠宝般的匣子中。您可以在稍远的地方看到这台咖啡机，它始终放在白色柜台上。我们邀请您停下来发现其他一些展出的机器（它们确实非常出色），通过展示说明和二维码或者遵循完整的深入路线来深入了解。 此外，展厅中心还有一个Faema品牌的古老柜台，如果您愿意，可以在柜台后面拍一张照片，就像当时的“咖啡师”一样。

60-70年代展厅

本部分重点介绍60年代到70年代的时期以及相应的设计繁荣。

继续前进到下一个展厅，我们来到了专门展示60年代和70年代以及设计繁荣的展厅。 这是经济繁荣和普遍福祉的年代。这些年代从之前几十年的科皮和巴尔塔利的胜利中走来，他们是一个贫穷和乡村的国家以及一个尚未被创造的国家的英雄，转而迎来了梅尔克斯，第一位现代自行车手。人们在酒吧里谈论这位冠军（以及他所穿的FAEMA球衣），在那里人们聚集讨论《加则塔报》和收音机带来的新闻，后来又是电视。 咖啡和自行车运动，这是一个不可分割的组合，至今仍然持续。在这个展厅里，您可以找到Faema车队自行车史上最辉煌时期的一些纪念品，这支车队在其黄金时期赢得了一切可以赢得的比赛。 在这些年代，咖啡机行业开始真正工业化，咖啡机变得标准化，易于在流水线上组装。生产从手工转变为工业化。 这个十年由FAEMA引入了一项创新，推出了一款真正创新的咖啡机，当您进入左侧的展厅时会看到。Faema E61持续供给式的咖啡机已经成为酒吧界的标志，因为它提供的咖啡外观和质量。 到目前为止，由活塞和杠杆操作所需的繁重和危险的工作被一个简单的杠杆操作所取代，这个操作通过容积泵产生所需的9巴来提取浓缩咖啡，从而减轻了咖啡师的工作。 在E61的对面，您还可以看到另一台值得注意的机器; Cìmbali Pitagora，由设计师和建筑师Achille和Pier Giacomo Castiglioni于1962年设计，他们因为这个项目而获得金罗盘奖：这是历史上第一次也是唯一一次，一台专业的意式浓缩咖啡机获得了这一著名奖项。 在走廊开头的展柜中，您有机会看到奖项和与奖项相关的一些文件，包括评委会的评语。 为了生产Pitagora并满足更大空间和适合批量生产的需求，Cìmbali在这些年份从米兰搬迁到Binasco。 美国的影响再次显现，在设计领域，流行文化占主导地位，色彩鲜艳，旨在表达自我。工作和社会施加着越来越快节奏的生活，咖啡被迅速消费，柜台的生产力得到提高，为了更好地为客户提供服务，更多的空间被留给柜台。因此，这些机器被限制在后台空间，迫使咖啡师在准备咖啡时背对着客户。 这只是几米的移动，但却带来了审美和关系上的重大转变。 在这个展厅中值得注意的机器之一是Cìmbali M15，由Rodolfo Bonetto设计，预示了前述趋势。这是第一款采用“C”形侧面设计的模型，以便压缩体积同时为咖啡师提供更多的侧面操作空间。

80-90年代展厅

本部分重点介绍了80年代和90年代咖啡界的创意和技术繁荣。

穿过下一个展厅，进入80年代和90年代，步伐发生了变化。 经济复苏持续推进，时尚和设计推动着经济和意大利制造业走向一个日益全球化的世界。连咖啡机制造商也开始进军国际市场，并取得了几乎立竿见影的成功。这是意大利电子工业和早期计算机产业征服市场的时期。同样的情况也发生在专业咖啡机领域，意大利作为风格和生活方式的代表性形象越来越明显，咖啡吧台仪式和卡布奇诺的流行也在海外获得了认可。 咖啡机中的电子设备带来了使用上的简化，同时融入了以前无法企及的关注和卓越品质。 1983年由埃托雷·索萨斯和阿尔多·奇比克设计的FAEMA Tronic诞生了，这是第一台配备按钮面板的电子咖啡机，可以精确计量咖啡的输出量。它也加速了“全自动”咖啡机的发展，这些咖啡机能够通过简单按压按钮提供整套基于咖啡和新鲜牛奶的饮料菜单。 在这个展厅中，电子设备、游戏、色彩、配件、图像和代表80年代至90年代的机器混合在一起。 到了90年代初，意大利成为五大工业国之一。 在咖啡机领域，提高了能源效率，使用性能和人体工程学，并倾向于选择对环境影响较小的新材料，同时关注使用者和消费者的安全和健康。 在这个展厅中，值得一提的是Giugiaro Design设计的FAEMA E91，外观灵感源自历史悠久的E61型号，以及La Cìmbali M50 Dolcevita超自动咖啡机。

新千年

本部分着重介绍了由灵活性和责任感的追求主导的新千年的新特点。

穿过第六间展厅，我们暂时回到了我们的千禧年，这里的关键词变成了灵活性和责任。展厅的墙壁上，大幅照片让我们回顾了当代的过去二十年，从欧元的诞生，到对可持续性必要性的认识，再到重大的技术创新，如詹姆斯·韦伯太空望远镜。 全球咖啡消费的普及和社会动态的变化影响了消费方式。 一杯好咖啡或卡布奇诺也可以在车站或机场的候机室、书店或精品店中享用，在世界的任何地方。新千年的最初几年，建筑和公共环境开始回归极简主义，这也反映在咖啡机领域：简洁、优雅、基本的设计，几乎有光泽感和冲击力的材料。 人们开始更加注重咖啡文化和产品质量，这一趋势导致了一个真正的热爱者社区、专业调酒师和咖啡专家的诞生。 同时，专业咖啡机变得越来越灵活和技术先进，用户界面非常简单，甚至是触摸式，将节能与高性能相结合，体现了对环境的日益重视，将其视为一个不仅仅是生活而且需要保护的地方。 2012年，为了其百年纪念，Cìmbali集团开设了MUMAC（意大利咖啡机博物馆）。 Cìmbali集团推出了敢于在形式和技术上创新的咖啡机，使其越来越“灵活”，适应各种需求：从咖啡专家（咖啡品酒师）、传统咖啡师，到最终消费者。 如今的咖啡机在传统表现和超自动表现上都是超级技术化的。 这也是大型改头换面的年代，通过对过去的引用，展望未来。LaCìmbali和Faema品牌也经历了一次改头换面，以满足消费者对品牌、宗旨和产品一致性的需求。在2021年，LaCìmbali M200和Faemina成为首批展示新标志的产品，引领了这一改头换面的潮流。 新一代咖啡机将风格与可持续性和功能相结合，并且相互交融。它们与彼此和人们互动，形成功能和美学的感官体验。节能、消耗监控和可回收材料成为新意识的关键词。而做一杯经典的咖啡依然是愿望和享受，这是一种代名词般的休憩，让我们在自己的家中或在咖啡店里找到归属感。在各种层面上。因为归根结底，只有一个问题：喝杯咖啡吗？

实验室：文化、技术和未来在一杯咖啡中

本部分致力于实验室，文化与技术共同述说未来的故事。

在博物馆的最后一个展厅里，实验室，记忆和未来在时间的象征中交织在一起。 从传统中创新意味着更新理念，赋予历史、发明、用途和习惯的里程碑新的意义。 在这里，您将被迎接进入真正的主题岛，带您进入过去、现在和未来的维度，它们相互交织，以便理解公司在历史上面对的挑战，包括技术启示、创新、企业社会文化责任和所取得的成就。 现在、过去和未来的结合通过来自哈勃和韦伯望远镜的墙壁照片得以表现，直接将我们带入一个远古以至无法想象的过去，通过一种如此创新的技术，以至触及未来。 通过七个主题岛展示了过去、现在和未来之间无尽联系的新空间，这些岛屿展示了我们历史和企业使命中一些最重要的主题。 要发现它们，请立即向右转。 第一个岛屿是专门致力于Faema E61的：历史与神话。 自1961年以来，它是最常见和历史最悠久的咖啡机。 第二个讲述了传统咖啡机与超自动咖啡机之间的区别。 这种区别已经存在了50多年。 在第三个岛屿上展示了过去的一些公司内部刊物。 这些是用于传播公司信息的传播和宣传工具。 在接下来的岛屿旁边的Cìmbali S15展示了“电子鼻”，这是一种将创新转化为实用工具的物品，涉及电子、智慧和化学。要了解它是如何运作和用途是很简单的，只需对准图片上的二维码。 然后转向磨豆机和磨豆器专用的岛屿。 四个磨豆器服务两个品牌，从昨天到今天。从手工制作到批量生产，采用越来越精密的磨豆技术。一直到超自动咖啡机中的集成磨豆。 接下来是关于个性化的岛屿：机器面罩的灵活性和个性化可能性，以便将它们放入任何环境中。 在倒数第二个展示柜中，有一个专门用于家用的部分：Faema为家庭市场提供了一款高端产品，可制作与咖啡店相媲美的浓缩咖啡。 在最后一个岛上，品牌的卓越性与重新塑造相结合，成为了一台机器，即La Cìmbali的旗舰机M200。 最后，穿过博物馆的最后一个门槛，走进它的红色核心，传统和未来在一件作品中相遇，一件悬浮于技术、艺术和设计之间的装置：La Cìmbali M100的爆炸，这是百年机器。在这里，您可以真正理解那看似简单的一杯咖啡背后隐藏的复杂性。技术精髓、创新和设计展示了一个由原材料、专利、创意和企业家精神构成的漫长而复杂的生产链。